公共营养师三级理论模拟测试试题与答案.docx

公共营养师三级理论模拟测试试题与答案1 .菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。食品耐贮藏期限（正确答案）食品保洁程度食品价格食品变质率2 .（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。口腔食道胃（正确答案）小肠3 .中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄 入量（）。0.63MJ （150Kcal）0. 84MJ （200Kcal）（正确答案）1 .05MJ （250Kcal）2 .46MJ （350Kcal）4 .哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。低高（正确答案）一样妊娠早期高，妊娠晚期低5 .青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）O平衡膳食，多运动（正确答案）防止肥胖适当节食不宜控制高能量食品6 .老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下 降及（）。体成分改变氧化损伤加重体成分改变及氧化损伤加重（正确答案）基础代谢增加7 .中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。对营养有兴趣的人士营养指导师等专业人士食品企事业单位管理人士全体中国居民（正确答案）8 .下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。姜黄柠檬黄（正确答案）红曲虫胶红酸9 .肉毒中毒特征性的临床表现为（）。剧烈呕吐黄绿色水样便紫弟神经系统损伤症状（正确答案）10 .哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。抗疲劳辅助抑制肿瘤，防癌（正确答案）减肥调节血脂11 .河豚毒素含量最多的器官是（）。鱼肉和血液鱼头和鱼尾肝脏和卵巢（正确答案）鱼鲤和眼睛12 .纤维素主要存在于植物的（）。细胞膜细胞核细胞质细胞壁（正确答案）13 .以下物质中，吸收最快的是（）。果糖葡萄糖（正确答案）甘露醇戊糖14 .能量供给量制定的主要依据是（）。基础代谢消耗能量的大小（正确答案）食物特殊动力作用脑力劳动强度大小体力劳动强度大小15 .中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。具体的膳食食谱食物的分类概念每日必需的食物摄入量较理想的膳食模式（正确答案）16 .下面处于负氮平衡的是（）。正常成年人青少年烧伤病人（正确答案）孕妇17 .体质指数（BMI） 26者为（）。消瘦正常范围超重（正确答案）重度肥胖18 .提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。热量含量高饱和脂肪酸较多不饱和脂肪酸较多（正确答案）口感好，且易消化19 .碳水化合物独特的生理功能是（）。供给热能构成机体组织成分是维持神经系统正常活动不可缺少的物质抗生酮作用（正确答案）20 .下面（）为半必需氨基酸。亮氨酸赖氨酸蛋氨酸半胱氨酸（正确答案）21 .膳食纤维摄入过少易导致（）。肥胖症和胆石症便秘和憩室病大肠癌以上都包括（正确答案）22 .关于维生素描述正确的是（）。是维持人体正常功能的一类无机化合物体内完全不能合成需要量很小（正确答案）可构成身体组织23 .癞皮症是由于缺乏（）。维生素PP （正确答案）维生素B1维生素B2维生素A24 .（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。铁铭（正确答案）钙镐25 .关于断乳食物，（）。就是断乳期以后婴儿的食品又称婴儿辅助食品（正确答案）就是为断乳准备的人工代乳品是断乳婴儿的安慰食品26 . 口腔溃疡患者适宜的饮食是（）。冷流质（正确答案）清流质半流质软饭27 .低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。占全天总热能的10%<60g<40g （正确答案）饮食中几乎不含蛋白质28 .在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。B族维生素和无机盐（正确答案）碳水化合物蛋白质维生素C29 .严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。V20g （正确答案）2040g<40g纯碳水化合物30 .蔗糖摄入过多的危害主要是（）。冠心病糖尿病止于二三者都包括（正确答案）31 .食物中胆固醇含量较低的是（）。瘦肉水果（正确答案）猪脑鸡蛋32 .人体生长发育最为迅速的时期为（）。从出生到1周岁（正确答案）3岁的幼儿36岁儿童期青春期33 .由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）。钙（正确答案）磷铁（正确答案）锌（正确答案）34 .可能引起孕期母体贫血的营养因素有（）。维生素C不足（正确答案）铁的吸收利用率低（正确答案）维生素B12摄入不足（正确答案）叶酸摄入不足（正确答案）35 .婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）。佝偻病（正确答案）缺铁性贫血（正确答案）维生素A缺乏锌缺乏症（正确答案）36 .抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（）是抗氧化营养素。 硒（正确答案）维生素B1胡萝卜素半胱氨酸（正确答案）37 .女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时， 应考虑（）。理想体重（正确答案）基础能量消耗体质指数活动系数（正确答案）38 .婴儿添加辅食的原则是（）。逐步适应（正确答案）由稀到稠（正确答案）量由少到多（正确答案）因人而异（正确答案）39 .青少年减肥正确的办法是（）。合理控制饮食（正确答案）少吃高能量食物（正确答案）增加体力活动（正确答案）充足的睡眠40 .造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）。高磷及高钠饮食（正确答案）低钙摄入（正确答案）维生素D摄入不足，日晒时间少（正确答案）营养不足或蛋白质摄入过多（正确答案）41 .肥胖症饮食治疗的原则是（）。合理控制能量（正确答案）保证微量营养素和膳食纤维的供给（正确答案）禁食脂肪纠正不良的饮食习惯（正确答案）42 .（）学龄前儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入。对错（正确答案）43 .（）脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%-50%。对错（正确答案）44 .（）人工合成色素和天然色素一样安全。对错（正确答案）45 .（）鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白的含量高于蛋黄。对错（正确答案）46 .中国居民膳食营养素参考摄入量建议的乳母能量RNI,是在非孕育龄 妇女的基础上增加500cal/do ()对(正确答案)错