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如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流AIDI 超市【精品文档】第 8 页超市行业公认的楷模，经常用来讲故事的就那么几个，国内的是胖东来、乐城超市、香江百货、永辉超市，大润发，国外是阿尔迪、好市多、全食、Trader Joes。AIDI：是德国最著名的中型连锁超市，是兄弟俩开的，南北德兄弟俩一人一半，他们是德国首富。Lidl跟Aldi的规模差不多，新鲜蔬菜水果多些，而且经常开在Aldi的不远处，他们都有自己的品牌，就跟国内肯德基和麦当劳一样。Aldi的唯一经营理念就是便宜，除了每周一次产品目录不做任何广告，且任何种类的产品只有1-2种，蔬菜水果也都是最简单的塑料包装，08年前甚至不能刷卡。创史人家族超级低调，对进货渠道更是保密。至今只有一张背影的照片流传于世。目前在德国分成北Aldi和南Aldi两家，有两兄弟管理，分别是德国首富和第二富翁。阿尔迪超市仅仅750个单品(部分门店一千多sku)，全球8000个门店，近700亿美元销售规模不是一般的牛逼。很多同行都想过在国内模仿阿尔迪模式打造一家牛逼超市，俺也来凑个热闹，在此文中构想如何打造一家阿尔迪式的超市。牛逼的阿尔迪阿尔迪的牛逼之处不仅仅是门店多，销售额高。还有很多奇葩的特点，比如全店只有750个单品，不做活动和市调，没有市场部门，没有年度计划，商品价格普遍比市场低30-50%，甚至很多商品比国内价格还低，但阿尔迪纯利率居然高于同行，阿尔迪老板还是德国首富。阿尔迪定位十分简单：“商品精挑细选、价格最低、性价比最高”。阿尔迪整个体系都为此定位服务，全球采购，严格检查，一流品质，买断经营，深入供应链，90%自有品牌，每个门店所售商品不超过750种，不做任何活动和市调，尽量最低价格采购，最低成本经营，合理利润最低售价。阿尔迪门店多在500-800平米，门店只有5个营业员，营业员都是多面手，很多商品直接放在地上，不会精心摆放商品，货架很少，收银台不能刷卡，不提供免费购物车和购物袋，阿尔迪没有年度规划，规定不接受任何采访，因为阿尔迪认为还不如用这些时间整理商品。阿尔迪认为市场上的商品太多无效成本。比如可乐价格3元，包含生产成本0.5元、包装成本0.5元、广告成本1元、物流成本0.5元、渠道成本1元、利润0.5元。如果是自有品牌可乐，那么就能把价格降到2元，仍然有一样多的利润。总之阿尔迪为了做到“商品精挑细选，价格最低，性价比最高”，把商品SKU数量降到最低，把采购价降到最低，把经营成本降到最低，保持一流品质，简单的理念做到极致，于是成就伟大事业。模仿阿尔迪的核心阿尔迪成功的核心是只关注提高商品品质和降低售价，整个体系和所有行为都围绕这两点构建，舍去一切不相关的其它元素，阿尔迪坚持这一理念甚至到了固执的地步，很长一段时间内阿尔迪门店没有收银机(商品少，人工记住商品价格)，完全依靠人工收银，现在还坚持不能刷卡支付。目前国内的超市基本都要收取供应商通道费，采购员关注通道费多过关注商品性价比，造成优质低价商品不能摆上货架。超市处于粗狂发展快速开店时期时，收取通道费能更快占领地盘，但目前超市已经饱和，需要精耕细作，采购员要变成买手，学习阿尔迪是国内超市突围困境的办法之一。要在国内模仿阿尔迪，应该模仿阿尔迪的核心：1、商品精挑细选。2、最低成本经营。3、最低价格销售。“精挑细选”和“低成本经营”只要用心就能做到，但最低价格需要低进价支持，而低进价需要销售规模为基础。德国阿尔迪“精选低价定位“已经深入人心，要在国内模仿阿尔迪，不仅要真正做到精选+低价，还要向消费者灌输“精选低价”定位，只有消费者认可，项目才能真正成功并且形成壁垒。根据上文核心点分析，精挑细选精挑细选原则一：用心挑选 PK竞赛每个商品都要决策者自己使用，自己品尝，用心选出好商品，可由高管组成体验团把控商品质量。可引入PK机制，同一个品类由2组团队选品，给予资源支持，在选品会上PK盲测，用竞争机制选出好商品。顾客没有精力和能力选品，不知道哪些商品性价比最高，于是只能购买top商品，买手的责任是用自身专业度选出最好的商品推荐给顾客，而不是和大卖场一样给出多种商品让顾客自己判断选择。为品类画圈，说出品类特点，比如花生有哪些产地，几种生产工艺，潜规则是什么，在此基础上推荐最佳单品，每个细分需求小类只推荐一个单品。精挑细选原则二：打造个性渠道阿尔迪不是卖商品的超市，而是帮顾客选商品的渠道，要让消费者在超市发现不一样的商品，而不是市场上销售量最高的商品。试想顾客购买了某个不熟悉的商品，尝试后体验好，就会对整个超市更信赖，更可能购买其它商品。所以我们要打造个性渠道，推荐我们精选的商品，而非市场上销量最高的商品。精挑细选原则三：优先选择非知名商品根据精挑细选原则二，我们应该优先选择非知名商品，当某个品类，某TOP商品和非知名商品性价比相同时，优先选择非知名商品。如果我们大都选择TOP商品，那怎么体现“精挑细选”原则了，如果只按top原则筛选商品是采购员而非买手。要优先选择非知名商品，前提是能找到性价比高于top商品的非知名商品。top商品一定是性价比最高的商品吗?在很多品类中都未必，top的原因可能是营销好(或起点早)而非性价比最高。精挑细选原则四：品质之根本，构建印象商品优先选择非知名商品，但是如果某小类非知名商品性价比不如top商品怎么办，比如很难找到比百事可乐和可口可乐更好的碳酸饮料。这样的情况就选择top商品，因为我们的核心是为顾客推荐性价比最高的商品，品质价格才是根本。top商品的价格比较敏感，微毛利(零毛利)销售这些商品，顾客会因为印象商品低价，而认可整个超市低价印象。精挑细选原则五：商品结构合理，满足主流维度顾客到超市购物，如果找不到所需商品，那么下次就不会光顾，所以商品数量可以少，但商品结构要比较全。并且还要分析每个品类主流口味/规格/包装/型号/价位，以此为参考推荐商品。灌输定位灌输定位原则一：每类商品只有一个选择灌输定位要从顾客角度分析，如何才能让顾客强烈感受到“精挑细选”，办法之一就是每个小类只推荐一个单品，只有一个选择。每个小类只有一个单品，是指需求小类，比如牙刷不是只推荐一款，而是单只装、家庭装、儿童牙刷、软毛、硬毛各推荐一款，要能覆盖主流需求。就像苹果为了体现“简洁”的形象，一直坚持只有一个按键。紫藤院张陈勇认为很多时候你是什么不重要，用某种特征引导大家认为你是什么才更重要。细分到每个需求小类，只有一个商品选择，结合推广宣传，甚至项目名称可叫“one”(下文称本项目one)。这样才容易在消费者头脑中灌输“精选”的核心定位。灌输定位原则二：互联网思维，大声喊出来“三人成虎”的故事说了不可能的事情反复述说，就会有人相信。看看小米，什么“跑分神器”，“一块钢板的艺术”，还有凡客衬衫，什么“80支小提花面料”，“吉国武”。再看看淘宝爆款商品详情页，灌输商品卖点十分重要。要向消费者灌输精选观念，就要不停的喊出来，在卖场多个地方露出精选定位，比如在商品价签旁放商品卖点介绍，还可用买手推荐的形式，把商品精选过程展示给顾客。总之用各种办法向消费者灌输精选观念，告诉消费者“one=精选+低价”。灌输定位原则三：现场PK 回访对比还可以用PK活动形式体现“精选”，选择2个同类单品对比陈列在卖场，营造PK气氛，说明一段时间内，根据销售量、复购率、回访分析等数据淘汰其中一个单品，让消费者有参与感。还可以搞回访有礼活动，记录消费者购买了什么商品，一段时间后回访，把回访结果展示给其它消费者，用消费者的口碑影响其他顾客。总之需要围绕精选，搞各种活动，高频次多维度影响顾客，还比如无条件退换，顾客推荐，投诉有奖，店长最爱等各种活动。低成本低价格低成本低价格原则一：放弃复杂生鲜商品传统大卖场的做法是低价销售生鲜商品，用生鲜引流，其它商品变现利润。生鲜商品不但毛利低，而且成本高，要经营生鲜商品，门店装修必须要考虑排水防潮，需要引进加工间、烤箱、冻库等设备。如果不经营复杂生鲜商品，就能降低成本，把用在生鲜商品上的投入用在降低其它商品价格上，同样能吸引顾客。低成本低价格原则二：降低商品进价可放弃通道费，现金批量采购，项目建设者最好有其它渠道消化库存，比如本身拥有连锁超市或线上平台，如果仅仅开设一家阿尔迪超市，那么前期进货量小，难以拿到最低价格。一旦某个商品销量高，顾客欢迎，就可把此商品变成自有品牌商品。自有品牌的好处一是进价等于商品生产成本，不会分摊营销成本。好处二是不会打乱供货商价格体系。one项目要精选足够多的单品才能开业，精选过程比较漫长，项目建设者本身有连锁超市的好处是，精选过程可在原渠道试销，用one专区的形式逐渐增加精选商品数量。低成本低价格原则三：降低经营成本阿尔迪标准店面是500-800平米，5个营业员，商品数量750SKU。或许我们还能降更多成本，国内100平米个体超市通常有2000-3000SKU，3个营业员。可考虑把“one”开到社区，面积150-200平米，1000SKU单品，3个营业员。也可尝试500平米经营面积，其中300-350平米对外出租。以上简要说了如何构建阿尔迪式的超市，紫藤院张陈勇认为阿尔迪能用精品+低价征服德国人，那么收入更低的中国人也应该会被这种模式吸引。