酒饮料精制茶制造人员每日一练8节.docx

酒饮料精制茶制造人员每日一练8节酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第1节 下列（）有利于评茶室空气新鲜。A.坐南朝北B.落水管不设盛水弯头C.地板打蜡D.吸烟正确答案：A花茶内质审评一般采用双杯审评,即( ).A、同一茶样冲泡两杯B、两个茶样各冲泡一杯C、一杯冲泡两次D、两杯冲泡两次参考答案：A“银绿”是对名优绿茶( )的评语描述。A、外形B、色泽C、汤色D、叶底参考答案：B大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。A、一星期B、一个月C、半年D、一年参考答案：A 乙偶姻和双乙酰实是同一物质。此题为判断题(对，错)。正确答案：×酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第2节食品安全标准的性质是鼓励性标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 适合制作咖啡的水温为()A.8085B.8895C.9598D.100110正确答案：B( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱参考答案：C 审评香气，冬天要求要快的原因是()A.温度要低B.环境干燥C.天高气爽D.光线较弱正确答案：A ()是调酒师首先必须具备的职业道德。A.热情服务B.做好清洁卫生，确保客人健康安全C.平等待人D.看人服务正确答案：B酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第3节 紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。此题为判断题(对，错)。正确答案：×电气设备发生火灾不可以用水扑救。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”,以下()不能表示酒度。A、以体积分数表示酒度B、以质量分数表示酒度C、以密度表示酒度D、标准酒度参考答案：C “谢谢您的夸奖.”的英语表述( )是错误的。A.Its very kind of you to say so.B.Thank you for saying so.C.Thank you. Im flattered.D.Its very king of you to remember me.正确答案：D 对无礼客人的接待，下列说法正确的是()A.言辞拒绝B.不卑不亢C.客人说的都是对的D.不能违背客人的意愿正确答案：B酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第4节 下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准正确答案：A 通常泡茶用水的总硬度不超过()。A.250GB.300GC.350GD.450G正确答案：A曲心的出酒率比外层低,曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误香花按芳香油挥发特性,分为气质花和( )两类。A、体质花B、茉莉花C、白兰花D、珠兰花参考答案：A曲虫危害生产及生活环境,尤其在每年()月份为高峰期。A、35B、57C、79D、911参考答案：C酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第5节香花按芳香油挥发特性,分为气质花和( )两类。A、体质花B、茉莉花C、白兰花D、珠兰花参考答案：A 作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。此题为判断题(对，错)。正确答案：大曲的功能是()。A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂参考答案：ABC 啤酒中含有丰富的( )。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E正确答案：B 清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。此题为判断题(对，错)。正确答案：×酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第6节 当下列水中()称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D 珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。A.点缀型B.实用型C.特殊风味的果蔬D.调料正确答案：C 用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下。A.避光、透气B.光照、高温C.防潮、透气D.防潮、密封正确答案：B先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边参考答案：A乌龙茶适宜用( )窨制。A、茉莉花B、兰花C、白兰花D、桂花参考答案：D酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第7节 荷兰人喜爱饮( )。A.红茶B.调味红茶C.绿茶D.调味绿茶正确答案：B 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案：B酱香型酒的粮曲比是()。A、1：0.4B、1：0.8C、1：1.2参考答案：C 下列选项中，属于高度酒的有：A.雪利酒B.波特酒C.威士忌酒D.味美思酒正确答案：C在配料中用糠量小时,应增加一点水;用糠量大时,应少加一点水。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第8节 普通水泥池可以用来贮酒。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 有嗅盲者可参加评酒。此题为判断题(对，错)。正确答案：×清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲参考答案：BDG 茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣正确答案：B白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原反应参考答案：A