什么样的人千万不要吃藕?.doc
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1、|什么样的人千万不要吃藕?Chou 的人不能吃藕?当然不?壹周君把藕可是当作宝,俗话说,男不理韭,女离不开藕。但是你可知道,藕都具有哪些功效和作用呢?藕的哪个部分有止血的神奇功效?深水藕!浅水藕!哪一种藕好吃一点呢?武汉人对于藕的的欢喜,都放在一罐子藕煨汤里面了,如果从中医功效来说,这个也是一种很好的烹饪方式,藕炖着吃健脾暖胃。湖北的藕粗大肥壮,特别以九孔藕为代表。要知道,藕的洞仿佛是不同基因的组合,洞的树目不同,藕的口感也不同,九孔藕,七孔藕,口感都不一样。九孔藕特别面,适合煨汤,七孔藕比较脆,可以炒着吃。同一种藕,结不一样,三节藕,四节藕,部位不一样,采取的烹饪方式也不相同,比如有的为藕尖
2、,适合凉拌、炒者吃,如果莲藕的后半段,则可以煨汤喝。莲藕的哪个部分,止血效果最好?藕皮?藕肉?藕节?答对了,藕节,适合止血。藕节我们通常是不要的,可是就是这个多余的部分,却有大作用,运动员踢足球,经常训练崴了脚脖子,伤处通常是冰敷,其实,这时候如果拿一段藕节,用锤子捣成泥,敷在伤口处,24 小时后,伤口就会减轻肿胀疼痛,和血化淤,外用效果特别好。眼看着夏天就要来了,这几天,壹周君感到口干舌燥,心火急躁,咋办?降火,清新去烦,用莲子芯|泡水,那是极好的。啥叫五心烦躁,一个特征,当你看到自己舌尖特别红的时候,特别不舒服,这就是上火的标志,用莲子芯泡上一点水,喝了,就可以静静了。莲子芯用多少呢?不能
3、用太多,多了会有拉肚子,用十粒八粒就足够了。单吃莲子,对健脾养胃非常好,如果家里有呼吸道疾病的家人,咳嗽 ,咽喉干痒,干疼,莲子可以润肺止咳镇静,用莲子和百合小米,一起煮成粥,或者打成浆,夜宵来一顿,安然入睡。如何吃才能更好发挥藕的药用价值?中医里说,药食同源,壹周君告诉大家一个很简单的菜单,藕切片,滚刀片,加入姜,木耳,焯一下水,然后,捞起来待用。加一点盐,醋,酱油适量一起搅拌均匀,莲藕的脆爽和木耳的脆嫩,可以一起拌着吃。藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有
4、大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者|上好的食品和滋补佳珍。藕的功效与作用:藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。强健胃粘膜:维生素 C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。预防贫血:预防贫血,协
5、助肝脏的运动。改善肠胃:单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。止血:莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。如何挑选藕:食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。藕的储存方法:没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。 若莲藕不多,可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入
6、盛清水的缸里,每星期换水一次,可存 2 个月左右,仍能白嫩鲜脆。 若数量过多,可以先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层,接着再撒层湿土,再铺莲藕,如此可放 5 一 6 层,最上层再盖上 10 厘米左右的细土,最后再盖上一层厚厚的树|叶、柴草,食用时,可随取随盖。藕不能和什么一起吃?藕的相克食物:白萝卜藕+白萝卜: 生食寒性较大禁忌人群:藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。藕和什么一起吃好?藕的搭配食物:黄鳝、鲢鱼、皮皮虾、猪肉、虾、虾米、牛蒡、海螺藕+黄鳝: 滋阴健脾 藕+ 鲢鱼: 美容
7、 藕+皮皮虾: 改善肝脏功能 藕+ 猪肉: 健胃壮体 藕+虾: 改善肝脏功能 藕+ 虾米: 养血补血 藕+牛蒡:排毒 藕+海螺: 补气 适宜人群:一般人群均可食用。老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 32 评论营养百事通 大连营养师俱乐部官方帐号 01-23 22:211727 赞踩藕是人们十分喜爱的食物,不仅美味,而且营养价值也是很高的。莲藕的热量和土豆相当,含有维生素和微量元素。每 100g 藕中碳水化合物 15g,蛋白质1.9g,脂肪 0.2g,膳食纤维 1.2g、维生素 A 3ugRE、维生素C 44mg、胡萝卜素
8、 22ug、钙 19mg、铁 1.4mg、钾 243mg。另外,莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。藕不仅可以煮、炖、烧、炒,还能凉拌,其味鲜嫩清脆爽口;或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟,其味鲜美可口;亦可切成块状与猪小排骨煮汤食|之,可谓美味佳肴。大多数人都可以适量食用藕,个别人群需要稍加注意 1、脾胃虚寒者不宜过多食用生藕,可能造成消化不良,胃肠不适。2、高血糖、糖尿病患者;藕中的碳水化合物含量不少,所以不宜过多食用,否则不利于血糖的控制。挑选及烹饪注意事项 1、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。2、如果藕孔中带
9、有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。3、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑的藕。4、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。5、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。作者:孙秋燕 国家二级公共营养师 33 评论只有营养师知道 营养师学院团队 08-27 11:01971 赞踩藕是人们十分喜爱的食物,不仅可以煮、炖、烧、炒,还能凉拌,甚至还能生吃,不同的食用方法也铸就了不同风味的藕。藕不仅美味,而且营养价值也是很高的。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素 C 以及氧化酶成分,含糖量也很高,生
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