2019高中生物 第2章 酶技术 2.1 果胶酶的制作方法及作用练习 北师大版选修1.doc
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1、1第第 1 1 节节 果胶酶的制作方法及作用果胶酶的制作方法及作用 课时过关能力提升 一、基础巩固 1.从下列哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶? ( ) A.水稻种子B.未熟的苹果 C.成熟的苹果D.煮熟的梨 答案:C 解析:苹果成熟过程中,果胶酶分解果胶,从而使果肉疏松。 2.下列说法正确的是( ) A.果胶酶只存在于植物果实中 B.果胶溶于水,不溶于乙醇 C.果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中 D.果胶酶能分解果胶和蔗糖 答案:C 解析:果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,A 项错误。果胶不溶于水,B 项错误。果胶酶不能分 解蔗糖,D 项错误。 3.果胶酶常在 04 范围内保存,其原
2、因是( ) A.此温度条件下,酶的活性最高 B.此温度条件下,酶变性失活 C.低温可降低酶的活性,但酶不变性失活 D.自然条件下,果胶酶常在 04 下发生催化作用 答案:C 解析:果胶酶的最适温度是 4550 ,低温使其活性降低,但并不失活,有利于保存。 4.下列关于果胶与果胶酶关系的说法,正确的是( ) A.果胶酶是一种能分解果胶的酶 B.果胶酶能分解果胶,它与制取果汁有关 C.由于果胶酶能分解果胶,使植物组织变松散,因此在植物的细胞中不存在果胶酶 D.在山楂的果实中由于果胶酶含量最高,因此实验的材料可以是山楂 答案:B 解析:果胶酶不特指某种酶,而是能分解果胶的一类酶的总称。虽然果胶酶能分
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