洲际酒店全套运营管理手册(酒店制度与~程序)(1).doc

婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗殑鍘婚櫎鍜岄氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰 鐞嗭紝鐢椿鎬 偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆宥呮倱閻嫬瀵茬涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏 镄 勮惀阌 娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰 搴 旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌 锛屽悓 镞跺紑灞旷嚎制度POLICY合约之审批 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED程序 ：1 所有合约或协议书将由关之部门经理进行洽商后送往财务部总监审阅。2 财务部 经理 须详 细审核 合约 或协 议书 内条款 以 保障酒 店之 利益 ，并提供 意见及签署确认。 所有检核过程应以不多于 48小时完成内送总经理签批。 如属重大项目，则须召开会议研究。3 在总经 理签 批后 ，该份 合约 或协 议书 之副本 将 存于财 务部 总监 ，下本则 由有关部门跟进办理。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE2制度POLICY外出公干申请 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此 为 酒 店之 政 策 ，为 使 有效 掌 握部 门 人员 的 运 作情 况 ， 凡外 出 公干 人 员 须按以下程序申请。程序 ：1 本酒店各级员工因公外出包括出差、 开会、 考察等， 必须填写 “外出公 干申请单”连有关之文件送于部门总监审阅核准。2 部门总监在同意批准后， 报财务总监审批， 由 财务总监将申请单呈总经 理，在批准后方可进行。3 外出公干必须提前一周申请。4 如遇特殊原因须在当天填写申请单。5 如在申报差旅费用时，须将有关之申请一并附上。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗殑鍘婚櫎鍜岄氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰 鐞嗭紝鐢椿鎬 偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆宥呮倱閻嫬瀵茬涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏 镄 勮惀阌 娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰 搴 旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌 锛屽悓 镞跺紑灞旷嚎外 出 公干申请单员工姓名： 部 门： 职 位： 申请日期： 日 期：由 月 日至 月 日 共计 天 交 通：航班/火车/其它住 宿： 联络电话： 外出事由：申请人签署 部门经理 总经理日 期 日 期 日 期政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE4制度POLICY职业操守 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：1 雇员在其工作 过程中将 会可能接 触或获知 有关 店方之机密资 料。除获 得管理层授权 外，任何 雇员有责 任及义务 不可 随意在店内或 店外向第 三者提及任何有关店方之资料，财务数据、合约内容等。2 任何雇员均不能以任何理由， 包括直接或间接， 接受任何形式之报酬，包括不限于金钱、有价证券、礼品或接待等，以达成下列目的：l 泄漏或容许泄漏店方之财务上有关资料或数据；l 泄漏或容许泄漏店方之内部资料，合约内容或营销计划等；l 泄漏或容许泄漏店方住客之资料；l 泄漏或容许协助达成店方与供应商之采购及售后服务之合约。3 任何雇员不能 利用管理 集团或店 方之影响 力， 资金或资产作 为任何不 合法或谋私利目的，所有财务进行过程均清楚及详细记录。4 所有雇员必须 避免任何 可能产生 有利益矛 盾之 情况。任何个 人包括其 家属成员之投 资项目或 拥有股分 之公司与 店方 之任何交易参 与将会引 致利益矛盾。 如有类似 情况之涉 嫌，该雇 员须 尽早向总经理 汇报，以 便采取有效措施。5 任何人士违反上述政策将被处以严重纪律处分。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗殑鍘婚櫎鍜岄氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰 鐞嗭紝鐢椿鎬 偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆宥呮倱閻嫬瀵茬涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏 镄 勮惀阌 娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰 搴 旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌 锛屽悓 镞跺紑灞旷嚎制度POLICY机密文件处理 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，确保任何机密资料及文件。 程序 ：1 任何营业有关 之数据、 资料、包 括营业及 聘用 之合约或店方 行政当局 认为需要保密之文件须放在可封口之信封内并盖上 “机密” 或“ 私人及 机密”之印章。2 盖有“机密” 或“私人 及机密” 之信件只 能由 收件人或其指 定人或其秘书开启。3 机密之文件， 资料或报 告只能由 收件人阅 读保 管，并须存放 在可上销之抽屉内。4 除授权外，任何人士不可将机密文件，资料或报告制作副本。5 机密文件不可随意掉弃，应以碎纸机剪碎。6 如收件人离开 办公室少 于三天， 其代收件 人须 将该份文件保 管妥当直 至收件人返回 ；如收件 人离开办 公室超过 三天 ，代收件人须 尽办法通 知发件人及获取处理该份信件之指示。7 所有涉及酒店机密文件、支票、信件等须有专人送达、专人接收。8 任何人士违反上述政策将被处以严重纪律处分。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE6制度POLICY会议及记录 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，所有部门必须每星期举行例会一次。 程序 ：1 有关之部门内部会议必须由部门主管主持； 与会者须为各分部负责人；2 有关部门之会议必须在事前发出议程；3 除因特殊情况或外出公干，各需与会人员必须按时出席；4 各与会人员在出席时必须对议程作好事前准备；5 有关之会议讨论内容必须记录及由主持人审阅及签署；6 每次会议之记录必须在举行后三天内送交行政办公室。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗殑鍘婚櫎鍜岄氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰 鐞嗭紝鐢椿鎬 偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆宥呮倱閻嫬瀵茬涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏 镄 勮惀阌 娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰 搴 旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌 锛屽悓 镞跺紑灞旷嚎制度POLICY部门工作报告 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此 为 酒 店 之政 策 ， 所有 部 门主 管 必 须将其 本 部 门 之上 月 及 全年 工 作 及营 业状况报告酒店总经理。程序 ：1 各部门主管必 须每月五 日前将上 月份之工 作总 结及营业状况 以至下月份之工作计划呈交总经理。2 在每年一月十五日前将上一年度之营业总结呈交总经理。3 财务之月报表 则必须在 每月十五 日前呈交 总经 理及上年度之 财务年报在每年二月十五日前呈交总经理。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE8制度POLICY酒店行政用车 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，使能加强酒店车辆管理，合理调配，协调各部门工作。程序 ：1 除紧急事情外， 向行政办公室提前一天呈交 （用车申请单） 及清楚填 写资料；2 由申请人及部门经理签署，交由行政办加签生效后送交车队；3 由车队值班统一安排调配用车；4 车队以申请单为凭， 做好记录， 进行先后急缓调配安排， 给司机开出车队派车单，司机以车队派单为凭出车；5 用车完毕之后， 由用车人签字， 并填好回车时间， 里数， 由司机回车队登记；6 不论任何情况，所有用车必须作详细记录；7 在办公时间外， 如遇紧急事件， 所有用车必须经行政办公室或值班经 理同意，事后补办手续；8 所 有 用 车 记 录 汇 总 后 经 高 级 前 厅 经 理 审 核 后 ， 交 财 务 部 摊 费 用 。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗殑鍘婚櫎鍜岄氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰 鐞嗭紝鐢椿鎬 偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆宥呮倱閻嫬瀵茬涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏 镄 勮惀阌 娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰 搴 旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌 锛屽悓 镞跺紑灞旷嚎制度POLICY职 员 用 餐 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政 策 ：此 为 酒 店 之 政 策 ， 按 酒 店 员 工 福 利 计 划 规 定 ， 外 方 员 工 及 中 方 行 政 级 人 员 （ 酒 店 编 制 部 门 经 理 A 级 以 上 ） 均 可 在 指 定 餐 厅 用 餐 ， 用 餐 范 围 则 按 员 工 福 利 计 划 之 指 定 餐 厅 ， 唯 各 员 工 均 须 严 格 遵 守 规 定 。程 序 ：1 所 有 外 方 员 工 每 日 三 餐 均 可 在 各 指 定 餐 厅 及 按 总 经 理 批 准 后 之 用 餐 标 准 用 餐 。2 中 方 高 级 行 政 人 员 （ 酒 店 编 制 部 门 经 理 A 级 以 上 ） 可 在 各 指 定 餐 厅 及 按 总 经 理 批 准 后 之 用 餐 标 准 用 膳 。3 所 有 职 员 用 餐 必 须 在 职 员 餐 单 上 清 楚 地 用 正 楷 写 上 用 餐 者 的 姓 名 、 部 门 、 职 员号 码 ， 除 因 紧 急 事 故 （ 事 后 补 单 ） 外 ， 必 须 在 离 开 餐 厅 时 签 名 。4 如 用 餐 者 多 于 一 名 而 职 员 餐 只 开 一 张 ， 则 各 用 餐 者 姓 名 均 要 写 上 及 签 名 ；5 如 超 出 用 餐 标 准 者 ， 超 额 部 分 则 按 酒 店 规 定 折 扣 向 员 工 私 人 帐 每 月 收 取 。6 如 一 起 用 餐 者 用 餐 标 准 不 同 时 ， 则 职 员 餐 单 按 个 别 标 准 总 计 。7 酒 吧 不 得 作 为 员 工 用 餐 场 所 。8 各 员 工 应 按 酒 店 规 定 之 餐 厅 用 餐 ， 不 享 有 用 餐 之 餐 厅 不 得 进 入 用 餐 ， 除 非 事 先行 到 总 经 理 或 总 经 理 委 托 人 批 准 。9 各 员 工 应 以 顾 客 至 上 ， 尽 量 避 开 餐 厅 高 峰 时 间 用 餐 。10 各 员 工 在 餐 厅 用 餐 时 可 享 用 饮 料 ， 唯 此 消 费 需 包 括 在 用 餐 标 准 之 内 。11 所 有 食 物 不 得 携 带 出 外 否 则 全 数 记 入 私 人 帐 ， 每 月 收 取 。12 非 用 餐 者 不 得 代 人 签 单 。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE10制度POLICY酒 店 员 工 用 餐帐 单/ 外 卖/ 经 理 销 售编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政 策 ：此 为 酒 店 之 政 策 ， 按 酒 店 员 工 福 利 计 划 及 聘 用 合 约 规 定 ， 各 外 职 /外 聘 员 工 及 中 方 行 政 级 人 员 （ 酒 店 编 制 部 门 经 理 A 级 以 上 ） 均 可 在 酒 店 餐 厅 用 工 作 餐 。 用 餐 范 围 则 按 员 工 福 利 计 划 内 所 定 条 款 。程 序 ：1 用 餐 标 准 以 餐 牌 售 价 结 算 ；2 所 有 外 方 员 工 （ 及 按 合 约 批 准 之 家 属 成 员 ） ， 及 中 方 高 级 行 政 人 员 （ 酒 店 编 制 部 门 经 理 A 级 以 上 ） 可 每 日 享 用 三 餐 及 茶 点 一 次 ； 按 总 经 理 批 准 之 用 餐 标 准 用 餐 。3 当 日 值 班 经 理 （ MOD） 可 享 用 工 作 餐 或 茶 点 一 次 ； 按 总 经 理 批 准 之 用 餐 标 准 。4 用 餐 标 准 将 以 每 日 终 结 计 算 ； 不 得 转 移 或 累 积 。5 如 超 出 用 餐 标 准 ， 超 出 部 分 则 转 入 私 人 帐 户 。6 员 工 用 餐 将 以 职 员 单 登 记 。7 如 多 人 一 起 用 餐 ， 超 额 部 门 则 平 均 向 个 别 员 工 私 人 帐 户 收 取 。8 如 用 餐 者 多 于 一 名 而 职 员 餐 单 只 开 一 张 ， 则 各 用 餐 者 姓 名 均 要 写 上 及 各 人 签名 ；9 酒 吧 不 得 作 为 用 餐 场 所 。10 不 享 用 餐 权 之 员 工 不 行 进 入 用 餐 ， 除 非 事 先 获 得 总 经 理 或 其 委 托 人 批 准 ， 否则 将 开 单 结 算 ， 并 接 受 纪 律 处 分 。11 各 员 工 在 餐 厅 用 餐 时 可 享 用 软 饮 料 ， 唯 此 消 费 需 包 括 在 用 餐 标 准 内 。 所 有 烈 酒 及 按 酒 店 管 理 当 局 指 定 之 高 价 食 物 不 得 列 入 消 费 标 准 内 ； 否 则 ， 将 记 入 私 人 帐 户 内 ； 各 用 餐 人 员 有 责 任 通 知 餐 厅 服 务 人 员 ， 以 免 计 算 混 乱 。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE