食品事业单位专业考试题~库).doc

|1、 食 品 安 全 法 于 （ 2009 年 6 月 1 日 ） 实 施 。 A 、 2009 年 2 月 28 日 B、 009 年 5 月 1 日 C 、 2009 年 6 月 1 日D 、 2009 年 10 月 1 日 2、 食 品 经 营 者 应 当 建 立 食 品 进 货 记 录 制 度 ， 且 食 品 进 货 查 验 记 录 应 当 真 实 ， 保存 期 限 不 得 少 于 （ 2 ） 年 。A 、 1 B、 2 C 、 3 D 、 4 3、 下 列 食 品 不 需 要 贴 QS 标 签 的 是 （ 西 餐 厅 自 制 糕 点 ）A 小 麦 粉 、 大 米 B 酱 油 、 食 醋 C 冷 冻 饮 品 、 速 冻 米 面 制 品 D 西餐 厅 自 制 糕 点 4、 被 吊 销 食 品 生 产 、 流 通 或 者 餐 饮 服 务 许 可 证 的 单 位 ， 其 直 接 负 责 的 主 管 人 员自 处 罚 决 定 作 出 之 日 起 （ 5 ） 年 内 不 得 从 事 食 品 生 产 经 营 管 理 工 作 。A 、 3 B 、 4 C 、 5 D、 10 5、 生 产 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 或 者 销 售 明 知 是 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 ，消 费 者 除 要 求 赔 偿 损 失 外 ， 还 可 以 向 生 产 者 或 者 销 售 者 要 求 支 付 价 款 （ 10 ）倍 的 赔 偿 金 。 A、 2 B、 3 C、 5 D 、 10 6、违反 食品安全法 规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额 罚款。（二千元以上五万元以下 、五倍以上十倍以下）A 二 千 元 以 上 五 万 元 以 下 、 二 倍 以 上 五 倍 以 下 B 五 千 元 以 上 十 万 元 以 下 、五 倍 以 上 十 倍 以 下 C 二 千 元 以 上 五 万 元 以 下 、 五 倍 以 上 十 倍 以 下 D五 千 元 以 上 十 万 元 以 下 、 十 倍 以 上 二 十 倍 以 下 7、 食 品 生 产 经 营 人 员 应 当 进 行 健 康 检 查 的 频 率 是 （ 一 年 1 次 ）A 、 一 年 2 次 B 、 一 年 1 次 C 、 两 年 1 次 D、 三 年 1 次8、 对 于 食 品 生 产 经 营 者 在 食 品 加 工 制 作 中 ， 下 列 哪 一 种 行 为 是 允 许 （ 加 入 按照 传 统 既 是 食 品 又 是 中 药 材 料 的 物 质 ）A 、 滥 用 食 品 添 加 剂 B 、 加 入 非 食 用 物 质 C 、 加 入 药 物 （ 包 括 滋 补 类中 药 ） D 、 加 入 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 中 药 材 料 的 物 质9、 散 装 食 品 卫 生 管 理 规 范 中 的 散 装 食 品 是 指 （ 无 预 包 装 的 食 品 、 食 品 原料 及 加 工 半 成 品 ）A 、 新 鲜 果 蔬 B 、 需 清 洗 后 加 工 的 原 粮 C 、 需 清 洗 后 加 工 的 鲜 冻 畜 禽 产品 和 水 产 品 D、 无 预 包 装 的 食 品 、 食 品 原 料 及 加 工 半 成 品10、 食 品 中 大 部 分 细 菌 繁 殖 的 适 宜 温 度 是 （ 10至 60 ）A、 低 于 10 B 、 高 于 10 C、 10至 60 D 、 高 于 60 11、 食 品 安 全 法 第 三 十 九 条 规 定 ， 食 品 经 营 者 采 购 食 品 ， 应 当 按 照 国 家 有关 规 定 索 取 供 货 者 以 上 都 是 ，A、 许 可 证 或 者 食 品 合 格 证 明 文 件 B、 营 业 执 照 C、 进 货 单 D、 以 上 都 是12、 食 品 经 营 场 所 距 离 垃 圾 场 、 公 用 旱 厕 、 粪 池 等 污 染 源 应 在 （ 25)米 以 上A 、 10 B 、 15 C 、 20 D 、 2513、 申 请 食 品 流 通 许 可 者 必 须 是 （ A B C ） 。 |A 、 在 流 通 环 节 B 有 固 定 场 所 C 以 零 售 、 批 发 、 或 批 发 兼 零 售 的 方式 经 销 预 包 装 品 、 散 装 食 品 的 经 营 者 D、 有 名 称 。 14、 预 包 装 食 品 的 标 签 必 须 标 明 （ ABCDEF ） A 、 名 称 、 规 格 、 净 含 量 B、 食 品 生 产 经 营 者 名 称 C、 生 产 日 期 D 、 保质 期 E 、 食 品 生 产 许 可 证 编 号 F、 成 分 及 配 料 。 15、 哪 些 许 可 事 项 发 生 变 更 ， 应 办 理 食 品 流 通 许 可 变 更 登 记 （ ACD )A 、 名 称 B、 负 责 人 C、 经 营 场 所 D、 经 营 范 围 及 经 营 方 式 E、 有 效 期 限 F、 发 证 机 关 。16、 散 装 食 品 在 贮 存 位 臵 、 容 器 、 外 包 装 上 应 当 标 明 （ ABCD）A 、 食 品 的 名 称 B 、 生 产 日 期 C 、 保 质 期 D 、 生 产 经 营 者 名 称 及联 系 方 式 E、 价 格17、 食 品 经 营 者 应 按 照 （ A C ） 原 则 摆 放 食 品A、 食 品 和 非 食 品 B、 便 于 售 货 C、 生 食 品 和 熟 食 品 分 开 D、 可 以 随 意 摆放18、 违 反 食 品 安 全 法 规 定 ， 构 成 犯 罪 的 ， 依 法 追 究 （ C） 。A、 道 德 谴 责 B、 民 事 责 任 C、 刑 事 责 任 19、 国 家 对 食 品 生 产 经 营 实 行 许 可 制 度 。 从 事 食 品 流 通 经 营 应 当 依 法 取 得 食 品（ B） 。A、 生 产 许 可 B、 流 通 许 可 C、 餐 饮 服 务 许 可 。20 、 （ C） 组 织 制 定 国 家 食 品 安 全 事 故 应 急 预 案 。A、 卫 生 部 B、 质 检 总 局 C、 国 务 院21、 生 产 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 或 者 销 售 明 知 是 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食品 ， 消 费 者 除 要 求 赔 偿 损 失 外 ， 还 可 以 向 生 产 者 或 者 销 售 者 要 求 支 付 价 款（ A ） 倍 的 赔 偿 金 。A、 二 B、 五 C、 十22、 预 包 装 食 品 没 有 中 文 标 签 、 中 文 说 明 书 或 者 标 签 、 说 明 书 不 符 合 食 品 安全 法 第 六 十 六 条 规 定 的 ， （ B ） 进 口 。A 可 以 B、 不 可 以 C、 不 得23、 在 中 华 人 民 共 和 国 境 内 从 事 (ABCDE )活 动 ， 应 当 遵 守 本 法 ：A、 食 品 生 产 和 加 工 ， 食 品 流 通 和 餐 饮 服 务 ；B、 食 品 添 加 剂 的 生 产 经 营 ；C、 用 于 食 品 的 包 装 材 料 、 容 器 、 洗 涤 剂 、 ， 消 毒 剂 和 用 于 食 品 生 产 经 营的 工 具 、 设 备 的 生 产 经 营 ；D、 食 品 生 产 经 营 者 使 用 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 ；E、 对 食 品 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 的 安 全 管 理 。24、 食 品 流 通 经 营 应 当 符 合 食 品 安 全 标 准 ， 并 符 合 (ABCD )要 求 ：A、 具 有 与 生 产 经 营 的 食 品 品 种 、 数 量 相 适 应 的 食 品 原 料 处 理 和 食 品 加 工 、包 装 、 贮 存 等 场 所 ， 保 持 该 场 所 环 境 整 洁 ， 并 与 有 毒 、 有 害 场 所 以 及 其 他 污 染|源 持 规 定 的 距 离 ：B、 具 有 与 生 产 经 营 的 食 品 品 种 、 数 量 相 适 应 的 生 产 经 营 设 备 或 者 设 施 ，有 应 的 消 毒 、 更 衣 、 盥 洗 、 采 光 、 照 明 、 通 风 、 防 腐 、 防 尘 、 防 蝇 、 防 鼠 、 防虫 、 洗 涤 以 及 处 理 废 水 、 存 放 垃 圾 和 废 弃 物 的 设 备 或 者 设 施 ；C、 有 食 品 安 全 专 业 技 术 人 员 、 管 理 人 员 和 保 证 食 品 安 全 的 规 章 制 度 ；D、 具 有 合 理 的 设 备 布 局 和 工 艺 流 程 ， 防 止 待 加 工 食 品 与 直 接 入 口 食 品 、原 与 成 品 交 叉 污 染 ， 避 免 食 品 接 触 有 毒 物 、 不 洁 物 ；25、 食 品 安 全 法 >第 二 十 八 条 规 定 ， 禁 止 生 产 经 营 ( ABCDEFGHIJ )食 品 ：A、 用 非 食 品 原 料 生 产 的 食 品 或 者 添 加 食 品 添 加 剂 以 外 的 化 学 物 质 和 其 他可 能 危 害 人 体 健 康 物 质 的 食 品 ， 或 者 用 回 收 食 品 作 为 原 料 生 产 的 食 品 ；B、 致 病 性 微 生 物 、 农 药 残 留 、 兽 药 残 留 、 重 金 属 、 污 染 物 质 以 及 其 他 危害 人 体 健 康 的 物 质 含 量 超 过 食 品 安 全 标 准 限 量 的 食 品 ；C、 营 养 成 分 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 专 供 婴 幼 儿 和 其 他 特 定 人 群 的 主 辅 食品 ；D、 腐 败 变 质 、 油 脂 酸 败 、 霉 变 生 虫 、 污 秽 不 洁 、 混 有 异 物 、 掺 假 掺 杂 或者 感 官 性 状 异 常 的 食 品 ；E、 病 死 、 毒 死 或 者 死 因 不 明 的 禽 、 畜 、 兽 、 水 产 动 物 肉 类 及 其 制 品 ；F、 未 经 动 物 卫 生 监 督 机 构 检 疫 或 者 检 疫 不 合 格 的 肉 类 ， 或 者 未 经 检 验 或者 检 验 不 合 格 的 肉 类 制 品 ；G、 被 包 装 材 料 、 容 器 、 运 输 工 具 等 污 染 的 食 品 ；H、 超 过 保 质 期 的 食 品 ；I、 无 标 签 的 预 包 装 食 品 ；J、 国 家 为 防 病 等 特 殊 需 要 明 令 禁 止 生 产 经 营 的 食 品 ；26、 预 包 装 食 品 的 包 装 上 应 当 有 标 签 。 标 签 应 当 标 明 ( ABCDEFGHI )事 项 ：A、 名 称 、 规 格 、 净 含 量 、 生 产 日 期B、 成 分 或 者 配 料 表 ：C、 生 产 者 的 名 称 、 地 址 、 联 系 方 式D、 保 质 期 ；E、 产 品 标 准 代 号 ；F、 贮 存 条 件 ；G、 所 使 用 的 食 品 添 加 剂 在 国 家 标 准 中 的 通 用 名 称 ；H、 生 产 许 可 证 编 号 ；I、 法 律 、 法 规 或 者 食 品 安 全 标 准 规 定 必 须 标 明 的 其 他 事 项 。27、 县 级 以 上 质 量 监 督 、 工 商 行 政 管 理 、 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 履 行 各 自 食 品安 全 监 督 管 理 职 责 ， 有 权 采 取 ( ABCDE )措 施 ：A、 进 入 生 产 经 营 场 所 实 施 现 场 检 查 ：B、 对 生 产 经 营 的 食 品 进 行 抽 样 检 验 ；C、 查 阅 、 复 制 有 关 合 同 、 票 据 、 账 簿 以 及 其 他 有 关 资 料 ；D、 查 封 、 扣 押 有 证 据 证 明 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 ， 违 法 使 用 的 食 品原 料 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 ， 以 及 用 于 违 法 生 产 经 营 或 者 被 污 染 的 工 具 、设 备 ；E、 查 封 违 法 从 事 食 品 生 产 经 营 活 动 的 场 所 。28、 发 生 食 品 中 毒 的 单 位 和 接 受 病 人 进 行 治 疗 的 单 位 ， 除 采 取 抢 救 措 施 外 ， 应当 根 据 国 家 有 关 规 定 ， 及 时 向 所 在 地 报 告 。|A 公 安 机 关 B 医 疗 机 构 C 卫 生 行 政 部 门 D 政府29、食品生产经营 人员每几年必 须进行健康体检？ （ ）A 一年 B 二年 C 三年 D 四年 30、正确的餐饮 具清消顺序是哪 项？ （ ）A 刮、洗、消毒、过毒、保 洁 B 刮、过清、洗、消毒、保洁C 过清、洗、刮、消毒、保洁 D 刮、洗、过、消毒、保洁31、被吊销食品生 产、流通或者餐 饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？ （ ） A 1 年 B 5 年 C 4 年 D 3 年32、食品添加剂 是指为（ ）而加入食品中的化学或天然物质。A 吸引 顾客购买 B 掩盖食品已经发生改变的感观状C 改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要33、食品卫生监 督量化分级管理 单位的信誉度和风险程度将其分为 （ ）A A、B、C、D 四个等级 B A、B、C 三个等级C 特级、一级、二级、三级四个等级 D 一级 、二级、三级三个等级34、为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到 （ ）A 颜色由青 绿变灰褐色 B 尝起来没有豆腥味 C 烧熟煮透35、患哪些疾病不能参加接触直接入口食品工作。 （ ）A 痢疾、 伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病B 肝癌 C 胆结石 D 糖尿病36、发生食物中毒后，食品生产经营单位应当： （ ）A 立即停止提供可能引起中毒的食品B 不向任何部门报告C 在查明原因前不采取任何措施37、易引起食物中毒的有： （ ）A 发芽的 马铃 薯 B 烧熟煮透的四季豆 C 未超过保质期的预包装食品38、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。中华人民共和国食品 卫生法同时废止。A、2009 年 6 月 1 日 B、2009 年 6 月 28 日 C、2009 年 8 月 1 日39、制定中华 人民共和国食品安全法 的目的是为了保证食品安全，保障（C）。A、公众身体健康 B、公众生命安全 C 公众身体健康和生命安全40 食品原料、食品添加 剂、食品相关 产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。食品出厂检验记录应 当真实，保存期限不得少于 2 年。A、2 2 B、3 3 C、5 541 生产不符合食品安全 标准的食品，消 费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。|A、3 B、5 C、1042、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B ）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 3000043 食品安全监 督管理部门对 食品不得实施（A ）。A、免 检 B、不定期抽检 C、定期抽检44、被吊销食品生 产、流通或者餐 饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）年内不得从事食品检验工作。A、3 5 B、5 10 C、5 545、违反食品安全法 规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德 谴责 B、民事责 任 C、刑事责任 46、国家对食品生 产经营实行 许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A）。A、生 产许可 B、食品流通 许可 C、餐饮服务许可。47 （C）组织 制定国家食品安全事故 应急预案。A、卫 生部 B、质检总局 C、国务院48、食品生产经营 人员（A ） 应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年 B、每两年 C、每半年49、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A、疾病 预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能50、食品广告的内容应当真实 合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病 预防、治疗功能。A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大51、社会团体或者其他 组织、个人在虚假广告中向消 费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。A、相同 B、连带 C、基本相同52、中华人民共和国食品安全法共有（C）条。A、10 章 101 条 B、10 章 106 条 C、10 章 104 条53、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。A、 领域内 B、范围内 C、境内 54、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责（ A）。A、餐饮 消费环节监 督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责55、（A ）统一 负责、领导、 组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级 以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门56、国家建立食品安全信息统 一公布制度，由（B ）统一公布。A、国务 院办公 厅 B、国务 院卫生行政部门 C、国家食品安全委 员会 57、县级以上食品安全 监督管理部 门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。A、 进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 58、（A ）有权 利举报食品生 产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者|59、（B）是制定、修订食品安全 标准和对食品安全实施 监督管理的科学依据。A、食品安全调 研报告 B、食品安全 风险评估结果 C、食品安全国 际标准60、食品安全标 准是（C）执 行的标准。A 、鼓励 B、引导 C、强制61、县级以上卫 生行政、农业 行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报62、食品检验实 行（C）负责 制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人63、食品生产经营 者应当依照法律、法 规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。A 、行政责任 B、社会责任 C、民事责任64、违反中华 人民共和国食品安全法 规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。A 、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 65、违反食品安全法 的有关 规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。A 、3 B、5 C、1066、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。A、卫生部 门 B、国家出入境 检验检疫部门 C、国家食品 药品监督管理局67、进口商建立的食品 进口和 销售记录应当真实，保存期限不得少于（A ）年。A、二年 B、三年 C、五年68、公民发现食品商店 销售的食品有 质量问题，应当向（B ）部门投诉。A、食品药品监 督部门 B、工商行政管理部 门 C、质量技 术监督部门 69、食用农产品的 质量安全管理， 应当遵守（C）。A 、食品 卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法70、负责食品安全 风险评估、食品安全 标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C）。A、技术监 督部 门 B、食品安全委 员会 C、卫生行政部 门 71、国家建立（A ），对存在或者可能存在食品安全 隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测 和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度72、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。A、国务 院卫生行政部 门 B、国 务院质量监督部门 C、国 务院标准化行政部门73、屠宰畜、禽的检验规程，由国 务院有关主管部门会同（B ）制定。A、国务 院农业 部门 B、国务 院卫生行政部门 C、国务 院质量检验部门74、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A、矿泉水 标准要求 B、纯净 水标准要求 C、生活饮用水 卫生标准要求 75、超过保质期限的食品（ B）。A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售76、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营77、农业行政、 质量监督、工商行政管理、食品 药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。A、本级 人民政府 报告 B、卫 生行政部门通报 C、上级 行政主管部门报告78、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A ）组织事故责任调查。A、国务 院卫生行政部 门 B、所在省、自治区、直 辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会|79、食品生产经营 中使用的洗 涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。A、对婴 幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害 80、发生食品安全事故的 单位和接收病人 进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B ）报告。A、县级质 量监 督部门 B、县级卫 生行政部门 C、县级 食品药品监督管理部门81、在广告中对 食品质量作虚假宣 传，欺骗消费者的，应依照（A ）的规定给予处罚。A、中 华人民共和国广告法 B、中华人民共和国食品安全法 C、中华人民共和国消费者权益保护法82、食品生产企 业生产的食品必 须经（C）后方可出厂销 售。A、强制 检验合格 B、委托检验 合格 C、出厂检验合格 83、食品生产经营 者在采购食品或原料 时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A、食品合格的证明文件 B、健康 证明 C、培训证明 84、食品添加剂 的品种、使用范 围、用量标准由（A ）确定和修订。A、国务 院卫生行政部 门 B、国 务院质量监督部门 C、国家食品 药品监督管理部门85、进口的食品、食品添加 剂 以及食品相关产品应当符合（A ）。A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准86、食品安全法规定，食品安全 监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。A、免费 抽检 B、购买抽取的 样品 C、仅收取检验费87、. 违 反食品安全法 规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的 处分。A、撤职 或者开除 B、记过 C、记大过 88.隐匿、 转移、 变卖、占用、损毁被食品安全监督管理部门查封、扣押的物品的，处以隐匿、转移、变卖、占用、损毁物品货值金额等值以上_B_以下罚款，有违法所得的，并处没收违法所得。 A.两倍 B.三倍 C.五倍 D.十倍 89.对因 _C_而被召回的食品，食品生 产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。 A.没有出厂检验合格 B.超 过保质期 C.标签、标识或者说明书不符合食品安全标准 D.添加了非食品原料 90.甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_C_ 。 A.300 米 B.500 米 C.800 米 D.900 米 91.根据 食品安全法 第十九条_A_标准，是强制执行的标准。 A.食品安全 B.食品营养 C.商品定价 D.食品认证 92.国家 对食品生 产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_D_。 A.食品卫生许可 B.食品生 产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 93.餐饮 服务许 可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池_D_。 A.动物性食品 B.植物性食品 C.水产品 D.以上都是 |94.超过 保质期限的食品 _B_。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 95.生产 不符合食品安全 标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_C_倍的赔偿金。 A.3 B.5 C.10 D.20 96.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在_C_。 A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用 C.限定的食品品种中按限量使用 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 100.餐饮服务食品安全操作规范不适用于_C_。 A.小吃店 B.餐馆 C.食品摊贩 D.食堂 101.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_B_。 A.特大型餐馆 B.连锁经营 餐饮服务单位的门店 C.集体用餐配送单位 D.中央厨房 102.餐用具使用卫生要求_B_ 。 A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具 应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放 103.非食品处理区是指_A_等非直接处理食品的区域。 A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台 B.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房 C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所 D.办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台 104.从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_D_。 A.留存每笔供应清单 B.查验 、索取并留存供货方盖章（或 签字）的许可证、营业执照 C.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件 D.以上都是 105.餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_。 A.1 B.2 C.3 D.4 106.广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定规定：许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中” 或“好”的，评为_ A.A 级 B.B 级 C.C 级 D.D 级 （符合，好则 A；基本符合，中或好则 B；符合，差则 C）107.食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单？ A.1 B.2 C.3 D.4 |108.销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当_。 A.立即停止销售该产品 B.通知生产企业或者供货商 C.向有关监督管理部门报告 D.以上都是 109.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_。 A.查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） B.索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） C.留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） D.以上都是 110.餐用具最佳的消毒办法是_，因材质、大小等原因无法采用的除外。 A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是 111.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中 C 级代表_。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 D.食品安全状况较差 112.食品处理区分为清洁操作区、_、一般操作区。 A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是 113.餐饮服务提供者需要延续餐饮服务许可证的，应当在餐饮服务许可证有效期届满 30 日前向原 发证部门_提出延续申请。 A.口头 B.电话 C.网上 D.书面 114.餐饮服务许可管理办法的施行日期是_。 A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 115.餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是_。 A.凉菜配制 B.裱花操作 C.食堂备餐 D.以上都是 116.餐饮服务提供企业应当_。 A.定期检查冷库的温、湿度计 B.定期校验杀 菌消毒设备 C.定期食品加工场所的卫生 D.定期检查留样室的设备和设施 117.餐饮服务食品安全操作规范适用于_。 A.饮品店 B.食堂 C.小吃店 D.食品摊贩 118.广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是_。 A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导 |B.负责食品安全管理 员培训大纲和考核要求的制定 C.负责高级食品安全管理员培训的管理 D.食品安全管理员的考核发证工作 119.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_。 A.在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C.因加工工艺使用膨松剂 D.因加工工艺使用面包改良剂 120.为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到_。 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 B.应当建立重大活 动餐饮服务食品安全工作管理机构 C.应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护 D.应当依法加强从业人员的健康管理 121、 中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（ C ）制定。 A、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法 C、中华人民共和国食品安全法 D、中华人民共和国反不正当竞争法 122、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 123、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 124、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 ：申请人要求 ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 125、下列属于行政法规的是（ B ）。