餐饮寒冬投资指南:投资人用这3个指标筛选餐饮创客.docx
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1、餐饮投资指南:投资人用这 3 个指标筛选餐饮创客随着资本和互联网正在成为餐饮业快速发展的“两翼”,资本的双刃剑特性让很多餐饮老板在该“热情拥抱”还是“我想静静”中徘徊。“钱,味甘,大毒”。资本的特性恰如“河豚”,有难以抗拒的鲜美,也有罕能匹敌的剧毒。随着资本和互联网正在成为餐饮业快速发展的“两翼”,资本的双刃剑特性让很多餐饮老板在该“热情拥抱”还是“我想静静”中徘徊。面对新的竞争格局,餐饮人到底应该借船出海还是造船出海?资本青睐什么样的餐饮项目?什么样的投资人最适合自己? 针对这一系列问题,小编对话徐小平操盘的真格基金,请投资总监郑朝予为大家一一解读。2015 年,无论是投资数量,还是投资案例
2、的影响力,真格基金在天使投资机构中都排在前列,在细分领域对餐饮服务也涉猎颇多。郑朝予用恋爱三部曲来形容餐饮和资本市场的关系!恋爱第一步:面对资本,餐饮该热情相拥还是“我想静静”?对这两种观点,郑朝予给了自己的解读。除了钱,资本还能带来什么?资本并不是简单的生产资料,真正有价值的资本能够帮创业者梳理战略。“其实中国很多企业高层、老板不太重视董事会的价值,总觉得你就是投钱。聪明的老板会用好董事会,不断借助资本的力量去厘清或梳理论证企业发展战略。”郑朝予说。此外,餐饮企业要实现规模化发展,往往需要借助肯德基、麦当劳等连锁企业培养出来的行业高端人才,但是,一个初创的餐饮企业,如果没有资本做背书,很难吸
3、纳这些专业化高端人才。拿钱多多益善还是有的放矢?创业者应该积极拥抱资本,但并不是什么钱都可以拿。在创投圈流传着这样一个比喻:风险投资看一盘菜,好就埋单拿下,不好就不要了。而成熟的天使投资人会说,这个菜不错,但是缺点调料或配菜。“如果创业者盲目追求资金数量,不管什么资本都拿的话,最终会抓狂的。要在对的时候拿对的钱。”郑朝予说。某种程度而言,真正有价值的资本,能够全方位地帮助创业者成长。什么时候对接资本?恋爱的成功与否往往取决于是否在对的时间遇见对的人,餐饮和资本的对接也要看企业实际的发展阶段。企业有不同的发展阶段。在餐饮行业,很多人开第一家店面的资本往往来源于家人或朋友。当他们做完第一家店,想要
4、在城市里扩张 2-3 家店面,实现同城的跨地域扩张,“就需要对接资本,以实现这一目标。”郑朝予说。接下来,如果要跨城市发展,需要引进高端人才,更是需要资本的背书。恋爱第二步:打动资本,餐饮应该具备哪些基因?在真格基金投资的餐饮相关项目中,既有主打 O2O 模式的卷福小龙虾,也有伏牛堂等实体餐饮门店,还有从事食材供应的美菜网,专注于民间手工美食的交易平台觅食等。这些项目几乎贯穿了整个餐饮产业链。郑朝予表示,除了众所周知的,真格基金的核心投资理念是投人。作为传统行业的餐饮项目,要打动投资人还应具备以下三点基因。能通过信息化改造提高效率 O2O 等连接手段,能降低餐饮与客群间的沟通成本,提升经营效率
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