美食之安仁抖辣椒项目营销策划.doc
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1、郴州美食之安仁抖辣椒项目策划一、项目背景辣椒是湖南、四川、云贵等地区非常受欢迎的一种菜,并且在世界很多地方都有种植,辣椒的做法与口味也丰富多彩。 抖辣椒是湖南省安仁县的一个特色菜,此菜经济实惠,口味可以根据不同的人的要求做出多种不同口味,抖辣椒不仅营养丰富,制作简单,口感独特美味,更是是一道老少皆宜盘中珍馐。相传中华始祖炎帝神农氏曾到安仁境内“制耒稆奠农工基础,尝百草开医药先河” ,并自古有了, “药不到安仁不齐,药不到安仁不灵,郎中不在安仁不出名”的千古佳话。一套做抖辣椒的器具,也许前身是研制草药所用,也许本来就是贡菜所用,至已无法考证。在安仁,几乎每家都有一套做这个菜的工具(坚硬的陶瓷罐,
2、辣椒捶)。抖辣椒属于安仁特色美食,在其他地区却很少见,把安仁抖辣椒推广到全国各个饭店,饮食场所,为喜欢辣椒的人提供需求,对不喜欢辣椒的人刺激需求都十分有意义,并且拥有巨大盈利潜质。安仁搜辣椒并于:1998 年获得中国国际美食节金奖,2008 年确定为安仁非物质文化遗产。二、资源与条件的可行性分析(一)辣椒是大众喜爱的美食之一,在世界多地都有种植,营养价值极高,辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中,维生素 A、B 族维生素、维生素 C、维生素E、维生素 K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次,辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。并且据科学实践研究,吃辣椒对人体有十大好处: 1
3、.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。 2.暖胃驱寒。食物本草中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。3.促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。 4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。 5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。 6.止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,
4、辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。 7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。 8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。9.降低血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。 10.对糖尿病有利。对于 1 型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。(二)抖辣椒制作简单,口感独特美味,拥有开发潜力。抖辣椒的器材与配料的介绍做抖辣椒之前先准备“焦钵”这是所有工序中的关键,也是做这道菜的独特之处。“焦钵”:安仁最具特色并特有的陶瓷钵。是用最古老最传统的手工做法所成。 “焦钵”整体上宽下窄,钵内粗糙而整齐,钵表
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