酒店餐饮部经营工作计划.doc
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1、=精选公文范文,管理类,工作总结类,工作计划类文档,欢迎阅读下载=-精选公文范文,管理类,工作总结类,工作计划类文档,感谢阅读下载- 1 酒店餐饮部经营工作计划 酒店餐饮部经营工作计划一、餐饮部经营目标餐饮部全年预计实现销售 900 万元,与同期相比中餐厅预计实现销售 600 万元与同期相比西餐听预计实现销售 320万元与同期相比二、经营调整方面1、西餐厅菜品调整方面充分发挥西餐厨师长的特长,主要从二个方面,1)小朋友为出发点,烤肉为主披萨、汉堡、及鸡排、鸡腿、鸡翅等配备西式餐点。2)中青年女士为出发点加上大连地域,以海鲜为主,青菜、肉菜加上麻辣烫等为辅,让来店客人感觉有格式的选择,形成一种西
2、式、海鲜=精选公文范文,管理类,工作总结类,工作计划类文档,欢迎阅读下载=-精选公文范文,管理类,工作总结类,工作计划类文档,感谢阅读下载- 2 及配备中式菜肴的多选择行餐厅,从而提升西餐厅的知名度。前期以保本经营略带盈利的原则,从而拉动人气至此提升知名度后调整价格提高利润。经营状况允许调整西餐厅环境,更换桌椅营造高雅氛围来吸引中高端客群。2、中餐厅菜品调整方面1)调整中餐厅菜品的展示区,让客人感觉有选择的余地。2)加快菜品的更新,主要从两个层面进行一是厨师长带头进行自发研制菜品,二是走出去多学多看,从而不断变换让客人每次来都有新感觉。3)厨师长要有主打菜品,是别人做不了的味道且厨师长亲力亲为
3、。3营销方面西餐厅:1)网络、微博、网页及宣传页,营销人员和全体员工的大力宣传,led 屏与西餐侧身靠主道玻璃用图片形式加以辅助,形成一种宣传气势来拉动西餐厅的知名度。=精选公文范文,管理类,工作总结类,工作计划类文档,欢迎阅读下载=-精选公文范文,管理类,工作总结类,工作计划类文档,感谢阅读下载- 3 2)活动方面:周一至周四主要针对成人、周五至周日主要针对小朋友的营销方案、中餐厅:配合营销做好客人维护完善客户档案,从服务中了解客人的喜好,嗜好及偏好对重要客户的餐单及大单客户的餐单进行备份,当客人下次光临时适当提醒是否需要换样。3)安装来电显示电话,并把客户档案输入电脑,当客人来订餐电话时能
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