新《商业计划书、可行性报告》盛唐古韵主题文化茶楼创业书8.doc

创业团队：90创业小组 组长：张鹏辉 组员：欧锡段 谢海辉 王冬婷 指导老师:张美娟 班级：B09房地产管理5班目录第一章 执行总结一、 公司概述二、 项目背景三、 服务介绍四、 市场调查与可行性分析五、 竞争分析六、 公司战略七、 营销策略八、 经营管理九、 融资计划与财务分析十、 风险规避与退出机制第二章 项目背景一、 创业背景二、 行业背景三、 创业优势第三章 服务介绍一、 服务理念二、 服务特色三、 服务项目第四章 市场调查与可行性分析一、 市场调查结果分析二、 市场细分三、 目标市场选择四、 市场定位五、 市场容量估算六、 市场预测与市场机会七、 项目可行性分析第五章 竞争分析一、 自身分析二、 竞争者分析三、 SWOT综合分析第六章 公司发展战略一、 公司经营初期战略二、 公司经营中期战略三、 公司经营远期战略第七章 营销策略一、 营销组合策略二、 竞争策略三、 质量保证策略第八章 经营管理一、 企业文化管理二、 人力资源管理三、 组织结构管理第九章 融资计划第十章 财务分析与预测第十一章 风险规避与退出机制一、 风险类型及规避措施二、 风险退出策略第十二章 团队管理一、 团队成员介绍二、 团队优势介绍三、 专业人士顶鼎力支持第十三章 附近一、 调查问卷二、 人员观察表三、 员工手册四、 菜单第一章 执行总结 当今社会，大学生就业压力越来越大，而中央与地方政府为了鼓励大学生创业出台了众多的大学生创业优惠政策，社会呼唤更多的创业实于者，在这种情形之下，我们出于对自身情况的考量和项目的深入研究，选择了古韵酒楼作为我们的创业项目。一、 公司概述公司全称：盛唐古韵文化茶楼有限责任公司注册资本：200万元人民币公司性质：有限责任公司成立时间：2011年11月11日公司标识：公司标识简介：盛唐古韵四字意味深远，将消费者带入到一种宁静致远的中国古典诗意境界，采取阴阳交错的印章式造型，古韵盎然。风清一词既有唐朝的恢宏大气，更有文人雅士的云淡风轻，用在此处，更是和茶楼优雅内敛的贵族气质相得益彰。经营领域：盛唐古韵茶馆以提供盛唐特色的各种菜品为主营业务。结合具有浓郁盛唐气息的各色服务，使顾客体验穿越大唐美食之旅。公司地址：公司理念：公司理念为：“顾客至上，文化先行”。本公司力求时刻紧跟消费者心理变化、开创、完善服务项目，广泛接纳员工意见与建议，把握住市场脉搏，进而引领消费者需求，以人性化管理为基石，在餐饮行业中走出一条特色文化兼展示型茶馆之路。公司目标：“先在越秀区创品牌，再推广全广州求发展”的模式。创业初期，逐步提升古韵茶馆在越秀区的市场占有率，提高市场认知度，建立文化展示型茶馆品牌形象，开拓新的利润增长点，为企业的发展积累资金，并完善公司业务职能，扩展自身业务范围。在未来5年内，发展连锁加盟店，扩大企业规模。管理模式：在创始阶段，本公司应属中小企业，所以我们将组织机构设为中小企业广泛采用的职能式结构，这种结构简单易行，成本较低，还可促进劳动专业化分工，提高效率，有利于企业迅速做出决策。随着公司的不断扩大，我们也将采用不同的管理模式，以适应公司的发展。二、 项目背景随着大学生就业难成林一个日趋严重的社会问题，国家采取诸多优惠政策鼓励大学生自主创业。而在服务业市场日渐繁荣的今天，餐饮业以其广阔的市场和刚性的需求在服务业中占据重要位置。在通过调查分析发现文化型茶馆为餐饮业的发展趋势后，我们选择打造盛唐文化的主题茶楼。依托广州经济的迅速发展，我们选择广州越秀区作为创业起点，利用服务业的集聚效应，我们选择将在商业繁荣的北京路步行街成就我们的创业梦想。三、 服务介绍 古韵茶馆提出“顾客至上、文化先行”的服务理念，以及提供各种唐代特色美食为主营业务，所提供服务的核心是“体验”，这种奇妙的文化体验将贯彻顾客消费的始终。 在此基础上，茶馆退出具体服务项目：第一，主打服务，唐代美食。为满足消费者对唐代饮食的猎奇心理，古韵茶馆准备了带有浓郁唐代风格的农家小品。第二，增值服务，清韵浓情。为了使古韵茶馆的顾客更加舒适地享受唐代美食，体验唐代文化。第三特色服务，悠然清风。提供具有浓郁清朝气息的文艺表演以及茶道演艺，使顾客可以根据自身喜好感受盛清文化魅力。四、 市场调查结果与可行性分析 为了调查古代文化展示型茶馆的文化发展前景与及市场需求，我们采用了街头拦截法跟利用微博网上调查法进行了“广州市市民文化关注点”的调查，同时采用人员观察法对广州越秀区老城区茶馆的客流量、装修环境以及消费者的评价做了了解。经过调查数据我们分析发现两点：第一，越秀区市民光临茶馆的频率较高，并且能够承受较高的人均消费。第二，绝大多数的广州市市民对古代文化型茶馆感兴趣。今年来广州市居民生活水平显著提高，对餐饮的支出能力和水平不断增长，但是中高档的文化茶馆起步晚，还处于成长期，市场潜力巨大，处于这样的大背景之下，盛唐古韵茶馆这样具有传统特色的古典文化展示茶馆未来的发展可谓不可限量。五、 竞争分析从行业生命周期角度看，盛唐古韵文化茶馆处于行业成长期，在市场竞争中有着独特的竞争优势与劣势。竞争分析中首先对企业自身进行分析，然后根据调查结果分析，综合各茶馆市场占有率、价格、目标顾客的特点，盛唐古韵的直接竞争者定位为·········，并对竞争对手进行了优劣势比较。运用SWOT分析模型，通过对茶馆优势、劣势、机会和威胁加以综合评估与分析得出结论了，并根据茶馆的具体情况，制定出合理的战略。根据盛唐古韵茶馆的实际发展情况，调整企业策略，使得茶馆在市场竞争中发货核心竞争力，应对潜在竞争者与替代服务的竞争，扩展盛清文化型主题茶馆服务市场。六、 公司战略盛唐古韵凭借对唐代文化的深入挖掘，将具有唐代文化背景的特殊服务、茶馆整体设计进行有效整合，提高顾客体验的深度和广度，建设自身文化展示型茶馆的品牌特色，逐步凝练出企业核心竞争力。通过一系列的市场调查，我们了解到在公司发展初期组合我们有限的资源，并有其他茶楼进行市场竞争。我公司采取差异性的营销方式，通过不同的营销组合服务于不同的细分市场，更好的满足顾客的需求，提高企业的竞争力，促进产品的销售。其次要在细分市场上占据优势，进而在市场上形成良好的企业形象和企业文化，提高顾客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散企业的经营风险。七、 营销策略针对盛唐古韵文化主题茶馆的发展现状，我们制定了包括营销组合策略、竞争策略、质量保证策略在内的营销策略。营销组合策略中包括产品、价格、传递、促销、人员、流程、展示等服务营销“7PS”，其中，产品策略通过产品组合策略与品牌策略，把“发现需求，特色服务”作为我们的出发点，针对不同消费群体打造不同产品，树立品牌形象。价格策略的选择上，盛唐古韵的定价依据是以创立竞争优势为目的，参考竞争者的价格依据顾客的反应意见加以定价。经过分析最终选择较高于竞争对手的定价策略，同时在所有系列产品中又采取分层定价策略，满足不同消费者需求。传递方面，主要分析了茶馆的选择原因、接待能力以及服务等待的处理。促销是营销的一个重要环节，茶馆制定了包括广告、销售促进、人员推销、公共关系在内的促销策略。人员方面，茶馆制定了严谨的公司人员管理制度，顾客方面制定了CRM策略。公司的展示和流程均立足于公司盛唐文化定位，尽力彰显盛唐底蕴与人性化服务。盛唐古韵茶楼属于服务业，而服务业具有无形性、易变性、生产消费不可分性以及难以存储性，这犹如一把双刃剑，给企业经营带来优势，同时也给企业制造 威胁。盛唐古韵趋利避害，制定了合作化、多功能、知识化的竞争策略，以及提高企业整体竞争力。盛唐古韵在提供服务的同时必须制定一系列的控制措施来保证所提供的各种服务的质量。公司的质量保证策略主要包括安全保证策略、服务承诺策略、投诉策略等等。企业成长曲线。八、 经营管理公司是由每一位个体员工和管理者个体组成的一个共同体，改共同体能够集中每个个体的知识、智慧和技能优势，促进个体之间的高度互补与工作协调，并形成团队优质，解决问题，实现共同目标。从企业文化角度，盛唐古韵企业文化分位精神层、制度层、行为层，企业文化的各个层面是和谐统一、相互渗透的，其核心是企业的精神和价值观“顾客至上、文化先行”。从企业组织结构角度，盛唐····的高层管理人员设置采取职能制管理构筑，简化了公司经营的模式，节约了公司成本。从人力资源管理角度，盛唐古韵从员工招聘、员工培训、员工激励、绩效管理四个方面出发以加强员工队伍的建设，增强队伍的核心竞争力。薪酬方案的设计中本公司将基本工资、绩效工资、奖金相组合，使其基本工资与绩效挂钩，提高员工积极性。九、 融资计划以及财务分析主要财务假设：在创业初期内，主要有以下几项基本假设：在各种设备无闲置情况、无怠工状态、工作量饱和的情况下做出的预测。第一、国家政治因素、宏观经济政策、经济环境、中央银行的财政政策无重大变化。第二、公司运作及发展所需资金、人力等条件均已具备，经营决策无重大失误。第三、为计算方便，假定公司从第一年1月1日正式运营；公司设在北京市某繁华商业街区；本企业所做财务报表皆遵循四条基本会计假设会计主体、持续经营、会计分期、货币计量；本企业用来做财务分析的数据采集时皆遵循三大会计原则历史成本原则、稳健性原则、权责发生制原则。资金使用表股本结构与规模公司注册资本200万。股本结构和规模如下： 股本来源股本规模风险投资公司创建者技术入股资金入股银行贷款金 额100万30万20万50万比 例50%15%10%25%股本结构中，私人技术、资金入股及银行贷款占总股本的50%，风险投资方面，我们打算引入25家风险投资及投资人共同入股，以利于筹资，化解风险，并为以后可能的上市做准备。 资金使用分析经营用房预算A公司门面的租金：240万元/年（400平方米*5000元/平方米*12Error! No bookmark name given.） 地点为：广州北京路步行街B 租用仓库：4.6万元/年 地点为：公司附近 (由于前其资金有限,于第3年公司扩大经营规模后自建仓库)相关设备投入公司创立时相关设备支出总投入209900万元设备数量单价总计电脑4300012000空调（挂式）15100015000空调（立式）6500030000音响设备11540015400烹饪设备3560016800冷藏设备2905018100办公套件6210012600桌椅餐具30300090000合计209900相关服务工作人员工资支出 606000万元（创业当年）职务数量月薪(元)年薪(元)主厨35000180000副厨4200096000服务员101400168000财务人员1300036000经理1450054000采购员1300036000清洁员1150020000合计20400590000取得经营许可证及相关手续费的支出: 1.4万元A其中经营许可证取得 0.1万元B其他工商质检部门手续费 1.3万元营销费用: 合计9.5万元 A开业宣传：场地布置：2万 食品：0.5万 媒体宣传：1.5万B网站的开发与维护：5000元 宣传册印制：5000*1=5000 元 VIP卡：5000元 促销费用：4万服务人员培训费用：1.6万元经营场所装潢费用:12万元预期销售收入茶楼布局日客流量能达到300人次，人均消费预期在100元 ，即预期第1年销售收入在10950000元左右（由于我公司的消费人群与产品的特点不考虑淡旺季）财务分析表投资原料及设备购进费店面房租(400)店面装修其它杂费总投入209900元(含设备)2449000元(一年)120000元12500元2903900元收益项目单价月均人数月收入营业收入100元300*30人900000元                      年总收入：  900000*12元年均盈利： 900000*12-2903900-150000*12=6096100元备注：十、 风险规避与退出机制根据行业的发展趋势及对现有部分同类服务行业的调查分析，我们认为盛唐古韵今后不可否认的将面临各种风险。投资风险、市场竞争风险、财务风险、应收账款风险、管理风险、风险资金退出风险以及人员风险等诸多风险。处理不好任何一个风险都会葬送我们的创业梦想。针对以上潜在的风险，我们公司将分别从内部机制和外部环境方面采取行之有效的措施，保证公司持续稳定快速的发展。为了更为安全的考虑，我们也为我们的创业团队以及风险投资方设计了公司并购与合作甚至破产清算等退出策略，力求保证我们的创业团队和风险投资方的资金安全和预期收益。即使项目不幸失败，我们也有全套措施使投资方全身而退。第二章 项目背景盛唐古韵文化茶楼在创业之前，创业小组通过案头资料调查，从创业背景、行业背景、创业优势三个方面总结了项目的整体背景，具体如下文分析。一、创业背景2009年中国社会形势报告会上，就业问题研究专家陈光金指出,大学生的失业率超12%,是登记失业率的3倍左右，大学生的就业问题仍旧是社会上下关注并急待解决的问题。随着高校毕业生毕业规模在扩大,大学生的就业压力越来越大，金融危机的冲击也或多或少地影响着大学生就业的形势。值得关注的是大学生毕业的另一条出路就是大学生创业，中央和地方政府为了鼓励大学生创业也出台了众多的大学生创业优惠政策，例如：高校毕业生在各级中小企业管理部门组织的创业基地内设立企业的，除国家限制的行业外，自工商部门批准其经营之日起1年内免交创业基地收取的各项行政事业性收费。列入全国中小企业信用担保体系试点范围的担保机构，应当优先为高校毕业生创业活动提供小额贷款担保等等。二、 行业背景近年来，服务业在经济发展中的作用越来越强，大力发展服务业已成为世界经济发展的普遍趋势。随着中国国民经济的快速增长，产业结构不断升级，中国的服务业也取得了较快的增长。在经济逐渐回暖的2009年，广东省经初步核算，全省生产总值实现17026.6亿元，比上年增长10.0%，增速比上半年加快1.3个百分点。其中，第三产业增加值5932.8亿元，增长11.4%。第三产业涨幅最大，增加值比上年增长11.4%，比全省经济增速快1.4个百分点，服务业的发展前景广阔，但仍然是产业链结构中的薄弱环节。扩大第三产业比重，实现社会资源优化配置，将成为广东省产业结构升级的发展重点。 在服务业领域中，餐饮业所特有的刚性需求使其在众多行业中脱颖而出。广阔的需求造就了广阔的市场，使得餐饮业的发展动力十足。此外，经营上的灵活性也是我们选择餐饮业作为创业领域的一个重要原因。作为大学生，餐饮业可以给我们提供一个广阔的平台，将我们学到的知识应用其中。 进过漫长的发展，餐饮行业已经形成了多层次共同发展的格局。小到路边小摊，大到星级茶楼，只要经营得当，都能是顾客接踵而至，创造丰厚的利润。在对茶楼的调查中，我们发现，随着收入的提高，人们对于餐饮的需求已经不仅满足于口腹之欲，同时注重精神上的愉悦。因此，走文化型餐饮的道路是餐饮业的一个发展趋势。当西北人家、湘君府把地域性文化发掘的淋漓尽致的时候，代表中国传统风格的盛唐文化在餐饮业中还是一块尚未被开发的处女地。打造盛唐文化，一个极佳的途径就是通过主题茶楼来展示。主题茶馆是近几年来兴起的一种特殊模式的茶楼，正处于成长期，尚未形成白热化的市场竞争态势。我们力图通过特色的建筑设计和内部装饰，配以精心设计的服务项目。希望人们身临其中，感受浩瀚的盛唐之风。三、创业优势 广州市作为广东省省会，地处珠三角经济区，交通网四通八达，各种区域文化也在此融汇，拥有得天独厚的区位优势。广州早在百年前，已是我国通商口岸之一，地邻港澳，商贸往来，均以此为枢纽；又是祖国南疆，广东省会，是全省的政治、经济、文化中心；加上气候温和，四季如春，物产丰富，动、植、飞、潜，四时鲜美，舶来珍品，均充裕富足，作为工商业和人民生活的后勤服务行业饮食业，有了这个得天独厚的地理环境和物质基础，可谓集人和、地利、天时之优越，于是行业兴盛，“食在广州”之誉，遂名扬海内外。 饮食业包括很多自然行业，主要有酒楼、茶室、茶楼饼饵、粉面茶点等业，还有餐室、冰室、一般饭店、云呑（馄饨）面、以至油器白粥、甜食等小食品业。这些行业都各有其业务范围和经营特点，如酒楼业、茶楼饵饵业、粉面茶点业等三大饭食自然行业都具有一定的区分标准： （一酒楼业，业务以筵席、饭市为主。门面以设立低柜（烧烤卤味柜）为标志，营业主要是包办筵席，午晚饭市，随意小酌。 （二）茶楼饼饵业，主营早、午、夜茶市，供应点心、粉面、龙凤礼饼、月饼。门面以设立饼食饰柜为标志，营业多是名茶美点，龙凤礼讲。 （三）粉面茶点业，主营早、午、夜茶市，供应糕点油器、炒粉炒面。门面以设立炒粉炉为标志，营业以糕品油器，炒粉妙面为主。前清光绪年间（一八七五九O八）酒、茶楼两业，经营作风较踏实，资金较充裕，费用较低廉，因此著名老号不少，而粉面茶点业则多是小本营生，多数利用平房，独资经营（间或三、二人合资），因陋就简。东主自己参加主要劳动，食品价廉而裹腹，所以业务较为稳定，店号也多。由于利薄而辛苦，一旦积累较多便转而经营茶楼。盛唐古韵文化餐饮选址广州市越秀区市北京路步行街也是出于多方面考虑的。北京路步行街，交通非常便捷，具备了商务发展的良好条件。变化日新月异，周边逐渐形成了火爆的商业体系，以中高档的餐饮娱乐场所为主，不失为我们项目的首选地址。作为大学生创业团队，我们认识到大学生创业往往由于大学生社会经验不足，常常盲目乐观，没有充足的心理准备，而又急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，严重影响了大学生创业质量。但是我们有我们的优势：大学生视野开阔，发现蓝海商机学习能力强，适应市场要求，敢想敢干。我们通过课堂学习能拥有过硬的专业知识，在创业过程中将有的放矢；图书馆能找到创业指导以及市场信息方面的报刊和图书，广泛阅读增加了我们对创业市场的认识，众多有经验的老师也是一项重要资源，能在我们创业时予指导性的建议。火焰象征着热情、激情和希望；海水象征着广袤无边、深邃而又冷酷。没有火焰般激情的创业是不可想象的，而往往也会有被市场经济大海吞没的“牺牲品”。我们的团队坚信凭借我们的实力，我们的信念，我们的努力，盛唐古韵文化餐饮定能在市场经济的汪洋上扬帆远行。第三章 服务介绍一、服务理念盛唐古韵服务人员以向顾客提供高品质的感官盛宴为最高荣誉，以让消费者享受到超出满意的服务为责任，以文化为先导，时刻以一颗至诚之心为消费者提供真挚而周到得服务。基于此，我们提出“顾客至上 ，文化先行”的服务理念。 “顾客至上”即从顾客的角度出发，真正从细节处把握，做到宾至如归，灵活掌握服务尺度，让顾客带走最贴心的服务体验。用至诚之心对待每一位顾客，时刻关注顾客的点点滴滴，尽一切可能满足顾客的合理要求，自动自发为顾客解决问题，同时留意茶楼卫生，保证顾客良好的用餐环境。 “文化先行”即立足盛唐古韵文化展示型茶楼的定位，对服务人员进行专门的业务培训和盛唐文化知识普及教育，将他们向顾客提供优质服务的过程作为一个交流的平台，把盛唐风格的服务产品更有效的传递给更多的顾客。