维也纳酒店——开业手册.docx

维也纳酒店开业手册维也纳酒店开业手册 目 录 一、 开业工作流程 2 二、 开业打算工作详细内容 3 (一) 人员打算 3 (二) 经营打算 6 (三) 物品打算 7 (四) 证照办理 8 (五) 管理规范与开业演练 10 (六) 开荒清洁 10 三、 开业验收标准和程序 11 (一) 工程验收的标准 11 (二) 开业打算验收标准 12 (三) 运营部开业验收方法 12 (四) 酒店开业审批程序 12 (五) 开业检查中发觉的未完工作 13 四、 开业参考资料和维也纳商务连锁酒店操作手册 13 (一) 维也纳商务连锁酒店操作手册 13 (二) 开业参考资料 14 五、 开业选购物品清单 21 (一) 开业物品选购中心选购清单 21 (二) 开业物品选购-酒店自行选购清单 29 (三) 开业物品选购酒店自行选购物品（无标准） 32 六、 开业选购物品图片 35 七、 开业项目和时间进度表（范例） 52 一、 开业工作流程 店长到位 了解项目状况 员工到岗 摹拟运营 人员聘请 编制培训安排 编制组织结构 人员定编 工资标准 市场调研 销售安排 打算宣扬资料 公司统一选购 自购物品市场询价 自购物品选购预算 实施员工培训 组织员工销售 开业物品到货 工程验收 酒店定价 自购物品选购 培训考核 酒店开荒 开业物品选购清单 酒店名称核准 获得办证资料 打算办证文件 申请办证受理 检查与验收 证照办理 物品到位 酒店布置 开业检查 宣布开业 开通中心预定 二、 开业打算工作详细内容 (一) 人员打算 1、店长到位 O 依据公司新店项目进度，店长在开业前75天到位； O 店长由公司任命委派，店长助理由酒店举荐，首席运营官审批。财务人员由酒店举荐，公司财务部任命； O 店长到位前需经过维也纳酒店管理学院店长培训班培训并取得店长资格； O 酒店开业前，首席运营官对开业工作负责，店长协作首席运营官负责酒店开业详细工作； O 酒店宣布开业后，店长依据公司任命，全权负责酒店经营管理工作。 2、前期打算 O 店长到位后，首先向公司总裁办主任了解新店项目合同内容、业主状况（包括联系人、联系方法），并取得合同副本（复印件）； O 到工程部了解工程进度状况、施工队状况、项目经理（联系电话）、酒店外立面、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料； O 到公司运营部领取酒店操作手册； O 到公司财务部领取审批流程、权限； O 到公司人事部确认店长邮箱已经开通； O 到公司运营部领取相关工作安排表单、各类文件样本； O 到新店现场，了解酒店位置、工程状况、熟识、相识项目经理、业主、施工队负责人； O 假如在外地，需落实居处（租酒店旁边的房子，原则上和项目经理合住，月租金两人限制在1500元以内，一般签三个月租期）。 O 落实通讯设备（公司手机、筹备处传真电话）、打印机（HP激打1300）；并向项目经理申请电脑或配置清单； O 与项目经理联系，了解电话交换机供应商和交换机安装进度安排，与供应商确定酒店总机号码和传真号码，在电信运营商处申请电话线时，留意洽谈长途IP电话的结算折扣事宜； O 依据新店项目安排进度，起先编制开业打算工作安排进度表，上报首席运营官； O 工作安排应定期比照检查，并依据新店项目安排改变，适时调整（公司每二周召开一次新店项目工作会议，探讨开业进度与协调事宜）； O 开业打算工作时间进度，应严格根据新店项目安排落实，当开业工作因故不能按安排完成时，应刚好向首席运营官报告，以便刚好反馈给公司。 3、人员定编 O 了解酒店所在城市，相同类型酒店各岗位人员工资标准水平（在同一城市已有维也纳商务连锁酒店的，工资标准参照已定标准）； O 依据维也纳商务连锁酒店手册和新店实际状况，编制酒店组织结构、人员定编和工资标准方案，上报首席运营官和公司人事部审批； O 人员定编与维也纳商务连锁酒手册配备标准不符的，需提出理由备注。 4、人员聘请 O 人员聘请渠道：当地人才聘请市场、街道劳动力市场、登报聘请、网络信息、酒店举荐、内部介绍、公司人事部人员资料库等； O 人员面试，应聘者需填写维也纳商务连锁酒店面试人员登记表，如有录用意向，酒店应电话或书面通知应聘者，确定报到日期（值班经理、前台服务员、客房主管开业前50天报到；客房员工开业前35天报到；工程、餐厅、安保开业前20天报到；个别酒店骨干，依据工作须要可以更早）；通知应包括：录用职位、工资标准和报到时应带身份证明及当地法规要求的其它证明； O 报到后，酒店应刚好为员工办理入职登记和签订劳动合同（酒店营业执照还没有办理出来以前，应妥当保管好员工的劳动合同，如有须要可到公司盖章）； O 依据公司人事制度规定，新员工有一至三月试用期，试用期第一个月按工资的80%发放，其次个月起按工资的100%发放，通常酒店管理人员和前台员工试用期三个月，客房员工和其他岗位员工试用期一个月，技术岗位员工，试用期可视人员技能状况确定； O 为激励员工在开业期间的工作主动性，员工试用期工资折扣可用于新店开业嘉奖； O 员工开业期间伙食费标准每人每日10元（由店长统计后凭发票到公司报销），可就近联系食堂、快餐厅、或送盒饭； O 财务人员到位后，可向公司财务部申领备用金，通常每次申请10000-20000元（到银行开个人专户，专款专用），用完后接着申请补足； O 聘请提示：酒店在聘请中应留意员工是否符合维也纳商务连锁酒店的人员基本素养要求（有服务精神、工作看法良好及须要这份工作、身体健康、无传染病和生理缺陷、相貌符合酒店工作要求、有团队精神、能听从管理、相关岗位有过酒店从业阅历、能具有主动学习精神者更好）。总经理助理应有酒店销售或前台工作阅历，并具有学习实力，年龄在2535岁之间为宜；前台服务员以女性、性特别向为主，年龄在2030岁之间为宜，会电脑操作，有数字概念；值班经理以男性为主，肯定要有酒店前台工作阅历和管理意识，年龄在2535岁之间为宜；客房服务员原则上年龄不超过45岁为宜，能吃苦耐劳者优先；客房主管应有酒店客房管理阅历，年龄在2540岁之间为宜；安保以男性为主，应忠厚醇厚、本分、身体健康、年龄在2545岁之间为宜；工程必需具有电工证，应有一人能在酒店住宿，年龄在2540岁之间为宜，有设备管理阅历者从优；餐厅服务员以女性为主，不能性格内向，年龄在2030岁之间为宜。 5、培训安排 O 依据维也纳商务连锁酒店新店员工培训要求，编制员工培训和实习安排，上报首席运营官和公司培训部审批； O 落实培训场地（租借酒店旁边教室、或会议室，30平方米左右，或一大一小两间，可以用以前台PMS培训和客房铺床训练，租金3000元以内/月）、师资（酒店落实一名前台和一名客房培训员）和培训资料、用品（练习用床、维也纳商务连锁酒店操作手册等）； O 培训起先前要提前一个月向项目经理申请电脑及培训PMS平台搭建。 6、员工培训 O 员工培训期为35天，其中包括部分时间帮助开业打算工作、实习和销售工作； O 培训第一周为理论培训，主要内容为公司介绍、酒店介绍、员工守则、前台服务规范、客房服务规范； O 其次周为前台、客房实务操练（包括前台服务流程、PMS练习与客房清洁程序和铺床练习）； O 第三、第四周分批支配到分店实习，如没有条件，接着支配实操练习，个别骨干也可支配分店实习； O 第五周集中培训，主要是公司管理系统介绍和酒店管理规范细则，（包括班次支配和各岗位工作细则），开业动员； O 值班经理、前台服务员和客房主管以上酒店骨干，培训期为50天，前10天培训由店长负责；员工报到后，参与员工培训，并且边培训，边担当一部分培训管理和开业打算工作。 7、培训考核 O 培训各个阶段，公司培训部都会支配培训考试（通常有理论考试和实操考试），培训成果好的员工，可支配第一批实习，培训成果不志向，需接着培训和操练； O 培训结束，员工经考试合格后才能上岗。 (二) 经营打算 1、销售安排 O 组织前期到位人员，进行市场调查，主要调查酒店周边客源市场和同类型酒店状况； O 进行酒店SWOT分析，确定酒店市场定位、客房定价方案和销售策略，编制酒店年度销售安排，在开业前60天，上报首席运营官和市场营销部审批。 2、酒店定价 O 酒店定价标准按维也纳商务连锁酒店销售手册执行； O 酒店开业初期促销，价格实惠政策须经市场营销部审批。 3、宣扬资料 O 开业前60天联系项目经理确认酒店中继线、总机号、传真号； O 依据市场部批复的客房定价和酒店价格政策，打算酒店简介图文资料、800卡、网上公布资料、各类订房协议和酒店促销资料等宣扬资料（详细见维也纳商务连锁酒店销售手册）上报市场部（全部公开宣扬的资料，都须经市场营销部审定）。 O 酒店复核市场营销部供应的宣扬单片清楚度和质量等资料内容，如有异议刚好反馈市场营销部； O 宣扬资料由公司市场营销部联系印刷制作，印刷根据市场营销部供应的样张，留意颜色、规格、质量、价格与公司规定保持一样； O 初次印刷数量为起印数，联系电话尚未确定可空白（可手工填写，以免改号后涂改）。 4、组织销售 O 销售探望前须对员工进行销售技能培训； O 值班经理到位后，即可支配市场调查和市场前期开发； O 员工培训其次周起，即可组织值班经理和前台员工，分批进行销售探望（通常半天培训、半天销售，二批人员轮班，或一天隔一天轮班）； O 销售探望要求事前支配，定量定向，二人一组，每天汇报销售探望状况。开业前30天，集中全部的值班经理和前台服务员对酒店周边的公司写字楼进行协议签订，（应打算资料有：酒店宣扬单片、公司协议书等，开业前要求签订不少于300份有质量的公司协议）； O 由店长助理负责签订中介协议（可向市场营销部获得中介公司名单和用房量排名）； O 可向市场营销部获得联合协议名单； O 开业前一周，起先接受预定，并有安排地联系已签约客户，告知酒店预期开业的信息； O 制定开业促销安排，上报首席运营官和市场营销部审批。 O 开业销售提示：依据城市周边的市场，联系旅行社(制作传真件)；对全部的中介单位进行联络；开业时必需制作传真件，将开业的信息传发各协议单位和旅行社，通知开业；中介单位要电话通知；开业时发放10000张酒店宣扬单片，要覆盖周边的社区和店面；开业时全力销售会员卡。 5、灯箱广告 O 酒店店牌和维也纳灯箱由市场营销部依据维也纳商务连锁酒店VI标准设计制作； O 酒店指路牌和广告灯箱，由店长依据经营须要，联系和落实位置，请广告公司依据维也纳VI标准设计和报价，上报首席运营官和市场营销部审批后制作； O 酒店指路牌和广告灯箱，通常要等酒店营业执照办理出来以后，才能申请安装； O 临时广告宣扬，由店长提出申请，报公司市场营销部审批后制作，关系协调由店长负责。 O 全部广告灯箱必需严格根据公司VI手册制作，如有问题应刚好向公司市场营销部反馈。O 酒店可依据当地状况在开业前30天，在酒店外立面上挂一条横幅“*店即将开业” (三) 物品打算 1、中心选购 O 由运营部按维也纳商务连锁酒店标准在酒店开业前40天依据酒店房型、房数编制开业物品选购清单（品名、数量），由店长（并抄首席运营官）审核； O 店长审核无误后由运营部统一根据开业流程表所规定的日期到货； O 其间店长应随时与运营部保持亲密联系（驾驭选购进度，供应商联系电话、到货日期），确保统一选购物品按时到货。假如发生问题应刚好联系运营部解决。 2、标准选购 O 对于酒店部分非中心选购的物品，必需根据公司统一规定的物品、标准、规格、式样、型号、数量等提前50天起先市场询价，提前40天一次性将询价清单上报首席运营官审批，首席运营官会在接到清单后4天内回复酒店，酒店可以依据实际须要提前35天陆继起先选购。 3、自行选购 O 酒店自行选购物品，提前30天报首席运营官审批，首席运营官会在接到清单后4天内回复酒店即可起先选购。 O 酒店应指定专人负责选购工作，逐项落实供应商、联系人、到货日期。 4、物品到货 O 中心物品到货日期，定在开业前一周（留意到货日期不要太早和太集中），假如因为开业推迟，要延期送货的由店长通知运营部更改送货时间。 O 事先落实物品暂存、周转场地（酒店仓库，或临时运用客房），仓库管理由出纳负责。O 物品到货，须经酒店出纳和酒店指定专人负责验收，并且分门别类存放，以免物品领用时翻仓。O 物品领用时，须由出纳负责发放，保证帐实相符； O 物品到货后，应加强仓库管理，须留意防范，安保应24小时值班，确保酒店财产平安。 (四) 证照办理 1、名称核准 O 店长到位后，向公司总裁办主任询问酒店名称，及办理酒店名称核准的相关手续和留意事项，获得有关办证资料； O 依据总裁办主任的指导，打算酒店名称核准的有关资料； O 到当地工商部门，申请酒店名称核准； O 酒店名称核准后，刚好向总裁办主任报告，以便办理其他证照。 2、获得资料 O 酒店开业需办理的证照可到当地工商部门询问：工商营业许可证、特种行业治安许可证、房屋平安鉴定、电检合格证、食品卫生许可证、公共场所卫生许可证、环境爱护合格证、消防平安验收合格证、营业税收登记证（其中房屋平安鉴定、消防平安验收合格证、电检合格证、食品卫生许可证、环境爱护合格证从工程部获得，由店长督促，如有问题刚好向首席运营官反馈）。 O 办理证照的一般程序是：每一个证照的办理都要到办证窗口，获得办理该证照所需的资料清单（需逐一问清每一项资料的详细要求，以免资料不符，延误办证）。 3、打算文件 O 有关公司的办证资料，可向总裁办主任索取； O 有关工程的办证资料，可向工程项目经理索取； O 有关酒店状况的办证资料，由店长负责； O 办证资料必需打算齐全，如有疑问和困难，可报公司首席运营官。 4、申请受理 O 办证资料打算齐全后，即可向当地政府职能部门，申请办理相关证照； O 如发觉资料不符，办证人员须问清详细要求，再与有关人员联系，尽快按要求打算相关资料； O 申请受理后，办证人员需了解清晰办证的有关程序、期限、办证负责人姓名和业务联系方法。 5、检查验收 O 证照办理方法，一般是先申请受理，再联系验收； O 酒店验收条件具备时（事先了解验收要求并主动打算），应刚好联系办证负责人，到酒店进行验收； O 验收检查时，店长和相关人员（如：项目经理等）应在酒店等候陪伴，向检查人员介绍酒店状况，技巧性地回答检查人员的提问，如检查遇到问题，应主动寻求解决问题的方法，与检查人员达成共识并主动整改； O 如问题难于解决，应设法沟通、协调、公关，如问题仍无法解决，应刚好向首席运营官汇报，争取公司的支持与帮助。 O 如酒店开业时，证照尚在办理之中，酒店必需与政府职能部门（主要是公安、消防、工商）保持良好沟通和联系并达成默契，争取酒店能够低调试营业。O 接待职能部门提示：酒店在申办证照期间，如有政府职能部门例行检查或抽查，酒店应重视并有专人负责接待，以保持良好的关系；对于职能部门所提出的整改要求，酒店专人接待、专人回答，主动与检查人员保持良好沟通，达成共识，避开抵触、制造冲突；如检查人员开出整改单后，酒店应主动协调，避开事态扩大，必要时可向首席运营官汇报；当各类检查进行时，尽量避开其取得试营业证据。 (五) 管理规范与开业演练 O 员工培训第三周至第四周，店长应召集前台主管值班经理和客房主管，探讨制定酒店日常运行的管理规范（包括岗位定编、班次、各岗位工作内容、工作日程和相关管理制度）； O 在员工培训的第五周，着重进行运营前的管理规范培训，使每一员工在每一班次上岗后，都知道应当做什么，怎么做； O 开业前二天，员工到岗边进行开业打算，边进行开业演练。 (六) 开荒清洁 O 工程竣工后，酒店应对交付运用的营业区域，进行全面检查，书面列出存在的问题，交项目经理和首席运营官，督促施工队落实整改； O 整改和修补工作，应一个楼层、一个区域地进行，整改一层，验收一层，避开到处施工； O 经过工程验收的楼层和区域，由酒店自行组织进行开荒清洁的，按每开荒一间嘉奖标准为50元，统一由店长上报首席运营官申请。此笔费用酒店应统筹支配，用于员工开荒嘉奖（通常一名员工，一天能够彻底清洁一间客房）。已开荒过的楼层，原则不再支配施工，防止重复劳动； O 清洁工作完成后，每间客房都须经过客房主管检查，符合清洁标准后，统一配置客用品进房，并留意卫生及平安巡逻防止物品丢失； O 开荒工作起先后，酒店应分若干小组，部分员工负责开荒、部分员工负责公共区域清洁、部分员工负责配置用品、部分员工负责搬运物品，部分员工布置客房打算营业，店长负责现场指挥，协调各小组工作； O 酒店大堂公共区域和总台清洁由前台员工负责，先开荒清洁，再打算用品，打算就绪后，进行开业演练； O 平安提示：店长到位后应留意施工现场的平安，施工场地不能吸烟，应有专人24小时值班，动用明火要有许可证，并按用火制度执行；留意在开荒过程中员工的人身平安、用电平安，登高要有平安绳；留意对玻璃、不锈钢、大理石、地毯等的爱护；留意各类工具及化学用品、清洁剂的运用；留意对酒店物品的保管，开荒完后要刚好锁门，防止无关人员进出客房，避开物品丢失；在开业前店长必需对全体员工进行治安和消防的平安培训；施工和营业期间如遇居民纠纷应妥当处理，主动找寻解决方法，避开事态扩大、激化冲突，如有必要居民纠纷可寻求警方解决；员工冲突店长也应妥当处理。 三、 开业验收标准和程序 酒店开业验收分工程验收和酒店开业打算验收二个方面： (一) 工程验收的标准 1、 工程整体竣工，系统投入正常运用，如：装修施工结束并经开业验收合格；冷热水供应、电力供应、电梯、空调、有线电视、电话、宽带、消防系统、监控系统、PMS系统、电话自动计费系统、制卡系统、家宾卡读卡机等，必需投入正常运用，身份扫描与传输系统，设备须到位。 2、 少量工程修理，以不影响来宾入住为原则（没有噪音、气味、灰尘、不影响整体环境），否则，也不能开业。3、 验收中发觉的问题，需开出清单，限期整改。 (二) 开业打算验收标准 清洁卫生符合运营检查标准，物品打算符合维也纳商务连锁酒店规范，员工培训经过考试合格，现场管理达到有效限制，服务质量符合规范要求，维也纳商务连锁酒店VI标识齐全标准，符合上述验收标准，才能批准开业。 (三) 运营部开业验收方法 1、 对开业验收实行表格（另附）评分考核的方法。 2、 考核项目分“开业必备项目”和“检查计分项目”。3、 开业必备项目中有21项。其中任何一项不合格，必需在整改完毕后，方可宣布开业。整改结果由首席运营官确定。4、 检查计分项目共有375个小项，逐一评分。及格线为总评分80分。总评分在80分以上且开业必备项目全部合格，认为开业验收合格。可以在宣布开业的同时，逐项整改报告中反映的问题。总评分在80分以下的，开业验收不合格。经过两周整改后，运营部支配再次开业验收，直至验收合格。5、 开业验收报告在开业验收完毕的24小时内提交首席运营官。 (四) 酒店开业审批程序 1. 营业前，酒店须比照开业验收标准进行自查； 2. 经店长自查合格后，向公司运营部申请进行开业验收；由运营部出具检查报告，检查的标准是以符合来宾的需求和品牌的质量形象为原则，以维也纳商务连锁酒店的操作手册和运营检查标准为依据； 3. 由运营部将开业验收合格报告呈首席运营官，由首席运营官宣布酒店开业，进入宽容期； 4. 一旦宣布开业后，全部营业区域不得再让施工人员进入，避开客人与工程的交叉施工，确保客人财产平安，如需修理的话，由店长支配区域轮番维护； 5. 宣布开业后，由市场营销部负责开通公司中心预定。酒店要在开业后两日内确认中心系统是否开通，假如没有开通要刚好联系市场营销部。 6. 开业五天内酒店整改报告应由店长报运营部。 (五) 开业检查中发觉的未完工作 在不影响整体的状况下，经批准，可以边试营业，边限期整改。如：个别楼层尚未完成清洁工作，但不会影响其他楼层正常接待等。 四、 开业参考资料和维也纳商务连锁酒店操作手册 (一) 维也纳商务连锁酒店操作手册 1. 开业手册 2. VI手册 3. 运营管理手册 4. 财务管理手册 5. 人事管理手册 6. 客房操作手册 7. 前厅操作手册 8. 安保管理手册 9. 餐厅管理手册 10. 修理保养手册 11. 礼貌礼仪手册 (二) 开业参考资料 本表单在开业期间向运营部获得电子版本。 开业培训课程和时间安排 项目 日期 时间 课程内客 学时 主讲人 培训对象 公 共 课 程 第l天 上午 店长辞欢迎词和介绍 1 店长 全体员工 公司发展和目标 1 店长 全体员工 酒店产品和经营理念 1 店长 全体员工 下午 员工守则和行为规范 3 店长/店助 全体员工 书面考核 店长/店助 全体员工 参观和探讨 1 店长/店助 全体员工 前 台 服 务 第2天 上午 前台岗位职责 3 培训部 值班经理、前台服务员 下午 电话接听、预定、入住登记 4 培训部 值班经理、前台服务员 第3天 上午 PMS预定和入住登记 3 培训部 值班经理、前台服务员 下午 PMS结帐处理和演练 4 培训部 值班经理、前台服务员 第4天 上午 PMS信患查询和演练 3 培训部 值班经理、前台服务员 下午 PMS夜审流程和报表 4 培训部 值班经理、前台服务员 第5天 上午 PMS系统维护和演练 3 培训部 值班经理、前台服务员 下午 PMS综合演练和考核 4 培训部 值班经理、前台服务员 第6天 上午 问讯服务和留言服务 1 培训部 值班经理、前台服务员 行李寄存和保险箱运用 1 培训部 值班经理、前台服务员 开门服务和访客登记 l 培训部 值班经理、前台服务员 延迟退房与换房流程 l 培训部 值班经理、前台服务员 下午 物品租借和VIP接待服务 l 培训部 值班经理、前台服务员 处理客人投诉和记录 l 培训部 值班经理、前台服务员 前台钥匙管理 l 培训部 值班经理、前台服务员 交接班制度前台表单和表本 1 培训部 值班经理、前台服务员 第7天 上午 贵宾卡的运用规范和练习 3 培训部 值班经理、前台服务员 下午 前台服务和操作书面考核 2 培训部 值班经理、前台服务员 前台服务和操作实践考核 2 培训部 值班经理、前台服务员 客 房 服 务 第2天 上午 客房岗位职责 2 培训部 客房主管、客房服秘 下午 保洁流程和标准 5 培训部 客房主管、客房服秘 第3天 上午 铺床流程和技能 3 培训部 客房主管、客房服务员 下午 铺床流程和技能练习 4 培训部 客房主管、客房服务员 第4天 上午 客用品摆放标准 1 培训都 客房主管、客房服务员 清洁用品的运用 2 培训部 客房主管、客房服务员 下午 铺床流程和技能练 4 培训部 客房主管、客房服务员 第5天 上午 布草收发、钥匙管理 l 培训部 客房主管、客房服务员 清洁安排、公共区域保洁 2， 培训部 客房主管、客房服务员 下午 客房设施和保修流程 2 培训部 客房主管、客房服务贯 交接制度和客房表单和表本 2 培训部 客房主管、客房服务员 第6天 上午 客房服务综合练习 培训部 客房主管、客房服务员 下午 客房服务和操作书面考核 2 培训部 客房主管、客房服务员 客房服务和操作实践考核 2 培训部 客房主管、客房服务员 第7天 上午 客房表单和用品整理 3 客房主管 客房服务员 下午 客房表单实践操作练习 4 ， 客房主管 客房服务员 公 共 课 程 第8天 上午 对客服务理念 3 店长/店助 全体员工 下午 质量管理体系与要求 I 4 店长/店助 全体员工 第9天 全天 酒店平安管理 3 店长/店助 全体员工 第lO天 上午 培训体系和酒店培训 3 店长/店助 全体员工 下午 人事制度和考核管理 4 店长/店助 全体员工 餐 饮 服 务 第11天 上午 规范语言和开市打算工作 2 培训部，店长 餐饮服务员、值班经理 自助餐的摆台标准 3 培训部店长 餐饮服务员、值班经理 下午 早餐服务流程 2 培训部，店长 餐饮服务员，值班经理 第12天 上午 点菜服务和结帐流程 3 培训部店长 餐饮服务员、值班经理 下午 环境和食品卫生 2 培训部店长 餐饮服务员、值班经理 选购流程和库存管理 2 培训部店长 餐饮服务员、值班经理 上午 餐饮服务和操作练习 3 培训部店长 餐饮服务员，位斑经理 下午 餐饮服务和操作考核 2 培训部，店长 餐饮服务员、值班经理 培训小结会 2 店长 全体员工 合计 130 说明 1，详细日期和时间可依据酒店实际状况支配，前台和客房培训可以分组同步培训(6天)。 2，开业培训安排提前一周报公司培训部及首席运营官。 3，酒店财务、人事、销售、工程必需参与相关课程，专业课程由酒店干脆向公司职能部门支配培训和实习。 4，在酒店员工参与完成集中培训后，酒店必需接着跟进相关培训。 前台总机电话录音标准文本 1您好，维也纳商务连锁酒店酒店， 请直拨分机号，查询请拨“0” Thank you for calling Vienna 3 Best Inn (地名)，please dial the extension number or dial“0”for the operator 2请稍候 Hold on please 3分机无人接听，请稍后再拨 The extension you dialed is not available right now, please redial later 4分机占线，请稍后再拨 The extension you dialed is not available right now, please redial later 5总机占线，请稍后再拨 The extension you dialed is not available right now, please redial later 员工“授权“的规定 为了更好地体现维也纳商务连锁酒店的管理理念，快速、有效、敏捷地处理服务过程中出现的各种问题，充分发挥员工的主观能动性。现实施员工“授权”的方案。 1、价值权限： 当班员工50元，当班值班经理100元，店长助理200元； 2、运用范围： 用于处理客人投诉，各种杂项收费、电话费、洗衣费和客帐争议，客人损失的补偿等； 3、运用形式： 可以采纳送水果、送早餐、送小礼品、折扣、实惠、补偿等方法； 4、运用方法： 当处理客人投诉、解决收费争议、弥补客人损失过程中，只能运用赠送、折扣、实惠、补偿等方法才能快速、有效、更好的解决问题时，当班员工和各级管理人员，有权不经过请示而运用各自的价值权限； 5、管理规定： 每次运用价值权限，都必需事后向上一级管理人员书面报告事由、数额，上级管理人员必需仔细地进行分析和审核，原则上实行放权，只是给员工能在第一时间妥当处理服务过程中出现的问题，而事情的责任还必需落实到相关的责任人，责任不清的，才由酒店担当，但必需完善管理，避开相同的错误重复出现。 6、帐务处理： 店长对员工运用“授权”的书面报告进行事后审批，并作为冲帐、销帐、报销的依据。 为便于公司驾驭各酒店运用“授权”的状况，每月末各酒店须填制“授权”登记汇总表，报公司财务和运营部备案。 维也纳商务连锁酒店“授权”运用登记单 店名： 时间： 年 月 日 经办人： 事由： 客人诉求 处理看法 备注 价值金额（大写）： ￥： 审核： 店长审批： 备注： 此单一式两联：店长、财务部各执一联； 维也纳酒店“授权”运用汇总表 店名： 年 月 日期 事由 运用授权金额 合计 填 报 人： 审 核： 来宾信息处理政策程序 客人看法征询包含来宾满足度调查和来宾信息反馈系统两方面。重视来宾看法和妥当处理来宾投诉，这是酒店提高服务质量和来宾满足度的一个非常重要的手段和工具。 来宾满足度调查表要求酒店由前台员工负责采集，每天不少于两份，须编号，具体填列来宾资料，正确反映来宾看法，每天由中班值班经理输入“客户服务”系统。 来宾看法分为表扬、建议和投诉三大类，投诉系统包括来宾书面和口头投诉。如有发生，酒店须编号，具体填列来宾资料，依据公司明确的投诉处理规范程序，仔细处理并登记，每天由中班值班经理输入“来宾信息反馈跟踪系统”。 来宾看法或投诉，各酒店必需规范采集，据实、按时上报，不得隐瞒不报、拖延迟报。如有违规，第一次通报指责，屡次发生不改者，将与店长“来宾满足度”考核挂钩，进入“平衡积分卡”考核体系。 公司运营部客户服务经理将定期对各酒店上报的来宾满足度调查和来宾投诉处理进行回访和客户调查，回访结果将作为该酒店来宾满足度调查的补充和信息资料真实性的验证。运营部还会定期对来宾满足度和来宾投诉看法进行统计分析，把影响服务质量的主要问题反馈给相关酒店，要求酒店制订出相应的整改措施并落实整改，运营部将跟踪酒店整改的状况和结果。 处理来宾投诉的折扣权限参照下达的 “员工授权”标准处理。 五、 开业选购物品清单 (一) 开业物品选购中心选购清单 1. 客房 编号 项目 规格 材质 材质 描述 鬟逮 品名 暑右 价格 债格 配比 毫比 KFOOl 被套 （1.2米的床) 230*180 全棉，纱支30s*30s 密度76*68 色牢度3级 颜色分红、绿两种 被套开口至两边各留20CM 系带离回幅25CM处 共配3根系带每个系带间隔为30CM 在开口回幅处缝有分店店标 64.00 1*床位数*3 KF002 被套 （1.35米的床) 230*195 全棉，纱支30s*30s 密度76*68， 色牢度3级 颜色分红、绿两种 被套开口至两边各留20CM 系带离回幅25CM处 共配3根系带每个系带间隔为30CM 在开口回幅处缝有分店店标 69.00 1*床位数*3 KF003 被套 （1.5米的床) 230*210 全棉，纱支30s*30s 密度76*68， 色牢度3级 颜色分红、绿两种 被套开口至两边各留20CM 系带离回幅25CM处 共配3根系带每个系带间隔为30CM 在开口回幅处缝有分店店标 74.00 1*床位数*3 KF004 被套 (1.8米的床) 230*240 全棉，纱支30s*30s 密度76*68， 色牢度3级 颜色分红、绿两种 被套开口至两边各留40CM 系带离回幅25CM处 共配4根系带每个系带间隔为30CM 在开口回幅处缝有分店店标 77.00 1*床位数*3 KF005 被套 (2米的床) 230*260 全棉，纱支30s*30s 密度76*68， 色牢度3级 颜色分红、绿两种 被套开口至两边各留40CM 系带离回幅25CM处 共配4根系带每个系带间隔为30CM 在开口回幅处缝有分店店标 90.00 1*床位数*3 KF006 床单 （1.2米的床) 280*205 T65c35 40s*40s110*90 颜色为白色 41OO 1*床位数*3 KF007 床单 （135米的床) 280*220 T65/c35 4Os*40s/110*90 颜色为白色 43OO 1*床位数*3 KF008 床单 (15米的床) 280*230 T65/c35 4Os*40s/110*90 颜色为白色 45OO 1*床位数*3 KF009 床单 (18米的床) 280*270 T65/c35 4Os*40s/110*90 颜色为白色 57OO 1*床位数*3 KF010 床单 (2来的床) 280*280 T65/c35 4Os*40s/110*90 颜色为白色 58OO 1*床位数*3 KF011 被芯 （1.2米的床) 夏季 230*180 总重1100G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 65.00 1*床位教 KF012 被芯 (1.35米的床) 夏季 230*195 总重1300G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 72.00 1*床位数 KF013 被芯 （1.5米的床) 夏季 230*2lO 总重1400G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 72OO 1*床位数 KF014 被芯 (1.8米的床) 夏季 230*240 总重1600G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 78OO 1*床位数 KF015 被芯(2米的床)夏季 230*260总重1750G T65c35三维四孔45s*45s 11 0*76面料 颜色为白色 84OO 1*床位数 KF016 被芯 (1.2米的床) 冬季 225*180 总重3200G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 lOOOO 1*床位数 KF017 被芯 (1.35米的床) 冬季 225*195 总重3700G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 72OO 1*床位数 KF018 被芯 （1.5米的床) 冬季 225*2lO 总重4000G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 112OO 1*床位数 KF019 被芯 （18米的床) 冬季 225*24O 总重4600G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 128.00 1*床位数 KF020 被芯 （2米的床) 冬季 225*260 总重5000G T65c35三维四孔 45s*45s 110*76面料 颜色为白色 135.00 1*床位数 KF021 床垫 （1*2的床) 200*120 重量100G/平方米 T65c35三维四孔 45s*45s 110*7