肯德基经营理念详尽分析.docx
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1、肯德基经营理念分析I.肯德基发展历史肯德基的创始人哈兰山德士生于美国肯德基州,1890 年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇,他年轻时做过各行各业的工作,最后在餐饮业上找到了事业的归宿。最初,他在自己开的汽车加油站里向过往的客人出售自制炸鸡。这种炸鸡的调料很独特,用11种香料配制,深受顾客欢迎.名声传开后,许多人专程来他的加油站买他的炸鸡,而不是加油.1935 年肯德基州为表彰山德士为家乡菜肴做出的贡献,授予他上校的荣誉称号.上校晚年开始向其他餐馆出售他的秘方,并授权他们使用他的品牌。由于整日忙于料理,他只有找出唯一一套清洁的、白色的棕榈裝,这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后,人
2、们便将这套西裝与肯德基联想在一起。此后,肯德基几经转手,先后在几家大公司的支持下改变了原来出售的烹鸡秘方的经营方式,打造出一整套符合现在快餐要求的经营管理体系,从而取得重大发展,而且顺利跨出国门,在世界各地生根开花。在部分国家,肯德基借助当地消费者对鸡肉的喜爱,把握入市契机,依靠当地优秀的团队,取得领先地位。这一点在亚洲地区(尤其是中国)更为明显。在这个地球上,每天都有一家肯德基开幕,处处都可见山德士上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。肯德基于 1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京,从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987 年 11月 12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前
3、门繁华地带正式开业。以此为起点,肯德基开始摸索,学习中国社会和市场,逐步打造具有中国特色的管理模式。 1992年全国餐厅总数为 10家。1996 年 6月 25日,肯德基中国第 100家店在北京成立。这是一个里程碑,标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。截止到 2006年底,肯德基中国的分店超过了 1700家。中国市场上,肯德基毋庸置疑已经是规模最大、发展最快的快餐连锁企业。II.肯德基的成功秘诀肯德基成功的秘诀到底在哪里呢?从查阅各种资料和进行了实地调查后,我得出了这样的一些结论:(1)具备危机意识和完善的化解预案。作为全球著名的食品企业,在肯德基近百年的发展历史上,出现各种各样的
4、危机是不可能避免的。在中国就出现了“苏丹红” 、禽流感等一系列的危机,然而,每次都被推到风口浪尖的肯德基,总是通过一系列有效的危机公关,化险为夷,安然过关。通过敏锐的危机意识、有效的预防措施和果断的处理手段,肯德基在经历了非典、禽流感、 “苏丹红”等危机后依然保持了自己的生机。(2)肯德基优良的企业文化企业文化通过仪式和激励手段等方式,提供了企业的核心价值观,能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。 “餐厅经理第一” ,这是中国百胜餐饮集团(肯德基是其旗下公司)树立起来最重要的企业文化,这体现了公司重视生产率的提高,一切围绕第一线餐厅而服务的思想,同时也鼓励各餐厅积极进取,展开良性竞争
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