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“隐性饥饿”，你有吗隐性饥饿 明明吃得不错，身体却长期处于“饥饿状态”。看似惊奇的问题，养分专家给出的答案却很简洁：这是隐藏在“饮食养分丰富”外衣下的隐性饥饿。 传统的观点认为，只要人们吃饱，身体自然就健康。但是调查发觉，在物质生活丰富的大城市，养分结构失衡导致的养分不良同样存在，儿童、孕妇、老年人、患病者、减肥者及不吃早餐、饮食不规律、食物过于精细的人，都易产生养分不平衡，而由于养分素缺乏不会发生饥饿的感觉，因而隐性饥饿简单被大多数人所忽视，但由此造成的危害是长期的。 吃得不错不等于有养分 对国民每日摄入的养分状况的有关调查发觉，微量养分素缺乏的现象相当普遍。天津市养分学会理事长傅金茹说，这种吃饱肚子的养分素缺乏被称之为“隐性饥饿”。 产生隐性饥饿的缘由主要有以下几方面：膳食结构不合理，动物性食物及脂肪摄入过高，谷类食物消费偏低并过于精细，钙、铁、维生素A、维生素C等微量养分素摄入不足，体力活动较少，易产生肥胖，间接引起高血压、高血脂、糖尿病，等等。 隐性饥饿会潜移默化地威逼人们的健康，它与慢性疾病之间关系亲密。譬如长期缺乏维生素A，眼睛简单疲乏、干涩；维生素B1摄入不足，会造成留意力不集中、愁闷、焦躁易怒、记忆力衰退以及胃肠道症状；长期轻度缺乏维生素C，还可能埋下心脏病及癌症的隐患。 隐性饥饿儿童最受伤 天津市养分学会副秘书长、儿童医院养分科田主任说，微量元素和维生素缺乏仍是目前儿童养分面临的主要问题。由于一些必需养分素的缺乏，不少看起来吃得不错的孩子，其实处于隐性饥饿状态。城市儿童中，存在肉、油摄入偏高，粮谷类食物和核心养分摄入不足的双重养分不良问题。核心养分素缺乏造成的隐性饥饿危害很大，譬如缺钙可能导致骨骼变形、神经功能发育迟缓、骨质疏松等症；缺锌会让孩子偏食厌食、身材矮小、免疫力降低；缺赖氨酸是造成儿童发育不良的重要因素。 她指出，幼儿阶段最简单缺乏下列养分素： 维生素D 即使是在母乳中也缺乏维生素D，母乳喂养尚需刚好补充，而牛奶喂养者则更需补给。缺乏维生素D，骨骼发育受到影响，易患佝偻病。 铁 铁是造血原料之一，小儿诞生后由母体获得的铁在体内贮存，可供生后三至四个月之需。假如四个月后不刚好补充含铁丰富的食品，则会出现养分性缺铁性贫血。鱼、肉类、猪肝、动物血中含铁量多而且汲取率高，大豆中的含铁量也不低。 钙 钙为骨骼中的重要成分，目前成人的膳食中普遍缺钙，小儿正在生长发育阶段，对钙的须要量比成人多。母乳中的钙含量虽低，但钙、磷比例适当，汲取率高；牛乳中的钙含量虽然比母乳高，但因磷高，影响钙的汲取，因此提倡母乳喂养。还要留意的是，牛乳不能与钙剂同时服用。 田主任提示说，人们通常把消瘦、发育迟缓乃至贫血等养分缺乏性疾病，作为推断孩子养分不良的指标，但此时孩子的健康已遭遇到肯定程度的损害。其实，孩子养分状况滑坡往往是疾病出现之前就已有种种信号出现。父母若能刚好发觉这些信号，并实行相应措施，就可将养分不良扼制在萌芽状态之中。 家长应当留心以下信号 心情改变 大量调查资料显示，当孩子心情不佳、发生异样改变时，应怀疑体内某些养分素缺乏。如孩子变得郁郁寡欢、反应迟钝，多提示体内缺乏蛋白质与铁元素；若孩子忧心忡忡、惊恐担心、失眠健忘，可能表明体内维生素B族不足。 行为反常 养分不良也可引起孩子行为反常，大体上可归纳为以下几种：不爱交往、行为孤僻、动作笨拙，多为机体内缺乏维生素C的结果；行为与年龄不相称，较同龄孩子无趣可笑，有可能是氨基酸不足；夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒，常是缺钙的一个信号；喜吃纸屑、煤渣、泥土等异物，称为异食癖，多与缺乏铁、锌、锰等元素有关。 过度肥胖 人们以平常将肥胖笼统地视为养分过剩，而事实上，养分过剩仅是部分胖墩儿肥胖的缘由，另外一部分小胖子是起因于养分不良。详细来说，就是某些微量养分素摄入不足所致。这些微量养分素主要指的是维生素B6、维生素B12、尼克酸等维生素以及锌、铁等矿物元素，它们在人体内的含量很少，但功效甚大。假如这些微量养分素不足，体内的脂肪就无法代谢为热量而消耗散失，只好积存于腹部和皮下，孩子自然体重超标。 调整饮食消退隐性饥饿 消退隐性饥饿，最根本途径是调整膳食结构。城市居民普遍存在肉、油摄入偏高、粮谷类食物和深色蔬菜摄入不足的问题，要消退隐性饥饿，这个问题必需解决。此外，从我国儿童膳食构成状况看，儿童豆类食物摄入普遍较低，均在2以下，与我国制订的平衡膳食宝塔要求(50克/天)相距甚远。奶类也摄入甚少，平均城乡仅为6.3克/天，而平衡膳食宝塔要求100克/天，相差甚远。因此，改善儿童膳食养分状况的重点是增加奶类和豆类摄入，保证蔬菜供应。 专家提倡，选食定数量的粗粮。因为有些人体必需的养分素在精细米面中缺乏，而在粗粮中却含量丰富，如膳食纤维、些重要维生素和矿物质等。膳食纤维对心脑血管疾病、糖尿病、肥胖病等一些中老年高发病有定的防治作用，对中老年人特殊有益。粮谷类食物的胚乳中含有的维生素E是种抗氧化剂，在人体抗氧化功能中起着重要的作用，而老年人抗氧化实力下降，导致患慢性疾病的危急增加，故从膳食中摄入足够量的维生素E是非常必要的。另外，粗粮中含量比较多的一些维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、-胡萝卜素和矿物质，如铁、钙、磷等，都对维持人体正常代谢功能有重要作用。