胶质型棉花糖生产工艺标准.wps-得力文库

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胶质型棉花糖生产工艺标准.wps

胶质型棉花糖生产工艺标准1特点胶质型棉花糖又称为马希马洛糖，是一种高度充气糖，密度仅为 0.30.5g/cm3。它用明胶作为发泡剂，经高速打搅充气形成柔韧、富有弹性、洁白、光滑等质构特征。可浇.

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砂质型棉花糖生产工艺标准1特点砂质型棉花糖亦属硬质类型，其特点是砂糖用量高于淀粉糖浆(在55%以上)，胶体用量也很高，有时还把两种亲水性胶体混合使用(如明胶与卵蛋白)，目的是控制砂糖晶核的聚合以免产.

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夹心棉花糖生产工艺标准1特点夹心棉花糖是棉花糖中的新品，它兼有棉花糖和心料的风味及质构特征，丰富了棉花糖品种及其特点。随着糖果机械的发展，特别是双真空低温熬煮设备和连续充气机的问世，给大批量生产夹.

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棉花糖夹心巧克力生产工艺标准 1配方砂糖 3.6kg，淀粉糖浆 4.5kg(葡萄糖浆+转化糖浆)，葡萄糖粉0.25kg，明胶 0.35kg，发泡蛋白粉 0.05kg，巧克力酱料 20kg，香精30g.

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糖心型生产工艺标准糖心型抛光糖是由不同芯体、不同形态、不同色彩组成的系列产品。将事先制得的硬糖、软糖、夹心糖等各种糖果作为芯体，在其表面涂上糖粉与糖浆层层黏合形成晶壳，制成糖品。该产品表面光滑.

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猕猴桃棉花糖生产工艺标准 1特点猕猴桃棉花糖是棉花糖中的新品种，不仅保持棉花糖原有的平滑细腻、色泽鲜艳、手感弹性强、 “软、泡、香”的特征，而且由于加入了有“水果之王”称号的猕猴桃，使其增添.

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