2021年中国团餐行业发展趋势分析.docx

政策化团餐市场化团餐由企业、会议、活动等类型团餐组成，面向客群为大型企业、工厂等单位。2021年中国团餐行业发展趋势分析中国团餐市场日趋成熟，企业经营范围不断扩张，覆盖全国发展的企业 需要侧重多元化发展。近四年团餐企业总体经营范围呈现较为明显的扩 张趋势，具备省区域范围内经营的团餐企业占比持续上升，但全国性企 业占比较少。大数据、移动互联网等新技术的逐渐成熟，为团餐信息化 提供了条件，如美团为代表早期专注餐饮的互联网平台更具备打通团餐 全国覆盖的技术和条件。团餐指为群体消费者提供就餐服务的餐饮形态，主要餐饮服务对象为学 校、机关单位、医院、大型企业等团体。按照服务对象的不同，团餐市 场划分为政策化团餐、福利化团餐、市场化团餐。中国团餐行业定义与分类以学校为主，注重营养搭公 政府高度重视校内团修营养，学校团餐是保证中国 人才后备军身体素质的重要途径，学校团餐市场是份额巨大的团修市场。福利化团餐由事业单位、机关单位、部队等团假类蛆成O部队相较于其他类团餐服务管理流程多，包括野外工厂、军事训练等供应问眼中国团餐行业消费特点 中国团餐服务于企业员工、在校学生、事业单位员工等，受固于节假日 和固定的用餐地点，存在盈利周期短、利润水平低、市场需求大等特点， 整个行业对团餐企业餐饮专业化水平需求高。团餐企业需在有限的时间、 有限的空间内批量制作餐饮来应对集中的消费需求。中国团餐行业消费特点01.02.03.经营特点 每日以午市为主 每周以五天为主 每月都有节假日消费特点 每日都有需求 价格水平较低 需求时间集中 需求时间短暂市场特点 市场容量之大与每日一市矛盾 市场需求之大与每周五天矛盾 市场需求之稳与每月假日矛盾中国团餐产业链环节分析中国团餐产业链涉及环节较多，上游为团餐企业供应商，包括原材料、 场地、设备、技术等供应商，中游为团餐运营企业，第三方服务机构为 团餐企业提供人员培训I、第三方支付等服务，同时监管机构负责监察团 餐企业的食品安全等问题，下游为消费单位和消费者。中国团餐产业链环节分析中国团餐产业链分析下海：消费电原材料供应商半成品供应商场地供应育设备供应育技术服务育餐饮服务商企业、字校监管食堂团修企业外卖式团餐企业机关单位学校工厂企业法院其他±>:供应比2017-2023年中国团餐行业市场规模中国团餐市场规模持续增长，团餐在餐饮市场占据三分一市场份额， 2021年中国团餐市场规模预计为1.77万亿，同比增长15.8%。艾媒咨 询分析师认为，中国团餐业务与企业、学校等单位业务关联紧密，行业 受疫情和国际形势影响较小，随着团餐多样化发展，中国团餐市场规模 将持续扩张。2017-2023年中国团餐行业市场规模2017-2023年中国团餐市场规模及预测Market Scale and Forecast of Chinese Group Meal in 2017-2023团等市场规模（万亿）一同比增长数据来源：中国e饮协会注：年份注表未来SHI中国团餐产业链中游分析：业务模式扩展中国团餐产业链中游业务模式繁多，随着经济、技术的提升，团餐业务 模式随之扩展。最早的团餐业务模式以入驻甲方或向甲方配餐为主。随 着互联网平台的成熟，发展出了依托平台收集甲方单位团餐需求的团餐 服务平台，为企业和团餐用户匹配需求的商业模式。以美团为代表的线 上团餐服务平台从多个环节解决企业用餐需求，为用户提供多元化的服 务。以鸿骏为线下团餐企业代表，提供综合型供应链一体化服务。2021年中国团餐行业发展趋势分析1 .中国团餐企业技术、服务升级中国资本市场的资金投入进一步推动团餐企服务、技术升级，团餐行业 受众约6.7亿人群服务和技术的提升是团餐企业出品稳定的重要保障, 也是行业未来发展趋势。2021年开始，团餐企业的重心将是菜品的品 质、菜品的价格、服务的内容、服务的效率、供应链的管理、信息化的 水平。截至2021年10月中国餐饮行业投资次数达77次，总投资金额 达127.0亿元，单次投资金额处于较高水平，金融市场的资金投入进一 步推动团餐企业技术、服务的升级。2 .中国团餐企业经营范围不断扩张 中国团餐市场日趋成熟，企业经营范围不断扩张，覆盖全国发展的企业 需要侧重多元化发展。近四年团餐企业总体经营范围呈现较为明显的扩 张趋势，具备省区域范围内经营的团餐企业占比持续上升，但全国性企 业占比较少。大数据、移动互联网等新技术的逐渐成熟，为团餐信息化 提供了条件，如美团为代表早期专注餐饮的互联网平台更具备打通团餐 全国覆盖的技术和条件。3 .中国团餐企业进一步加强社会责任建设社会责任包括企业环境保护、安全生产、社会道德以及公共利益等方面, 由经济责任、持续发展责任、法律责任和道德责任等构成。随着中国社 会经济转入高质量发展阶段，企业越来越重视承担社会责任，这对于企 业的健康发展、推进生态文明建设、保障消费者权益影响深远。企业在 生产经营过程中社会价值尤为重要，只有成为一个集生产与社会共享完 美合一的责任个体，企业才能在新时代高质量的经济发展形势下稳步前 行。以美团、鸿骏为代表的企业在积极响应抗疫和用户健康生态发展等 方面值得同行学习和关注。