毕业论文——蔬菜农药残留检测方法和质量标准.doc
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1、蔬菜农药残留的检测系 别:农业工程系 专 业:农产品质量检测与监督班 级:08-1 学 号:A0802330106 姓 名:xxx 指导教师: xxx 完成时间: 2011-5-27 伊犁职业技术学院伊犁职业技术学院毕业论文1目 录目录 .1摘要 .2前言 .3第一章 综 述 .31.1 农药及其残留的危害 .31.2 日常生活过程中的减少农药残留摄入的预防措施 .4第二章 蔬菜农药残留检验的目的和方法 .52.1 蔬菜检验样品取样 .52.2 蔬菜农药残留样品前处理方法 .52.3 蔬菜农药残留检测原理 .52.4 蔬菜农药残留快速检测技术 .62.5 蔬菜农药残留检验的目的 .6第三章 蔬
2、菜农药残留的相关标准 .73.1.我国蔬菜农药残留质量标准 .7结论 .8参考文献 .8致谢 .92摘 要20世纪50年代以来,化学合成农药在全世界的广泛应用,无疑在防治病虫害、铲除杂草、增加农业产量方面发挥了举足轻重的作用,对人类社会进步和生产力发展起到了巨大的促进和推动作用。但是农药是一类有毒化学物质,而且是人们主动投放到环境中的,长期大量使用,对环境生物安全和人体健康产生了较大的不利影响。近年来因农药污染造成人和牲畜中毒的事件屡见报道,特别是蔬菜、水果类食品的中毒。目前,农药已成为世界上主要的污染源之一,与此同时蔬菜农药残留已经严重危害人身体健康。因此,必须通过严格管理和加大检测力度等措
3、施来彻底解决。农药残留分析是对复杂混合物中痕量农药的母体化合物、有毒代谢物、降解产物和农药杂质进行的分析,是一种需要精细的微量操作手段和高灵敏度的痕量检测技术。Studies on Pesticide Residue in Vegetable and its Control Methodsin world.The necessary of the research is presented in this thesis according to thequestion of the harmfulness of the pesticide residue in vegetable to peo
4、ples healthand the negative impact of the residue upon us in the international trade in our country.Arming at the pesticide residue in vegetable, firstly, the pesticideusage and residue in the area are investigated Secondly, the degradation laws ofdimethoate, omethoate and methamidophos are tested i
5、n lettuce and Chinesevegetable, and the new expression method of the Toxicity Equivalent is put forward tocompare the preharvest intervals of the mixed pesticides Finally, the cleanerproduction mode of the pesticide residue control in vegetable production is introducedfor the first time, which has m
6、uch significance to the pesticide residue control invegetableOrganophosphate pesticides are the main kinds used in vegetable which are over70%, pyrethroids and carbamate pesticides are used in the next place.3关键词:蔬菜-农药残留-检测方法-质量标准 前 言农产品质量安全是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。人们对农产品农药残留问题已越来越重视,各级政府对农产品生产与流通领域中的监管措
7、施也在不断的强化与加大。快速、准确地检测农产品农药残留,有利于防止农药残留,不断强化对上市蔬菜、水果等农产品质量的检测力度,并通过引进农药残留速测技术,利用农药残留快速检测仪,对各大超市、蔬菜水果批发市场、农贸市场蔬菜生产基地的蔬菜农药残留情况定期开展抽样检测,为有效防止“毒菜”进入市场,净化百姓餐桌做出贡献。多年来,我县农业检测中心通过引进农药残留速测技术,农药残留检测仪 CNY-858B 型,是据国家标准GB5009.199-2003和农业部NY/T448-2001标准的技术要求来设计。可对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药的含量进行快速准确的检测。该仪器可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农业
8、、工商、集贸市场、超市、环保、蔬菜种植基地、饭饭店等单位对果蔬中农药残留的快速测定。广泛应用于农产品农药残留取得了良好的效果和可观的社会效益。实践充分说明农药残留速测技术值得普遍应用与推广。与此同时,蔬菜作为日常生活的主要食品,其农药残留、重金属污染等质量安全,直接关系到人民群众的身体健康及生命安全,甚至危及子孙后代。以蔬菜农残为主的农产品质量问题的综合治理势在必行,将对确保人民群众身体健康、促进农产品增值,市场流通,农业的发展都具有重要意义。第1章 综 述随着国外不断发布更加严格的农药残留最大允许限量,我国农产品进出口面临严重的农残困扰。欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家非常重视食品安全保障
9、体系,健全相关的法规与标准,完善人员,装备力量,并形成一套科学有效的模式.1.1农药及其残留的危害4蔬菜农药一般农药是在种植过程中经喷洒,熏蒸,浇灌或者种子上通过包衣添加上去的,而过多的农药就会造成农药残留。农药残留的危害是非常严重的,它会造多方面的影响。1.1.1 农药农药用于防止、破坏、引诱、排拒、控制昆虫和有害病菌,或控制动物的外寄生虫,其种类繁多。1.1.2 农药残留农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留与生物体、收获物、土壤、水源,大气中的微量农药原体,有毒代谢产物,降解物和杂质的总称。1.1.3 农药残留的危害农药残留不仅对人体造成危害,还会对大气、水等造成危害。1.1.3
10、.1 对人体的危害使用了农药残留超标的食物之后,会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。有的人农药中毒后出现严重头晕、头痛、腹痛、视觉模糊等症状,重重毒者还会出现胸有挤压感、肌肉颤抖等,严重者可出现脉搏、呼吸加快,甚至昏迷症状。最新研究表明,农药残留长期作用于人体,还有可能导致基因突变。1.2日常生活过程中的减少农药残留摄入的预防措施1.2.1结合果蔬的特性、季节、天气因素,观察果蔬的表面,对嫌疑较大的果蔬引起注意和加强清洗,对短期内喷洒过的农药有一定降低效果。1.2.2采用盐水浸泡的方式去除果蔬中的农药残留,一般浸泡时间10-20分钟可得到一定程度的改善,但自来水的浸泡效果较差。1.2.
11、3阳光分解窍门:阳光中多光谱效应会使果蔬中部分残留农药分解、失活、破坏。鲜果蔬在日光照射分钟后残留的有机氯、有机汞农药含量消失56。高热加温窍门:一般化学农药不耐热,加温高热可使农药离解、蒸腾,烹饪加热或用沸水烫,也会使果蔬中农药残留量减少。一般可采用高热瞬间加温,如用90热水烫泡1530秒,残留农药去除率达37。也可用60温水泡30分钟,残留农药去除率达40.5。1.2.4置放氧化窍门:空气中氧与果蔬中色素、酶对残留农药有一定分解作5用。果蔬采购后应放置24小时,在正常室温下,果蔬化学农药平均消失率为4.8。在平时食用蔬菜、水果过程中,掌握一定的消除农药残留方法,尽最大努力减少农药残留对个人
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