牛初乳知识课件.ppt

牛初乳知识1/24/20231牛初乳 母乳 药品 保健品 辅食（狭义）1/24/20232牛初乳 一种能增强免疫力促进组织生长的健康功能食品1/24/20233 是指从正常饲养的、是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后的健康母牛分娩后72 72 小时内所挤出小时内所挤出的乳汁。的乳汁。牛初乳的概念牛初乳干粉牛初乳干粉牛初乳干粉牛初乳干粉牛初乳咀嚼片牛初乳咀嚼片牛初乳咀嚼片牛初乳咀嚼片1/24/20234活性免疫因子浓度活性免疫因子浓度活性免疫因子浓度活性免疫因子浓度活性生长因子浓度活性生长因子浓度活性生长因子浓度活性生长因子浓度1/24/20235印度丹麦美国中国牛初乳几千年前便有食用的记载,至今仍被认为是最昂贵和最神圣的食物。近百年来一直用牛初乳制造初乳布丁让孩子服用以抵御疾病。在青霉素及其它抗生素出现以前,将牛初乳作为一种抗病食品。牛初乳被认为是大自然奉献给21世纪的礼物。1/24/20236牛初乳辅助治疗人类几大疾病的进展1/24/20237牛初乳在治疗远端结肠炎中被用作灌肠干燥综合征和口腔扁平苔藓患者的口腔产品作为一种影响牙菌斑的漱口水的成分干眼症人群的眼泪替代品的组成物1/24/20238对人体消化道的影响对人体消化道的影响1对人体上呼吸道感染的抑制效应对人体上呼吸道感染的抑制效应2对人体组织缓冲能力和运动表现的影响对人体组织缓冲能力和运动表现的影响3对人体外科手术的影响对人体外科手术的影响5对人体体液免疫应答的影响对人体体液免疫应答的影响4口服牛初乳1/24/20239口服牛初乳对人体消化道如何影响？1/24/202310 多项研究充分证实，牛初乳能够保护胃肠道，预防胃肠道感染性疾病。澳大利亚的临床研究表明，定期强化少量高浓度牛初乳，能保护儿童不受轮状病毒的感染。胃肠道感染胃肠道感染1/24/2023111/24/202312口服牛初乳对人体消化道的影响非甾体类抗炎药物的使用胃肠道黏膜的损伤牛初乳对胃肠道创伤的保护作用1/24/202313口服牛初乳对人体消化道的影响Playford RJ,Floyd DN,MacDonald CE,et al.Bovine colostrum is a health food supplement which prevents NSAID induced gut damage.Gut 1999;44:653-658.Playford RJ,MacDonald CE,Calnan DP,et al.Co-administration of the health food supplement,bovine colostrum,reduces the acute non-steroidal anti-inflammatory drug-induced increase in intestinal permeability.Clin Sci(Lond)2001;100:627-633.Bjarnason I,Williams P,Smethurst P,et al.Effect of non-steroidal anti-inflammatory drugs and prostaglandins on the permeability of the human small intestine.Gut 1986;27:1292-1297.7名志愿者补充牛初乳乳清安慰剂共七天，第3-7天开始摄入非甾体抗炎药 15名服用非甾体抗炎药一年的志愿者，随机接受牛初乳乳清安慰剂共7天1/24/202314口服牛初乳对人体消化道的影响Playford RJ,Floyd DN,MacDonald CE,et al.Bovine colostrum is a health food supplement which prevents NSAID induced gut damage.Gut 1999;44:653-658.Playford RJ,MacDonald CE,Calnan DP,et al.Co-administration of the health food supplement,bovine colostrum,reduces the acute non-steroidal anti-inflammatory drug-induced increase in intestinal permeability.Clin Sci(Lond)2001;100:627-633.Bjarnason I,Williams P,Smethurst P,et al.Effect of non-steroidal anti-inflammatory drugs and prostaglandins on the permeability of the human small intestine.Gut 1986;27:1292-1297.结论：牛初乳作为饮食补充剂对短期使用非甾体抗炎药的患者的胃肠道损伤有保护作用，但对长期使用非甾体抗炎药的患者的胃肠道似乎没有提供益处。1/24/202315口服牛初乳对人体呼吸道如何影响？口服牛初乳对人体呼吸道如何影响？口服牛初乳对人体呼吸道如何影响？口服牛初乳对人体呼吸道如何影响？1/24/202316口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应Grant DB,Jonathan D.Concentrated bovine colostrum protein supplementation reduces the incidence of self-reported symptoms of upper respiratory tract infection in adult males.Europe Journal of Nutrition 2003,42:228-232.2组成年男性志愿者分别每天服用牛初乳浓缩蛋白60g与乳清蛋白60g，连续服用8周观察上呼吸道感染（URTI）的发生率及症状持续时间1/24/202317口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应Grant DB,Jonathan D.Concentrated bovine colostrum protein supplementation reduces the incidence of self-reported symptoms of upper respiratory tract infection in adult males.Europe Journal of Nutrition 2003,42:228-232.牛初乳组与乳清蛋白组比较组别 出现上呼吸道感染（URTI）症状的比例（%）牛初乳组 32乳清蛋白组 48 P=0.03，差异有统计学意义牛初乳组抵抗URTI能力的增强可能与服用牛初乳后体内sIgA水平提高有关1/24/202318研制了一种有效的脊髓灰质炎病毒疫苗Albert Sabin 博士20世纪50年代提出牛初乳可作为患脊髓灰质炎儿童的辅助治疗手段牛初乳在儿科的应用阿尔伯特阿尔伯特 沙宾博士（沙宾博士（Albert SabinAlbert Sabin）：）：第二代小儿麻痹症疫苗发明者。于第二代小儿麻痹症疫苗发明者。于19631963年获得许可。年获得许可。到到19791979年，美国已经没有小儿麻痹症病毒传播。年，美国已经没有小儿麻痹症病毒传播。1/24/202319 多项实验表明牛初乳粉具有降低糖尿病大鼠的血糖及总胆固醇的作用。临床证实牛初乳可用于辅佐治疗原发性肾病患儿的高脂血症，改善患儿营养状况，降低发生动脉粥样硬化的危险性。高血糖、血脂高血糖、血脂1/24/202320将66例原发性肾病综合征患儿随机分为两组，对照组（共36例）常规应用低脂、低盐、优质低蛋白饮食和强的松治疗，治疗组（共30例）在常规治疗同时，加服用牛初乳粉15g/d。3个月后观察两组治疗前后的血脂、白蛋白（ALB）的水平，孙玲玲，赵维玲，付丹.牛初乳辅治原发性肾病综合征患儿高脂血症的疗效观察J.海南医学，2005，16（10）：32-33牛初乳粉在儿科的应用牛初乳粉在儿科的应用1/24/2023211/24/202322结论：牛初乳粉可用于辅佐治疗原发性肾病患儿的高脂血症，提高血清白蛋白水平，改善患儿营养状况，降低发生动脉粥样硬化的危险性。孙玲玲，赵维玲，付丹.牛初乳辅治原发性肾病综合征患儿高脂血症的疗效观察J.海南医学，2005，16（10）：32-33.牛初乳粉在儿科的应用牛初乳粉在儿科的应用1/24/202323肿瘤放、化疗病人服用牛初乳粉可改善肿瘤病人的免疫功能，有利于治疗和康复。肿瘤肿瘤1/24/202324牛初乳可以提高小鼠机体的抗氧化能力。促进成纤维细胞增殖，延缓皮肤老化，促进各种创伤愈合。抗氧化抗氧化SOD1/24/202325口服牛初乳可以促进人体缓冲能力提高，对运动员的耐力训练影响作用较明显。运动运动1/24/202326世界权威医学推介 美国病毒医学杂志美国亚特兰大和乔治亚州的政府疾病控制中心研究发现，牛初乳含有广谱抗病毒因子，能抵抗病毒侵入，如流感病毒、肝炎病毒等，提高人体抗病能力。1/24/202327科学杂志牛初乳能强化新生儿的免疫系统，其中的某些免疫球蛋白能够加速B淋巴细胞的成熟，促进抗体的生成。纽约科学院年报牛初乳中的免疫球蛋白能够中和大多数细菌，病毒和酵母菌。外科杂志牛初乳对腹泻，尤其是轮状病毒引起的小儿秋季腹泻具有显著的改善作用。1/24/202328儿科学研究 临床研究表明：牛初乳中的免疫因子能有效抵抗肠道致病微生物。摄取牛初乳中的免疫球蛋白能为人体提供被动免疫保护、抵抗许多内脏疾病抗原。1/24/202329科学杂志临床研究显示牛初乳中的生长因子对促进伤口愈合十分有效，建议用于外科感染和术后的伤口愈合。生物医学杂志牛初乳能刺激淋巴组织，从而使年老或免疫力差的人增强免疫功能。通过食用牛初乳而摄入免疫因子十分简便、且价格低廉、无副作用，并可改善免疫功能不足。1/24/202330新英格兰医学杂志 牛初乳对孕、产妇也相当重要，经常使用，不仅可增强自身体质，因而不易生病，更不会受抗生素的困扰。此外，牛初乳中的免疫球蛋白还可以传递给胎儿和幼儿，增进孩子的身体健康。1/24/202331健康否取决于自身的免疫力免疫力？是我们抵御病原、微生物的侵害，清理自身致病源、稳定生理功能的能力。若人体不能防御、识别、清除致病原才是生病的根本原因。提高自身的免疫力是关键！免疫力与人体健康免疫力与人体健康1/24/202332增强免疫力1/24/202333人体免疫力变化规律1/24/2023345人体免疫的五个阶段免疫功能衰退期-45岁后1母体保护期；胎儿出生6个月；2 免疫功能不全期：6月3岁是免 疫的最低谷。最易受外界的感染。3免疫功能成长期：3岁12岁；体质差的宝宝易受感染；4免疫功能成熟期：12岁以后；1/24/202336孕妇与婴幼儿人群极易感染的病菌致病微生物可能导致的疾病致病微生物可能导致的疾病流感嗜血杆菌流感 产单核细胞李斯特菌 成人髓膜炎、孕妇死产 伤寒沙门氏菌伤寒 白色念珠菌 鹅口疮、败血症 弗氏志贺菌1A 痢疾 心血膜炎或髓膜炎 空肠炎弯曲杆菌 空肠炎 埃希氏大肠杆菌 泌尿系统感染、败血症 肺炎链球菌 肺炎肺感染 痤疮丙酸杆菌 痤疮0157大肠杆菌食物中毒幽门螺杆菌 胃溃疡 致肠炎沙门氏菌副伤寒发热、肠胃炎 化脓链球菌 伤口感染 肺炎克雷伯氏菌 严重肺炎、肺溃疡表皮葡萄球菌 皮肤溃烂 小肠结肠炎耶尔森氏菌小肠结肠炎 金黄色葡萄球菌 食物中毒无乳链球菌败血症、泌尿系统感染 艰难梭菌 食物中毒 心内膜炎、肺炎、髓膜炎 1/24/202337刚出生的新生儿，体内具有来自母体中的抗体10-6个月的婴幼儿，母乳中含有丰富的免疫物质26个月后，抗体消耗殆尽，极易患呼吸消化疾病37个月3岁，是一生当中患病最频繁的时期41/24/202338英国宁威尔医学院研究显示：出生后前13周的婴儿吃配方奶粉比吃母乳受到肠胃感染的几率要高出5倍PW Howie,JS Forsyth,SA Ogston,et al.Protective effect of breast feeding against infection.BMJ.1990 January 6;300(6716):1116.1/24/202339增强机体的系统免疫能力；直接抵抗肠道致病原，改善胃肠功能；调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程。牛初乳的生理功能牛初乳的生理功能1/24/202340 免疫系统是在生物种系发育、进化过程中逐步建立和完善。无脊椎动物的防御功能表现为吞噬细胞的吞噬作用和炎症反应；软骨鱼已有胸腺、淋巴细胞以及特异性细胞免疫应答；鸟类具有腔上囊，出现B淋巴细胞，可产生特异性抗体；哺乳类动物能产生IgM、IgG和IgA；人类则可产生5类免疫球蛋白。免疫系统免疫系统1/24/202341 在长期物种进化过程中，最早出现的免疫器官和组织并未被新出现的免疫器官和组织所代替，且与新的、更高级的免疫器官和组织协调发挥作用。1/24/202342胚胎肝在第9周出现早期B细胞；胚龄20周部分B细胞发育成熟，开始产生IgM；出生后在不同年龄阶段陆续产生IgG、IgA、IgD和IgE。人类个体发育是种系发育的人类个体发育是种系发育的重演重演1/24/202343由多种器官、高度特异性细胞及独立于血液体系之外的淋巴循环系统组成的复合体，包括免疫器官、免疫细胞、免疫分子。免疫器官由中枢和外周免疫器官所组成:中枢免疫器官或初级免疫器官，包括胸腺、骨髓，外周免疫器官或次级免疫器官，包括淋巴结、脾脏及皮肤黏膜免疫系统 免疫系统免疫系统1/24/202344免疫防御免疫自稳免疫监视机体免疫系统的三大功能机体免疫系统的三大功能1/24/202345功能功能 生理性反应（有利）生理性反应（有利）病理性反应病理性反应(有害有害)免疫防御免疫防御 清除病原微生物及其他抗原清除病原微生物及其他抗原超敏反应（过度）、免疫超敏反应（过度）、免疫缺陷病（不足）缺陷病（不足）免疫自稳免疫自稳 清除损伤或衰老的细胞，免清除损伤或衰老的细胞，免疫网络调节免疫应答疫网络调节免疫应答自身免疫病自身免疫病 免疫监视免疫监视 清除突变或畸变的恶性细胞清除突变或畸变的恶性细胞 肿瘤发生、持续病毒感染肿瘤发生、持续病毒感染 免疫系统的三大功能的生理和病理表现免疫系统的三大功能的生理和病理表现1/24/202346免疫功能障碍病毒侵袭1/24/202347疾病发生1/24/202348免疫监视失效肿瘤发生1/24/202349艾滋发生1/24/202350一、免疫球蛋白牛初乳中存在免疫球蛋白：IgG、IgM、IgA。1/24/202351牛初乳的抗病能力主要来源于其中的免疫球蛋白组分免疫球蛋白：是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。作用机制是机体自然的抗原抗体反应。唯一能够抵御各种不同结构致病原侵害的物质1/24/202352中国乳制品工业行业协会RHB 601-2005生鲜牛初乳RHB 602-2005牛初乳粉1/24/202353IgG是选择牛初乳的最重要指标国家标准：每100g含IgG10000mg以上专家推荐：15000-20000mg更适合中国妈妈1/24/202354IgG是牛初乳中含量最高的IgIgG是血清半衰期最长的IgIgG更是唯一能通过胎盘的Ig通常婴儿出生后3个月内不能合成1/24/202355IgM是分子质量最大的Ig，对防止菌血症发生具有重要作用。IgMIgM1/24/202356对粘膜局部抗感染的作用IgA不能通过胎盘婴儿在出生4-6个月后才能自身合成IgA，需从乳汁中获得IgAIgA1/24/202357在肠道中竞争细菌生长所需铁源，从而起抑菌作用；在肠道中强化铁吸收；刺激肠粘膜细胞、溶菌酶增殖；抗病毒效应：抑制人免疫缺陷病毒（HIV）-1和巨细胞病毒（HCMV）的病变。乳铁蛋白（乳铁蛋白（Lf）1/24/202358能够杀灭或抑制微生物：李斯特菌、大肠杆菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等革兰氏阴性菌。乳过氧化物酶乳过氧化物酶（LP）1/24/202359破坏细胞壁，导致细胞崩解。与其他多种抗体协同发挥溶菌、免疫功能。溶菌酶溶菌酶1/24/202360免疫调节功能。刺激低下的免疫，抑制过于活跃的免疫反应。增加皮肤脉管的渗透性。诱导胸腺细胞成熟。富脯氨酸多肽富脯氨酸多肽（PRPPRP）1/24/202361抗感染促进分化核糖核酸酶核糖核酸酶1/24/202362促进细胞的增生和分化促进生长发育促进伤口愈合胰岛素样生长因子胰岛素样生长因子（IGFIGF）1/24/202363对细胞生长、分化和免疫功能具有重要的调节作用。刺激破骨细胞生长，有利于伤口愈合。转化生长因子转化生长因子TGF-TGF-1/24/202364成纤维细胞生长因子；表皮生长因子；胰岛素；泌乳素；生长激素；其他：血小板衍生因子、GnRH、肿瘤坏死因子、甲状腺素等1/24/202365关于IgGAbout IgG 1/24/202366 2005年12月12日牛初乳的首个行业规范正式出台，规范中规定牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%。摘自中国乳制品工业协会主编的牛初乳的功能和行业规范1/24/202367空空空空1/24/202368