食品学院研究生基础前沿课程——食品科学进展二.doc

附表一 上海海洋大学 食品科学进展 QP 授课日程2011 年 11 月 2 日-11 月 5 日 月月日日星期星期学时学时授课地点授课地点主题和内容简要主题和内容简要授课专家授课专家Am 8:15-9:50食品学院 A210 室丘比株式会社的事业展开及其技术管理论研究开发中原材料开发对产品开发的重 要性和田和田 義明義明 丘比株式会社取缔役 丘比株式会社研究所所長 兼丘比株式会社 知识产权室长 翻译：丁媛三Pm 1:00-4:00图文信息中心 104 室丘比株式会社的经营理念 美味、体贴、独特之实践，进出海外之考 量 为民服务，乐业皆悦，上百年立足不败之 地鈴木鈴木 豊豊 2004 年年 4 月至月至 2011 年年 2 月月 任丘比株式会社代表取缔役社长 翻译：张鹏Am 10:05-12:00食品学院 A210 室鸡蛋的营养成分及健康功能 鸡蛋成分及其营养价值。胆固醇与健康； 蛋白质与过敏；高脂沙拉酱不可思议的健 康功能等増田泰伸増田泰伸 丘比株式会社研究所健康功能 研究开发中心 健康与营养研究组主任研究员 德岛大学医学部客座讲师 茶之水大学客座研究员 翻译：丁媛Pm 1:00-4:30食品学院 A210 室亚洲人食文化与健康的变迁 日本的营养师制度 近年来，随着亚洲各国的经济发展与交 通发达，其饮食文化发生了急速的变化。 通过观察日本与中国的饮食变化，分析其 对健康产生的影响。山本山本 茂茂 日本十文字大学大学院 教授 翻译：张鹏四Pm 6：00-8：30食品学院 A210 室食品营养学与亚洲食文化 讨论会山本山本 茂茂 日本十文字大学大学院 教授 翻译：张鹏Am 10:05-12:00食品学院 A210 室关于鸡蛋功能性成分的尖端技术活用 （在食品、化妆品及医药品行业中的应用） 介绍鸡蛋的功能性成分及鸡冠内透明质酸 的健康功能及其相应产品的研究、开发过 程以在日本国内及国际上的应用状况。吉田一也吉田一也 丘比株式会社研究所 健康功能 研究开发中心主任 丘比株式会社 精细化工海外本 部担当等 翻译：丁媛Pm0:00-1:00食品学院 A210 室QP产品的展示、品尝及意见交换 试食田渕田渕 弘弘 中国事业部部长114五Pm1:00-3:00食品学院 A210 室必要能量及其活用肥胖与消瘦之原 因主要取决于能量摄取与消耗的平衡与否。 能量究竟是什么？如何定量？是怎么消耗 的？学一点能量相关的基础知识。山本山本 茂茂 丘比株式会社研究所 研究顾问 日本德岛大学 名誉教授 日本茶之水大学 名誉教授 日本十文字大学大学院 教授、 翻译：张鹏