餐饮促销活动与销售技巧.doc
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1、餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有下列几种:1.提高营业额2.提高知名度3.维持企业形象4.增加客人入店数5.提高平均消费额二、一个促销活动(SALES PROMOTION) 的成功应注意:1.有创意的构想 (IDEA) 及成功的销售组合 (SALES MIX)2.完整的企划案3.完整的作业控制-时间, 进度, 费用, 品质, 媒体4.各单位全力配合5.预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称 13.工作分配2.主题 (THEME) A.计划执行人3.地点 B.菜单设计4.日期 C.装饰, 美工作业5.订餐方式 D.定位6.菜单 E.公关7.价格 F.广告8.人数 G
2、.人员安排说明9.娱乐 H.饮料10.饮料 I.余兴节目11.贵宾 J.评估12.装饰 14.作业开始日15.预算分配16.预估收入17.预估利润18.活动说明- 1 -W4Z4;全年度促销活动时间表G2L0W2Z2X8; 日 期 节庆日 活 动 名 称 说 明 备 注 1/ 1-2 新历年 2/ 4-7 农历年 2/ 14 西洋情人节 3/ 8 妇女节 4/ 4 儿童节 5/ 1 劳工节 5/ 13 母亲节 6/ 谢师宴 8/ 8 父亲节 9/ 28 教师节 10/10 双十节 10/25 光复节 11/12 国父诞辰日 12/25 耶诞节 X/Y 周年庆 农历 8/15 中秋节 农历 7/
3、7 中国情人节 - 2 -IP85T24!SW4Z4;促销活动案例W2Z2G2X10;1.活动名称: 国际牛排夜2.主题 (THEME): 国际友谊周3.地点: 公司主餐厅4.日期: 五月二十五日5.订餐方式: 接受定位6.菜单: 菲利牛排为主, 加上沙司(sauce)巴哈马酱 法国酱 墨西哥酱 夏威夷酱 由客人任选, 也可混合。中国酱 英国酱 义大利酱 随餐附玉米汤, 法国面包, 沙拉, 马铃薯或炒饭, 餐后附点心, 咖啡或红茶。7.价格: 每人$650 元 (十二岁以下儿童半价, 牛肉减半)8.人数: 每日一百客为主9.余兴节目: 请菲律宾三人合唱团, 献唱各地歌曲10.饮料: 各国啤酒1
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