QP-18-00 过敏原控制程序.doc
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1、 第 1 页 共 1 页管理标准文件管理标准文件题 目致敏物质控制程序致敏物质控制程序编 码QP-18-00版 本 新订 替代起 草 人审 核 人批 准 人起草日期审核日期批准日期颁发部门质量部生效日期年 月 日发至部门质量部、研发技术部、生产制造部、综合管理部各 1 份,共印 4 份。目目 的:的:为规范公司产品中过敏原物质的管理、识别产品中的过敏原,以最大限度地减少、或消除致敏原物质交叉污染,特制定本控制程序。范范 围:围:适用于对本公司产品过敏原识别及控制。职责职责: :1)质量部 QA 组:供方产品资料的收集、过敏原控制的检查、过敏人群资料的收集及过敏原相关的标准、文献的收集汇总,致敏
2、物质的识别。2)生产制造部:生产过程中过敏原的控制、交叉污染的预防或异常情况收集、对盛装过过敏性食物的工器具的清洗和消毒。内内 容容:1.定义1.1 过敏原:是指有导致特定的过敏人群消费时产生的化学性危害的某种或某类食品原料。1.2 过敏人群:是指对特定的某种或某类食品原料产生过敏性反应的人。预防措施:用来控制已确定的食品安全危害的物理的、化学的或其它方面的措施。1.3 致敏物质类别以下 8 类食品及其制品可能导致食品过敏反应:1)含有麸质的谷物及其制品(小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的交杂品系2)甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等)3)鱼类及其制品4)蛋类及其制品5)花生及其
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- QP 18 00 过敏原 控制程序
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