钻井队炊事员岗位HSE作业指导书.doc

钻井队炊事员岗位HSE作业指导书1.1岗位条件：具有初中或技校毕业，身体健康，有一年以上炊事工作经历，敬业爱岗，熟悉炊事员工作。1.2岗位职责： 遵章守纪，执行组织的HSE方针，为实现组织的HSE目标和本组织的控制目标，完成好本岗位工作； 在管理员指导下，认真履行本岗位工作职责； 提高烹调技术，做到精打细算，调剂食物品种，努力改善职工生活； 经常保持食物、炊具，环境和个人卫生、负责给当班职工送开水，送饭到井场； 搞好成本核算和当日空口饭票的清点，验收食物及盈亏工作； 管理好餐具、厨具。 作业期间按劳动强度的基本热能需求保证每日四餐(包括夜班)的膳食供应，白班两餐间隔45小时； 提供合理、多样、新鲜、清洁的各类生熟食品、饮料等，其卫生指标符合国家食品卫生标准。 炊事人员穿戴工作服和帽并勤洗手。1.3岗位规定在实际工作中， 遵守国家及地方法律、法规。 贯彻执行局、矿区HSE体系文件规定。 严格执行HSE管理规定； 符合签定的合同规定要求。1.4 岗位操作指南食物炊具桌椅餐具环境卫生；要点：食物充足、干净卫生。1.5饮食卫生管理制度 由原材料到成品实行“四不制度”，即：不采购、不验收、不加工、不卖腐烂变南食品(原料)； 成品食物存放实行“四隔离”，即：生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药物隔离，食品与辅助佐料隔离； 用(食)具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸、煮或者紫外线、远红外线、消毒柜等办法)1.6 HSE岗位作业指导卡HSE岗位作业指导卡岗位名称：炊事员 持卡人：岗位要求素质要求初中或技校以上技能资质熟悉炊事员工作，敬业爱岗，受过岗位培训、HSE培训并有合格证工作经历一年以上炊事工作岗位职责对上向谁负责向上对生活管理员负责对下负责什么认真履行本岗位工作职责权利和义务拒绝违反食堂管理制度的行为，做病号饭操作指南工作程序食物炊具桌椅餐具环境卫生工作要求食物充足，干净卫生注意事项不做黄、死馒头做夹生饭风险应急岗位风险应急责任做好后勤伙食供应保障考核奖励按川南矿区钻井公司制订的钻井队单井工程承包考核办法和井队管理办法中奖惩办法执行。处罚按川南矿区钻井公司制订的钻井队单井工程承包考核办法和井队管理办法中奖惩办法执行。