幼教园食品项目安全.doc

| 衡饮食、食品安全、合理营养对儿童身体的健康成长尤其重要。幼儿园的膳 食安全管理工作需要严格地对待和管理,建立起规范,从而确保食品的安全。 科学均衡地配餐,精心地烹调,确保膳食的营养,使幼儿养成良好的进餐习惯, 从而保障幼儿的身体健康。本文是学习啦小编为大家整理的幼儿园食品安全 的小结，仅供参考。幼儿园食品安全小结篇一：食品安全是关系国计民生的大事，在幼儿园直接关系到广大师幼的身体 健康和生命安全。为了提高幼儿园师生参与食品安全的意识，普及食品安全 科学知识。根据XXX教育局关于开展广东省中小学“食品安全进校园”宣 传教育活动的通知精神和要求，我园于20xx年x月x日至20xx年x月x 日在全校开展了食品安全教育月活动。经精心组织，开展了形式多样、内容 丰富的食品安全宣传教育活动，掀起了全园教师广泛参与的食品安全教育活 动高潮，取得了显著成效。相关总结如下：一、幼儿园领导高度重视，精心组织，方案周密，提高了师幼对开展 “食品安全进校园”活动重要意义的认识，认真制定计划、任务落 实到人、 责任到位，确保了活动顺利开展。二、在活动月期间，我们幼儿园做到了“三个一“，即：上一节食品安 全为主要内容的健康教育课;开展一次教职工食品知识竟赛; 办一期以 食品安全为主题的卫生与健康宣传拦。二、幼儿园开展“食品安全进校园”活动期间，通过在幼儿园大厅制作 宣传食品安全知识专栏，营造“保障食品安全，建设和谐校园”的 良好氛 围。三、活动开展期间，每天中午在下午广播中利用3分钟时间，向广大 幼儿宣传食品安全。四、通过开设健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、宣传栏等 多种形式，向广大师幼介绍相关的食品安全知识，引导学生科学饮食。五、幼儿园进一步加强了食堂和师幼饮用水的卫生安全管理，严格把好 源头食品卫生安全关。主要采取如下几点措施：1)是把好食堂食品采购关，五类食品采购要有国家规定的“QS” 标志 食品并有供应方“三证”复印件;肉类、蔬菜要定点采购 并且索证。|2)是要求食堂工作人员必须搞好食品卫生工作，饭菜要弄熟; 要坚守岗 位，做好防蝇、防鼠、防投毒等工作。3)是幼儿饮水注意做好清洗消毒。通过食品安全宣传教育月活动，普及了食品安全科普知识，增强了师幼 的自我保护意识、健康意识和维权意识，全园上下，形成了人人关注、支持、 参与食品安全的良好氛围。为确保学校师生身体健康和生命安全，保证幼儿园食品安全,我区食品 安全工作委员会安排部署了幼儿园食品安全专项整治工作,于4月25日至5 月15日，利用近一个月的时间在全区开展了幼儿园食品安全专项整治。现 在工作情况总结如下：一、本次专项整治的基本情况本次专项整治共出动执 法人员150余人次，对全区所有托幼机构的食堂进行了一次全面的整顿，重 点对校园内食堂和饮食摊点主体资格审查，承包经营学校食堂资格审查，并 依法取缔无证照饮食的经营活动，建立健全食品安全责任制和各种规章制度， 落实从业人员培训和健康检查。通过整治，使我区学校食堂的饮食经营秩序 有了明显好转，食堂和饮食摊点餐具消毒和卫生制度得到了进一步的落实， 食品原料和调味品质量得到有效保证。一、 加强领导、提高认识此次专项整治关系全体师生生命健康安全和切身利益，区食药安委办、 教育局、卫生局对这项专项整治活动十分重视，专门成立了领导小组。相应 要求各幼儿园成立相应的领导小组，并明确专人负责，综合协调整个专项整 治活动。二、对照检查、查漏补缺为确保专项整治工作取得实效，此次工作由区卫生局牵头负责，区工商、 质监、教育等部门配合，各相关部门应发挥职能作用，依法加强监督管理， 落实责任追究制度，大力推进学校食堂量化分级监督管理工作，加强卫生监 管;根据卫生部门的监督检查意见和建议，教育部门要督促有关存在问题的 食堂认真进行整改。各监管部门对整改情况加强督查，对整改后仍达不到要 求的要依法进行处罚。各幼儿园充分发挥各部室整体联动效应，对本园食堂、 小卖部及食品供应商的卫生许可证、健康证进行了全面核查，食堂工作做到 一下六点：一是要采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜;二是储| 藏和保管做到“四隔离”，对储藏室要定期消毒、通风;三是剩饭剩菜及时 处理、不卖回锅菜;四是餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁、无积尘蛛 网、餐具摆放有序、分类分架;五是卫生消毒措施要齐全，有专门的消毒人 员;六是食堂工作人员要每个月进行一次体检。通过这些;措施，确保了幼儿 园食堂从业人员的素质和食品安全，此外，各幼儿园每天均派人深入到学校 周边300米地段进行巡查，联合城管部门对校外小商小贩进行了有力的整治。三、建立机制，确保长效为达到长效管理目的，我们借这次活动，建立了多部门联动检查制，及 时发现和消除卫生安全隐患;建立了检查结果通告制，及时改进卫生安全措 施，防微杜渐;建立食堂管理人员尝菜制，确保学生食品安全。总之，在这次整改活动中，由于全区上下一致重视，措施得当，活动成 效非常明显，未出现一起食品安全事故。幼儿园食品安全工作事关广大师幼的生命健康，事关幼儿园的稳定和发 展。抓好、开展好我园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼 儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的 需要。一年来，我园食品卫生安全工作在县委、政府的领导下，在县教育局、 食品监督局级相关部门的指导和关心下，我们始终把食品安全工作摆在非常 重要的位置，常抓不懈。特别是今年五月份以来，市、县教育、药监部门更 加重视食品安全工作，多次到幼儿园检查指导工作。从今年五月份开始，我 们认真贯彻落实中华人民共和国食品安全法和市、县两级有关食品安全 专项整治工作的重大决策精神。制定了左权一幼食品安全工作方案、成 立了食品安全领导机构，自查自纠工作中的不足，完善了食堂各项工作制度。 不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病 的发生，从而保证了广大师生的健康。现将我园xx年度以来开展食品安全 工作做如下总结：一、领导重视，健全组织机构今年以来，我园实行了一把手负责制，园长亲自抓，并下设有分管领导， 在每次教职工大会及园务会上，园长都要强调食品安全工作的重要性，让食 品安全工作真正走进每一位教职工的心中。我园还成立了以郑文哲园长为组| 长的幼儿园食品安全工作领导小组，制定了左权一幼二部食品安全工作方 案，开展了自查自纠工作中，完善了食堂各项工作制度。建立和完善了责 任制和责任追究制，实行学校食品安全工作目标责任制管理。在日常工作中 依照制度，狠抓落实，实行学校食品安全工作目标责任制管理。五月份以来， 市、县政府分管领导，县教育局、药监局领导高度重视学校、幼儿园食品安 全工作。多次召开了食品安全专项会议。多次来我园检查指导工作，并指出 我们在食品安全工作方面存在的问题和不足。进一步促进了我园食品安全工 作走上正规化。二、自查自纠，整改薄弱环节五月份以来，我们幼儿园对食堂进行了全方面的自查工作，从幼儿园安 全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康证明、食品库的管理、 索证索票管理、留餐管理、加工制作管理制度、清洗消毒工作、使用食品添 加剂等方面，深入查找自身存在的突出问题和薄弱环节，认真进行整改。在自查过程中，我们发现索票索证管理、食品存放及清洗消毒工作是我 们的薄弱环节，在教育局上级领导的亲临指导下，在索票索证管理方面我们 对食品的进货渠道、合格证、出厂日期、进货台帐进行逐一排查核对，做到 三证齐全。在食品存放环节，首先清理了存放食品的周围环境，对食品原材 料进行了分类存放，分类管理。厨房用具及幼儿餐具的清洗消毒工作，是我 们的重点，加强对食堂从业人员的培训，认真落实到每日的工作当中。在用 品存放环节，我们对消毒设备进行了合理化的改造，调整了存放空间。更适 合幼儿园餐具存放要求。三、监督管理，严把入口环节我们树立“安全无小事，健康是大事”的思想，坚持“预防为主”，把 确保幼儿食品安全放在幼儿园工作的首要位置，确保幼儿健康成长。在食品安全工作中明确园长为第一责任人，主管园长为直接责任人，并 成立由主管园长为组长，教务处、总务处、保健室等组成的卫生检查组，定 期做好幼儿园食品安全检查，我们通过多种形式向幼儿和家长宣传讲解食品 安全知识和预防食物中毒的要求，取得家长的支持配合。在教学中充分利用 情景演示培养幼儿良好的个人饮食卫生习惯，教育幼儿不买街头无照、无证 商贩出售的各类食品。幼儿园为加强食堂从业人员的安全意识加强了学习培 训，明确工作重点，严格落实责任。在培训中加强对留餐管理及清洗消毒的| 认识，责任到人，确保留餐制度、清洗消毒工作的执行与落实，在开学初幼 儿园与食堂从业人员签定了食品安全责任书，做到食品安全人人重视。严把食品出入关，凡购进的食品必须做到定点采购，索票索证，三证齐 全，将不合格的食品从源头堵住，确保幼儿园的粮油蔬菜质量可靠，新鲜安 全。在处理厨余垃圾方面，幼儿园在开学初就和养猪业主签订了回收协议。 确保厨房垃圾不做它用。四、规范操作，确保饮食安全在饮食加工环节我们按照食品安全法的有关规定，严格执行有关规定， 不超标使用添加剂， 保证饮食安全。1、蔬菜要新鲜无霉变，土豆无发芽，鱼类肉类无变质腐烂。2、对出入库食品重点检查食品商标，生产保质期、合格证，以及新鲜 程度，做好记录，登记在册。3、对所有食品留样不少于100克，保留48小时，作好留样记录。4、严格实行食品分区加工制度，蔬菜分粗、细加工区，面点加工区， 主食加工区，清洗消毒区等进行分区加工。5、食品贮藏要摆放规范，分类，分架，隔墙，离地，防蝇，防蚊，防 鼠，防毒，食品库内禁止存放有毒有害物品。6、食堂做到定期消毒，做好记录，配备紫外线消毒灯、消毒柜、消毒 池。每天餐后都要对所有餐具、厨具进行消毒灭菌处理。一年来，我们一幼二部食堂基本做到管理机构健全，卫生岗位责任制明 确，食堂卫生管理和规范操作制度有上墙、有实施，制订食物中毒联防机制 和应急措施，食堂从业人员岗前培训、健康检查制度能落实，食品原料采购 能按要求定点、索票索证、及时登记，并能落实专人收集整理有关食品安全 相关资料。我园强化食品安全日常监管，积极配合相关部门查处食品安全事 故。我园将食品安全管理纳入日常管理来监管，每天采购入园的食品都要经 过严格的验收方可入库，从没有发生过一起大的或小的食品安全事故。每次 检查都得到了市、县教育和食品监督部门的一致好评。四、存在问题：1、食堂从业人员文化素质不高，对食品安全容易麻痹，及时加强从业 人员的食品安全培训。|2、由于教学楼设计时，考虑不全面，食堂在地下室。一定处理好排污 工程。粗加工间，缺少清洗池。3、食品库通风换气不好，尽量不存放太多原材料，每周进货。 总之食 品安全无小事，是一项长抓不懈、容不得一点马虎的工作，是关系到全园师 幼生命安全与否的大事，为此我们要制定食品安全长效机制措施,让食品安 全工作真正做到“安全无小事，健康是大事”，让家长放心，让孩子开心。 为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发 生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时， 能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低 到最低程度，特制定本预案。一、 情况简述我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，安全 重点问题是：食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员 组成的领导小组。2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。3、食堂班长负责保存好食物留样。三、建立及时逐级报告制度 教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物 中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接 报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级 食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、 地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于 有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投 毒则向公安部门报告。|四、事故处置方法及具体措施一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。 并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。 园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴 现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期 间，严禁无关人员进入食堂。3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事 宜。4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒 者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样| 品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留 取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。一、指导思想贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知识，进一步 提升幼儿园对突发事件的处置能力，确保师生生命安全。二、适用范围本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理三、应急程序(一)应急指挥人员名单1、负责人：2、现场指挥人员：(二)现场措施a、对患儿的处理1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪 同在幼儿身旁等待家长来院。2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样。3、把中毒危害控制在最小的范围b、建立三级报告制度1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告。2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。|c、配合行政部门对食物中毒事件的调查1、立即停止食品加工、供应活动2、提供留样3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理 等工作。(三)现场指挥处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并根据事故性质、危 害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，详细汇报事故情况， 由总责任人决定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。