酒店制度表格全集-酒店科技化.pdf

酒店科技化中国饭店业发展的20年是伴随科技不断发展的20 年，如果说中国饭店服务品质的提升取得了巨大成果，那科技给饭店业发展带来的是直接动力。饭店需要科技带来新的服务提升，更需要科技给管理带来新的变革。科技给饭店带来的不仅是效率化、数字化的管理，更为客人带来了丰富多样的便捷服务，从饭店环保设计、计算机管理应用到网络预订、视频技术、宽带网络，无疑不显示出了科技的存在，可以说，没有一流的科技，就没有一流的饭店，科技助长了饭店业的发展，让我们更为迫切的感受到了科技的力量。“科学技术是第一生产力”。当今的饭店业处在一个科技发展的时代，饭店科技取得的丰硕成果令人感到惊叹，智能化、方便化、人性化、节能化是饭店科技的发展方向，每创造发明一项新的技术，又为饭店服务功能多样化开启了大门。回首中国饭店科技的发展史，从天津利顺德大饭店第一部在饭店应用的电梯，到今天的智能化饭店，科技不断给饭店带来了新的活力，网络预订系统可以跨全球进行预订房间，宽带网络让商务客人可以在房间与客户交流，客房智能化的设计让客人感觉到了更为便捷的服务。科技的发展为中国饭店业跨入信息时代提供了根本性的基础和动力。随着饭店向智能化、信息化的方向发展，饭店将改变以往的经营理念和竞争模式。信息技术将在饭店经营管理的三个方面得以应用：为饭店管理者和决策者提供及时、准确掌握饭店经营各个环节情况的信息技术；针对饭店的经营，能够节省运营成本、提高运营质量和管理效率的信息化管理和控制技术；直接面对顾客所提供的信息化服务，包括电子商务、智能管理和个性化服务。都离不开科技的存在。科技的发展诞生了因特网，而因特网的出现将世界由工业时代推进到数字化时代，并在饭店业的应用越来越广，在1995 年国际饭店协会(IHA)主持编撰的 关于世界饭店业的白皮书中曾预测影响饭店业未来的“五大要素”，而全球订房网络系统就名列榜首。使得饭店业将不再局限于传统上的价格竞争，转变成了各饭店集团连锁品牌和各饭店之间运用网络系统的整体营销竞争。北京申奥成功及中国WTO 的加入，给中国饭店业的经营发展带来了新的机遇和挑战。全球经营一体化发展使饭店业市场更加广阔。科技在饭店中的应用越来越广泛，多元化电视、信息管理系统、互连网、网络预订、数字电视、程控电话、视频、监视系统，为饭店提供优质、便捷的服务奠定了基础。在饭店行业竞争激烈的今天，如何借助现代科技，实现现代化管理，使饭店经营管理一体化，是现代饭店管理成功的关键。先进科学技术为饭店提供了全面科学化、数字化、效率化和精细化的管理。科技已成为饭店业关心的焦点。饭店业的发展将进入信息与科技时代。科技在饭店中的应用与发展已是必然趋势。环保技术在饭店的应用已越来越广泛，它为饭店节能降耗、降低成本以及改善饭店环境提供了强有力的支持。新的环保技术和环保产品在饭店业的应用已成为新潮流。由中国旅游饭店业协会主办、饭店现代化杂志社承办的首届现代饭店与科技论坛定于2004年 6 月 17 日19 日召开，这是中国饭店业首次举办饭店与科技对话的一次盛会。饭店需要什么样的科技，科技怎样为饭店业提供更为一流的产品，饭店科技的发展将是怎样的一种趋势等相关焦点问题将在本次论坛上展现!现代化饭店应有怎样的“科技观”我国大多数饭店经营者认为饭店属于传统的服务行业，主要是靠出租客房和床位来创收，通常把投资信息化与投资房间内设施的投资回报等同看待，没有把科学的信息化建设与影响和改善饭店的经营、管理效率等方面的功效挂起钩来，没有把信息化的价值融入饭店自身价值链在竞争中发挥的作用挂起钩来。现代化的饭店需要为客人提供一流的服务，怎样才能成为现代化的饭店呢的作用呢?科技起到了什么样不可否认，饭店要保持一定的入住率，提高营业收入，使得利润最大化。那在对客户群体进行重新评估后，科技产品无疑是建立在为客服务基础之上，因此，饭店结合自身的客源群体及竞争优势制定自身的“现代化计划”：与自身的市场定位相吻合；与自身的管理需求相匹配；与自身的发展战略相一致等等。科技要与饭店需求相结合饭店业属于以人为本的劳动密集型服务行业，由于行业间本质上的差异，部分技术密集型行业，把最先进的产品设备或解决方案推销给饭店，其结果通常是饭店付出了昂贵的代价却不尽如人意。由此，许多饭店人士也发出感慨，饭店需要更为实用的科技产品，为饭店经营提供服务，因此我们在感受部分饭店科技、智能化水平落后的同时，也需要明晰科技的实际应用：技术功能与饭店需求是否错位?饭店面临的关键问题是什么?供应商和饭店在利益上是否一致?等等。是否出台科技进入饭店的行业标准怎样的饭店科技产品才能进驻饭店业?旅游饭店业是否应该出台科技产品进驻饭店的行业标准?比如客房网络的具体实施来说，就有ISDN、ADSL、XDSL、80211无线网卡、Cable Modem、光纤、双绞线等方案，作为饭店究竟应该选择哪一种，没有一个定式，也没有相关的行业标准。饭店是一个以服务为本的行业，依靠客人对各项服务的满意度来提升饭店的入住率和经营效益。饭店科技、信息化的实施，意味着饭店又增加了一项新的服务，即信息服务。许多行业外公司负责策划和实施，但通常不承担日后的服务，因为他们不属于服务行业。然而，倘若服务的责任落到饭店自身头上，饭店能应付的了吗?由于服务不到位，使系统不能充分发挥作用的已屡见不鲜，怎样来为饭店提供服务呢?饭店科技的发展趋势是什么?在今后的几年中，饭店的竞争将主要在智能化、信息化方面展开。价格竞争将退居二线。有人提出饭店科技信息化的发展趋势主要分为以下应用领域：一是为饭店的管理者、决策者提供及时、准确地掌握饭店经营各个环节情况的信息技术；二是针对饭店的经营，为节省运营成本、提高运营质量和管理效率的信息化管理和控制技术；三是直接面对顾客所提供的信息化服务。那环保科技进驻饭店业是一种潮流吗?饭店从设计开始是否就应该考虑到现代化的科学设计为以后经营奠定基础。饭店需要更为深层次的科技“饭店智能管理”作为一个综合概念，给饭店业带来经营管理理念的巨大变革。这一变革要经过不断的建设和发展，渐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等。这些信息库的建立将成为饭店信息化管理和办公自动化的重要基础。从前台客人入住登记、结账到后台的财务管理系统、人事管理系统、采购管理系统、仓库管理系统都将与智能管理系统连接融合构成一套完整的饭店科学信息化体系，不同类别、不同管理模式的饭店需求是不同的，如何根据不同的饭店需求为饭店提供科学信息化系统，对饭店科技配套商家也是一项挑战。饭店现代化的一个重要内容，就是要实现“个性化服务”。例如，饭店的会议室采用可视电话系统，可以跨全球同时同声传影传音翻译；基于客户管理积累和建立的“常住客人信息库”记录了每位客人的个人喜好，客房智能控制系统将根据数据库中的信息实现：光线唤醒，由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐自动拉开窗帘或增强房间内的灯光；无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份；虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景；自动感应系统，窗外光线、电视亮度、音响音量和室内温度以及浴室水温等可以根据每个客人的喜好自动调节。饭店科技最终的目的是为客人提供更为优质的服务，只有挖掘客人的深层次的需求，才能为饭店带来一流的科技。科技与现代的定义虽然不同，但科技却给饭店业带来了现代化实际意义。昨天，因为缺乏科技，我们处在无奈与痛苦中；今天，因为拥有科技，我们而庆幸；明天的发展仍需要科技!科技会给我们发展的动力!