人教版高中化学【选修1-1】教学课件：1.4维生素和微量元素.ppt

第四节维生素和微量元素,一、维生素1.维生素的作用：(1)维生素的定义：维生素是参与生物_所必需的一类小分子有机化合物。(2)维生素作用特点。人体对维生素需要量极小；维生素对人体的_至关重要。,生长发育和新陈代谢,生长和健康,(3)生理功能。调节各种_；维持各种_。,器官的机能,细胞的特性,2.维生素的种类和性质：,难,易,易,肝脏,不易,维生素A、D、E和K,维生素C,动物肝脏,水果、蔬菜,3.维生素C(抗坏血酸)：(1)存在：维生素C广泛存在于_中，如山楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。(2)物理性质：维生素C是一种_晶体，熔点为190192，是一种_性维生素，并有可口的酸味。(3)结构。分子式：_，结构简式： 。,新鲜水果和绿色蔬菜,无色,水溶,C6H8O6,(4)化学特性。容易_电子，是一种较强的_，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化；水溶液显_性。(5)生理功能。维持_的正常结构；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；帮助_的吸收；增强对_的抵抗力，有解毒作用。,失去,还原剂,酸,细胞间质,无机盐和某些氨基酸,传染病,二、微量元素1.人体中的微量元素：(1)人体中的元素：人和动物体内的生命元素可分为_元素和_元素。常量元素：含量在_以上的元素，包括_共11种。微量元素：含量在_以下的元素，包括铁、铜、锌、碘、锰、钴、钼、硒、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼共16种。,常量,微量,0.01%,碳、氢、氧、,氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾、氯,0.01%,(2)微量元素的作用。维持生命活动，促进健康生长和发育。缺少或摄入过多，都可能导致患各种代谢疾病。,2.碘“智力元素”：(1)存在。碘在人体内的含量约为30 mg，一半左右集中在_内，其余存在于其他组织。海带、海鱼等海产品中含碘较多。(2)作用。碘是_发育不可缺少的。缺碘易患_，影响发育，损害智力。碘过量则易患甲状腺机能亢进。(3)需用量。成人每天需碘量为_，人们通常食用加碘盐来补充碘元素，碘盐中的碘以_的形式存在。,甲状腺,神经系统,甲状腺肿大,150g,KIO3,3.铁：(1)铁的含量与存在。铁在人体中含量约为_，是人体必需微量元素中含量最多的一种。人体内的含铁化合物主要分两类，即_铁和_铁。功能性铁和_一起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。(2)缺铁的危害：人易患_，导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力下降。(3)补充方法：食用_的食物或口服补铁剂以及食用_酱油。,45 g,功能性,储存,血红蛋白,贫血,含铁丰富,铁强化,1.重要维生素的分类、名称和功能：,2.脂溶性维生素与水溶性维生素的摄入：脂溶性维生素容易积存在肝脏中，水溶性维生素不易在体内积存，所以平时要注意多食用富含水溶性维生素的水果和蔬菜等。3.摄入维生素C时的注意事项：维生素C易溶于水，易被氧化，受热易分解，洗蔬菜时应先洗后切，烹饪时也不宜长时间烧煮。,4.加碘盐的使用注意事项：加碘盐中加入的是碘酸钾(KIO3)而不是KI。加碘食盐应注意密封、防潮和防晒。炒菜时最好在菜炒熟出锅前再放加碘盐，以防止KIO3受热分解。,5.常见微量元素的功能与危害：,类型一 维生素的性质和作用【示范题1】下面是维生素C的结构简式，关于它的叙述错误的是(),A.是一个环状酯类化合物B.易发生氧化反应和加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在【解题指南】解答本题时要注意以下两点：(1)维生素C中有羟基、碳碳双键和酯基等官能团，可以发生氧化反应、加成反应和水解反应。(2)维生素C属于水溶性维生素。,【解析】选D。分析结构简式，分子中含有酯的官能团，故应属于环状酯类化合物，在碱性溶液中会发生水解反应；含有碳碳双键，可被氧化或与氢气发生加成反应；含有多个羟基，根据相似相溶原理，易溶于水。,【示范题2】(2014·商丘高二检测)维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图所示：下述关于该化合物的说法正确的是(),A.维生素A的分子式为C16H25OB.维生素A的一个分子中有3个双键C.维生素A含有苯环结构D.维生素A的分子中含有两种官能团【解析】选D。由维生素A的结构简式可知其分子式为C20H30O；一个分子中有5个双键，且无苯环结构；分子中含有两种官能团，分别是醇羟基和碳碳双键。,【互动探究】(1)示范题1中的物质与示范题2中的物质互为同系物，此说法正确吗？提示：不正确。维生素A和维生素C两者的结构不相似，分子组成也不是相差n个CH2原子团。(2)示范题2中的物质属于高分子化合物吗？提示：不属于。因为维生素A分子具有确定的分子式，且相对分子质量也不大，不属于高分子化合物。,【变式训练1】维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，结构如图所示。下列关于维生素C的叙述错误的是(),A.维生素C能使溴水褪色B.维生素C不能与碘单质反应C.维生素C可发生水解反应D.维生素C是较强的还原剂【解析】选B。维生素C中有碳碳双键，能使溴水褪色，A对；维生素C具有较强的还原性，可以被碘氧化，B错，D对；维生素C含有酯基，可以发生水解反应，C对。,【变式训练2】(2014·景德镇高二检测)维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是()A.维生素有多种，对人体的生理功能各不相同B.人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充C.维生素C受热易被氧化，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物D.维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属于水溶性,【解析】选B。现已发现的维生素有多种，各种维生素分子结构差异很大，生理和营养功能也各不相同，A正确；维生素C不能通过人体自身合成，必须由食物补充，B错；维生素C有较强的还原性，受热易被氧化，故对富含维生素C的食物烹饪时，不宜过长时间加热，C正确；维生素C属于水溶性的，D正确。,类型二 微量元素的性质与作用【示范题3】下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合化学生活的有关知识，回答下列问题。,(1)要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_激素的主要原料，缺碘会引起疾病。(2)食盐中加碘，这里碘指的是_，其中碘元素的化合价为_。(3)碘酸钾在受热时容易分解。为鉴别加碘盐中是否含有碘，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，在空气中放置一段时间后，如果颜色变成_，说明含有碘，理由是_。,(4)国家规定每千克食盐中应含有4050 mg的碘酸钾。为了检验某食盐是否加碘，某同学取食盐样品428 g，设法溶解出其中全部的碘酸钾，将溶液酸化并加入足量的淀粉碘化钾溶液，溶液呈蓝色，再用0.03 mol·L-1的硫代硫酸钠溶液滴定，用去18.00 mL时蓝色刚好褪去。试通过计算说明该加碘食盐是否为合格产品。有关反应如下： +5I-+6H+=3I2+3H2O；I2+2 =2I-+,【解题指南】解答本题时要注意以下3点：(1)碘酸钾中碘的化合价为+5价。(2)碘单质可使淀粉变蓝。(3)根据化学反应方程式来计算，建立 和 间的关系。,【解析】(1)甲状腺疾病的引发，与甲状腺激素分泌的多少有关，碘是合成甲状腺激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲状腺肿，这一病症可通过食用含碘食盐的方法来预防。(2)碘酸钾化学式为KIO3，其中碘的化合价为+5价。(3)碘酸钾分解生成KI，KI在空气中易被氧气氧化生成I2，碘单质使淀粉变蓝。,(4)根据I2+2 =2I-+ ，所以n(I2)=0.03 mol·L-1×18.00 mL×10-3L·mL-1×0.5=2.700×10-4mol，又根据 +5I-+6H+=3I2+3H2O，n(KIO3)=2.700×10-4mol×1/3=9.000×10-5mol。每千克食盐中含KIO3：214 g·mol-1×9.000×10-5mol×1 000 g/428 g×1 000 mg·g-1=45 mg，该加碘食盐是合格的。,答案：(1)甲状腺(2)KIO3+5价(3)蓝色KIO3分解生成KI，KI可被O2氧化生成I2，I2使淀粉变蓝(4)合格(计算过程见解析),【示范题4】(2014·汕头高二检测)下列说法中不正确的是()A.人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B.缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防C.为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏D.儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振,【解析】选C。碘是甲状腺激素的重要成分，人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘，A正确；锌影响身体发育，儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振，D正确；氟化物能有效预防龋齿但氟化物可能影响儿童正常生长发育，所以儿童不建议使用含氟牙膏，C错误；铁强化酱油可以为人体补铁，所以缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防，B正确。,【互动探究】(1)某同学根据示范题3中加碘盐的食用方法分析其原因为：碘单质易升华，加碘盐中的KIO3受热分解生成I2，会造成I2损失。请分析该同学的解释是否正确？提示：不正确。KIO3分解不生成I2，生成KI和O2，反应方程式为2KIO3 2KI+3O2。KI易被氧气氧化生成I2，会造成碘的损失。,(2)如果把KI作为加碘剂加入到食盐中，由于空气中氧气的作用，容易引起碘的损失。请写出潮湿环境下KI与氧气反应的化学方程式。提示：4KI+O2+2H2O=2I2+4KOH。,【变式训练3】(2014·贵港高二检测)人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素，如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。下列有关说法错误的是()A.成人缺碘会引起甲状腺肿大B.儿童缺碘会导致发育迟缓C.缺铁会产生缺铁性贫血D.缺锌会影响骨骼、牙齿的生长,【解析】选D。缺碘会导致人的甲状腺肿大即大脖子病，应该多吃含碘的海产品，A正确；碘是公认的“智力元素”，儿童缺碘会导致发育迟缓，B正确；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，C正确；锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲下降，生长迟缓，发育不良，D错误。,【变式训练4】(2014·鹤壁高二检测)医生建议某甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含有较丰富的()A.铁元素 B.钙元素C.碘元素 D.维生素【解析】选C。海带中含有较丰富的碘元素，可以治疗甲状腺肿大。,【答案速填】在下边的横线上写出图中标号所代表的内容：_；_；_；_；_；_；_；_；_；_；_；_；_；_；_。,CH2OH(CHOH)4CHO,能量,(C6H10O5)n,变蓝,葡萄糖,(C6H10O5)n,提供能量,颜色,脂溶性,水溶性,KIO3,铁强化,