高中化学58个考点精讲54-58.doc
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1、考点考点 5454油脂油脂 蛋白质蛋白质1 1复习重点复习重点1油脂的组成和结构、性质; 2肥皂和洗涤剂;蛋白质的组成、性质和用途。2难点聚焦难点聚焦 一、油脂油脂的结构和分类:分类:R1、R2、R3相同时,为单甘油脂,R1、R2、R3不同时,为混甘油脂,天然油脂多为混甘油脂。二、油脂的性质 1物理性质: 水,粘度大,不溶于水,易溶于有机溶剂,是较好的溶剂。 高级脂肪酸中既有饱和的,又有不饱和的,因此,许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质,可以发生加成反应和水 解反应 。 2化学性质 (1)油脂的氢化油脂的硬化用途:硬化油性质稳定,不易变质,便于运输。 (2)油脂的水解 酸性水解应用:制高级脂
2、肪酸和甘油 碱性水解皂化反应应用:制肥皂和甘油 肥皂是怎样去污的呢?阅读课本 P196 三、了解肥皂的制取和去污原理 以及合成洗涤剂的优缺点。 三、肥皂和洗涤剂 1肥皂的制取2去污原理亲水基:极性的-COONa 或-COO- , 可以溶于水,伸在油污外憎水基:非极性的烃基-R,不溶于水,具有亲油性,插入油污内 3合成洗涤剂 优点:能在硬水中使用,去污能力强,原料便宜 缺点:引起水体污染 蛋白质蛋白质 蛋白质是组成细胞的基础物质,生物的一切生命活动都与蛋白质有关,因此,研究蛋白质的组成和性质是相当重要的。 下面我们来做几个实验,看一看蛋白质有哪些性质?【7-6】【7-7】【7-8】一、蛋白质的组
3、成 含 C、H、O、N、S 等元素,能水解最终生成氨基酸(天然蛋白质水解最终生成物全是 -氨基酸),故氨基酸是蛋白质的基石。 二、蛋白质的性质:有的可溶于水,有的难溶。 1盐析是可逆过程,用来分离、提纯蛋白质。 2变性不可逆,蛋白质失去可溶性和生理活性。 条件:加热紫外线、X 射线加酸、加碱、加重金属盐一些有机物:如乙醇、甲醛、苯甲酸等 3颜色反应:带有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄。 4灼烧:产生烧焦羽毛的气味。 三、蛋白质的用途: 1组成生物的基础物质,人类必需的营养物质。 2工业原料:动物的毛、蚕丝纺织原料动物的皮皮草动物的骨、皮和蹄熬制动物胶(如白明胶)牛奶中酪素酪素塑料四、酶:是一类特殊的
4、蛋白质,有催化作用催化特点: 1条件温和,不需加热 2具有高度的专一性 3具有高效催化作用3 3例题精讲例题精讲例例 1:属于天然高分子化合物的组合是 A聚异戊二烯橡胶、淀粉B油脂、蛋白质 C酚醛树脂、纤维素D纤维素、淀粉 分析:分析: 聚异戊二烯橡胶即天然橡胶、淀粉存在于植物中,纤维素存在于棉花、木材中,它们都是高分子化合物。 蛋白质也是高分子化合物,存在于生物体内,是组成细胞的基本单位,因此,蛋白质也属于天然有机高分子化合物。 酚醛树脂是甲醛和苯酚通过缩聚反应合成的,属于人工合成高分子化合物,而油脂结构虽然比较复杂,但它是高级脂 肪酸的甘油脂,不属于高分子化合物。 答案:答案:A、D例例
5、2:向淀粉溶液中加少量稀 H2SO4加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要加入的试剂是 (1)NaOH 溶液 (2)银氨溶液(3)新制的 Cu(OH)2悬浊液(4)碘水 A(4)B(2)(4) C(1)(3)(4)D(3)(4) 分析:分析:淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况:(1)水解完全,产物为葡萄糖(2)部分水解,产物除葡萄 糖外,还有未水解的淀粉 (3)没有水解要测定淀粉的水解程度,先必须用 NaOH 中和掉水解反应中的催化剂稀 H2SO4,再选用适当的试剂去分析水解产物的成分,即可得出正确结论。 答案:答案:C例例 3:酶是蛋白质,因而具有蛋白质的特性,酶又是生物制造出来的催化
6、剂,能在许多有机反应中发挥作用,以 下表示温度 t 与反应速度 v 的关系曲线中,有酶参加的是分析:分析:酶是催化剂,在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用,但在稍高温度下,会发生变性而失去催化能力。答案:答案:D例例 4:用纤维素制取硝酸纤维,是利用纤维素组成中的葡萄糖单元的(1)个(2)基可具有的(3)的性质;用纤 维素制取葡萄糖是利用它(4)的性质。 分析:分析:用纤维素制取硝酸纤维的化学反应方程式为:如能很好地理解和掌握了上述反应,这个问题是很容易回答的。 答案:答案:(1)3(2)醇羟基(3)醇(4)能水解例例 5:一定条件下,一个甘氨酸分子和一个丙氨酸分子,可缩合成试写出该分子的结
7、构简式:(1) C H N O51023(2) 。 分析:分析:氨基酸分子之间可通过羧酸脱羧基,氨基脱氢后相互连接成肽。答案:答案:(1)(2)4实战演练实战演练 一、选择题(每小题 5 分,共 45 分) 1.(2000 年广东高考题)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层 2.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 A.油酸甘油酯 B.软酯酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯 3.下列叙述正确的是A.牛油是纯净物,它不属于高分子 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以
8、在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造成硬化油 4.1997 年诺贝尔医学奖授予经过十年研究发现毒蛋白的普鲁西纳。1997 年诺贝尔化学奖授予在酶的研究方面有杰 出贡献的三位化学家,他们研究了三种磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下面关于毒蛋白和三磷酸腺苷的结构性质,叙 述错误的是 A.都是由氨基酸这一基本单位构成的 B.都属于高分子化合物 C.遇重金属盐都能起反应改变性质 D.前者能水解,后者不能水解 5.总质量一定,不论按何种比例混合,完全燃烧后产生的 CO2为常量的是 乙炔和苯烯烃的同系物甲烷与乙烷甲醛和乙醛甲醛和乙酸甲醛和甲酸甲酯乙酸和果 糖A. B. C. D. 6.下列关于蛋白质
9、的叙述中,不正确的是 A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水也不溶解 B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜 C.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒 D.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色,是由于蛋白质和浓 HNO3发生颜色反应 7.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好袋口,浸入流动的温水中。相当一段时间后,取袋内液体分 别与碘水、新制 Cu(OH)2(加热)和浓 HNO3(微热)作用,其现象分别是 A.显蓝色、无现象、显黄色 B.显蓝色、红色沉淀、无现象 C.无现象、变黑色、显黄色 D.显蓝色、变红色、黄色沉淀 8.在有机化合物中,若一个碳原子连有
10、4 个不同的原子或原子团,则这个碳原子称为“手性碳原子” 。有手性碳原 子的物质具有光学活性。下列物质中不具有光学活性的物质是9.在一定条件下,下列药物的主要成分都能发生:取代反应,加成反应,水解反应,中和反应四种反应 的是二、非选择题(共 55 分) 10.(10 分)参考下列项回答问题。 皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。 碘值是使 100 g 油脂加成时消耗单质碘的克数。 各种油脂的皂化值,碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质
11、量 884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为 ,写出其反应方程式: 。 (2)在下列的括号内填入适当的词句。 亚麻仁油比花生油所含的 多;黄油比牛油所含的 多;硬化大豆油的碘值小 的原因是 。 (3)为使碘值为 180 的 100 g 鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为多少升? (4)用下列结构式所代表的酯,若皂化值为 430,求 n 为多少?完成下面反应方程式:11.(8 分)A、B 两种有机化合物,分子式都是 C9H11O2N。 (1)化合物 A 是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示分子结构中不存在甲基,化合物 A 的结构式是 。 (2)化合物 B 是某种分子式为 C9H12的芳
12、香烃一硝化后的惟一产物(硝基连在芳环上)。化合物 B 的结构式是 。 12.(12 分)紫杉醇是一种新型抗癌药,其分子式为 C47H51NO14,它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯:(1)A 可在无机酸催化下水解,其反应方程式是 。 (2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物,因为氨基不在(填希腊字母) 位。 (3)写出 ROH 的分子式 。 13.(12 分)下面是一个四肽,它可以看做是 4 个氨基酸缩合掉 3 个水分子而得到:式中 R、R、R、R可能是相同的或不同的烃基,或有取代基的烃基,称为肽键。今有一个“多肽” ,其分子是 C55H70O19N10,已知将它彻底水解后得到
13、下列四种氨基酸:请计算回答: (1)这个“多肽”是几肽? 肽(填汉字)。 (2)该多肽水解后,有几个氨基戊二酸生成(指一分子该多肽完全水解)? 个(填数字)。 (3)该多肽水解后,有几个苯丙氨酸生成? 个(填数字)。 14.(13 分)下列蛋白质结构片段: 在胃液中能发生水解反应。 (1)上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基酸是下列中的 (填序号)。(2)天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是 。 (3)上述蛋白质结构片段水解反应所生成的各种氨基酸分子中,其碳氢原子数比值最大的氨基酸的结构式为 。 (4)上述蛋白质结构片段的化学式量是 ,水解生成的各种氨基酸的式量和为 。附参考答案 一、
14、1.D 2.A 3.C 4.D 5.解析:若碳的质量分数相同则符合题意。 答案:C6.AC 7.解析:淀粉酶作催化剂,淀粉水解完全变成麦芽糖,麦芽糖透过了半透膜,酶属蛋白质,为胶体,还在袋中。 答案:C8.B 9.BD 二、10(1)190 方程式略 (2)不饱和脂肪酸 低级脂肪酸 不饱和键少 (3)15.9 L(4)4 C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH(2) (3)C3H38O11 13.(1)十(2)4(3)314.(1)BD (2)氨基酸(4)364 436(或72)本资料来源于本资料来源于七彩教育网七彩教育网http:/http:/考点解析复习专题辅导考点解
15、析复习专题辅导 5555合成材料合成材料1 1复习重点复习重点1有机高分子化合物的结构特点、基本性质; 2塑料、合成纤维、合成橡胶及新型有机高分子材料。2难点聚焦难点聚焦 合成材料 1、 主要的合成塑料以及它们的性质和用途名称单体结构简式性能用途聚乙 烯CH2=CH2-CH2-CH2-n电绝缘性很好,耐化学 腐蚀、耐寒、无毒。 耐用热性差,透明性较 差,耐老化性差。 不宜接触煤油、汽油。 制成的器皿不宜长时间 存放食油、饮料。制成薄膜, 可作食品、 药物的包装 材料,可制 日常用品、 绝缘材料、 管道、辐射 保护衣等。聚丙CH2=CH-CH3-CH2-CH-n机械强度较高,电绝缘可制薄膜、烯C
16、H3性能好,耐化学腐蚀, 质轻无毒。 耐油性差,低温发脆, 易老化。可制日常用 品、管道包 装材料。聚氯 乙烯CH2=CHCl-CH2-CH-nCl耐有机溶剂,耐化学腐 蚀,电绝缘性能好,耐 磨,抗水性好。 热稳定性差,遇冷变硬, 透气性差。 制成的薄膜不宜用来包 装食品。硬聚氯乙烯, 管道绝缘材 料等。 软聚氯乙烯, 薄膜、电线 外皮、软管、 日常用品等。聚氯乙烯泡 沫塑料,建 筑材料、日 常用品等聚苯 乙烯CH2=CH-C6H5-CH2-CH-nC6H5电绝缘性很好,透光性 好、耐水、耐化学腐蚀, 无毒,室温下硬、脆, 温度较高时变软。 耐溶剂性差。可制高频绝 缘材料、电 视、雷达部 件,
17、汽车、 飞机零件, 医疗卫生用 具,日常用 品以及离子 交换树脂等聚甲 基丙 烯酸 甲酯 (有 机玻 璃)CH2=C-COOCH3 CH3CH3 -CH2-C-n COOCH3透光性很好,质轻,耐 水、耐酸、碱,抗霉, 易加工,不易破裂。 耐磨性较差,能溶于有 机溶剂。可制飞机、 汽车用玻璃、 光学仪器、 日常用品等聚四 氟乙 烯CF2=CF2-CF2-CF2-n耐低温(-100)、高 温(350),耐化学 腐蚀、耐溶剂性好,电 绝缘性很好。 加工困难。可制电气、 航空、化学、 冷冻、医药 等工业的耐 腐蚀耐高温 耐低温的制 品酚醛 塑料 (电 木)HCHO电绝缘性好,耐热、抗 水。 能被强酸
18、强碱腐蚀。可制电工器 材、仪表外 壳、日常生 活用品等。 用玻璃纤维 增强的酚醛 塑料用于宇航等领域。环氧 树脂CH2- CH-CH2Cl O CH3 HOC6H4-C-C6H4OH CH3高度黏合力,加工工艺 性好,耐化学腐蚀,电 绝缘性好,机械强度好, 耐热性好广泛用作黏 合剂,作层 压材料,机 械零件。玻 璃纤维复合 制成的增强 的塑料用于 宇航等领域。脲醛 塑料 (电 玉)H2NCONH2 HCHONH2 O=C-N-CH2-n染色性、抗霉性、耐溶 剂性和绝缘性都好。 耐热性较差。可制器皿、 日常生活用 品、玩具、 装饰材料等。 制成泡沫塑 料后,可作 隔热材料。2、主要的合成纤维以及
19、它们的性质和用途名称单体结构简式性能用途聚对 苯二 甲酸 乙二 醇酯 (涤 纶或 的确 良)HOCH2CH2OH抗折皱性强、弹性、耐 光性、耐酸性和耐磨性 都好。 不耐浓碱,染色性较差。可制衣料织 品、电绝缘 材料、运输 带、渔网、 绳索、人造 血管、轮胎 帘子线。聚己 内酰 胺 (锦 纶)HN(CH2)5CO-HN(CH2)5CO-n强度高,弹性、耐磨性、 耐碱性和染色性好。 不耐浓酸,耐光性差。可制衣料织 品、绳索、 渔网、降落 伞、轮胎帘 子线。聚丙 烯腈 (腈 纶或 人造 毛)CH2=CHCN-CH2-CH-nCN耐光性、耐酸性、弹性 和保暖性都好。 不易染色、耐碱性差。可制衣料织 品
20、、工业用 布、毛毯滤 布、幕布等。聚乙 烯醇 缩甲OCH3-C-O-CH=CH2 CH3OH-CH-CH2-CHCH2-n O-CH2-O 柔软,吸湿性、耐光性、 耐腐蚀性、耐磨性和保 暖性都好。可制衣料、 桌布、窗帘、 滤布、炮衣、醛 (维 尼纶)HCHO耐热水性不够好,染色 性较差粮食袋等。聚丙 烯 (丙 纶)CH2=CH-CH3-CH2-CH-nCH3机械强度高,耐腐蚀性 和电绝缘性都好。 染色性和耐光性差。可制绳索、 编织袋、网 具、滤布工 作服、帆布、 地毯,用作 纱布(不粘 连在伤口上) 。聚氯 乙烯 (氯 纶)CH2=CHCl-CH2-CH-nCl保暖性、耐日光性和耐 腐蚀性都好
21、。 染色性和耐用热性差。可制针织品、 工作服、毛 毯、绒线、 滤布、渔网、 帆布等。聚乙 烯CH2=CH2-CH2-CH2-n机械强度高,耐腐蚀性 好。 染色性和耐用热性较差。可制渔网、 绳索、耐酸、 碱的织物等。3、主要的合成橡胶以及它们的性质和用途名称单体结构简式性能用途丁苯 橡胶CH2=CH-CH=CH2-CH2CH=CHCH2CH2-CH-n热稳定性、电绝缘性 和抗老化性好。可制轮胎、 电绝缘材料, 一般橡胶制 品等。顺丁 橡胶CH2=CH-CH=CH2-CH2-CH=CH-CH2-n弹性好,耐低温,耐 热。 粘结性差。可制轮胎、 运输带、胶 管等。氯丁 橡胶CH2=CH-C=CH2C
22、l-CH2-CH=C-CH2-nCl耐日光、耐磨、耐老 化,耐酸、耐碱、耐 油性好。 耐寒性差。可制电线包 皮、运输带、 化工设备的 防腐衬里, 胶粘剂等丁腈 橡胶CH2=CH-CH=CH2 CH2=CH-CN-CH2CH=CHCH2CH2-CH-nCN抗老化性和耐油性好, 耐高温。 弹性和耐寒性较差。可制耐油、 耐用的橡胶 制品,飞机 油箱衬里等聚硫 橡胶ClCH2CH2Cl Na2S4-CH2-CH2S4-n耐油性和抗老化性很 好,耐化学腐蚀。 弹性较差。可制耐油、 耐苯胶管, 胶辊,耐臭 氧制品,储 油以及化工 设备衬里等。硅橡 胶(CH3)2SiCl2CH3 -Si-O-n CH3耐低
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