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2022酒店业概述教案_酒店业概述 酒店业概述教案由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店业概述”。 一、课程导入： 这节课我们来学习第一章、第一节内容：酒店业概述（板书1）。 （PPT1龙门客栈）：同学们都看过这部电影吧，这部电影叫龙门客栈，大导演徐克执导，没看过的同学可以看一下，很经典的一部电影。 二、新课讲解 （一）、 1、中国酒店业发展历程 我们常常能在影视作品中看到类似的客栈，这里的龙门客栈，前两年很火的情景古装喜剧武林外传里的同福客栈。这些影视作品中对古代客栈的建筑结构、作用等方面的描述基本是符合当时实际状况的。当时的客栈主要用于满意一般民众食宿的须要。过去还有一种能满意人们食宿须要的机构（情景模拟：启禀皇上，前方八百里加急军情：卫青将军已经击败匈奴大单于，抵达狼居胥山），驿站。驿站是古代供传递官方文书和军事情报的人或来往官员途中食宿，换马的场所。客栈、驿站可以算做是古代酒店业的两种主要形式，从商周时期始终持续到清朝末年。 （板书2： 一、发展； 1、中国；客栈、驿站） 1888年，中国第一家邮局-台湾邮政总局成立。之后，邮政业快速发展，取代了驿站。1840年第一次鸦片斗争之后，西式饭店大量出现。到1939年底，在北京、上海、广州等城市已有外国资本建立和经营的西式饭店近80家。（PPT2和平饭店）：1854年，上海第一家西式饭店“中心饭店”成立，后来在这个饭店原址上重建了如今上海赫赫出名的地标建筑-和平饭店。与之同时，为一般民众供应食宿服务的客栈、旅馆也还大量存在。 （板书3：西式饭店、一般旅馆） 在建国后的安排经济时代，我国的酒店基本包括两大类，一类是设施简洁的社会旅馆，另一类是设施较全、档次较高的政府款待所。 （板书4：社会旅馆、政府款待所） 改革开放之后，境外各国人士如潮水般的涌入我国。为了接待他们，我国起先建设了一批达到国际水平的新型酒店。这些酒店的结构布局、设备设施、经营理念、管理服务等方面明显优于国内的一般社会旅馆。改革开放至今，我国新型酒店发展势头迅猛。截至2022年，中国光五星级酒店就有676家。（PPT3荆州晶崴大酒店，荆州市首家五星级大酒店。晶崴大酒店是我校的合作办学企业，以后我会支配时间，带同学们一起去参观学习，好不好。） （板书5：新型酒店） （一）、 2、外国酒店业发展历程(板书5： 2、外国) 简洁跟大家一起学了我国酒店业的发展历程，接下来再来学习一下外国的酒店业发展历程。目前学界的普遍观点是把外国酒店业发展历史分为四个时期。 第一时期：客栈时期（板书6：客栈） 客栈时期产生于十八世纪前，这个时期的客栈设备简陋，服务质量差，仅能供应食宿服务。 其次时期：豪华酒店时期（板书7：豪华酒店） 豪华酒店时期产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，社会财宝快速积累，催生了豪华酒店的诞生。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人，且此时的酒店是非盈利性的。 第三个时期：商业酒店时期（板书8：商业酒店） 商业酒店时期是指20世纪初至二战期间。此时的酒店价格合理，以平安为服务宗旨，能供应舒适、便利、清洁的服务。 第四个时期：现代酒店时期（板书9：现代酒店） 现代酒店时期始于20世纪40年头，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技，供应更为特性化的服务等。 比如这位同学是比尔盖茨，我是希尔顿酒店的工作人员。假如你常常入住希尔顿，那么现在一旦你在希尔顿酒店进行入住登记，我就能通过强大的网络功能，查询到你以往的入住记录和习惯，指导你喜爱吃汉堡，喜爱打高尔夫球。这样我可以每天给你送一份高尔夫球报纸。比如这位同学是巴菲特，你完成了入住登记，我就能知道你喜爱打桥牌，我可以提前在你的房间里放一副桥牌。 （二）、旅游饭店星级的划分与评定 (PPT4迪拜酒店)问：大家知道这是什么酒店吗？ 答：迪拜帆船酒店。（播放五分钟的视频，介绍迪拜帆船酒店） 对！这是迪拜帆船酒店，曾是世界上第一家“七星级”酒店。所谓七星级酒店是社会大众对超豪华、超规格酒店的叫法。依照中国和国际上通行的星级评定标准，酒店星级最高只有五级。刚才我提到了国内的荆州星崴五星级大酒店，这又说到了外国的所谓“七星级”酒店，那么，有的同学可能会问了：什么是星级？星级的评定标准又是什么？这就要说到关系到酒店业的一部重要文件旅游饭店星级的划分与评定。 （板书10： 二、旅游饭店星级的划分与评定） （PPT4中插入2022版旅游饭店星级的划分与评定）这是最新的2022年版旅游饭店星级的划分与评定。这个标准最早发布于1993年，当时叫旅游涉外饭店星级的划分与评定，1997年、2002年、2022年进行了三次修改。其中2002年的修改中，将“涉外”两个字去掉了，从旅游涉外饭店星级的划分与评定变成旅游饭店星级的划分与评定。 我们看这句话：本标准适用于正式营业的各种旅游饭店。 旅游饭店 tourist hotel以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并供应商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 这说明我们通常所说的大酒店、饭店、还有赵本山演的乡村爱情里的象牙山温泉度假山庄，都包含在这个星评标准所称的旅游饭店的概念中。我们所学的这个酒店管理中的“酒店”两个字，就相当于这个标准中的“旅游饭店”的概念。 这就是星级标记。星级标记以镀金五角星为符号，下面是中国长城的图案。星级的等级总共有5级，（信任以同学们的聪慧才智，已经领悟到了，那么大家来跟我一起说）分别是一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。五星级又包含了白金五星级。五颗白金五角星表示白金五星级。须要留意的是：白金五星级不是单独列出来的一个等级，而是包含在五星级当中的。 （结束word，点击超链接 2、3） 关系到酒店业的重要文件还有两部，分别是国家旅游局制定的旅游饭店星级的划分与评定（GB/T14308-2022）评定标准实施方法和中国旅游饭店业协会制定的中国旅游饭店行业规范。课后，我会把这三个文件发到我们班级的邮箱里，大家课下可以细致的学习一下。 (PPT5中国大饭店)：这就是中国首批白金五星级大酒店之一，中国大饭店。 （三）、酒店的概念（板书11： 三、概念） 翻开课本第5页，找到酒店的概念。大家和我一起读一遍，一边读一遍用笔把饭店的概念勾出来。酒店是指（在功能要素和企业要素达到国家标准），（能够为旅居来宾及其他来宾供应住宿、饮食、购物、消遣等综合性服务）的（企业）。这个概念很长，我数了一下，有52个字，但这个概念特别重要，要求同学们必需要牢记。下面我们就来一起试着记一下这个概念。 对于一个任何一个定义，都可以把它分为这样几个部分：被定义项（板书12），定义联项（板书13）和定义项（板书14）。被定义项是（酒店）、定义联项是（是指）、定义项是（ 是企业）。定义项中包含这样几个要素：主、客、目、原、条、手、结、本。 再回到酒店的概念，问：（在功能要素和企业要素达到国家标准）应当是什么要素？ 答：条件要素。 问：（能够为旅居来宾及其他来宾供应住宿、饮食、购物、消遣等综合性服务）是什么要素？ 答：目的要素。 问：最终（企业）这两个字是什么要素？ 答：本质要素。 也就是说酒店应当具备这三个要素：条件、目的、本质。同学们合上课本，我们一起来背一遍这个概念、特别好，同学们基本上都能当堂驾驭了酒店的概念。 酒店具备的目的要素好理解，比如你去一家酒店，酒店能够给你供应的服务不外乎食宿行游购娱。条件要素中的“国家标准”，主要就是指我们刚才学过的三个重要文件：旅游饭店星级的划分与评定、旅游饭店星级的划分与评定（GB/T14308-2022）评定标准实施方法、中国旅游饭店行业规范。那么这里所说的功能要素和企业要素又是指什么呢？ （四）、功能要素（板书） 从社会文化的形态来理解酒店的内涵，酒店是社会功能组织。所谓社会功能组织是指酒店以其自身特有的功能接受社会分工，担当社会责任，成为社会功能的一个组成部分。由于饭店能够供应旅居服务，因此，它是社会不行缺少的组成部分，担当着接待旅居来宾及其他来宾、满意其生活须要的社会责任。作为社会功能组织的酒店都应当具备共同的功能要素。 问：我们的同学们应当也都多多少少去过一些酒店啊，宾馆啊之类的地方，那么，不要看课本，大家就结合自身的阅历、体会，来说一说酒店应当具备哪些功能要素呢？好，请这位同学回答一下。他说酒店应当由一个房屋建筑。还有没有同学补充的了？很好，酒店应当有餐饮、客房。还有没有了呢？对，特别好，这位同学说到了，饭店应当要有人！我们一起来看课本。酒店要发挥社会功能，至少应当具备一下六个要素： 第一，酒店必需以房屋建筑和设备设施为依托，满意来宾旅居生活及社会需求，与酒店建筑相配套，酒店要有足够的场地和外部环境设施。 其次、酒店必需具有前厅、客房、餐饮、等服务部门满意来宾旅居及社会需求。 第三、酒店为保证能供应旅居服务，保证各运用功能成为现实的好用价值，就要根据国家标准配备各种设备设施、配备酒店运行所须要的物资物品。 第四、酒店要发挥自身的功能，必需有人的活动参加其中。这些人是酒店的从业人员，包括管理人员和服务人员。 第五、酒店功能的发挥还要有良好的环境和氛围。酒店就其功能来讲是满意来宾住店的生活须要。要让人们在住店生活中感受到愉悦和情趣，就必需细心营造来宾住店生活空间的环境和氛围。环境和氛围要从空间布局、装饰格调、环境艺术、员工形象、服务设计、绿色环保、平安保卫、清洁卫生等方面来体现和渲染。 第六、酒店的经营理念和行规。每一类企业都有自身的经营理念。酒店是生产无形产品和供应服务的功能组织，形成了自身的经营理念，比如“来宾至上、服务第 一、以人为本、宾至如归”等。有了理念，酒店才能有良好的组织行为，才会有志向的效益。酒店作为一类特种行业，就有其依据行业特点形成的行规。中国旅游饭店行业规范就是一个成文的行规。 （五）企业要素（板书） 从经济形态来看，酒店是一个企业。酒店应当具备的企业要素有哪些呢？ 首先，酒店要有合法的法人资格。民法通则第三十六条给出了法人的概念：法人是指具有民事权利实力和民事行为实力，依法独立享有民事权利和担当民事义务的组织。酒店要从事经营活动，首先要依法取得法人资格，成为独立的法人。 其次，酒店要有必备的生产要素。酒店作为一个生产无形产品、供应旅居服务的企业，必需要具备生产要素。酒店的生产要素有：肯定规模的可供独立支配的固定资产、肯定量的可供周转用的流淌资金、一只专业的管理人员队伍和服务人员队伍、完备的信息系统、固定的经营场所和专有的饭店名称、健全的组织机构和职能人员。 最终，酒店要有正常的经营活动。酒店要生存发展，还必需让自身正常运行，在运行中合理利用饭店的生产要素，发挥各要素的效能，创建新的价值，取得效益。酒店要取得经济效益不仅依靠于自身的业务运行和资金运动，海必需以自身的经营活动参加社会的经济活动，与社会其他行业进行广泛的商品交换，由此可见，经营-交换-效益就是酒店企业正常的经营活动过程。 三、课堂小结 好，同学们，这一节课主要内容就讲到这里，下节课我们 接着学习酒店的企业要素和酒店的分类。酒店的第一个企业要素是酒店应具有合法的法人资格，我这里有一本法律法规汇编，同学们可以拿着看一下，找一找关于企业法人的相关内容。我们再来回顾一下这一节课的主要内容。1.首先，我们学习了我国和世界酒店业发展过程；我国酒店业发展过程是：客栈、驿站西式饭店、老式客栈大众旅馆、政府款待所现代新型酒店。 外国酒店业的四个历史时期分别是客栈豪华酒店商业酒店现代酒店。 2.关系到酒店业的三部重要文件：旅游饭店星级的划分及评定及其实施方案、中国旅游饭店行业规范； 3.酒店的概念： 4.功能要素： 课后作业：选择一家高星级酒店，参照旅游饭店星级的划分及评定，对酒店获得的星级进行评价，看看这家酒店哪些地方符合标准甚至超标准，哪些地方没有达到标准。 酒店业面试 酒店很须要沟通实力 耐性 热心对客人 先概括， 点叙述。有条理 先概括，再分 3 点叙述。有条理一、为什么选择酒店这个行业？ 酒店是最能体现特性化、人情化服务的一个综. 回望中国酒店业 回望2022年中国酒店业：压力下理性回来自2022年年底中心政府连续出台了一系列新政策与规定至今，涉及住宿、餐饮、会议的高星级酒店感到了前所未有的压力，而这也促使酒店业逐步回. 酒店业账务处理 酒店业账务处理1、每日营业收入传票的编制编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。 收入凭证的编制方法是： 借：应收帐款客帐应收帐款街帐明细应收. 上海酒店业概况 上海酒店行业概况一、中国酒店行业的整体发展状况自1980年起先，中国酒店业的 产业规模成倍数地加速发展。酒店的供应量随着需求的扩大而快速增长。2022年，我国星级酒店数量继. 外包服务在酒店业 外包服务在酒店业随着劳动力成本的不断提高，各个酒店都已经把降低用工比例作为经营管理中节流的重要手段，但我国酒店业目前的平均用人比例水平，还是比国际上的平均水平高出10%-. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页