50平米,租金18万,靠卖8元的煎饺,年入200万!.doc
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1、50 平米,租金 18 万,靠卖 8 元的煎饺,年入 200 万!来源:ID:cmo1967在这餐饮江湖风云之中,许多人都是这江湖中的过客,而有些人却成为了这江湖中的传奇今天推荐的就是一家 50 平米的小店,年租 18 万元,仅凭一份煎饺和一碗酸辣汤,硬生生地存活了下来,年营收 200万,小日子过得相当滋润。它的经营“秘笈”到底是什么?01人均消费十几元,租金却有 18 万在无锡八佰伴的后街,有这样一家店,叫“欢喜锅贴”。店里也没什么太特别的东西,满打满算不过 50 平方,门面简陋、寥寥几张餐台,就连菜单也没有。因为经营的只有酸辣汤还有锅贴,也就是煎饺,人均消费大概在十几元。按常理来说,这就是
2、一家普普通通的店,稍微偏僻点的地段随处可见,没什么值得称道的。可是,这家店有一个最不俗的地方,那就是租金超贵!一年 18 万,日均下来就是 500 元!店主周庆笑言:“这就好比在上海中山路租个铺面卖茶叶蛋。”不过,玩笑归玩笑,周庆可不会是故意去做吃力不讨好的事情。这间其貌不扬的小店,不仅没有关门,年营收也达到了 200 万元!周庆究竟有什么“开店经”呢?2011 年,周庆决心自己开店做龙虾,找位置时,就碰上了现在这个铺面。铺面地理位置很好,毗邻小区、写字楼、大型商场,人流量有保证;而且门前开阔,方便停车,也可以拓展营业面积,周围也还没有什么餐饮店。唯一不足的是,小店的租金实在是昂贵。当然,这个
3、不足可能足以致命。思来想去之下,不顾家人亲友的劝阻,周庆执意租下了这家店。他说,“如果说 18 万的租金不能做,那多少钱能做?3 万的就能做?但一个店能不能开下去,不是这 3 万和 18万的区别,如果产品定位不准,就算一分钱店租不收,也可能不挣钱。一个店能不能做下去不在于租金,而在于产品。”02全天开工的小店,只卖两种产品合同一签下,成本就开始了。能不能选择好产品让消费者买单,从而回收成本,就关系到了一家店的生死。本来一开始,周庆就是打算做小龙虾的,他考察了店铺周围的环境:铺面周围有商场里的数千名营业员,有写字楼里的白领,有大型小区的居民,这些人都是周庆的目标顾客。考虑到这样的情况,一上来就做
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