餐厅无特色,试试这十招,马上改变.docx
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1、餐厅无特色,试试这十招,马上改变许多餐厅都会被顾客问:你家的特色是什么?不少餐厅绞尽脑汁也没想出来自己最大的特色到底是什么,其实把餐厅做得有自己的特色并不是一件困难的事,如果你不知道从何处着手,不妨从菜品入手吧,以下十种打造菜品特色的招数,让你的餐厅立马改变!1 以超值为特色案例:比如外婆家的豆腐,三块钱一份。就凭这个价格,已经是外婆家吸引顾客的一种特色。许多顾客几乎都是奔着这个物超所值的菜品去的,这个菜品甚至达到了桌桌必点的现象。2 以造型为特色案例:现在风靡大江南北的“跳钢管舞的鸡”就是一家名为“朋友圈”餐厅的创新特色菜品。只是把菜品的造型改变了一下,便成为了高点单率的特色菜品。3 上菜形
2、式特色案例:北京局气餐厅有一道名为“蜂窝煤”炒饭,上菜形式非常独特。这个炒饭的造型是蜂窝煤的样子,上桌后用白兰地酒浇在上面再用打火机点燃,瞬间炒饭便如蜂窝煤一样燃起。这时很多顾客都会拿起手机拍照。这道炒饭的传播率、点单率都是非常的高。案例:洲际酒店有一道让女孩子疯狂的菜品叫“夜明珠”。外面是白巧克力,在浇上黑巧克力的瞬间,会像朵莲花一样开放,里面是浓郁的蛋糕!这对女孩子来说,简直就是致命的诱惑。4 以食材独特搭配为特色案例:在 57 度湘餐厅中有一道叫“飞鱼籽蒸蛋”的菜品。这道菜品的独特之处在于在鸡蛋里面加上了跳跳糖。让顾客吃在口中有一种意外惊喜的感觉,特别受女性顾客欢迎。5 以餐具为特色案例
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