淡水养殖鱼类饲料油脂源的选择与使用_吉红.doc
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1、 SILIAOGONGYE2014 年第 35 卷第 10 期总第 463期 编者按 油脂属于高能原料,在水产饲料中合理使用油脂不仅有节约饲料蛋白质的作用,还能提供水产动物必需脂肪酸,特别是高度不饱和脂肪酸,是脂溶性营养素的载体及提供其它营养素。所以油脂对养殖鱼类的生长、健康及产品质量乃至养殖成本都有很大的影响。我国是油脂资源紧缺的国家,每年要从国外进口大量的大豆和其它油料,其中有相当一部分的油脂原料用于饲料工业。油料类原料占饲料成本的比重很大,其价格升高,势必使饲料成本加大。如何根据水产动物的营 养需求,经济、高效地运用现有的油脂资源,本期我们特邀西北农林科技大学吉红教授以 “淡水养殖鱼类饲
2、料油脂源的选择及使用 ”为题, 全面阐述了淡水鱼类的饲料脂质需求及影响因素, 提出饲料油脂的质量控制要点及改善鱼类对饲料油脂的利用方法和途径,对未来淡水鱼饲料油脂的研究和应用有指导意义。 淡水养殖鱼类饲料油脂源的选择与使用 吉红231, 1, 1 萧培珍田晶晶( 1.西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100; 2.西北农林科技大学安康水产试验示范站,陕西安康 725021; 3.北京市营养源研究所水产动物系统营养研究开放实验室 ,北京 100069) 摘要: 文章就淡水养殖鱼类的饲料脂质需求、影响鱼类对油脂利用的因素以及适宜油脂源的选择等方面进行了阐述,针对当前易出现的养殖鱼类脂肪
3、肝发生、饲料油脂氧化酸败及其副作用等问题进行了探讨,提出了改善养殖鱼类对饲料油脂利用的方法和途径,以及饲料油脂质量控制要点,最后对未来淡水鱼类饲料油脂源的研究和应用方向提出 了 展 望 。 关键词: 淡 水 鱼 类 ; 油 脂 ; 脂 质doi:10.13302/ki.fi.2014.10.001 中图分类号: S816.4 文献标识码: A 文 章 编 号 : 1001-991X ( 2014 ) 10-0001-010ApplicationofoilsourceforaquafeedofculturedfreshwaterfishJiHong,XiaoPeizhen,TianJingjin
4、gLipidsuppliesessentialfattyacids(EFA)andenergyinfishdiets,andisconsideredastheAbstract :secondmajorgroupofdietarycomponentsafterproteins.Dietarylipidplaysanimportantroleinnormalgrowth,reproductionandhealthoffish.Thispaperreviewedthedietrylipidrequirementsofculturedfreshwaterfish,thefactorsimpacting
5、onthelipidutilizationandtheselectionofsuitabledietarylipidsource.Theinteractionbetweenthehigh-fatdietandthefattyliverdisease,theoiloxidationanditssideeffectwerediscussed.Severalsuggestionsaboutimprovingthedietaryoilutilizationinfarmedfishandthequalitycontrolofoilresourceswereraised.Finally,researcha
6、ndapplicationdirectionsonoilsourceinthefuturewereputforward.freshwaterfish; oilsource; lipidKeywords: 脂肪具有构成细胞膜、提供能量和必需脂肪酸、脂肪的营养作用,包括其对蛋白质的节约作用,通过协助脂溶性物质吸收等多方面的功能,是鱼饲料中不适当提高饲料油脂水平、选择适宜蛋白源、减少蛋白可或缺的养分之一。饲料油脂价格相对便宜,且来源质用量来缓解当前行业发展所面临的蛋白质资源短广泛,其使用对养殖鱼类的生长、健康及产品质量乃缺问题,是当前鱼类营养与饲料学研究中日益引起关至养殖成本都具有很大影响。如何充分
7、合理地发挥注的方向。另一方面,生产实践中也发现,油脂的不当使用会 引发养殖鱼类生长减缓、脂质代谢紊乱、抗应激能力下降等一系列问题。因此,深入系统地探讨 淡水鱼类油脂的选择与使用,具有重要的理论和实践作者简介:吉红,教授,研究方向为水产动物营养与饲料。意义。收稿日期: 2014-02-0301 专家论坛 2014 年第 35 卷第 10 期总第 463 期 由于对同为能量源的碳水化合物的利用能力 1淡水鱼类饲料脂肪水平 1.1 确定饲料脂肪水平需考虑的因素不同,草食性鱼类对饲料油脂水平的需求量低于杂食性鱼类,而杂食性鱼类低于肉食性鱼类。杜震宇鱼类对饲料脂肪的需求不仅与日粮中蛋 白质和发现,草鱼稚
8、鱼饲料蛋白水平为 40%,脂肪水( 2005)碳水化合物含量有关,还受到鱼的种类、食性、脂肪源 1。平为 4时,鱼的生长、饲料效率和蛋白质效率最佳,种类以及环境温度等因素影响 饲料脂肪与蛋白质、碳水化合物相互影响。 6。增加饲料脂肪水平易造成肝脏脂肪的过度积累 Takeuchi 等( 2002)和 Watanabe( 1975b)分别指出鲤鱼 Takeuchi 等 (1978)发现,虹鳟饲料中,如果脂肪水平从 10%提高到 15%20%,则蛋白质水平可由 48%降至 78和 5%8%。而对于苗饲料脂肪需 求量在 5%15%35%,进而还发现脂肪水平为 18%,而蛋白质水平为体重 50g 左右的
9、瓦氏黄颡鱼,饲料蛋白质水平为 38%35%时,虹鳟对饲料蛋白质利用率、能量利用率值最 9。时,适宜脂肪含量 9.99%13.0%淡水鱼类较海水鱼类对饲料脂肪的需要量 2饲料蛋白质和脂肪含量增。伍代勇等 (2011)发现,佳加均能改善鲤生长性能和饲料利用率,并确定饲料最低。高淳仁等( 2003)认为,真鲷幼鱼在饲料蛋白质、适蛋白质水平为 30%32%,脂肪水平为 9%,能量维脂肪、碳水化合物含量分别为 44.6%、 17.6%、 15.5%时 6710而草鱼、鲤鱼的饲料脂肪需求量低于,持在 16.9MJ/kg 左右,且这一水平下表现出脂肪对蛋生长最快 3。 Gao 等 (2011)采用蛋白水平为
10、真鲷的需求量。冷水性鱼类对饲料脂肪需要量大于白质的节约效应 38%(脂肪水平 0%、 4%和 10%)和 25%(0%、 4%和 10%)温水性和热带鱼类。不同生长阶段虹鳟饲料脂肪需求的纯化日粮进行饲喂 2.36g 左右草鱼,研究发现,随在 14%24%,其中稚鱼阶段日粮脂肪在 20%24%,成 11而罗非鱼对脂肪需求量水平分别,着饲料脂质水平的提高,草鱼并没 有蛋白质节约的效鱼期在 14%16%12-1516-184( 2013)用不同水平油脂( 0%、 2.5%、 5%、,团头鲂则为 3.6%7.7%。 Jin 等为 7.67%12%应 7.5%、 10%)饲喂草鱼 (6.570.01)g
11、,饲料蛋白水平为 1.2 淡水鱼类饲料油脂适宜水平 37%左右,发现 5%油脂组饲料效率和蛋白质效率最诸多研究者对主要养殖鱼类的饲料适宜脂肪水高,而对照组( 0%)最低,二次回归分析依据增重率得平进行了大量的研究(见表 1),我国颁布的养殖鱼类 5。出草鱼 (6.635.5)g 最适脂 质水平在 6.5%配合饲料标准也有相关规定(见表 2)。表 1 主要淡水鱼类对饲料中脂肪的需求量 种类文献来源脂肪源规格和养殖周期需求量 Takeuchi 等, 2002515g/100g7WatanabeT 等, 1975b5%8%8鱼肝油鱼苗鲤在 28%32%的蛋白水平,最适脂肪水平为 9%, (75.39
12、0.18)g, 63d3伍代勇等, 2011 豆油能量在 16.9MJ/kg 左右 (1055)g, 90d19朱天和等, 2008 豆油日粮中添加 3%油脂(日粮脂肪含量为 4.4%) Pei 等, 20044.5g, 56d14.05%20异育银鲫鱼鱼油 17g4.08%6.04%14王爱民等, 2011 异育银鲫鱼鱼油实用饲料配方添加豆油 3%5%,饲料总脂肪 128160g, 45d12庞思成,1994 罗非鱼豆油 8.8%10.7%生长最佳;适宜脂肪量为 10%Chou 等, 19961.311.36g12%13奥尼罗非鱼玉米油 /鱼油 /猪油 (1?1?1)(2.630.16)g,
13、 90d7.67%9.34%14王爱民等, 2011 吉富罗非鱼鱼油 (46.144.67)g, 56d8.30%9.75%15涂玮, 2012 尼罗罗非鱼鱼油 47g8.8%21刘玮等, 1995 草鱼鱼油 /豆油 /猪油 (1?1?1)37.1248.32g, 49d22王道尊等, 1989 青鱼以鱼油、牛油单一油脂研究鱼油,牛油分别单独添加,适宜脂肪量 6.5%左右 1.75g, 52d4%6%16周文玉等, 1997 豆油和鳕鱼油 12.515.3g, 45d17刘梅珍等, 1992 豆油脂肪含量 2%5%,最适量 3.6%团头鲂适宜的脂肪蛋白比含量为 0.170.26(脂肪含量 6.
14、89g, 51d18胡显琼, 2012 豆油为 5.56%7.70%,蛋白含量为 29.60%32.72%) 20%24%稚鱼 11徐奇友, 2010 虹鳟 14%16%成鱼 (47.55.95)g,70d9袁立强等, 2008 豆油蛋白在 38%时,适宜脂肪含量 9.99%13.0%瓦氏黄颡鱼 21d, 30d11.2%23郑珂珂等, 2010 鱼油 1.5g, 50d7.68%10.03%,最适量 7.68%24张家国等, 2010 泥鳅鱼油 ?豆油 (1?1)1.5g7.5%25蒋广震等, 2010 斑点叉尾鮰鱼油 ?豆油 (1?1)02 SILIAOGONGYE2014 年第 35 卷
15、第 10 期总第 463 期 表 2几种常见淡水鱼配合饲料国家标准中的脂肪水平EE(%)PUFA(%)TE(MJ/kg) 鱼种项目文献 7鱼苗饲料 5111.813.526鲤鱼种饲料鲤鱼配合饲料标准( SC/T10262002)4 食用鱼饲料 5 鱼苗饲料 427草鱼配合饲料标准( SC/T10242002)草鱼鱼种饲料 4 食用鱼饲料 811.013.0 鱼苗饲料 1628罗非鱼配合饲料标准( SC/T10252004)罗非鱼鱼种饲料 510.511.5 食用鱼饲料 5.0 鱼苗饲料 4.029团头鲂配合饲料标准( SC/T10742004)团头鲂鱼种饲料 3.0 食用鱼饲料 1 龄鱼种饲料
16、 5.012.316.32 龄鱼种饲料 4.8130青鱼配合饲料标准( SC/T10732004)青鱼 4.5 食用鱼饲料 8 鱼苗饲料 11.013.05131鲫鱼配合饲料标准( SC/T10762004)鲫鱼种饲料 410.511.5 食用鱼饲料另一方面,生产实践表明,适当增加饲料油脂的酸是构成细胞膜重要组分,也是鱼类某些重要代谢过使用量,可以显著提高水产养殖动物的生长速度和饲 程所必需的。因此 ,淡水鱼类的必需脂肪酸是亚油酸料利用效率。当前我国主要淡水鱼类如草鱼、团头和亚麻酸;同时 ,外源性提供一定的 HUFA 对某些鱼类鲂、青鱼和鲤鱼的配合饲料总油脂水平在 5%9%之也很有益处,如最近
17、 Ji 等 (2011)发现,添加 0.52%的 n-3HUFA 可使草鱼获得最大生长及最佳的脂质代谢间,鲫鱼饲料总油脂水平在 8%9%之间,翘嘴红鲌、 3233草鱼日粮中添加 0.3%。 Tian 等 (2014)得出,乌鳢等膨化料总油脂水平在 8%10%之间,总体饲料状态花生四烯酸能够改善饲料效率、抑制脂质积累和脂 肪油脂添加水平呈上升趋势。酸合成,增强草鱼非特异性免疫力。普通硬颗粒饲料中若添加过高水平的油脂,因受主要淡水养殖鱼类对必需脂肪酸的需求量见表 3。加工工艺及生产条件的限制,易使得饲料粉化率偏高,进一步造成投喂过程中饲料浪费较大的现象。同时较 34表 3 主要淡水养殖鱼类对必需脂
18、肪酸的需求量高水平的油脂也易发生氧化酸败,使得饲料不易贮 鱼种必需脂肪酸需求量 (%干物质 )1.02.0藏。从加工工艺入手,提高饲料原料粉碎细度,增加环红点鲑亚麻酸 1.0, 0.51.0 大西洋鲑亚麻酸, n-3 长链 PUFA 模压缩比和调制时间,增加后熟化工艺、延长熟化时间 1.0 香鱼亚麻酸或 EPA1.02.0 等,可改善饲料粉化率高的问题、提高饲料消化利用斑点叉尾鮰亚麻酸大马哈鱼亚油酸和亚麻酸各 1.0 率。此外,适当使用一部分饱和程度较高的陆生动物银大马哈鱼亚油酸和亚麻酸各 1.0 油脂,如猪油、牛油等,可降低油脂氧化酸败的机率。 1.0, 0.51.0 鲤鱼亚油酸和亚麻酸 2
19、 淡水鱼类饲料油脂种类 1.0, 0.5 草鱼亚油酸和亚麻酸日本鳗鲡亚油酸和亚麻酸各 0.52.1 淡水养殖鱼类对脂肪酸的需求遮目鱼亚油酸和亚麻酸各 0.50.71.0, 0.40.5 油脂源的不同,其实质主要是其脂肪酸组成的不虹鳟亚油酸, n-3 长链 PUFA1.0 六须鲶亚麻酸同。因此,要选择适宜的油脂源,首先必须明确鱼类 n-3 长链 PUFA1.0 条纹鲈1.0 的脂肪酸需求。鱼类所需的重要 n-3 系列脂肪酸包罗非鱼亚油酸 0.5 尼罗罗非鱼亚油酸括亚麻酸( LNA, 18?3n-3)、二十碳五烯酸( EPA, 20?5n-3)和二十二碳六烯酸( DHA,22?6n-3),所注:
20、PUFA 代表多不饱和脂肪酸。淡水鱼类饲料油脂源的选择 2.2 需的 n-6 系列必需脂肪酸包括亚油酸( LA,18?2n-6)和花生 四烯酸 (ARA, 20?4n-6)。一般认为 ,淡水鱼可淡水鱼配合饲料中常用的油脂源包括: 植物以通过酶系统延长亚麻酸和亚油酸的烃链 (增加碳原油:豆油、菜油、葵花籽油、红花油、棕榈油、椰子油、亚子 ),然后去饱和 (增加双键 ),进而合成更长的高度不麻油、大豆磷脂等; 动物油:鱼油、猪油、牛油、鸡油、饱和脂肪酸 (HUFA),如 DHA、 EPA 和 ARA,这些脂肪鸭油等; 油脂含量高的油料作物、籽实及其它饲料 03 专家论坛 2014 年第 35 卷第
21、 10 期总第 463 期 原料,如大豆、膨化大豆、菜籽、油葵、花生、南 瓜子、苹果肌肉、脂肪组织的脂肪酸组成模式。因此,在饲料配籽、花椒籽、米糠、 DDGS、蚕蛹、肉粉、肉饼等(见表 4)。制过程中,可依据鱼类对必需脂肪酸需求(见表 3)、油脂源脂肪水平(见表 4)和脂肪酸组成(见表 5)特点对表 4 部分油料籽实及其它原料脂肪水平油脂源进行有选择性的使用。 油脂原料脂肪水平 (%)油脂原料脂肪水平 (%)研究表明,饲料中添加混合油脂较单一油脂效果 384016.5 菜籽米糠 6.510.52433 油葵蚕蛹好,而淡水鱼类能够利用低熔点油脂。刘玮等( 1995)研 4555DDGS10.1花
22、生究 了鱼肝油、豆油、菜油、猪油和混合油等不同脂肪源对 3012.0 南瓜子肉粉 2010.0 草鱼稚鱼生长的影响,发现饲喂以鱼肝油和混合油作为苹果籽鱼粉 273118 花椒籽膨化大豆脂肪源的饲料,草鱼稚鱼相对增重率、蛋白质效率及蛋注:数据来源于中国饲料原料数据库( 2011 版)。白转化率最大,饵料系数最低,稚鱼体蛋白质储积也较 21( 2012)研究表明,鲤鱼饲料中添加鱼油后。潘瑜等高不同油脂源的脂肪酸组成和比例存在较大差异,全鱼粗脂肪含量降低,粗蛋白含量增加,而添加猪油则而脂肪酸组成及比例可对鱼的生命活动产生不同的相反。 作者提出鱼油是鲤鱼较适宜的油脂源,而猪油会影响。鱼体脂肪酸组成一般
23、由饲料脂肪酸组成决定, 35。损害鲤鱼肝脏健康,进而影响鱼体生长饲料中脂肪酸模式直接影响鱼机体各组织如肝胰脏、表 5 不同油脂源的脂肪酸组成 (%)n-6PUFAARA14?0n-3/n-6EPA16?0DHA16?1SFA18?0MUFA18?1PUFALAn-3PUFA-LNA 项目 动物油 3.1n.d.3.70.2n.d.24.9n.d.4.247.518.940.236.03.13.10.60.6 牛油 10.2n.d.1.30.1n.d.23.8n.d.2.738.613.544.941.210.210.21.01.0 猪油19.5n.d.0.90.1n.d.21.6n.d.5.7
24、28.56.043.137.319.519.52.11.0 家禽油 4.4n.d.0.47.5n.d.22.4n.d.0.628.65.733.132.54.44.432.832.8 蚕蛹油植物油6.851.0n.d.0.10.1n.d.10.3n.d.0.214.23.823.222.851.051.06.8 大豆油 53.312.7n.d.n.d.4.2n.d.5.3n.d.n.d.9.44.120.220.212.712.753.3 亚麻油12.020.2n.d.n.d.0.6n.d.3.1n.d.n.d.4.61.562.360.020.220.212.0 菜籽油 n.d.65.7n.
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