仙游县首届美食文化节活动方案.doc

仙游县首届美食文化节活动方案 为了推动仙游餐饮业发展，搭建以“烹饪比赛”为形式的行业交流，成立仙游县餐饮烹饪行业协会，持续开展行业技能竞赛，研发以仙游地方原材料、传统美食的创新养生菜肴-九鲤仙宴，形成具有仙游地方特色的“一桌菜”，打响仙游品牌，弘扬闽菜饮食文化，促进行业整体技术进步和经营服务水平提高，为加快走出福建、走向全国实现跨越式发展，为建设“经济强、百姓富、生态美、文化兴”的新仙游做出新的贡献！一、活动主题 仙游美食 畅享中国通过举办仙游美食文化节让更多的人民领略仙游美食的悠久历史和深厚的文化底蕴，打造“仙游印象”。二、活动时间 2016年12月15日-18日三、指导思想仙游县首届美食文化节 以“美食节” 为平台，弘扬仙游饮食文，借力推动饮食行业整体技术进步和经营服务水平提高，推进小吃文化的交流，促进仙游经贸业与餐饮业的综合发展，宣扬城市名片，丰富游客、市民的业余生活，促进节日休闲与餐饮经济、文化经济休闲消费的需求，营造繁荣的人文氛围、景象，带动仙游经济消费市场的升级和快速发展。四、组织机构1、指导单位：福建省餐饮烹饪行业协会2、主办单位：仙游县商务局3、承办单位：仙游县餐饮烹饪行业协会4、策划执行：福建丝路国际会展有限公司5、协办单位：各乡镇人民政府、九鲤湖景区、菜溪岩景区、仙游县大地京闽酒店、福建天博房地产开发有限公司、福建餐饮杂志社。 6、媒体支持：腾讯大闽网、莆田电视台、仙游电视台、仙游今报、仙游那些事、仙游之窗、仙游商务。7、鸣谢单位：五、活动内容（一）媒体投票环节及报名1、11月25日-30日通过仙游电视台、仙游今报、微信平台等各大媒体，发动群众网络投票选出符合仙游特色的名小吃（20道）、名点（20道）、名菜（10道）及名店（10家）。2、12月1日-5日各乡镇根据网络投票结果，组织行业人员报名参赛（报名截止时间12月5日）。（二）首届仙游烹饪技能竞赛时间：2016年12月15日地点: 大地京闽酒店二楼内容：名菜、名厨、名店鉴评参赛对象：本县内酒店、饭店、菜馆、从事烹饪行业工作人员等均可报名参加竞赛。（三）仙游县首届美食文化节时间：2016年12月16-18日地点: 天博广场内容：设40-60个展位，名小吃、名点展示展销与鉴评，通过鲜明、直观的展示形式把地方特色美食推荐给八方来宾，推向市场经济的前沿。参赛对象：本县内从事烹饪行业的人员，包括个体户、小吃业等均可报名参加竞赛。（四）九鲤仙宴研发以仙游地方原材料、传统美食的创新养生菜肴-九鲤仙宴，形成具有仙游地方特色的“一桌菜”，由品牌餐饮企业负责制作、展示时尚主题宴席。（五）美食文化宣传推广通过报纸、广播、电视、消费券、互联网、出租车等载体，通过消息、专题、专栏等多种方式对活动进行宣传，形成浓厚的舆论氛围，给全县人民过个独特神韵的美食文化盛宴。六、组织工作1、成立组委会。为确保“仙游县首届美食文化节”的成功举办，特成立仙游县首届美食文化节组织委员会，县商务局具体负责，统一组织、协调、管理活动期间的各事项，公安局、住建局、卫计局、市场监督管理局、烹饪协会等为成员单位，各单位抽调专人负责本次活动相关工作。组委会办公室设在县商务局，内设会务组、监理组、宣传组、评审组、安全保障、后勤工作组、展务组等工作组，具体承办组委会安排的各项工作任务。2、组织群众评选。本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，通过仙游电视台、仙游今报、微信平台等宣传媒体，动员发动群众通过网络投票等形式发掘城乡具有独特传统技艺的美食品，选出符合仙游特色的名小吃。 3、制作活动宣传短片，在县电视、网络、微信等媒体、媒介滚动播放。充分利用广播、电视，微信平台和县新闻网等媒体进行滚动宣传造势。七、组织会机构工作职责 （一）会务组：由县商务局牵头，县财政局、县住建局、大地京闽酒店、天博广场配合，负责活动的组织与筹划、方案拟定、分工协调、经费落实，展示区、操作区、评选区等场地布置和服务。（二）监理组：由市场监督管理局牵头，县人社局配合,主要负责食品安全、技术等级晋升等。（三）宣传组：由县宣传部牵头，县文广局、县旅游局、县电视台、福建餐饮杂志社、福州新闻网美食频道配合，主要负责宣传报道、节目演出、视频图册制作、气氛营造，赛事转播。（四）评审组：由县商务局牵头，主要负责作品鉴评、大赛及美食节招商、活动落地对接等。邀请福建省餐饮烹饪行业协会3名专家、莆田市餐饮烹饪行业协会5名专家、特聘顾问1名组成评审组,负责名菜、名厨、名店评审;小吃评审由评审专家组、县新闻媒体1名、县人大代表2名、县政协委员2名、社会吃货代表10名组成。(五)安全保卫组: 由县公安局牵头，县住建局、县供电公司、大地京闽酒店、天博广场配合,主要负责活动场所秩序、安全保卫、消防防火、交通疏导、环境清洁、垃圾转运、现场水电、垃圾桶设置、地摊管理、现场巡查等。(六)后期保障组：由县总工会牵头，县人社局配合，主要负责餐饮劳务人员技能提升培训。（七）展务组：由仙游县餐饮烹饪行业协会负责组织各类赛事的选手、参展人员的选拔、活动流程、人员安排、数据统计等。1、广泛开展宣传发动工作，积极组织选手报名参赛，原则上应要选派从事烹饪工作五年以上的选手参赛。2、参赛选手统一向仙游县商务局报名。报名须填写竞赛报名表3份，竞赛菜品登记表3份，“福建省职业资格鉴定申报表”3份，并提交2寸免冠证件照3张，1寸免冠证件照3张，身份证复印件3份，现有职业资格证书复印件3份。3、报名日期截止至12月5日。4、整理资料、审编九鲤仙宴菜谱画册及视频。联系人：刘益梅电话：05946722058邮箱地址：xysw56789163.com九、赛场规则 具体内容组委会制定实施细则十、评选标准 按参评类目分别设置，委托组委会制定实施细则十一、评委组成由组委会统一安排十二、参评条件1、具有鲜明特色，能体现仙游县特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费饮食习惯。2、主要原料为本地生产，具有一定的历史传承。3、制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中。其中，菜品要色、香、味、形俱佳，符合国家卫生标准。4、销售量大，市场占有率较高，或在民间流传广泛，且具有较好的市场开发前景。5、选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料。6、名厨由仙游县餐饮烹饪行业协会选送，名点、名菜、名小吃、名点品类由网络投票推荐。十三、奖项设置1、奖项：名菜10道、名小吃20道、名点20道、名厨10名、餐饮名店10家。2、凡获评的单位或个人，由组委会颁发牌匾、证书、奖金，并在电视、报纸、网络、福建餐饮杂志等媒体进行推介、专访。3、对参评的、有特色的风味美食编进宣传册，广泛宣传，提高美食知名度和影响力。 仙游县商务局 2016年11月24日 附：1、仙游餐饮名店、仙游名菜、名点、名小吃候选目录 2、各类报名表格附件1：仙游餐饮名店候选目录序号餐饮名店备注序号餐饮名店备注1仙游宾馆14新星大坪口酒楼2大地京闽酒店15客家馆3财富皇庭酒店16爱琴湾主体餐厅4仙游大酒店17码头海鲜捞5东南酒店18老百姓海鲜6云敦大酒店19榜头饭店7名宴酒店20鑫源酒店8峻峰酒楼21艺都饭店9新清源酒楼22辉煌酒店10华盛大酒店23枫港海鲜酒楼11嘉瑞餐厅24锦江大酒店12大唐海鲜捞25萬和海鲜酒楼13阿娥饭店26仙苑美酒店 注：乡镇、企业、个人可根据上述目录增加餐饮名店。仙游名菜候选目录序号品名备注序号品名备注1仙游卤面16炒粉心片2仙游炒面17盐焗鸡3仙游炒米粉18红鼻番汤4炒白果19红鼻番滴露5干（缸）焖羊肉20芥菜饭6猪脚汤21紫菜焖饭7蛏插22焖白萝卜8海蛎汤23虾米炒芥菜9全羊汤24苦笋炒韭菜10肉饭25猪脚饭11月子饭26泥鳅炖豆腐12月子汤27海蛎煎13猪脚冻28炒海蛎14芽（胶）粉29煎带鱼15炒泗粉30马鲛鱼焖紫菜 注：乡镇、企业、个人可根据上述目录增加品名。仙游名点候选目录序号品名备注序号品名备注1枫亭糕19蓼花2糯米红团20麻筒3肉包21牛脚蹄4白糕22花生豆5松糕23油绳6焖蒸糕24苏子7千层糕25七饼8噫粿26绿豆饼9碗糕27盐馍10雪片糕28七夕炒豆11芋粿29油时12软粿30清明龟13枕头龟31光饼14石榴包32寿桃15马蛋33毛团16花生块34早米粿17马蹄酥35斗笠包18肉饼 注：乡镇、企业、个人可根据上述目录增加品名。仙游名小吃候选目录序号品名备注序号品名备注1瑞祥21面粉煎2扁食22花生浆3葱饼23腌沙砚4粽子24豆腐碴丸5杂烩汤25腌酱瓜6炕豆腐汤26荔枝肉7鸡卷27油炸芋头片8麻丸28油炸地瓜片9糯米烧卖29肉子10炸春卷30鱼丸11卤套肠31七星肉丸12海蛎饼32太极芋泥13大肠溜33豆花14大肠饭34仙草15炸薯丸35冰乓冻16螃蟹脚36杨桃汤17红薯起37鸡蛋包18冬粉汤38三合土19烧麦39卤鸡爪20锅边糊 注：乡镇、企业、个人可根据上述目录增加品名。附件2：“仙游餐饮名店”申报表企业名称工商登记号企业地址邮政编码联系电话法人代表传 真联 系 人开业时间经营面积年营业额年 利 税经营品种企业人数企 业经 营品 种名 称及获奖情 况申请单位意 见 （公 章） 年 月 日乡镇（管委会）意见 （公 章） 年 月 日县 烹 饪协会意见（公 章） 年 月 日 “仙游名菜”、“仙游名点”、“仙游名小吃”申报表名菜 名点 名小吃申报单位地 址品种名称供应时间联系人职务电话点心介绍主料配料品种数量品种数量制作方法成品特点创意表现乡镇（管委会）意见：（公 章） 年 月 日县烹饪协会意见：（公 章） 年 月 日“仙游菜名师”申报表姓名年龄性别民族照 片（二寸）工作单位专业工龄通讯地址联系电话邮政编码技术职称职务个人业绩、专著和荣誉称号：（纸张另附）工作单位意见：（公 章） 年 月 日县烹饪协会意见：（公 章） 年 月 日- 13 -