西式面点师复习题库含答案.docx

西式面点师复习题库含答案1,餐厅零点甜点的装盘小旨是,A,着重突出甜点的特色和风味B,着重突出餐厅的风格,特色C,既要和餐厅的风格,档次相适应,又要突出甜点的特寺色和风味D,既要和餐厅的特色,色彩相适.

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西式面点师中级复习题含答案.pdf

西式面点师中级复习题西式面点师中级复习题80,主要用于案台上粉料的清扫,A,面刮板B,粉帚C,粉筛D,抹刀81,罗主要用于,过滤果蔬汁,泥等,A,筛面粉B,给面粉分级C,筛除小颗粒物质D,混合物料82.

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中级西式面点师复习题.docx

中级西式面点师复习题中级西式糕点厨师点评试题XXXX,老年公民c,婴幼儿d,孕妇和 牛奶毒24,养分强化剂不会损坏以防水b,热c,光d,氧25,不 能强化的食物类别是A谷物b海鲜c日用调味品d饮料26.

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西式面点师练习题库含答案.docx

西式面点师练习题库含答案1,如果不经过中间醒发立即成型,则会出现,OA,表皮易炎,持气能力卜降B,表皮太软,不易成形C,面川弹性太强,不易操作D,面团内部作过多答案,A2,脂肪不具备的生理功用是,oA.

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中式面点师复习题库含答案.docx

中式面点师复习题300 题一单项选择题200题. B 含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑菌作用.A.小白菜 B.洋白菜 C菜花 D西红柿.奶及其制品是人体C 的主要来源,成人每人每天应摄入奶2505.

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2022西式面点师中级复习题及答案.docx

西式面点师中级复习题及答案一单选题共40题，共80分面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构A.内质细腻B.形成紧密结构C.成品质地柔软D.膨胀力大答案1C就是用水冲洗而剩余的软胶状物，.

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西式面点师中级理论复习题与答案.docx

西式面点师中级理论复习题与答案一单项选择题1.以下常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕.A.炼乳B.酸奶正确答案C.奶油D.奶粉2 .奶油是从中别离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用价值.A.奶粉.

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西式面点师初级考试复习题及答案.docx

西式面点师初级考试复习题及答案一选择题单项选择1 .采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的加热至 3540,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料.A糖和蛋正确答案B.

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西式面点师初级考试复习题与答案.docx

西式面点师初级考试复习题与答案一选择题单项选择1 .采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的加热至 3540,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料.A糖和蛋正确答案B.

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高级西式面点师理论复习题及答案.docx

高级西式面点师理论复习题及答案,在现在社会里下列行为中,不属于不道德行为,缺斤少两,偷盗,大企业挤挎小企业,殴打妻子答案,是指,刀,盆,叉子,工具答案,盛装醋的容器最好选用,器皿,塑料,铜,铁,玻璃答.

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西式面点师初级考试复习题及答案.pdf

西式面点师初级考试复习题及答案一,选择题,单选,1,采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的,加热至3540,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料,单选题,A,糖和蛋.

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五级西式面点师题库含答案.docx

五级西式面点师题库含答案1,下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是,A,脉搏跳动B,肺的呼吸C,血液循环D,取暖答案,D2,是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应,A,自燃B,爆炸C,闪燃.

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中级西式面点师复习题含参考答案.docx

中级西式面点师复习题含参考答案1,道德主要是依靠人们自觉的,来维持的,A,社会舆论B,共同约定C,传统习惯D,内心信念答案,D2,对人体有生理意义的双糖主要有,蔗糖,乳糖和,A,麦芽糖B,糖原C,半乳.

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中式面点师复习题含答案.docx

中式面点师复习题含答案.道德是以善恶为评价标准,不同的社会有的善恶观.A.相近B.相似C.相同D.不同正确答案1 .人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为0A.职业精神B.职业标准C.职.

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2019西式面点师中级复习题答案及解析.pdf

2019西式面点师中级复习题答案及解析一,单选题,共40题,共80分,1,面粉中加入酵母发酵时,面筋的延伸性可使面团形成疏松结构,A,内质细腻B,形成紧密结构C,成品质地柔软D,膨胀力大答案,C解析,.

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西式面点师初级理论知识复习题.docx

西式面点师四一,单项选择题,黄色填充字体为正确答案,1,下列清洗工作中,方法不正确的是,A,清理地面时,先将地面扫净,倒掉垃圾,然后擦试地面B,将墩布沾湿后,拧去墩布表面的水分,按次序,有规律擦试地面.

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18烹饪西式面点师中级考证复习题.docx

18烹饪西式面点师中级考证复习题加油吧,少年您的班级填空题,您的姓名,填空题,1,1,动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是,O单选题,A熔点高,正确答案,B熔点低C饱和脂肪酸含量低D维生素含量.

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西式面点师模拟试题库含答案.docx

西式面点师模拟试题库含答案1,汉堡包胚的质量标准是色泽金黄,A,内部组织松软脆B,内部组织酥C,内世组织脆硬D,内部纽织酥松答案,A2,尽职尽责的关键是,A,尽B,职C,忠D,责答案,D3,谒制面包面.

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西式面点师模拟题库含答案.docx

西式面点师模拟题库含答案1,面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋,又使面筋得到扩展,成为既有弹性又有延伸性的面团,另一方面是,A,通过搅拌面团体积变大B.

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西式面点师模拟练习题含答案.docx

西式面点师模拟练习题含答案1,所有工具用后应用,擦拭干净防止生锈,以便下次使用,A,洗涤布B,清洁布C,干布D,软布答案,C2,用裱花袋裱制蛋糕时,捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花.

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