食品安全管理体系注册审核员考试题库.doc
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1、1食品安全管理体系国家注册审核员考试题库(基础知识)一、单项选择题。( 从下面各题选项中选出一个最恰当的答案)1、 撤回产品处置包括(A) 。(A)销毁、改变预期用途、重新加工(B)销毁、模拟召回、实际撤回和进一步加工(C)缩小使用范围、改变预期用途、重新加工(D)改变预期用途、模拟撤回、实际撤回2、关于 GBT22000 2006,以下说法正确的是 (B)。(A)标准不要求组织将与食品相关的使用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系;(B)标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有要求都是通用的;(C)标准是法律法规要求的最低应用;2(D)以上说法都对3、食品安全小组通过(C)
2、核对来验证流程的准确性。(A)资料(B)观察(C)现场(D)试验4、为了避免中毒,低酸食品杀菌是必须以(D)作为杀菌对象加以考虑。(A)金黄色葡萄球菌(B)沙门氏菌(C)志贺氏菌(D)肉毒杆菌35、水俣病是由(D) 污染造成的。(A)铅(B)砷(C)镉(D)汞6、酸化食品在生产过程中应控制 pH 值,保证平衡后的最终产品的 pH 值是 ( A )。(A)小于 4.6 (B)46-5.4 (C)小于4.0 (D)4 0-5.07、米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称( B)。(A)石膏4(B)吊白块(C)烧碱(D)滑石粉8、在制定食品安全方针时,GBT22000 2006 标准未作要求的
3、是(C)。(A)与组织在食品链中的作用相适宜(B)与顾客商定的对食品安全要求(C)组织的经济效益(D)法律法规要求9、食品安全管理体系文件包括(D) 。(A)形成文件的食品安全方针和相关目标的声明(B)GBT22000 2006 标准要求文件的程序和记录(C)组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更5新所需的文件和记录(D)以上表述都正确10、关于管理评审以下说法正确的是( D )。(A)管理评审每年按期进行(B)管理评审应包括内部审核(C)必须评审目标的完成情况(D)应保持管理评审记录11、 “组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力” 的含义是(C)。(A)组织应制定岗位说
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