膳食营养的发展.ppt
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1、膳食营养的发展,王蕾,膳食营养的发展是随着社会历史而发展起来的。 早期的膳食营养素推荐摄入量比较简单,而且是和膳食指南混在一起的,直到20世纪30年代才逐渐分开。对能量及各种营养素的需要量,膳食营养素的摄入量,才有了一步步的研究和发展。,国外的膳食营养素的状况: 美国国家研究院于1943年为二次世界大战的士兵健康,发布了第一个膳食营养推荐供应量。在此后的几十年中,在美国国家研究院食物与营养委员会的组织领导下,进行了多次修订,直到1989年已发表了第10版,1996年又确定了分步制定膳食营养素参考摄入量计划,设立2个委员会、7个专题组继续展开相关的研究。,英国在1979年就提出了营养素摄入量,每
2、日推荐量,目前还在不断地进行修订。 欧洲共同体于1992年,提出了欧共体能量和营养素推荐量。 亚洲各国菲律宾在1947 年,由营养协会发表了各年龄组的营养素摄入量,从19531989年间修订了6次;,泰国于1970年,马来西亚于1975年,印尼于1994年,越南于1996年都发布了本国的营养素摄入推荐量。 日本在1947年就制定了营养师法,1952年颁布了营养法,设高级营养管理专业的大学31所,到2003年大专以上资质的营养师77.9万人,管理营养师10.6万人,学生从小学五年级到高中都要学习营养知识。,我国早在1913年就发表了营养状况调查,1937年开始研制膳食营养素的需要量,1938年公
3、布了这一标准,但因当时的国情都无法实施。 1952年中央卫生研究院出版了食物成分表,1962、1976、1981年又进行了修订,直到1988年10月中国营养学会做了最后的修订。,1997年国务院签发了中国营养改善行动计划,59、82、92、2002年全国进行了四次营养调查,2004年国务院委托中国营养学会承担营养法规的起草工作,营养法也将在近几年出台,我国公共营养事业将会以全新的速度发展。,公共营养的工作目的和内容,国际上提出公共营养的目的:“公共营养旨在阐述人群基础上的膳食及营养问题,并解释这些问题的程度、影响因素、结果以及如何制定政策、采取措施予以解决。”,公共营养的工作内容:,1、制定、
4、修订与执行膳食营养素参考摄入量是公共营养工作的基础。 2、膳食指南是社会经济发展的重要特征,要用它指导国民的膳食营养。 3、参与营养调查与营养监测; 4、营养教育; 5、食物与营养的政策和法规。,目前的膳食结构,膳食结构是指膳食中各类食物的数 量及其在膳食中所占的比重。它反映出不 同历史时期、不同国家或地区、不同社会 阶层的一面。,一、动、植物食物平衡的膳食结构: 以日本为代表的膳食,其特点: 谷类消费量年均约94公斤;动物性约为 63公斤;其中海产品达到50%;动物蛋 白占总蛋白的42.8%每日能量摄入保持 在2000大卡左右。宏量营养素供能比: 碳水化合物57.7%,脂肪26.3%,蛋白质
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