如何开好你的早餐店.doc
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1、如何开好早餐店1、微笑服务:Smile微笑是最成功的沟通。从顾客进门的那一刻起,真诚、热情的微笑会比任何天花乱坠的宣传更有用。用微笑面顾客,用情感与客人交融。仅仅是一个微笑,就能让顾客感到亲切感,购买行为更是顺水推舟地事情。2、规范服务:Standardization相比传统餐饮店,时尚连锁快餐厅之所以能够拥有更多的食客、赚到更多的钱,与它的规范化、专业化、流程化是分不开的。从专业化的角度考虑每一次的服务,就必须对服务制定各种标准,向食客提供最规范的服务,这样才能让消费者体验到你的专业,更多地选择你。3、及时服务:Speed消费者需要的,是及时、高效、完美的服务,如果不能提供,那对不起,你又流
2、失了一位客户。及时的服务讲究一个服务的最佳时机,力求客人有需求还未提出时,即可感知,并提供服务,做客人之所需,做客人之所想。4、个性服务:Speciality这是个追求个性的时代。个性的性格,个性的人群,个性的餐饮,个性的服务。针对不同客人不同的需求,创造性地提供相应的服务,这就是你的成功之处。5、满意服务:Satisfaction消费者为什么需要服务?需要的是怎样的服务?答案只有一个:满意的服务。只有做到让消费者满意,你的服务才是成功的。当不需要服务时“感觉自由自在”,当需要服务时“服务无处不在”,这让消费者既意外又满意的服务,才是每一位餐饮店主需要考虑的。AA顾客购买的除了商品,还有让客户
3、舒心的服务,如果缺少了后者,再好的商品也抓不住市场。开店技巧汇总:如何开好一家小吃店呢?1、事先考察一下周围的消费群体及衡量一下消费水平。因为你如果没有根据消费对象来决定开何种小吃店的话,那就注定店里的经营存在一定的困难,很有可能一大部分会卖不出去。那投资岂不是太冒险了?2、根据周围人群的口味进行小吃类型的定位。只有深入了解当地的风情才能更有助于店内的生意。试想一下,如果一个人不吃辣,你偏往他碗里夹,他会吃得下吗?而有的地区却少了辣椒不行,特别是在湖南,江西,云南,贵州,四川等地区。3、小吃店的装修要新颖有特点,让人感觉很卫生,明亮,开店者环境卫生要做好,消费者一般都对环境卫生要求较高。 店里
4、一定要干净,这样客户才会觉得卫生,有胃口。4、服务态度要好,微笑待人。顾客其实是一个最好的推销人员,一传十,十传百,可以帮你店里的生意更上一层楼,反之亦然。 5、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。6、听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。7、掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要了解我们开发出来的新产品是否可以增加该项目,从而开发新的利润增长点。 经营要点1. 饮食行业首先要注意食品卫
5、生和食品质量安全,这是店内管理工作的重要环节。2. 注意原材料的采购,包括面粉、肉、蔬菜、调料等,一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购,如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺,采购劣质材料以拉低成本,这无异于杀鸡取卵,小店几乎不可能持续经营。3. 由于包子店基本上针对早餐销售,因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程,包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。4. 开业初期,尽可能尝试多做一些口味的包子,满足客户不同的需求,多听取反馈意见,然后推出主打产品最好是 12 种口味特别的包子,使小店拥有独特的优 势;同时,店主可以把采购原料在店里公示,让顾客了解小店所销售的包子,均采用
6、质量过关的原材料制作,使其安心购买。5. 销售方面,应根据当地经济水平,确定出合理的价格,产品定价策略:主打产品,人气产品,利润产品定价不同。一般大中型城市,价格可定在 1 元-1。5 元/个,消费水平相对较差的地方,可实行1。5 元两个的定价 模式,特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时,还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中,要根据销售情况,随时调整口味,保证销售量; 开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气,由于包子是日常消费品,需求量大,只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度,待客源稳定 后,几乎不用再进行促销,也能保持有源源不断的顾客来购买,保证每
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