最新cosy咖啡屋大学生创业计划书.doc

Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-datecosy咖啡屋大学生创业计划书cosy咖啡屋大学生创业计划书 Cosy咖啡屋 创 业 策 划 书 1 目 录 第一部分行业背景 第二部分店铺简介 第三部分店铺选址与设计方案 第四部分店铺管理 第五部分市场分析 第六部分发展战略 第七部分宣传工作 第八部分营销策略 第九部分经济成本与效益分析 第十部分 风险规划 2 一行业背景 随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化，饮料已从昔日的生活奢侈品转为日常的生活必需品。同时随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，饮料市场对品种的需求也在发生变化，享有“饮料新贵”之称的咖啡饮料开始成为饮料市场上最亮丽的风景。 然而，在人们品尝清爽可口的咖啡饮料背后，咖啡饮料市场却是波涛汹涌，大战在即。而当黑、快的交战不断升温的同时，其他饮料商家也已经“磨刀上阵”了。尽管咖啡饮料市场群雄并起，并已形成了几大品牌共同掌握市场的局面，但仍有许多企业在全力跟进，抢夺市场份额。 面对巨大的市场潜力和激烈的市场竞争，新兴饮品应该如何以挑战者的身份进入这个市场？公司应该如何发展呢？市场前景何在呢？ 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 3 二、店铺介绍 1、店铺名称：cosy咖啡屋 2、店铺结构：一支富有朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐心协力的团队。 3、店铺运营状况：本店实行全日营业制，营业时间为上午八点-晚上十点，考虑到咖啡店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分，我们将根据实际情况，适当在时间和人员上进行合理调整。 4、产品服务与特色：店内现代化简单格调，设有舒适隔开的小雅间，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带有笔记本的顾客无线上网休闲。 本咖啡厅主要以经营各式咖啡 、饮料、休闲食品为主。 （1）在咖啡方面则主要以黑咖啡、牛奶咖啡的销售为主，其次则是拿铁、摩卡、蓝山、卡布奇诺等品牌咖啡。 （2）在饮料方面则主要以销售各式奶茶（主要根据奶茶的功效来分，期间也会根据季节不同推出热饮或冷饮）为主。 （3）在食品上则是以销售坚果类、蜜饯果脯类、肉制食品类以及一些薯片系列的休闲食品为主。 产品/服务 （1） （2） 名称 咖啡类 饮料类 规格（例如大小，颜色，独特的各类玻璃杯 质量等） 独特咖啡杯 （300ml左右） 包装 外观独特的 外观独特的 各类咖啡杯 各类玻璃杯 售后服务 安全、卫生 安全、卫生 4 产品/服务 （3） （4） 名称 休闲食品类 无 规格（例如大小，颜色，质量等） 每份150克左右 无 包装 装于独特的藤篓中 无 售后服务 安全、卫生 无 5、本店宗旨：服务顾客，提供优质服务，把快乐带给大家，让大家在青春行中感受到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖。 6、本店目标：坚持自主创新，不断提高咖啡的质量，坚守自己的品牌，将本品牌发展成为市场著名品牌. 5 三、店铺选址与设计方案： 1店铺选址：无锡藕塘职教园区商业街 优势： 1.、消费人群多，无锡藕塘职教园区商业步行街是集中藕塘职教园区人流量最多的，最具市场的地段。 2、周边有无锡商院,信息技术学院,江南影视学院,等等学校，人口集中，便于宣传，高校内一般都有信息交流的场所，如：广播、张贴栏我们可以充分利用他们来宣传我们的产品，提高我们的人气。 3、集体活动开展比较方便，可以采用诱导式促销手段。 劣势：由于是人口集聚地，竞争对手多. 2设计方案： （1）用四个柜子围成一个正方形，员工于正方形内工作。 （2）总体分四种风格，分别为春、夏、秋、冬，以色调来达到要表达的效果，分别为：浅绿、橙色、淡黄、黑白相间，柜子贴上相应颜色的壁纸，员工配相应颜色的围裙、帽子，夏天给人以清凉爽朗的感觉，冬天给人以温暖似家的感觉。 （3）使用的杯子实行一整套专业化的模式，自己找厂家定做，于杯壁上印上我们的店名、宣传口号以及店面地址。 6 四、店铺管理 1管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能负责人相互协调合作，求得店铺的整体发展，实现1+1>2的效果。 2管理决策 管理团队主要由我们创业小组人员组成。我们都是大学生，具有相关的专业知识，将为店面发展制定切实可行的决策，执行最有效率的任务。我们还将邀请具有本行业技术及管理经验的人员加入，并担任重要职务。 3团队概述 学历背景：对咖啡行业有一定的了解，进行过奶茶方面的相关培训，具有强烈的求知欲和进取心。 人际关系：有较强的人际亲和力，热情而且沉稳。 职业素质：信守承诺；注重规范；具有吃苦耐劳的精神，能正确的处理好与他人之间的关系。 7 五、市场分析 1、产业背景分析： 随着市场经济的发展，人们的收入也稳步提高；收入的增加使人们对饮食提出了新的要求。人们的饮食观念也正在发生着越来越大的变化：由原来的“吃饱喝足”到21世纪初期的“吃好喝好”再到现在的“时尚饮食”。到目前为止咖啡的市场饱和率远未达到，为数不多的几家名牌的咖啡经营店正主导着广阔的咖啡市场，如： 星巴克。还有很多市场缝隙没有被发掘，因而市场前景看好。 2、市场背景分析 SWOT分析 目前，咖啡,奶茶作为一种普遍性的消费饮料，在大学生群中非常受欢迎，然而，在高校内并非有一个专业性的为同学服务的咖啡店。平时，偶然从校内到校外闲逛、散心时，很自然的可看到我们的咖啡店，顺便买上一杯咖啡或者奶茶，和好友说说笑笑，聊聊逛逛，会是很多大学生的选择。 优势S ： (1)咖啡店自立品牌，以青春活力的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以低于加盟店，从而降低单价； (2)我们以学生顾客为主要目标群，并提供学生兼职服务，降低运营成本。而且店内设有无线网络，为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。 (3)由于我们是学生创业，更加能够体会学生的需求，比如我们可以针对学生的需求做好外卖的咖啡服务业务，积极发动店员进行咖啡或者奶茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好或者进行相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费。 8 (4) 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 (5)易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。 劣势W： (1)由于地段选自人流量较大的学生商业街，租金较高，店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加； (2)我们的目标顾客锁向学生群体，可能会失去部分其他消费群。其他奶茶加盟店已已经营几年，我们作为还未走入社会的大学生，经验方面颇有不足； (3)影响力有限，顾客集中在学生，很难打开老师市场机遇。 (4)实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。 (5)消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 机会O： (1)目前无锡藕塘职教园区缺乏一个管理规范化，简单格调，环境优雅舒适，为个人或者朋友提供充足娱乐空间的小场所，这正弥补了这一块市场的空缺； (2)在学生市场这块具有无穷的潜力，可以不断通过产品的创新与口味的更换或者根据节假日进行促销活动以满足更多消费者的需求。 (3)目前校园市场是一个未被开发的宝地，消费群体集中，消费潜力巨大。 (4)年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 威胁T： (1)目前最大的竞争对手是星巴克和海岸咖啡，而且还存在很多各类分散的小奶茶店在街道各处，在需求量增加不多的情况下大量竞争者加入； (2) 潜在竞争者很多，比如在平时的餐饮店也会有饮料进行相应的提供，而且 9 模仿效应严重，致使各奶茶店逐渐趋同，无差异化； （3）消费者对于食品卫生或者奶茶增胖的担心和忧虑，很多人减少了对这种饮料的购买。 (4)一旦成功，容易导致跟进的竞争者。 (5)校外众多的咖啡厅容易分流顾客。 3、目标市场选择及市场预测： 通过市场细分，我们决定选择1829岁的消费者群体作为我们的目标市场，因为： （1）、该年龄段的消费者都是茶饮料的重度消费者，大概占整个咖啡饮料的市场的40，而且在藕塘职教园区里，由于学校众多，该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。 （2）、由于高校学生群体消费观念的改变以及近年年轻的白领一族收入水平的提高，该群体的购买力水平也得到一定的提高。 （3）、咖啡饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，679的消费者认为口味是影响其购买茶饮料最重要的因素；而1829岁的年轻人却对咖啡和奶茶有较高的忠诚度，只要我们的产品在口味和功能上有所突破，将比较容易赢得这一消费群体。 （4）、1829岁的年轻人一般为不定型消费者，追求时尚，比较乐意尝试和接受新产品。 市场细分和定位 细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。 定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感 10 和精神享受的场所。 确定诉求点： 饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受； b不高昂的价格，高层次的享受； c学习，交流的场所； d校园生活群体的精神家园； 产品和定价策略分析 1产品体系 当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。 2价格体系： 应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。 赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。 折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。 综上所述，我们认为咖啡饮料在目前形势下的发展相当可观，简单，舒适又不失典雅的咖啡店前景更是一片光明。 11 六、发展战略 本店积极贯彻“一切以顾客为中心，为顾客服务”的宗旨，着力提高自主创新能力，提高咖啡和奶茶质量，不断完善企业的各项管理，让顾客在我们一流的质量和一流的服务下，更加支持我们的店铺。为此我们将从四个方面来制定我们的发展战略。它们分别是评估、定位、计划、检测。 第一步，评估。从3点来考虑，第一点是组织自己，要从运营角度，从财务角度和结构及人员角度进行分析。第二点市场数据目前和潜在的市场及目前和潜在的顾客。你要看到行为的反馈和价值取向。第三，是我所谓的“STEEP”：社会和文化、技术、经济、环境和政治因素。对自己的店铺形成一个完整的认识。 第二步，定位。 制定店铺发展的目标。短期目标，在藕塘职教园区商业街建立稳定的消费市场，提高咖啡和奶茶的市场占有率；长期目标，提高店铺的形象，在学生群体中建立自己的品牌文化。 第三步，计划。对店铺的投资与收益进行规划，了解店铺的利润，防范风险。 第四步，检测。定期进行问卷调查，想顾客所想，解顾客所需。对之进行总结，并及时调整在技术以及销售方面的缺陷。 12 七、宣传工作布置 （1）开张当天，同学校领导协商好，于校内举办一个大型游戏，所有同学可免费参加，游戏规则为同时俩对男女进行喝咖啡和奶茶比赛，咖啡或奶茶由一个人举中间，一对男女面向面努力靠近奶茶瓶，以最快的速度喝完瓶内奶茶，另一对男女于前一对后面用绳子拉住，不让其喝，最后时间短的为胜，胜者可获得兑奶茶券三张，最后免费发放一百杯的小杯奶茶给在场观众。 （2）于门面柜子上贴上活泼的海报对其进行有力的宣传。 （3）按实际需要，招收兼职，采取发传单的方式进行大力宣传。 （4）去学校广播站对店铺特色进行报道，起到全面宣传的作用。 13 八、营销策略： 1、广告策略 如何把我们“休闲，舒适”的感觉有效的传达给最终消费者？我们希望通过广告的诉求来达到目的。我们的广告词是“偷走世界一秒钟”，我们希望表达出一种“忙里偷闲”的概念，让人们能够在快节奏的生活中找到属于自己的宁静和休闲。 2、促销策略 饮品上市前 在推出产品的前期，我们计划做一个“预热”，去到个学校门口、校内或寝室去发放宣传单和优惠券，到新品上市时，可以在购买新品时凭优惠卷获得精美了礼品一份。 饮品上市时 一周内向顾客免费派送小瓶装的产品，使消费者对新产品有一定的了解。目的是使消费者了解和认识产品，打响产品的知名度。通过各种促销、抽奖等活动来迅速打开消费地区、扩大消费群、占领市场。 14 九、经济成本与效益分析： 1、成本分析： (1)固定费用： 名称 价格 数量 时间（年） 金额（元） 门面费 6000/月 1 1 72000 饮水机 80/台 2 1 160 水 5/桶 4 1 7200 柜子 150/个 4 1 600 刨冰机 500/台 1 1 500 沙冰机 600/台 1 1 600 奶昔机 600/台 1 1 600 冰柜 800/台 1 1 800 冰箱 1200/台 1 1 1200 封口机 300/台 1 1 300 合计 83960 (2)初期运作费： 名称 费用 数量 金额（年） 宣传费用 0.02/份 5000 100 电费 0.8/度 1.5/天 432 水费 1/立方米 20/月 240 积分卡费 0.2/张 2000 400 其他 1000 合计 2172 (3)采购材料费用：2000元(1个月）*8=16000元 合计费用： 名称 金额（元） 固定费用 83960 初期运作费 2172 采购材料费用 16000 总合计 102132 15 十、风险规划 （1）初期由于资金的短缺，我店将实行连锁经营方式，即通过外部人员的加盟，我们为其提供技术、设施、原料等方面的服务，来汇集闲散的资金。同时还将实行内部比例股资制以股份的方式吸收其他人加盟，本店店员可集资，拥有本公司的股份，这样自己工作，自己赚钱，可解决工作态度上的问题。 （2）我们会根据市场需求的变化，促进自身的转化，努力做到成本最小化，利润最大化。而鉴于市场的不确定性，我店会留下一部分为贮备资金，为备风险。 （3）如果公司在运营的过程中出现资金难以周转、商品过多的囤积，效益差等问题，我们将积极采取相应的政策来应对这些问题。资金难以周转，我们会通过贷款，内部集资，对外聚集闲散资金等方法来解决；商品过多的囤积，我们会采取相应的促销手段，如：买一送一（小礼物），发放会员卡，节日活动等来解决；效益差，对于每一个新兴的公司来说都是必须会面临的问题，对此，我们认为首先要保持一颗乐观的心，静下来仔细的思考造成这种现象的原因以及相应的措施；然后，学会在原因中找结果，调整自己的发展政策，对发展前景作出相应的规划；最后，对症下药，解决事情的主要矛盾，重整旗鼓，积极地吸取经验和教训，不断改良，从而做到经久不衰。 16 小组组长：陈思思 10334246 小组成员：胡天琦 10334245 王真 10334220 于红红 10334241 李飘飘 10334239 许艺 10334244 小组分工：资料整合，word制作 陈思思 第一、二部分 胡天琦 第三、四部分 王真 第五、六部分 于红红 第七、八部分 李飘飘 第九、十部分 许艺 17 -