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2022策划书写作策划书格策划书写作技巧项目策划书广告策划书活动策划书 策划书写作策划书格策划书写作技巧项目策划书广告策划书活动策划书 策划书写作策划书格式策划书写作技巧项目策划书广告策划书活动策划书 能充分满意顾客多样化的饮食需求。； 5、公司全体员工始终牢记：“餐饮平安，责任重于泰山。”公司严格的平安卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满足度和就餐率，贡献了美食城“三方满足”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，卫生与平安 1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。 2、严格遵守食品卫生法、食品卫生平安五·四制，把好食品原材料选购关，杜绝“三无”产品入库。3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。 a、推行“5S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、削减奢侈、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。 b、员工着统一工作服上岗（每人发放 2套，支配专人洗涤，每天一换以保证服装整齐度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在同等和互助敬重的基础上刚好、妥当处理员工的看法与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。 经营成本限制核算 在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理阅历，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创建客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获得了合理的利润。 一、 选购环节的成本限制。公司实行集中选购、统一配送，在选购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等限制标准。同时，标准的选购安排，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的奢侈。 二、 领料环节的成本限制。厨房依据生产须要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，刚好供应财务数据，杜绝奢侈、监守自盗等行为，有效限制成本。三、 生产环节成本限制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创建的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、削减奢侈，提高了产品质量。成本限制标准的采纳，厨房出品菜点的标准成本可以清晰、干脆反映出来，为食堂供应了标准数据，保障了利润的均衡实现。 四、 经营费用的限制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，奢侈自负原则。 经营目标 总体经营目标：三方满足（顾客满足、社会满足、美食城全体员工满足） 切实保障顾客的饮食需求。、将来发展等因素合理配置经营规模，供应全面、优质的餐饮服务，满意个层次顾客的就餐需求。 从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满足”的高标准美食城，为社会的和谐与发展供应有力的后勤支持和保障。， 在保证饮食平安、卫生和满意顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮” 第四十三条 本条例于2022年10月1日经公司首届店长会扩大会议通过自公司注册成立之日起颁布施行。 食品平安管理检查表 检查项目 检查限制点 分值 结果 环境卫生 13厨房内墙壁、天花板、 门窗等是否有涂层脱落或破损 2食品生产经营场所环境是否整齐 5 防蝇、防鼠、防尘设施是否有效 4 废弃物处理是否带盖垃圾桶 2食品生产经营过程 加工用设施、设备工具是否清洁 7食物热加工中心温度是否大于70 *1060存放的食物，烹调后至食用前存放时间内是否未超过 2小时：存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热 1用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开 *食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 *专间操作是否符合要求 4餐具、干脆入口食品容器 14 运用前是否经过有效清洗消毒 5 清洗消毒水是否与其他用途水池混用 4 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内 5个人卫生 20从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范戴口罩从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品后是否洗手消毒 4 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 4 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 4 工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服 4 健康管理 8 从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作 3从业人员是否有有碍食品卫生的病症 5选购管理 8 4从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明 5 食品及原料是否符合食品卫生要求 5食品贮存 9库房存放食品是否离地隔墙 4冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 5 食品贮存是否存在生熟混放 * 食品或原料是否与有毒物品存放在同一场所 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第31页 共31页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页