食品酒饮行业全面信息化解决方案.docx

食品酒饮行业全面信息化解决方案一、方案简介随着全球经济一体化进程加快，中国食品酒饮市场竞争日趋激烈，生产成本与营销费用上升压力，食品酒饮行业进入全面市场竞争时代。同时食品安全法实施后，国家对食品酒饮行业管理要求更加规范和严格，这些措施使得食品企业经营成本提高，同时对于管理水平较低的中小企业面临淘汰出局的风险，食品酒饮行业优胜劣汰进程加快，企业自身管理水平对公司的业绩影响比行业态势的影响更加明显。食品企业已经从单纯的价格竞争逐步向产品、品牌、品质、终端、渠道、管理的全面竞争转变，谁最接近消费者、谁能快速地对市场作出正确的反应、谁的成本最低、谁的产品最安全，谁就能赢得消费者的信任，并得到快速的发展。食品酒饮行业自全球金融危机影响以来，整个行业的发展虽呈现出上涨的趋势，行业拉动型转向结构升级型，竞争加剧，质量安全问题频出，营销费用不断增长，对于食品企业可谓是机遇与挑战并存。如何利用信息化手段降低运营成本、提高效率、提升渠道与终端管控能力、强化产销协调能力、促进整体管理升级，对食品酒饮行业具有重要的现实意义。用友食品酒饮行业解决方案根据行业现状及未来发展趋势，从企业战略绩效、全程质量安全、高效供应链协同、渠道流向与终端管控、营销活动及营销管控、商超对接、市场反馈与督导管理、优化生产成本等多个层次为食品酒饮行业提供了最佳应用实践，致力于帮助企业建立健全高效、准确的信息处理模式、快速反应的产销协调管理模式、全面掌控渠道终端管理模式、精细生产管理模式、全面质量管理模式、科学决策管理模式，最终提升食品企业的核心竞争力。二、食品酒饮行业分析1、食品酒饮行业特点食品酒饮行业现代化和饮食水平是反映人民生活质量高低及国家文明程度的重要标志。食品酒饮行业是我国国民经济的重要支柱产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业。食品酒饮行业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有最大比重，因而对推动农业产业化作用巨大。食品行业集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，同时，食品酒饮行业的市场是典型的大众消费市场，它是不断随着广大消费者的消费结构、消费水平、消费习性的改变而变化的，食品酒饮行业的品质保证、消费结构、消费趋势与周期性、以及产品传递渠道等因素，都决定了食品行业要生存必须快速满足终端消费者多变的需求，因此，企业面临着市场更为细分、响应更为迅速、价值链不断地向下游转移和更加准确把握消费者的需求等方面的挑战，同时，品牌塑造、渠道管控、成本费用控制、市场营销策略、供应链响应速度、品质保障等都成为决定了一个食品酒饮行业企业的竞争力的因素。食品酒饮行业具有如下特点： 巨大的发展潜力：国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给食品酒饮行业发展创造了巨大的需求空间，虽然代表食品消费的恩格尔系数将下降，但仍位于居民消费支出比重之首，食品消费总量仍将不断增加，商品性消费日益取代自给型消费，工业化食品比重逐步增长，为食品工业发展提供巨大的市场空间。 整合进程加快：全球经济和区域经济一体化进程的加快，为我国食品企业在更大范围内配置资源、开拓国际市场的同时，也为国际巨头并购国内知名品牌创造了条件，如可口可乐收购汇源事件，达能与娃哈哈的股权之争、中粮收购蒙牛等。 组织结构优化：大中型食品企业组织结构逐步优化，通过跨国、跨区域、跨行业、跨所有制的资源整合，已经出现百亿以上的一批具有较强竞争力的大企业、大集团。 原辅材料供应提升：农业结构调整和产业化进程加快，为食品工业提供更加丰富的优质原料，国家进一步推进农业现代，促进农业由生产导向型向市场导向型、加工导向型转变，为食品工业发展提供优质、专用的加工原料。 食品安全形势严峻：食品安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观，我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差距，“三鹿事件”等安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻。 生产及供应链成本有进一步挖掘的空间：食品酒饮行业多为流程型生产模式，生产线多为国外引进，生产控制自动化程度较高，生产现场管理简单，成本与质量的竞争已经成为食品酒饮行业竞争的关键，加强管理、控制成本、内部挖潜成为诸多企业的立足之本； 配方管理是食品企业的核心竞争力之一：配方是食品酒饮行业非常重要的一个技术资料，跟其他制造业的物料清单类似，是 ERP 计算的核心资料，但是，食品酒饮行业 BOM 配方易变性强，配方比物料清单要复杂多，管理起来也比较困难； 永恒的营销促销主题：食品酒饮行业市场营销促销花样百出，有时为了促销，有可能把两种产品捆绑在一起销售，如常见的超市里把可乐跟橙汁捆绑销售等。所以，食品酒饮行业要求 ERP 能对组合拆解进行有效管理；食品酒饮行业在不同的时节，往往有各种各样的促销活动，如“五一”、“十一”、“春节”等节日。所以，食品酒饮行业对价格的管理，如折扣、商品价格促销管理等功能，比其他行业要求高得多； 营销活动及费用全程管控：食品酒饮行业市场竞争激烈，营销费用不断增长，对营销费用的适当管控考验管理者的智慧，使其满足企业拓展市场、提升销售业绩的需要，又使费用控制在合理流动的范围内； KA 客户店内码管理：产品经由商超销售时，一般商超都会为该产品提供店内的条码，以方便企业与商超的业务对接与管理； 产品的弹性管理：产品要求管理上比较有弹性，方便操作；包装类型，也是食品酒饮行业比较头疼的问题。同一种产品，套上不同的“衣服”，价格、市场定位就不同； 销售渠道的多样化：食品酒饮行业是销售渠道最为复杂的行业之一，包括分销渠道、直销渠道、餐饮酒店渠道等单一或组合的渠道存在，销售环节较为复杂，客户对业务响应速度有着很高的要求，分销成本在总供应链运营成本中占的比重较高；品牌、市场推广和广告是营销的有力手段，目前销售更多的依赖促销与降价；2、食品酒饮行业面临的主要挑战中国食品产业近 20 年其增速始终在 20%以上，全年食品工业经济呈现出生产强劲增长、销售同步上升、效益有效提高、投资大幅增加、价格高位回调的局面。2011 年，中国食品工业总产值78078.32 亿元，同比增长 31.6%，高出全国工业总产值增速 3.7 个百分点，占全国工业总产值比重 9.1%。虽然食品酒饮行业前途光明，但同时也面临着内外部的多层压力，和政策、产业、消费、食品安全、环保、创新、等多方面的挑战： 食品安全的挑战：随着人民生活水平的提高，食品安全问题越来越引起全社会的关注。建立从原料生产、采购、贮运、加工到成品包装、销售等各环节的食品安全体系，是食品工业发展面临的重大课题。食品安全法的出台，使中国食品产业的发展，进入由量到质的转换，进入以安全、健康为主导的轨道中。 国际化竞争激烈的挑战：食品市场竞争日趋激烈，食品企业面临严峻挑战。一方面，外国资本进入我国食品工业十分活跃，利用其技术和资金优势，争夺国内市场，提高市场垄断能力。另一方面，很多国家提高进口食品的检测标准，食品国际贸易的技术门槛和环保要求趋于增强，有的成为保护本国产业的非关税贸易壁垒。 环保成本的挑战：环保要求高，资源消耗量大，食品工业发展成本增加。未来食品工业发展面临着加强环保治污和减少资源消耗的双重压力和约束，提高了食品企业的行业准入门槛和规模发展制约。 经营管理方法和模式的挑战：国内的食品酒饮行业尚在发期，企业普遍存在生产力水平低下、核心技术薄弱、生产分散、规模过小、经营管理水平相对落后、行业管理弱化的状况； 经营成本的挑战：受经济大环境影响，农产品原料的提价、行业内企业生产成本日益增高，利润不断减低，涨价已经成为一种必然，通膨时代已经来临，洗牌已经开始； 自主创新的挑战：在日趋激烈的竞争中，行业产品同质化非常严重，要使产品本身获得能够决定购买因素的突破性价值非常困难；完善创新机制、提高自主创新能力、集中优势力量，合力解决中国居民的饮食健康与安全课题，将是我国食品产业持续高速、健康发展并实现新突破的重要保障。 科学技术的挑战：行业整体上仍处在产品换代、技术更新、体制转轨的重要历史时期；信息技术日益辐射和渗透到食品酒饮行业领域的方方面面，成为食品酒饮行业增长的重要技术基础；三、用友食品酒饮行业应用解决方案1、方案总体思路用友食品酒饮行业应用解决方案，专门为食品酒饮行业度身研发。融合了食品酒饮行业的管理特点，集成了多年来用友实施团队在食品酒饮行业龙头企业信息化过程中的最佳业务实践，按照工作流程最优化、成本最小化、效益最大化准则，建立一套适合食品酒饮行业企业管理模式的整体解决方案。 构建高效的信息化管理模式：旨在建立全程信息化业务管理模式，涵盖企业整个管理链条诸如客户、供应商、采购、销售、仓储、配送、生产、成本、预算、资金、财务核算、人力、办公等管理信息化的方方面面，实现物流、资金流、信息流的整合，从而为食品酒饮行业企业提供完整的管理领域的全面应用解决方案。 构建新一代营销服务管理平台：以加强渠道运营商市场管理和内部资源的计划配置为主要方向，完成从渠道、终端、营销组织到公司营销决策者的信息化管理，按照“看得清、控得住、管得好”的目标，围绕 4P+团队的核心管理思想构建营销服务管理系统，实现精细化、实时化、敏捷化管理，实现新的超越。 建立于用友食品酒饮行业解决方案的“集中管理，分散经营”的管控模式：很多集团型食品企业一般都为多元化、综合性企业，业务范畴涉及多种业态，具有下属单位众多且地理位置分布较广，经营方式多样化等特点。为了适应快速扩张的经营战略，集团企业总部将部分决策权下放到各个分支机构，以促进各项业务的健康发展，在这种管控模式下如何平衡“分散经营”与“集中管理”这二者的矛盾，是集团企业的管理层都探讨的一个管理课题。用友食品酒饮行业解决方案平台支持集多种产品、集多种业务为一体的、分布式多地点经营的集团管理模式。能够协助食品酒饮行业的集团型企业达成“集中管理，分散经营”的管控模式，“分散经营”与“集中管理”都能得以实现，将矛盾转化为一种良好的制衡关系 构建开放共享的协同商务平台：通过信息平台将食品酒饮行业企业的上下游进行整合，将供应商、生产厂、销售分公司、终端客户构建成一个虚拟的企业，使大家在一个信息平台上进行信息共享，实现企业间在统一平台上全面的协同商务合作，提高食品酒饮行业企业的运营效率，降低企业的运营成本，提升协同竞争力。 全局优化：实现事前计划、事中控制和事后分析，重组商流、物流、资金流、信息流、服务流，优化商品组合、伙伴资源、客商资源、物流资源，为企业低成本扩张提供保障。2、总体应用架构全面计划预算管理供应链协同管理销售分销 生产制造 采购管理库存管理资金管理 设备管理 人力资源管理食品安全管理 成本管理财务会计 管理会计基础应用平台（工作流平台、审批流平台、预警平台、动态会计平台、二次开发平台、系统配置平台、目标管理层业务运作层资源管理层反应控制层核算考核层应用基础层战略管理食品酒饮行业全面市场营销管理架构：经 销 商 协 同 服务 平 台决 策 支 持 分 析 平 台业 务 管 理市 场 团 队 管 理静 态 信 息 管 理业 务 监 控经 销 商 评 估产 品 主 题价 格 主 题渠 道 主 题促 销 主 题区 域 主 题团 队 主 题经 销 商 管 理终 端 管 理 （ 包 括营 销 组 织品 牌 产 品( 竞 品)价 格 管 理 经 销 商 团 队 管 理业 务 员 细 分 市 场计 划 上 报要 货 上 报库 存 上 报销 售 上 报促 销 上 报渠 道 信 息 维工 作 报 告工 作 计 划工 作 日 志 订 单 发 运 管计 划 配 额物 流 码 管 理费 用 管 理品 牌 市 场 研 究竞 品 动 态 管 理市 场 秩 序 督 导渠 道 进 销 存渠 道 流 向终 端 执 行 管 理营 销 活 动 管 理服 务 管 理打 款 查 询竞 品 上 报培 训 管 理3、方案及产品特点 定义完善的组织架构：用友食品酒饮行业解决方案能实现多层次立体式的组织架构定义，能够满足食品酒饮行业集团企业集中管理，统一平台，实时控制的需要，软件对组架构的定义具备相当的柔性，能适应集团企业组织架构的调整拆并的变化。其中包括法人组织、物流组织、财务核算组织、销售组织、采购组织等等一系列涵盖了企业管理组织中不同业务范畴的逻辑划分。 通过需求到计划、计划到执行的逐层衔接，实现整体产、供、销一体化；根据总体的销售预测进行需求运算，编制总体的需求计划，从而为企业整体的产销平衡提供重要依据；有效地监控车间生产的顺利执行，有效且有序地完成滚动生产任务；实时监控生产制造的执行过程，获取现场实际执行信息；实现产品质量问题的全程