营养物质的作用.ppt

泾源高级中学泾源高级中学 马兰花马兰花一、营养物质建造了我们的身体一、营养物质建造了我们的身体我在摇篮里我在摇篮里我上幼儿园我上幼儿园了了我上小学了我上小学了我上中学了我上中学了思考：思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？人体内含量最多的营养物质是什么？ 2.含量仅次于水的是哪种营养物质？含量仅次于水的是哪种营养物质？水水蛋白质蛋白质二、营养物质给我们提供能量二、营养物质给我们提供能量（一）运动后我们需要更多的食物吗？ 1、用解剖针固定住、用解剖针固定住1粒花生种子或其它食物，放在酒精粒花生种子或其它食物，放在酒精 灯的火焰上。灯的火焰上。 2、观察食物是否燃烧。、观察食物是否燃烧。 3、用手感受火焰周围的温度。、用手感受火焰周围的温度。食物中含有能量食物中含有能量实验步骤：实验步骤：实验结论：实验结论：食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这种能量主要是热能。种能量主要是热能。温度计温度计易拉罐易拉罐试管试管正在燃烧的花正在燃烧的花生种子生种子不同食物中含有的能量一样多吗？不同食物中含有的能量一样多吗？1、提出问题、提出问题: 不同食物中含有的能量一样多吗？不同食物中含有的能量一样多吗？ 哪一种食物含有的能量较多？哪一种食物含有的能量较多？2、作出假设：、作出假设：不同食物中含有不同食物中含有的能量不一样多的能量不一样多不同食物中含有的不同食物中含有的能量一样多能量一样多3、制定计划：、制定计划：实验方法：燃烧实验方法：燃烧同等质量同等质量的不同干燥食物，加热的不同干燥食物，加热同体积同体积的水的水使之升温，待食物燃尽后，通过比较使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值温度上升值进行判断。进行判断。4、实施实验：、实施实验：哪一种食物含有的能量较多？哪一种食物含有的能量较多？。资料：如果食物资料：如果食物可以燃烧，就证可以燃烧，就证明食物中含有能明食物中含有能量。量。实验材料和用具：实验材料和用具： 干的黄豆种子、干的花生种子、干的黄豆种子、干的花生种子、 干的玉米种子干的玉米种子解剖针、火柴、解剖针、火柴、酒精灯酒精灯提示：酒精是易燃品，实验提示：酒精是易燃品，实验时应注意安全时应注意安全同体积的水同体积的水同质量的食物同质量的食物燃烧花生种子燃烧花生种子燃烧黄豆种子燃烧黄豆种子燃烧玉米种子燃烧玉米种子实验数据记录表实验数据记录表食物名称食物名称（0.5克）克）起始水温起始水温（度）（度）最终水温最终水温（度）（度）温度上升值温度上升值（度）（度）干花生干花生种子种子176851干黄豆干黄豆种子种子174831干玉米干玉米种子种子174023得出结论？得出结论？食物名称食物名称(0.5克克)次数次数起始水温起始水温（度）（度）最终水温最终水温(度）度）温度上升值温度上升值（度）（度）平均值平均值（度）（度）干花生干花生种子种子11768515221871533187052干黄豆干黄豆种子种子11748313221852343185032干玉米干玉米种子种子117402323218442631839215、得出结论：、得出结论：不同食物中含有的能量不一样多。不同食物中含有的能量不一样多。花生种子中含有的能量较多。花生种子中含有的能量较多。0.5克花生种子燃烧后释放出的热能是多少？克花生种子燃烧后释放出的热能是多少？ 参照公式：参照公式：热量（焦）热量（焦）=4.2水的温度上升值（水的温度上升值（52）水的体积（水的体积（10）2184焦焦6235焦焦？花生种子燃烧时丢失的能量到哪里去了呢花生种子燃烧时丢失的能量到哪里去了呢?1.六大营养物质中，六大营养物质中， 、 、 中含有能量，是人体的三大供能物质。中含有能量，是人体的三大供能物质。2.由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不 同，燃烧时释放的同，燃烧时释放的 也不同。也不同。 3.富含富含 的食物能量较多。的食物能量较多。糖类糖类蛋白质蛋白质能量能量脂肪脂肪脂肪脂肪1 1、糖类的主要功能是为人体的生命活动糖类的主要功能是为人体的生命活动 提供能量提供能量，人体所需能量的，人体所需能量的70%70%以上以上是由是由糖类氧化分解提供的，糖类氧化分解提供的，糖类可在能量短糖类可在能量短缺时迅速分解供能。缺时迅速分解供能。我们平时吃的主食我们平时吃的主食如米饭、馒头等都含有糖类物质。如米饭、馒头等都含有糖类物质。2 2、人体所需能量的、人体所需能量的10%-40%10%-40%是由脂肪所是由脂肪所提供的，提供的，同等质量的营养物质脂肪释放同等质量的营养物质脂肪释放的能量最多而且占的体积最小。的能量最多而且占的体积最小。3 3、蛋白质也能提供能量，但只有当体内、蛋白质也能提供能量，但只有当体内的糖类、脂肪不能满足生命活动需要时，的糖类、脂肪不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质分解供能。才会由蛋白质分解供能。 主要供能物质；同时主要供能物质；同时还可以构成组织细胞还可以构成组织细胞和维持心脏与神经系和维持心脏与神经系统的正常功能。统的正常功能。储能、供能物质；构储能、供能物质；构成组织细胞外，还供成组织细胞外，还供给必须的脂肪酸，促给必须的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸进脂溶性维生素的吸收和利用。收和利用。构成组织细胞，调构成组织细胞，调节生理功能，供给节生理功能，供给能量。能量。4、维生素是维持生命活动不可缺少的一类有、维生素是维持生命活动不可缺少的一类有机物，广泛参与人体的许多重要的生理过程。机物，广泛参与人体的许多重要的生理过程。5、无机盐是生物体的必需的组成部分，与人、无机盐是生物体的必需的组成部分，与人体新陈代谢以及免疫功能息息相关。体新陈代谢以及免疫功能息息相关。三、营养物质维持生命和健康三、营养物质维持生命和健康牙龈出血牙龈出血缺少维生素缺少维生素C（主要原因）（主要原因）“大脖子病大脖子病”缺碘缺碘分析食品包装上的成分表1、营养物质给我们提供、营养物质给我们提供 。 2、营养物质、营养物质 。 3、营养物质、营养物质 。能量能量建造我们的身体建造我们的身体维持生命和健康维持生命和健康1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴 ，因为它能直接为人体提供能量。因为它能直接为人体提供能量。2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为储存在病人体内的为储存在病人体内的 等营养物质消耗多等营养物质消耗多而补充少。而补充少。3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物，丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质4.请分析下面的一组图片，每幅图片中的做请分析下面的一组图片，每幅图片中的做法是否正确？并说出道理法是否正确？并说出道理。