茶文化历史精选PPT.ppt

关于茶文化历史第1页，讲稿共66张，创作于星期三一、茶的起源一、茶的起源n有有60006000万万年年至至70007000万万年年的的历历史史。茶茶树树的原产地是中国。的原产地是中国。第2页，讲稿共66张，创作于星期三（一）古至魏晋南北朝时期（一）古至魏晋南北朝时期n茶的利用始于药用。茶的利用始于药用。n成书于西汉年间的成书于西汉年间的神农本草经神农本草经：“神农尝百草，日遇七十二神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。毒，得荼而解之。”第3页，讲稿共66张，创作于星期三人类将茶叶作为饮料使用，则人类将茶叶作为饮料使用，则应该是在春秋战国时期的巴蜀应该是在春秋战国时期的巴蜀地区。地区。n日知录日知录中考证后指出：中考证后指出：“自自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”第4页，讲稿共66张，创作于星期三（二）唐宋时期（二）唐宋时期n唐朝唐朝时期，中国茶业有了迅猛的发展，时期，中国茶业有了迅猛的发展，主要表现在三个方面：主要表现在三个方面：n1 1、茶叶产地遍布全国各地、茶叶产地遍布全国各地划分了八大茶叶产区，所谓划分了八大茶叶产区，所谓“八道四十三八道四十三州州”。第5页，讲稿共66张，创作于星期三2 2、茶叶生产和贸易蓬勃发展、茶叶生产和贸易蓬勃发展n膳夫经手录膳夫经手录载：载：“今关西、山东、今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。一日无茶。”n一些少数民族习惯饮茶以后，先通过使一些少数民族习惯饮茶以后，先通过使者，后直接通过商人，开创了中国历史者，后直接通过商人，开创了中国历史上长期存在的以茶易马的茶马交易。上长期存在的以茶易马的茶马交易。第6页，讲稿共66张，创作于星期三n3 3、茶政、茶学和茶文化逐渐产生，出、茶政、茶学和茶文化逐渐产生，出现了一大批有关茶的专著，如陆羽的现了一大批有关茶的专著，如陆羽的茶经茶经、皎然的、皎然的茶诀茶诀等。等。第7页，讲稿共66张，创作于星期三宋代宋代，中国的茶业出现了较大的变，中国的茶业出现了较大的变革与发展，主要集中在两个方面：革与发展，主要集中在两个方面：n1、随随着着气气候候的的由由暖暖变变寒寒，中中国国茶茶区区北北限限南南移移，南南国国茶茶业业获获得得了了明明显显的的发发展展，有有力力推推动动和和促促进进了了闽闽南南以以至至中中国国，整整个个南南方方茶茶叶生产的发展。叶生产的发展。2 2、为适应大众饮茶的需要，茶叶生产开、为适应大众饮茶的需要，茶叶生产开始由团饼向散茶逐渐转变。始由团饼向散茶逐渐转变。第8页，讲稿共66张，创作于星期三（三）明清时期（三）明清时期n首先表现在各地名茶品种的繁多上。首先表现在各地名茶品种的繁多上。黄黄一一正正在在事事物物绀绀珠珠中中辑辑录录的的“今今名名茶茶”就就有有9797种种之之多多，如如：雷雷鸣鸣茶茶、仙仙人人掌茶、虎丘茶、罗茶、六安茶等。掌茶、虎丘茶、罗茶、六安茶等。n其次表现在制茶技术的革新上。其次表现在制茶技术的革新上。改蒸青为炒青改蒸青为炒青第9页，讲稿共66张，创作于星期三n第三表现在促进和推动了各种茶类的发第三表现在促进和推动了各种茶类的发展上。展上。除绿茶外，明清两朝在黑茶、花茶、青茶除绿茶外，明清两朝在黑茶、花茶、青茶和红茶等方面也有了很大的发展。和红茶等方面也有了很大的发展。第10页，讲稿共66张，创作于星期三n此外，中国茶叶已经走出国门，大量传此外，中国茶叶已经走出国门，大量传到西方国家。到西方国家。15591559年威尼斯作家拉马席所著的年威尼斯作家拉马席所著的中国中国茶茶和和航海旅行记航海旅行记中都有关中国中都有关中国茶传播的记载。茶传播的记载。传教士和旅行家传教士和旅行家16101610年荷兰东印度公司的船队年荷兰东印度公司的船队 第11页，讲稿共66张，创作于星期三（四）近现代时期（四）近现代时期n19821982年杭州年杭州“茶人之家茶人之家”；n19931993年，年，“中国国际茶文化研究会中国国际茶文化研究会”在湖在湖州成立。州成立。n茶艺馆茶艺馆 、“茶叶节茶叶节”、“茶文化节茶文化节”等等如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节等叶节等第12页，讲稿共66张，创作于星期三二、茶的种类与名品二、茶的种类与名品n（一）茶的种类（一）茶的种类n唐朝以前的茶叶主要有散茶和团饼茶唐朝以前的茶叶主要有散茶和团饼茶两类。两类。n宋朝开始，除保留蒸青团茶以外，已有宋朝开始，除保留蒸青团茶以外，已有相当数量的蒸青散茶。相当数量的蒸青散茶。第13页，讲稿共66张，创作于星期三n宋宋史史食食货货志志：“茶茶有有两两类类，曰曰片片茶，曰散茶。茶，曰散茶。”n 片片茶茶即即团团饼饼茶茶，是是将将茶茶叶叶蒸蒸后后捣捣碎碎压压成成饼片状，烘干后以片计数。饼片状，烘干后以片计数。n散茶是蒸青后直接烘干，呈松散状。散茶是蒸青后直接烘干，呈松散状。n元元朝朝时时，团团茶茶逐逐渐渐被被淘淘汰汰，散散茶茶得得到到了较快的发展。了较快的发展。第14页，讲稿共66张，创作于星期三n当时制作的散茶，因新鲜茶叶的老嫩程当时制作的散茶，因新鲜茶叶的老嫩程度不同而分为两类，即芽茶和叶茶。芽度不同而分为两类，即芽茶和叶茶。芽茶为幼嫩芽叶制成，如当时的探春、先茶为幼嫩芽叶制成，如当时的探春、先春、次春、紫笋、拣芽等均属芽茶；叶春、次春、紫笋、拣芽等均属芽茶；叶茶为较大的芽叶制成，如雨前即是。茶为较大的芽叶制成，如雨前即是。第15页，讲稿共66张，创作于星期三n到到了了明明朝朝，除除蒸蒸青青散散茶茶外外，出出现现了了炒炒青青绿绿茶茶以以及及红红茶茶、黄黄茶茶、黑黑茶茶，直直接接晒晒干干的的白白茶茶也也同同时时存存在在。因因此此，明明朝朝时时期期，绿绿茶茶以以及及红红茶茶、黄黄茶茶、黑黑茶茶、白白茶茶五五大大茶茶类类均均已已出出现现。到到了了清清朝朝，又出现了乌龙茶，茶叶有了六大茶类。又出现了乌龙茶，茶叶有了六大茶类。第16页，讲稿共66张，创作于星期三n如今分类，主要有三种：如今分类，主要有三种：n一是根据制造方法的不同和品质上一是根据制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶，白茶、乌龙茶六大类。黄茶、黑茶，白茶、乌龙茶六大类。第17页，讲稿共66张，创作于星期三n二是根据茶叶出口的需要，将茶分为二是根据茶叶出口的需要，将茶分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类。紧压茶、速溶茶七大类。n三是根据中国茶叶加工分为初、精制两三是根据中国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分。成品茶两大部分。第18页，讲稿共66张，创作于星期三n毛毛茶茶又又分分绿绿茶茶（将将黄黄茶茶归归入入绿绿茶茶）、红红茶茶、黑黑茶茶，白白茶茶、乌乌龙龙茶茶五五大大类类。成成品品茶茶包包括括精精制制加加工工的的绿绿茶茶、红红茶茶、白白茶茶、乌乌龙龙茶茶、花花茶茶、紧紧压压茶茶、速速溶溶茶七大类。茶七大类。第19页，讲稿共66张，创作于星期三（二）中国名茶（二）中国名茶n名茶必须具备以下三个基本条件名茶必须具备以下三个基本条件：n其一，必须具有独特的风格。其一，必须具有独特的风格。如西湖龙井茶如西湖龙井茶“色绿、香郁、味醇、形色绿、香郁、味醇、形美美”著称。著称。n其二，必须具有商品的属性。其二，必须具有商品的属性。n其三，必须是社会承认。其三，必须是社会承认。第20页，讲稿共66张，创作于星期三n1 1、绿茶类名品、绿茶类名品n绿绿茶茶是是不不经经过过发发酵酵的的茶茶，即即将将鲜鲜叶叶经经过过摊摊晾晾后后直直接接下下到到一一二二百百度度的的热热锅锅里里炒制，以保持其绿色的特点。炒制，以保持其绿色的特点。第21页，讲稿共66张，创作于星期三n（1 1）西湖龙井）西湖龙井n龙井茶龙井茶“茶中之茶中之美数龙井美数龙井”n产于浙江省杭州市郊产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带西湖乡龙井村一带 第22页，讲稿共66张，创作于星期三n苏东坡：苏东坡：“白云山下雨旗新白云山下雨旗新”n清朝：清朝：“黄金芽黄金芽”、“无双品无双品”n“狮、龙、五云、虎狮、龙、五云、虎”（狮峰、龙井、（狮峰、龙井、五云山和虎跑山）五云山和虎跑山）n龙井茶色翠、香郁、味醇、形美被称为龙井茶色翠、香郁、味醇、形美被称为“四绝四绝”。n其叶扁，形如雀舌，光滑、色翠、整其叶扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齐。齐。“明前茶明前茶”、“雨前茶雨前茶”“”“旗枪旗枪”。第23页，讲稿共66张，创作于星期三（2 2）洞庭碧螺春）洞庭碧螺春n“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。第24页，讲稿共66张，创作于星期三n产于太湖洞庭东山和西山。因其形状卷产于太湖洞庭东山和西山。因其形状卷曲如螺，初采地也在碧螺峰，采制时间曲如螺，初采地也在碧螺峰，采制时间又在春天而得名。相传已有又在春天而得名。相传已有13001300多年的多年的历史。历史。n其品质特点是色泽碧绿，外形紧细、其品质特点是色泽碧绿，外形紧细、卷曲、白毫多；香气浓郁，滋味醇和。卷曲、白毫多；香气浓郁，滋味醇和。第25页，讲稿共66张，创作于星期三n其茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，饮其茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，饮时爽口，饮后有回甜感觉。不管用开时爽口，饮后有回甜感觉。不管用开水或温水冲泡，叶片皆能迅速沉底，水或温水冲泡，叶片皆能迅速沉底，即使杯中先放水再放茶叶，茶叶也照即使杯中先放水再放茶叶，茶叶也照样会全部下沉。样会全部下沉。n炒制工艺要求高，需要做到炒制工艺要求高，需要做到“干而不干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。第26页，讲稿共66张，创作于星期三n（3 3）黄山毛峰）黄山毛峰产于安徽黄山，主要产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、慈谷寺、松谷庵、慈光阁及半寺周围。光阁及半寺周围。第27页，讲稿共66张，创作于星期三n芽芽尖尖上上布布满满着着绒绒细细的的白白毫毫，色色泽泽油油润润光光亮亮，绿绿中中泛泛出出微微黄黄，其其茶茶汤汤清清澈澈微微黄黄，香香气气持持久久，犹犹若若兰兰蕙蕙，醇醇厚厚爽爽口口，回回味味甘甘甜甜。茶茶凉凉之之后后香香味味犹犹存存，故故人人称称“幸幸有有冷冷香香”。一一芽芽一一叶叶泡泡开开以以后后，变变成成“一一枪枪一一旗旗”，有有“轻轻如如蝉蝉翼翼，嫩嫩似似莲莲须须”之说。之说。第28页，讲稿共66张，创作于星期三（4 4）六安瓜片）六安瓜片n因其形若瓜子，又主要产于安徽西部因其形若瓜子，又主要产于安徽西部大别山区的六安、今寨、霍山三县，大别山区的六安、今寨、霍山三县，故名故名“六安瓜片六安瓜片”。n它最先源于今寨县的齐云峰，而且也以它最先源于今寨县的齐云峰，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最优，其沏茶时齐云山所产瓜片茶品质最优，其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山齐山云雾瓜片云雾瓜片”之称。之称。第29页，讲稿共66张，创作于星期三n早早在在唐唐朝朝，六六安安瓜瓜片片就就已已闻闻名名，宋宋朝朝时时更更有有茶茶中中“精精品品”之之誉誉，后后来来成成为为贡贡茶茶。六六安安瓜瓜片片色色泽泽翠翠绿绿、香香气气清清高高，滋滋味味鲜鲜甜甜，并并且且十十分分耐耐泡泡。六六安安瓜瓜片片中中一一齐齐云云山山蝙蝙蝠蝠洞洞所所产产品品质质最最佳佳，是是瓜片茶中珍贵的品种。瓜片茶中珍贵的品种。第30页，讲稿共66张，创作于星期三(5)(5)庐山云雾庐山云雾n产于江西省庐山。庐山自古就有产于江西省庐山。庐山自古就有“匡匡庐奇秀甲天下庐奇秀甲天下”之称，常年白云绕山，之称，常年白云绕山，庐山云雾茶因此而得名。庐山云雾茶因此而得名。n将将云云雾雾茶茶冲冲泡泡后后叶叶底底嫩嫩绿绿微微黄黄、柔柔软软舒舒展，汤色绿而透明，滋味爽快。展，汤色绿而透明，滋味爽快。第31页，讲稿共66张，创作于星期三2 2、红茶类名品、红茶类名品n红茶与绿茶恰恰相反，是一种全红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于发酵茶（发酵程度大于8080）。）。红茶的名字得自其汤色红。红茶的名字得自其汤色红。第32页，讲稿共66张，创作于星期三n祁门红茶祁门红茶n产于安徽祁门产于安徽祁门县的山区，简县的山区，简称称“祁红祁红”，曾于曾于19151915年在年在巴拿马万国博巴拿马万国博览会上获得金览会上获得金质奖。质奖。第33页，讲稿共66张，创作于星期三n祁门茶区的江西祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶”是是“祁红祁红”中的佼佼者，向来以中的佼佼者，向来以“香高、香高、味醇、形美、色艳味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。四绝驰名于世。第34页，讲稿共66张，创作于星期三3 3、乌龙茶（即青茶）类名品、乌龙茶（即青茶）类名品n乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。第35页，讲稿共66张，创作于星期三n（1 1）武夷岩茶）武夷岩茶n是是乌乌龙龙茶茶中中之之极极品品，产产于于闽闽北北“秀秀甲甲东东南南”的武夷山岩缝之中。的武夷山岩缝之中。第36页，讲稿共66张，创作于星期三n武夷岩茶条形壮实、匀整，色泽绿褐武夷岩茶条形壮实、匀整，色泽绿褐鲜润，茶性和而不寒，久藏不坏。泡鲜润，茶性和而不寒，久藏不坏。泡饮时常用小壶小杯，其茶汤呈深橙黄饮时常用小壶小杯，其茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香，且香味浓郁，即使冲泡茶的清香，且香味浓郁，即使冲泡5 5、6 6次后余韵犹存。次后余韵犹存。第37页，讲稿共66张，创作于星期三n主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。或色香味特征取名。第38页，讲稿共66张，创作于星期三（2 2）铁观音）铁观音n乌龙茶之上品，产于福建安溪县内。n铁观音的制作工艺十分复杂，通常要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才能制成。第39页，讲稿共66张，创作于星期三n其成品茶条索紧结，外形头似蜻蜓，尾其成品茶条索紧结，外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，色泽乌润砂绿。将它泡于杯中，似蝌蚪，色泽乌润砂绿。将它泡于杯中，常常呈现出常常呈现出“绿叶红镶边绿叶红镶边”的景象，有的景象，有天然的兰花香，滋味纯浓。天然的兰花香，滋味纯浓。第40页，讲稿共66张，创作于星期三（3 3）台湾乌龙）台湾乌龙n是中国乌龙茶类中发酵程度最重的一种，是中国乌龙茶类中发酵程度最重的一种，台湾乌龙茶茶的生产制作技术及茶树品种台湾乌龙茶茶的生产制作技术及茶树品种均来自武夷山。均来自武夷山。第41页，讲稿共66张，创作于星期三n优质乌龙茶的的制造，鲜叶原料标准优质乌龙茶的的制造，鲜叶原料标准为一芽二叶，著名的膨风茶则选用一为一芽二叶，著名的膨风茶则选用一芽一叶为原料。芽一叶为原料。n茶茶汤汤呈呈琥琥珀珀般般的的橙橙红红色色，在在国国际际上上被被称称为为“香槟乌龙香槟乌龙”、“东方美人东方美人”。第42页，讲稿共66张，创作于星期三4 4、黄茶类名品、黄茶类名品n君山银针君山银针n它产于江苏洞庭它产于江苏洞庭湖的青螺岛上。湖的青螺岛上。因其茶芽外形很因其茶芽外形很象一根根银针而象一根根银针而得名。得名。第43页，讲稿共66张，创作于星期三n它的特点是全由芽头制成，它的特点是全由芽头制成，茶芽头茁壮、长短大小均茶芽头茁壮、长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，匀，茶芽内面呈金黄色，外层满布白毫且显露完整，外层满布白毫且显露完整，色泽鲜亮，香气高爽。色泽鲜亮，香气高爽。n冲泡时可以从明亮的杏黄冲泡时可以从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后团立向上，几番飞舞之后团聚一起立于杯底，久置而聚一起立于杯底，久置而味不变。味不变。第44页，讲稿共66张，创作于星期三n君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后间只能在清明节前后710710天，还规定天，还规定了了9 9中情况不能采摘，即雨天、风霜中情况不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。开口、茶芽发紫、不合尺寸等。第45页，讲稿共66张，创作于星期三5 5、黑茶类名品、黑茶类名品n是我国生产历史十分悠久的特有茶类。是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。制成的紧压茶又称边销茶。第46页，讲稿共66张，创作于星期三n普洱茶普洱茶是黑茶的代表，是黑茶的代表，产于云南省普洱县一带产于云南省普洱县一带 n普洱茶是用优良的云普洱茶是用优良的云南大叶种新鲜茶叶经南大叶种新鲜茶叶经杀青后揉捻、晒干的杀青后揉捻、晒干的晒青茶为原料，再进晒青茶为原料，再进行泼水堆积发酵等特行泼水堆积发酵等特殊工艺加工制成。殊工艺加工制成。第47页，讲稿共66张，创作于星期三n经经现现代代医医学学证证明明，普普洱洱茶茶具具有有降降低低血血脂脂、减减肥肥、抑抑菌菌、助助消消化化、暖暖胃胃、生生津津、止止渴渴、醒醒酒酒、解解毒毒等等功功效效，是是一一种种具具有有多多重重保保健健功功能能的的饮饮料料。不不过过真真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。第48页，讲稿共66张，创作于星期三6 6、花茶类名品、花茶类名品n苏州茉莉花茶苏州茉莉花茶是中国茉莉花茶中的佳品，是中国茉莉花茶中的佳品，产于江苏省苏州。产于江苏省苏州。n与与同同类类花花茶茶相相比比，苏苏州州茉茉莉莉花花茶茶属属清清香香型型，味纯和含香，汤色黄绿澄明。味纯和含香，汤色黄绿澄明。第49页，讲稿共66张，创作于星期三三、茶的欣赏n中国的品茶艺术，常常包含对中国的品茶艺术，常常包含对茶叶、茶具、茶汤的观赏，茶茶叶、茶具、茶汤的观赏，茶味的品评沉醉，以及对茶境茶味的品评沉醉，以及对茶境茶俗的追求流连。俗的追求流连。第50页，讲稿共66张，创作于星期三n鲁迅说：鲁迅说：“有好的茶喝，会喝好茶，有好的茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享受这清福，是一种清福。不过要享受这清福，首先必须有功夫，其次是练习出来首先必须有功夫，其次是练习出来的特别感觉。的特别感觉。”第51页，讲稿共66张，创作于星期三一般而言，茶的欣赏主要有三一般而言，茶的欣赏主要有三个内容：个内容：n一是审议名称。一是审议名称。“庐庐山山云云雾雾”让让人人联联想想到到庐庐山山白白云云缭缭绕绕、云山雾罩的美丽景致。云山雾罩的美丽景致。第52页，讲稿共66张，创作于星期三二是观察形色。二是观察形色。n茶叶的产地、质地，茶叶的产地、质地，冲泡时间长短，水质冲泡时间长短，水质和茶具的不同等。而和茶具的不同等。而这些都是赏茶的魅力这些都是赏茶的魅力所在。所在。第53页，讲稿共66张，创作于星期三三是闻香品味。三是闻香品味。n品品汤汤味味和和闻闻茶茶香香是是赏赏茶茶的的精精华华。嗅嗅茶茶香香是是赏赏茶茶中中最最难难的的一一环环，没没有有一一点点经经验验和和技技术术是是难难以以得得到到这这种种享享受受的的。它它主主要要包包括括三三个个方面：方面：第54页，讲稿共66张，创作于星期三n首首先先是是干干嗅嗅。各各类类茶茶叶叶干干香香不不一一，有有甜甜香、焦香、青香等香型；香、焦香、青香等香型；n其次是热嗅。开汤后，有栗子香、果味其次是热嗅。开汤后，有栗子香、果味香、清香等；香、清香等；n最最后后是是冷冷嗅嗅。茶茶汤汤较较凉凉时时仔仔细细去去闻闻，可以嗅到被芳香物掩盖着的其他气味。可以嗅到被芳香物掩盖着的其他气味。第55页，讲稿共66张，创作于星期三四、饮茶禁忌四、饮茶禁忌n1.发烧忌喝茶。n茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。n2.肝脏病人忌饮茶。n茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。n3.神经衰弱慎饮茶。第56页，讲稿共66张，创作于星期三n茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。n4.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。n茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。n5.妇女哺乳期不宜饮浓茶。n哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。n6.溃疡病患者慎饮茶。第57页，讲稿共66张，创作于星期三n茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。n7.营养不良忌饮茶。n茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。第58页，讲稿共66张，创作于星期三n8.醉酒慎饮茶。n茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。n9.慎用茶水服药。第59页，讲稿共66张，创作于星期三n药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理。n10.贫血患者忌饮茶。n茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。第60页，讲稿共66张，创作于星期三n11.尿结石患者忌饮茶。n尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情12、忌饮凉茶：凉茶对身体有滞寒作用，饭后自觉胃部不适，同时也有聚痰的副作用，尤其是患有气管炎患者更应忌饮凉茶。13、忌饮烫茶：饮茶的温度宜在56以下，如果超过62并且长期饮用这样温度的茶水，对人的咽喉、食道和胃会有较强的刺激，从而引起食道炎以及胃部疾病。14、忌饮浓茶：有些人经常饮用浓茶，这样对身体有害无益。浓茶中含有咖啡因和茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠，酒后更不宜饮浓茶，酒后饮浓茶对肾脏是不利的。15、忌空腹饮茶：早起或睡前空腹不宜饮茶，空腹饮茶，茶性会冷脾胃，从而导致脾胃不和。第61页，讲稿共66张，创作于星期三 16、忌饮隔夜茶：隔夜茶因浸泡过久，茶叶中的营养成分已丧失作用，而茶叶中的蛋白质、糖类还会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此不宜饮用隔夜茶。17、忌饮冲泡次数过多的茶：一般茶叶在冲泡34次以后就基本上没有什么营养成分了，过多冲泡会把茶叶中的有害物质浸泡出来，对身体产生有害影响。18、忌饭前饮茶：饭前饮茶会冲淡唾液和胃液，使食物无味，影响食欲以及食物的消化，长期会导致营养不良。19、忌饭后马上饮茶：饱餐后马上饮茶不仅增加胃的负担，而且更主要的是茶叶中的鞣质能与蛋白质、铁质发生凝固作用，从而影响蛋白质和铁的消化吸收。20、忌冲泡时间过久：冲泡时间过久，既失去了品尝的情趣，同时也不卫生。这是因为茶叶中的茶多酸、芳香物质可以自动氧化，从而使茶叶中的维生素C、维生素PP和氨基酸等因氧化而减少，使茶水的营养价值降低。第62页，讲稿共66张，创作于星期三茶文学茶诗歌、茶对联第63页，讲稿共66张，创作于星期三茶诗歌n卢仝卢仝饮茶歌饮茶歌n日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家？柴门反关无俗客，且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家？柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不也，碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否？息否？第64页，讲稿共66张，创作于星期三茶诗歌n元稹的一字至七字茶诗一字至七字茶诗n茶。香叶、嫩芽。慕诗客、爱僧家。碾雕白玉、罗织红纱。铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。第65页，讲稿共66张，创作于星期三感感谢谢大大家家观观看看第66页，讲稿共66张，创作于星期三