中华食疗.ppt

Dietary TherapyMr.Zheng(Davy)PhDSkype:davy19820804食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。dietarytherapyrefferstoamethodthatkindsoffoodareusedtocuresomediseasesorpreventdisease.moreconvinientandsafedietarytherapyincludesfoodonlytherapyandherbalfoodtherapy(yaoshan)herbalfoodtherapy(yaoshan)“药膳”usingchineseherbsinthewayoffoodisdevelopedfromthecommonmethodoffoodcookingsoasmakesthemedicinetastefulandconvienttotaken.itincludesherbaldashes,herbalporrdge,herbalwine,herbaltea,etc.dietarytherapyinChina我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学。中华食疗加入少量药材，达到养生，防病的效果。Ithasalonghistoryinchinaanddevelopsawaytocombinechineseherbalmedicineandfoodtogethertotreatdiseaseorpreventdiseaseunderthedirectionofchinesemedicinesbasictheory.Thismethodhasengageintopeoplesdailylifeasitissaferandmoreconvinient.Howtomakedietarytherapyforpatients?differentpatienthavediferentconstitution,andachinesemedicinedoctorwillmakeaspecialdietarysuggestionorpriscriptionaccordingtoapeoplesconstitutiondiagnosiswhichismadeaccordingtochinesemedicinetheory.（1）healthypeople：intheconditionofyinandyangballence（2）oldpeople：defficiency;commonlyneedtobetonified(3)youngsters:excess;commonlyneedtobereduced（4）coldconstitution：foodofwarmnature（5）heatconstitution：foodofcoldnatureHowtomakedietarytherapyforpatients?（6）overweightpeople：strongappetite，phlegmanddampnessconstitution,blandtasteandfullofcellulosefood（7）thinpeople：defficientofqiandblood,ordefficientofyin,ordeffeciencyofstamachandspleen;suggestedfoodsuchasdangguigingerandmuttonsoup；ejiaocake；pearandsuggarsoup;goujizitea;threeredporridge；山药shanyao（chineseyam）and莲子lianzi（lotusnut）porridgebasictheoryofChinesedietarytherapydefferentconstitutionorpatterndiagnosis：heatnaturefoodtreatingcoldproblemorconstitutiondifferentseasontakingdefferentfoodspring：foodofdispersingorqiregulating，beansproutorbeanproducts。summer：coolnaturefoodandlessoil，如：wathermelon,whitegourd、greenbeansoup,Lotusleafporridgeautum:foodthatiscoolandsweettastewhichcantonifyyinandproducefluid，turnip、lotusrootsoup、semencoicisporridgewinter:foodthatcanwarmandtonifyyangspringspringisthetimeoftraditionalChinesecalendarJanuary,February,March。healthcareprinciple:protectingyangandpreventwinddietarytherapyprinciple:regulateliverfunctionsuitablefoodforspring【natureandtaste】sweet，warm。function:totonifyliverbloodandtoregulateliverqi,strenthenspleenandstamach,toimprovetheimmunalfunctioncedrela sinensis香椿、bean sprout、garlic sprout、asparagus lettuce莴笋,jujube枣，leek韭菜herbaltea【成分】：rose、bitterorangeflower玳玳花、chamomile洋甘菊、lotusleaf荷叶、semencassiae决明子、orangepeel陈皮、steviarebaudianleaf甜菊叶。aromaticherbscanregulateliverqiandsoothingemotion.attendingpeopleovernutritionoverweightconstipationlittlephysicalexcercisespateatoeliminatetoxin【成分】：verbena马鞭草、Jasmine茉莉花、Heathwort欧石楠、rose玫瑰花、aloes芦荟getridofspringtiredness1-takesomefoodwithcaffeine，suchaschineseteaandcaffe2-basicfood碱性食物suchasseatangle海带,freshvegetablesandfruits3-Foodsrichinpotassium(钾)，soybean黄豆，lettuce生菜，orange橘子等4-FoodsrichinvitaminB5-Payattentiontorestandgetupearly，takingsometimefornoonrest6-outdooractivity7-keepagoodmoodandlistensomecheerfulandlight-heartedmusic.recommendeddishRadix Polygoni Multiflori and liver dish 首乌肝片首乌肝片ingredient-RadixPolygoniMultiflorifluid首乌液20ml，porkliver鲜猪肝250g，soakedagaric水发木耳25g，somegreenvegetableleaves，yellowwine绍酒、vinegar醋、salt盐、starch淀粉、soysauce酱油、greenonion葱、ginger姜、garlic蒜、oil油q.s.method-stir-frycookingfunction-totonifyliverandkidney，richingesscenceandblood，blackinghairandimproveeyesight（首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。）Radix Polygoni Multiflori and liver dish 首乌肝片首乌肝片珍珠三鲜汤珍珠三鲜汤 Three fresh soup of pearl soupingredientChickenbreastmeat鸡肉脯50g，pea豌豆50g，tomato西红柿1，eggwhiteone鸡蛋清1个，milk牛奶25g，starch淀粉25g，cookingwine料酒、salt食盐、monosodiumglutamate味精、Double-boiledsoup高汤、teeloil麻油q.s.functionwarmingstamachandtonifyqi，richingessence,eliminatingheatandrelievingrestlessnesssummerApril;May;June;intraditionalChinesecalendaracid-basebalance酸碱平衡是指？酸碱度是指体液（血液，尿液，组织液等）的一个重要化学特性。用ph表示，健康的人的血液成弱碱性，ph范围7.35-7.45，偏离这一范围，就会造成多脏器的损伤，通过平衡摄食平衡摄食并依靠自身调自身调节系统节系统，将血液酸碱度控制在这一恒定范围的生理现象，就是酸碱平衡体液过酸会导致？食物是引起体液酸碱变化的物质基础。科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！这具体表现在导致体内酸性化的原因营养过剩（主要）-特别是夏天，白天无食欲，夜晚暴饮暴食运动减少-以车代步，夏季空调常开压力过大环境污染（水，食物，家禽，奶粉）不良嗜好（烟酒等）生活无规律凶手-酸性食物（过量动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源碱性食物大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质南瓜解毒保护胃粘膜促进胆汁分泌防治糖尿病促进生长发育绿豆绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；银耳性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。苹果葡萄汁苹果葡萄汁苹果个，葡萄克，柠檬个，蜂蜜克，凉开水一大杯养血益气、健脑养神。青果薄荷奇异果3颗、苹果1颗、薄荷叶2-3片清凉祛暑，美白皮肤红萝卜苹果芹菜汁保护眼睛，帮助消化，预防便秘秋季春季-立夏到立秋这一段时间，即农历7月、8月、9月。养生方法-遵循滋阴去燥滋阴去燥的原则饮食调养-养肺为主养肺为主情绪疲软-中秋之前算早秋，一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道毛病外，有些人甚至会皮肤干燥，或腹泻、便秘等肠胃功能失调。养肺小*动作*鼻腔对冷空气过敏，天气一凉便伤风、流涕利咽喉，有止咳化痰提高肺功能养肺小*动作*调节人体气机的升降，解除胸闷，消除疲劳，恢复体力。促进血液循环，使肺与皮毛气血流通秋季易产生的问题？肺卫失约-感冒，鼻部疾患(鼻塞，流涕等）肺气太盛-咳嗽（干咳），口干舌燥，咽喉疼痛，咽炎复发。秋季易产生的问题？肺气太旺，克肝-肝血虚，肝气不舒，失眠，等与大肠相表里，-大便干解肺主津-口渴，津血津（咽干，精血不足）皮肤干燥总之秋季多*燥*表现在全身的症状干，痒，肿痛！足疗工具：有盖的木桶水温：40度左右时间：15-30分钟水量：脚踝上3寸注意事项*适量发汗，不易用力过度搓脚鱼鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素黑豆黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。火龙果含植物性白蛋白，吸收重金属(主要指铅、镉、汞、砷、铬五种)含有丰富的维生素C水溶性纤维含量高。利于减肥归芪红枣汤黄芪30克、当归15克、红枣20枚，加水焖煮30分钟，共煎2次该汤具有益气养血、健脑安神之功用。药粥药粥的好处1、增强体质2，养生保健3，辅助治疗疾病，例如百合梨粥治疗秋燥如何制作药粥？1.选择适合的器皿2.选择适合的药食3.如何熬制食物4.如何点缀，注意事项推荐药食-御田胭脂米开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、月经不调，妇女产后，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。如何挑选黑米银耳粥材料：银耳10克，血米100克，加水煮成粥。适用于肺虚咳嗽、阴虚低热、口干津少等症。小儿，老人在秋季久咳少痰者亦适合菊花粥材料：菊花30克，粳米或血米100克。先将菊花煎汤，取汁再煮成粥。菊花具有散风热作用，对秋季风热感冒，目赤咽痛者具有较好效果。四宝糯米粥龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米心血不足之心悸者调理冰糖莲子羹去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症。冬季立冬后至立春前这段期间。农历10、11、12月1.-寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重2-气血趋向于里，皮肤致密，水湿不易从体表外泄养生养生方法-“养肾防寒”。饮食调养-养肾为主冬季适合食用的食物助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂冬季适合食用的食物萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效冬季适合食用的食物味甘性温，具有补肾益精、温肺定喘、润肠通便的冬季适合食用的食物素有“钙的仓库”之称，保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。药膳配料白萝卜500克，羊肉250克，陈皮6克，姜、料酒、食盐适量。功效益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。药膳炒双菇配料水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量功效补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。药酒问-什么是药酒？答-以白酒、黄酒和米酒浸泡或煎煮具有治疗和滋补性质的各种中药或食物，去掉药渣所得的口服酒剂（或药物和食物与谷物、曲共同酿制），即为药酒养生安神酒枸杞子4克，酸枣仁克，五味子克，香橼克，何首乌克，大枣枚，白酒克主治-养心和血，养肝安神。适用于心肝血虚所致心烦失眠，多梦，健忘，神经衰弱等症。药物功效枸杞-养阴补血，益精明目酸枣仁-五味子养心益肝，安神，敛汗香橼-舒肝理气，宽中，化痰五味子-益气生津，补肾养心，收敛固涩何首乌-补肝肾，益精血，通便八珍酒全当归克，南芎.克，白芍克，炙甘草克，五加皮克，小肥红枣、核桃肉各克，糯米酒克主治-气血亏损而引起的面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。药膳的好处通过食物本身的(酸碱)，性味，制作适合自己的膳食食谱,达到养生治病的目的。如何选择制作药膳的工具？砂锅-小口，大肚，深底汽锅鸡选材-新母鸡清洗-淘米水清洗，或是泡入水中配料-干香菇、冬笋片、火腿片可以添加药材-山药、白扁豆、玉竹、茯苓、枸杞特点-气锅鸡又称盗汗鸡，因为是靠蒸汽蒸出来的，汤汁很浓，真家实货原汁原味，是鸡精