这几年慎做餐饮?已经上了餐饮这条贼船的怎么办?.doc
《这几年慎做餐饮?已经上了餐饮这条贼船的怎么办?.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《这几年慎做餐饮?已经上了餐饮这条贼船的怎么办?.doc(8页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、为什么这几年慎做餐饮?已经上了餐饮这条贼船的怎么办?作者:高臻臻几乎每天,后台都要收到不同创业者的求助:“我准备开家 xx店,能给我点建议吗?”“我准备做餐饮,能帮我推荐一个加盟品牌吗?”今天,为大家推荐老枝花卤创始人、脑细胞营销脱口秀创始人高臻臻的一篇“毒鸡汤”,给头脑发热的创业者泼泼冷水,给混沌中的餐饮人醒醒脑。马云说,今天很残酷,明天更残酷,后天会很美好,但绝大多数人都死在明天晚上。在餐饮业,“小”时候很赚钱,“大”了更赚钱,但绝大多数人都死在不大不小的“魔鬼阶段”。01为什么这几年慎做餐饮?我亲爱的朋友们,求你们千万不要再想餐饮创业了!为什么?现在整体经济下行,很多行业生意都不好做,很
2、多人觉得餐饮毛利高、门槛低、好入手,很多非餐饮行业的人都跑来做餐饮。结果呢,店开起来了,服务员比客人还多。就以小龙虾为例,这十年间小龙虾店疯狂增长,增速已经远远大于了其它餐饮店的增长率。这种非餐饮人从事餐饮的大概的分为两种人:一种是做传媒、金融、政府机关单位等这些行业的白领。钱不多,却有些小情怀,兼职或者全职一起开家小资的小馆子,想赚点外快,毕竟从小就经常听别人说餐饮的利润高。一种是土豪,做房地产的、挖矿的这种老板。原本的生意不好做了,把公司卖了,资产变现了,手上有大笔的现金,来来来,投个300 万开个几千平的餐饮店试试水,结果亏得血本无归。而且,餐饮现在是属于“三高”行业,食材成本高,员工工
3、资高,房租成本高,唯独面对消费者市场的销售价格高不起来。外卖也不好干。随便上一外卖平台,全是 15 元的豪华便当,包装一层又一层,相当霸气,这个包装成本不低的!而且居然还送牛奶、水果加饮料。他们能赚钱吗?就相当于顾客吃的是餐饮创业者的肉,喝的是他们的血!外卖包装得跟月饼一样,请问你们赚钱吗?02做餐饮有三个阶段,很多人都死在魔鬼阶段餐饮是一个很艰辛的行业,生意不好,老板操心,累的是心;生意很好,老板也操心,累的是人。做餐饮有三个阶段:第一阶段就是“小”的时候,比如夫妻店,这个时候是赚钱的。但是赚的是辛苦钱,赚的是没有计算增加工资情况下的利润。很多人听说餐饮利润高就是属于这个阶段的故事,当然利润
4、高,50%左右的毛利,基本变成了纯利。第三阶段就是“大”的时候,有十个以上的分店了。这个阶段也是赚钱的,靠的是系统赚钱。由于店多,采购、人员等成本被摊薄了,所以赚钱。最难的就是从“小”到“大”但是第二阶段,就是从“小”到“大”的中间阶段,那简直是魔鬼阶段。人员班子迅速扩大,管理成本极速上升,最关键的是管理手段和“小”的时候完全不是一个维度,这个阶段基本是“必亏”阶段,很多餐饮都死在这个阶段。举个例子,成都有一家新派烧烤,开第一家店的时候确实吸引了大量年轻人追捧,老板一看生意好,快速开了第二家,结果第二家开起来生意就开始快速走下坡路了。所以,我个人觉得,做餐饮一定要想明白自己赚钱的“点”在哪里,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 几年 餐饮 已经 上了 贼船 怎么办
限制150内