5-6岁孩子一周菜谱.doc

|一：蒸芙蓉蛋 原料：鸡蛋两只，葱花少许。 做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸 5 分钟，出锅后洒葱花。 特别提示： 1、加热水不要加冷水哦。 2、水和蛋的比例是 1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。 3、蒸鸡蛋时要注意:1 要加热水,水与蛋的比例为 1:1.2 锅盖漏少些缝。 4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8 分钟左右，保证表面光滑如镜。二：冬瓜炖排骨 把排骨小块。把冬瓜切块。煮锅中倒入冷水排骨放进去排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。放入葱、姜、盐和料酒用文火炖大约半小时最后加入鸡精 盐味 胡椒粉即可 三：炒土豆片 将土豆切成土豆片，薄点才好，用清水清洗，并用清水浸泡 10 分钟左右后捞出。2.准备配料，姜，葱，花椒 3.温锅，倒油。 4.油热后，把肉放入锅中，开炒，肉变色 5 分熟时，倒入一些酱油，再炒两下，放入葱姜花椒，再炒两下。 5.放入土豆片，开炒。 6.放入盐，快熟后，放入鸡精。 7.熟后，出锅。 四：皮蛋黄瓜汤 瓜 2 根，皮蛋 2 个 将黄瓜皮削掉，切成细条，皮蛋剥壳后切瓣，一个切 4 瓣就好 .锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤 ，皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会 最后放盐就可以起锅啦。 五：菜肉卷 1 提前将面粉和水加酵母粉发酵。 2 前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 3 白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 4 发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。六：红烧牛肉土豆 材料：牛肉、土豆 做法： 1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出 |2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右 3、捞出软烂的牛肉，切成小块 4、土豆切成小块 5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟 6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会 7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐 8、煮至土豆熟了就可以了七：肉炒绿豆芽原料： 绿豆芽 250 克、猪瘦肉 50 克。 调料： 酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。 做法： 1、绿豆芽洗净，滤去水分； 2、猪瘦肉洗净，切片； 3、起油锅烧热后，下入肉片煸炒至变色； 4、放入绿豆芽，加少许酱油和料酒，迅速翻炒； 5、炒至半熟时加盐，炒熟即可成盘。八：汆牛肉丸子主料：牛肉（瘦）200 克, 猪肉(肥)150 克辅料：芹菜 100 克,香菜 30 克 ,木耳( 水发)30 克, 鸡蛋 75 克调料：大葱 25 克,姜 25 克,葱汁 15 克, 姜汁 10 克,盐 3 克,味精 2 克, 胡椒粉 1 克,香油 5 克,淀粉(豌豆) 5 克 教您汆牛肉丸子怎么做，如何做汆牛肉丸子才好吃1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径 2 厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。 九：炒地三鲜|材料:茄子 300 克，土豆 200 克，青椒 100 克，葱、蒜、生粉、油、酱油、白糖、盐、清汤各适量做法:1.茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块。 2.青椒洗净去籽去蒂，切成小块。 3.葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。 4.锅中放油开火烧热，大概油温七成热时，放入土豆块，炸成金黄色后捞出沥油。 5.再下入茄子，炸制成金黄色后捞出。再放入青椒块，略炒几下后捞出。 6.将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香 7.加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻。 8.加入水淀粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌。十：鲜奶馒头鲜奶馒头是陶都酒家新创的美点之一。它是选用上等的原料，精心制作而成的。 原料：玫瑰白面粉 500 克，白糖 75 克，炼奶 25 克，酵母 3.5 克，苏打粉3.5 克，清水 200 克。 制作方法：（1）先将面粉、苏打粉和匀筛过开窝，放入炼奶、白糖和酵母水（以少许白糖和 200 克水和匀开稀，待发起）搓至白糖榕解后与面粉和匀，搓至纯滑。静置 15 分钟后，用压面机压至纯滑，搓成圆条，切件放入蒸笼。（2）待馒头半成品在常温下静 置 11.5 小时后，即放入蒸笼旺火蒸 10 分钟便成。 风味特点：质地细嫩，入口爽韧、有弹性，味觉微甜，有奶香和面味。十一：木须肉 【所属菜系】 东北菜 【原料】 猪瘦肉 150 克，鸡蛋 150 克，干木耳 5 克，黄瓜一根，盐 5 克，酱油 3 克，料酒 5 克，油80 克。 【制作过程】 将猪瘦肉切成长 5、宽 0.3、厚 0.3 厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 干木耳加开水泡 5 分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长 2 厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝； 炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； |炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。 十二：清炒菜心食材明细主料： 菜心 500g 辅料： 盐适量 鸡精适量制作步骤1. 菜心下水烫一下 2. 烫到菜心软下去 3. 烫好的菜心拿起来切好 4. 锅热下油下菜心 5. 翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜 6. 在翻炒一下就可以出锅了啊小帖士菜心要烫一下这样炒起来不苦 十三：果酱卷 原料配方 精粉 800 克 面肥 300 克 白糖 200 克 苹果酱 400 克 食用红色素少许碱面适量制作方法 1.白糖 100 克加入适量的水熬至起泡，放入果酱，烧至稀稠合适盛入碗中，略加食用红色素调成淡红色待用。2.面粉中加入面肥和水揉成面团，让其发酵合适，加碱中和酸味，再加入100 克白糖揉匀揉透，用擀面杖擀成约 5 毫米厚的长方形面皮，上面均匀的抹上一层果酱，卷成圆筒形，即为果酱卷生坯(成熟后成品的直径约 70 厘米)。3.将果酱卷生坯放入抹过油的笼布上，蒸 48 分钟取下冷却后，切成 13 毫米厚的圆片装盘。产品特点 红白分明，口味香甜松软。 十三：可乐鸡翅 1、把鸡翅切成块，用盐腌 15 分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。 2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和 1 差不多。 |3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌 30 分钟左右，再放入烤箱内烤 1-2 个小时，转面再烤 30 分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐 1：3，烧 20分钟起锅，ok，就这样！小贴士可乐鸡翅里的秘密：为什么此菜会如此好吃？而且只炖煮 20 分钟，鸡翅就已经如此滑嫩呢？这是因为可乐中含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分。所以，用可乐烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，可使肉类口感非常嫩滑！制作关键：1、由于可乐已经很甜，所以不可再加糖调味，否则味道会过甜。2、也不用放盐。因为酱油的咸味已经足够。如果口轻的朋友，甚至可以只放1/3 听酱油或者 1/4 杯酱油.3、如果为了鸡翅快熟，可以先在鸡翅上划两刀，这样更入味而且熟得更快！4、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。5、我喜欢用可口可乐，百事可乐也可以，但做完后口感稍甜。6、尽量不要用建怡可乐做可乐鸡翅，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味 十四：清炒藕片制作食材莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。做清炒藕片的材料制作流程1. 藕削皮，竖着从中间切成 2 半，改刀切成片；用清水浸泡 2. 香葱洗净切 0.5 厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分 4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒 2 分钟 |5. 放入适量盐 6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可 十五：虾皮冬瓜汤原料:虾皮一两冬瓜一斤制作:冬瓜切成片锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并略多于实际用量。盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮放入喜欢的作料，下入冬瓜片、粉丝至熟。起锅时放入少许香油，味精。特点：味道鲜美！含有丰富的钙。注意点：立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。十六：麻酱卷 概述麻酱馒头是非常经典的一种口味。麻酱卷在我们北方的超市里，一定少不了它。 自家也是从小吃到大，可以做各种自己喜欢的样子。 吃起来浓浓的麻酱味道，非常棒。材料面粉 500g，水 260g，酵母 2g。配料盐少许，花椒粉少许，芝麻酱适量。|做法1.盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。2.可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。 3.切成 30-40cm 的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。 4.用刀间隔 1cm 横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵 15-20 分钟。然后开大火，蒸20 分钟即可。 十七：香菇肉末豆腐 1、材料：豆腐（买回来后最好先在豆腐表面抹上盐放着)，香菇（四个切片后放少许盐调味）少量调好味的瘦肉末。2、洗去豆腐表面的盐，在锅里放油，烧热了锅后放豆腐，先煎一会。3、等豆腐表面略呈金黄，再往锅里倒半碗水。4、把香菇放入。5、盖上锅盖中火煮 3-5 分钟。6、把肉末放进翻炒几下，等肉末几乎熟透。7、把半碗生粉水放入。8、等生粉水煮开了，再下一点蚝油（酱油）调一下色，放少许糖调一下味。9、可以上碟了 十八：蛋花玉米羹 食材明细 甜玉米粒 适量 黄油 一小块 鸡蛋 一个| 绵白糖 一大勺 水淀粉 适量 香油 几滴 1鸡蛋打散加少许清水搅拌至没有蛋清，玉米粒用清水洗一下。 2把黄油和玉米粒放入锅里，开小火搅拌，使黄油融化和玉米粒混合。 3锅里加入两碗清水开中火煮。 4锅开后煮十分钟，加入一大勺白糖。 5搅拌白糖溶化在汤里后，锅里保持微沸腾状态，慢慢倒进鸡蛋液，边倒边搅拌。 6加入水淀粉，使汤羹更顺滑。 7最后加入两滴香油就可以了。小贴士 大家可以买甜玉米粒罐头，那个味道好，而且甜味足。我是家里冰箱有做菜的玉米粒就用这个了。鸡蛋在碗里搅拌的时候加一小勺清水就可以，不要太多，多了成不了蛋花，会很碎不美观。往锅里倒蛋花时，锅要保持微沸腾状态，不沸腾也成不了蛋花，鸡蛋会聚成一块， 太沸腾了蛋花煮过老，口感不好吃。 十九：青菜粥 1米洗净泡半小时，熬粥。粥煮到八成熟时放虾米，少许油继续煮。 2待粥煮稠时放皮蛋煮几分钟。最后加入切好的青菜，煮 1 分钟，加少许盐调料吃时撒上葱花即可。二十： 冬瓜连锅汤 原料 猪肉 250 克，冬瓜 1500 克，生姜 1 小块，花椒十数粒。 |【制作过程】 1.猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子 戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）。 2.冬瓜去皮去瓤，切成 5*3*1 厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可。 3.食时可以随个人喜好，以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精蘸食。 二十一：素炒小菜心 准备材料份量: 3鲜百合 2 个红萝卜 一个莴笋 一棵荸荠 6-7 个肉丁（由于我不吃肉，此处肉丁用于增加鲜味） 少许蒜头、姜片 少许绍兴酒、盐、鸡精、生粉水 少许制作方法准备：10 分钟 | 制作：5 分钟 1.鲜百合去泥洗净，红萝卜、莴笋、荸荠（马蹄）削皮切片。 2.猪肉洗净切碎丁，用酱油，芝麻油，胡椒粉捞匀，腌制待用。 3.红萝卜和莴笋在滚盐水中灼一下捞起备用。 4.起油镬爆香蒜头、姜片和肉丁，将鲜百合、红萝卜、莴笋、马蹄等所有材料回镬兜炒，最后洒上绍兴酒，加盐、鸡精调味，加少许生粉水勾芡炒匀，上碟。 替代品 各种主角的分量其实没有一定量，根据个人喜好调整。本人不好肉，好马蹄所以马蹄分量会多点。 二十二：松仁豆腐 主料： 豆腐 250 克 辅料： 松子（炒） 25 克 青豆 25 克 香菇（鲜） 25 克 调料： 植物油 20 克 盐 3 克 香油 3 克 淀粉(玉米) 4 克 大葱 5 克 姜 3 克 大蒜 5 克 各适量 松仁豆腐的做法：1. 将豆腐切成小块，下入开水锅内，加入精盐、葱姜烧开入味；2. 捞出豆腐，控水备用；|3. 香菇洗净；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至八成熟，下入松仁炸至金黄色捞出；6. 青豆煮熟备用；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炒香，放入水、豆腐块、松仁、青豆、香菇烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 二十三：酱猪肝 原料配方 猪肝 400 克 豆油 15 克 葱 10 克 姜 2 克 酱油 400 克 料酒 20 克 白糖 5 克 胡椒面少许制作方法 1.将整个猪肝泡在水里 1 小时左右，然后捞出再用开水烫一下。2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进 200 克清水。将葱切成 2 厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧 1 小时。3.将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素 C 的食物同食；动物肝不宜与维生素 C、抗凝血药物二十四： 炖牛肉胡萝卜炖牛肉胡萝卜，即用牛肉和胡萝卜为主要材料炖制而成的菜。胡萝卜含有非常丰富的维生素和矿物质，尤其富含维生素 A 原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜盲 症，保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。下面将介绍制作牛肉炖胡萝 卜的方法。中文名： 炖牛肉胡萝卜主要食材： 牛肉，胡萝卜特点： 荤素搭配，营养丰富。口味： 咸甜味菜谱介绍工艺：炖 主料：牛肉(肥瘦)(100 克 ) 胡萝卜(250 克) 调料：酱油(30 克) 料酒(15 克) 盐(4 克) 白砂糖(10 克) 大葱(25 克) 姜(25 克) 花椒(2