《关注合理营养与食品安全》课件.ppt

1 1、举例说出什么是合理营养。、举例说出什么是合理营养。2 2、关注食品安全。、关注食品安全。3 3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4 4、认同环境保护与食品安全之间的统一、认同环境保护与食品安全之间的统一性。性。自主学习一 合理营养请同学们自学课本请同学们自学课本P3537P3537页内容，尝试完成以下思页内容，尝试完成以下思考题：考题：1 1、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。说出科学道理。2 2、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？3 3 、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？什么？4 4 、什么样的饮食才是合理的饮食？、什么样的饮食才是合理的饮食？ 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。喝白开水为好。为预防高血压，为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超成人每人每日食盐食用量不超过过1010克为宜，克为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右克左右。早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银 晚餐是铜晚餐是铜友情提示：友情提示：坚持吃早餐坚持吃早餐 19 44不坚持吃早餐不坚持吃早餐 18 42几乎不吃早餐几乎不吃早餐 6 14早餐种类早餐种类1-21-2种种 32 73早餐种类早餐种类3 3种以上种以上 11 27 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高血压高血压 冠心病冠心病 糖尿病糖尿病 癌症癌症肥胖症肥胖症1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量 2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入蔬菜的摄入 3.3.参加体力活动，参加体力活动， 避免盲目节食避免盲目节食 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国国 小皇上小皇上 就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为致为14001400千卡，占千卡，占3 3岁儿童每日供给标准的岁儿童每日供给标准的88%-113%88%-113%，1313岁儿岁儿童的童的49%-63%49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%40%-59%。一。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%50%左右，而维生素左右，而维生素的含量不足脂肪量的的含量不足脂肪量的10%10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。值得怀疑了。谷物：谷物：300-500300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克动物性食品：动物性食品：125-200125-200克克奶制品：奶制品：100100克、豆制品：克、豆制品：5050克克油脂：油脂：2525克克南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰 一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市1335813358个接受调查个接受调查的中小学女生体重正常的仅占的中小学女生体重正常的仅占60606565，体重偏瘦的高达，体重偏瘦的高达33330101，而肥胖的占，而肥胖的占6 63333，体重不正常的女生竟达四成。，体重不正常的女生竟达四成。据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。糖疾病。另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养不平衡、偏食不平衡、偏食。 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。收集部分食品包装袋。 中小学生各类食品每人每日参考摄入量中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克单位：克 年龄年龄 粮谷类粮谷类 豆制品豆制品 鱼肉禽鱼肉禽 蛋蛋 蔬菜蔬菜 植物油植物油 糖糖 盐盐 7 7岁岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 350 50 100 50 300 10-15 15 4 1010岁岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 400 100 100 50 400 10-15 15 5 1212岁岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-1615-16岁岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。注：此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。自主学习三自主学习三 食品安全食品安全完成以下思考题：完成以下思考题：1、结合资料分析完成讨论、结合资料分析完成讨论1、2、3。2、怎样购买安全食品？、怎样购买安全食品？如何预防食物中毒？如何预防食物中毒？ 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。染。更多教学资源下载:http:/