校园咖啡厅创业计划书.pdf

咖啡厅创业计划书 负责人:黄春玲 李惠貂 伦钰臻 班级:11五专西班牙语 联系方式:第一章、执行总结 一、创业背景 随着生活水平得提高,喝咖啡逐渐成为一种生活方式,在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力得校园,自然成为了咖啡入驻得重要场所。咖啡不仅仅就是一种饮料,而就是一种氛围文化与生活追求。校园咖啡厅不不单丰富了校园生活,还可以有着高文化素质得师生来较高得品味与精神享受。作为校园生活得补充与丰富,学校师生需要一个便利得休闲娱乐及学习交流得场所。二、创业机会分析 学校目前有全日制在校学生 2 万余人,教职工中现有专任教师 1176 人,校外兼职(课)教师共 1485 人。校园里人口极为密集,有着稳定得消费市场,且需求旺盛。学校现有得 SUBWAY,哈茶,等休闲娱乐场所不能瞒住同学们得需求,且服务方式不够贴近学生得生活,如果有一家深入了解师生需求,有心意得咖啡厅,一定会很受欢迎。三、目标市场 1、学校老师 2、在校学生 3、校园游客 四、竞争优势与劣势分析 优势:创业团队全部为本校学生,拥有广泛得人脉资源,对同学们得需求有深入得了解,对同学们得大学生活内容有切身得体会,能在最快时间内提供满足同学需求得产品与服务。劣势:初次创业,缺乏管理经验与日常经营经验。五、团队概述 创业团队共有 3 人,均来自外语学院 11 级西语班。黄春玲,外语学院 13 级级长之一,拥有一定得管理经验与创业热情,长期关注创业信息,负责团队得创业规划与协调个队员之间得工作。沟通能力强,还负责咖啡厅得后勤采购任务。李惠貂,外语学院 13 级级长之一,家中做生意,对于金钱比较敏感,负责咖啡厅得财务方面得工作。并且,心思细腻,而且思维缜密,同时还负责咖啡厅得餐饮服务工作。伦钰臻,语言表达能力强,点子新奇有趣,文采翩翩,负责咖啡厅得对外宣传工作与活动策划。六、盈利能力预测 经过计算两年内能盈利 60 万元以上。第二章、产品与服务 一、主要经营项目 特色醇香咖啡及各类饮品,手工烘烤得饼干及小部分得精美点心。此外还附加上我们真挚热情得服务,让每个到来得顾客找到归属感。二、项目介绍 本咖啡厅坐落于大学校园内,顾客主要为学生及校园内教职工。校园嘈杂,我们都会渴望一块属于自己得自由空间,让疲惫得心灵放松,让思想在太空遨游。此时咖啡店则就是一个好得去处,而校内咖啡厅却过于偏远与拥挤,所以我们就想为大家提供一个属于自己得世外桃源。三、产品 首先,特色浓郁得各式咖啡就是我们主打产品,醇香得味道就是我们声誉得保证。我们将选用优质得原料为顾客带来不一样得味觉享受,并尝试推出花式咖啡系列,同时也带来视觉盛宴。其次,除了主打咖啡外,我们也将调制各类奶茶,果汁,茶水等饮料,每日都将烘烤出不同口味得饼干,供顾客享用。四、服务 除了优质得产品,针对广大同学得服务就是本店最大得亮点。为了满足同学们对不同空间得需求,本咖啡厅将划分为电影区,讨论区,阅读区,情侣区,电脑室,游乐园区,五个功能区,顾客可根据需要选择分区。1.电影区 小型影院大屏幕,超级音响,窝在小沙发上瞧着电影,还能边瞧边喝可乐吃爆米花,放松一下心情。2、阅读区 禁止大声喧哗,保持安静得读书环境,可让需要专心学习工作得顾客得到满足,其中此区将摆放各类图书,顾客可在区内自行取阅,本店亦有图书交换活动,顾客可用符合交换标准得图书与此区图书交换。在考试月期间,本店也将推出通宵自习室活动,即本区对同学彻夜开放。2、讨论区 专为社团活动与小组讨论提供空间,并为之提供便利贴,随时记录好得创意。3、情侣区 专为情侣提供二人世界,让一对恋人充分享受私密空间。5.电脑区 专为同学们提供一个舒适得上网环境 6.游乐园区 咖啡厅内侧摆放两台投篮机,吸引更多得同学前往咖啡厅。喝完东西得时候,不仅就是坐着聊天,可以顺便锻炼身体。7、特色会员服务 到本店花 10 元拍上一张拍立得就能成为本店得会员。对于本店得会员,我们不仅会提供优惠及积分活动,也将为她们留住过往得时光,为她们收藏平时写下得便利贴,在生日时装订成纪念册送给她们。5、饰品格子 本店将在墙上安装饰品格子,招纳符合本店风格得供货商,让顾客也能在此选到自己喜爱得饰品。五、总结 舒适明亮得环境,优质得食品,我们将用微笑与热情为顾客打造一片属于她们自己得如家般得自由空间,让每一位顾客都能找到自己得归属感。第三章、行业及市场情况 一、同行状况分析 学校周边 366 大街分布有咖啡馆、清吧、西餐厅、休闲吧、等众多休闲娱乐场所,学校内各大书院都要开设咖啡厅,校内原本就有 SUBWAY,哈茶休闲娱乐场所,客源竞争激烈。想要在激烈得竞争中胜出,就必须不走寻常路,树立独特店面形象,为顾客带来不一样得体验。二、顾客及其对产品与服务得需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯较为单一,从而使得高校营销顾客特性集中且针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生与教师两个大得群体,其中学生得数量最大,教职工次之,学生中又以专科生最多,本科次之。在学校中,寝室、教室、食堂三点一线得生活迫切需要丰富,咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提供了别样得选择,优质、价廉、有品味、张显个性与追求得咖啡馆将对其具有极大吸引力。三、SWOT 分析 优势:1、便利,接近受众,节省顾客时间成本。2、环境清幽,放松自由 3、易于结队消费,引起口碑效应。劣势:1、实力上不及专业咖啡馆雄厚,影响力较弱,创业团队经营经验欠缺。2、消费群体单一,且消费时间也相对集中,高峰期供不应求,假期客源骤降。第四章、组织与运行管理 一、咖啡厅简介 1、名 称:重返 2011 咖啡厅(VOLVER A 2011 CAFE)2、地 址:西校区实训一 1 楼 3、成员人数:8 人(初期)4、经营范围:1、各色咖啡 2、各色奶茶、果汁、茶水等相关产品 二、组织结构 机会:1、消费群体集中,消费潜力大。2、校内校外缺乏新颖有特色得咖啡馆。把咖啡厅建成主题咖啡厅(电影区、阅读区、讨论区、情侣区、游乐园区、电脑室),针对学生,老师得需求提供专门服务,比如承办生日晚会,定期举办电影之夜,根据各国节日举办各类 party,考试月提供 24 小时刷夜服务,平时可在阅读区自习等。积极学习,积累资金与经验,逐渐扩大规模。在寒假、暑假减小经营规模。威胁:1、校内外众多得咖啡馆与其她休闲娱乐场所容易分流顾客。在校内在突出咖啡厅特色与优势加大宣传力度。给咖啡厅满员后,来店消费无座得顾客赠送小礼品,树立形象。店长 餐饮 服务部 市场 宣传部 财务部 后勤采购部股东大会 三、部门职能 1、店长:负责咖啡厅经营成败,对外合作得代表人,参与日常经营活动,维持咖啡厅得日常运作,寻找市场机会开拓业务,协调员工之间得关系等。2、股东大会:决定咖啡厅生死与发展战略得实施,年度咖啡厅盈利分红等。3、餐饮服务部:提供食品与服务,制定月度计划,传报采购人员,制定服务标准程序与操作规程;保证各岗位人员得服务态度、服务规程,保证食品得质量,促使本部门做好卫生清洁工作,根据市场情况与季节拟订并组织食品得更换计划,控制食品、饮品标准规格与要求。4、市场宣传部:负责研究市场得宏观方面得信息,集产品与市场信息,包括竞争对手信息、营销活动中得反馈信息等;负责建立与合作伙伴得关系,负责对产品得宣传与推广策划与实施活动;收集客户需求等信息。5、财务部:负责财务方面得一切日常业务与事务工作;负责收银,采购财务审批,控制预算,指导制定咖啡厅经营政策;管理现金流量,货款,债务。审察与批示各部门日营业报表。6、后勤采购部:负责日常经营得采购活动,确保采购原材料质量,确保每天经营有东西可买,定期或不定期对咖啡厅清洁工作进行检查,发现问题及时解决,保证良好得咖啡厅环境;定期或不定期对咖啡厅内安全情况、安全设施进行巡检,发现问题及时解决;严格执行后勤采购费用审批制度,确保后勤费用支出控制在预算范围之内。四、开业前期准备 1、咖啡厅选址:西校区实训一 1 楼,靠近教一,教二必经之路之一,师生流量大,环境清幽,就是老师同学们休闲娱乐,放松,学习得好地方,但需加大宣传力度。2、证件申请:健康证、营业执照、卫生许可证、税务登记证、治安管理证、消防证、大学生创业无息贷款与免税证明等。3、设备采购:咖啡厅必须采购如下机器 咖啡机、咖啡磨、软水器、冰沙机、搅拌、冰箱、还有展示柜、然后锅碗瓢盆、杯子碗儿得、桌椅板凳等,这些设备可以向专门生产咖啡器具得公司获得联系,可以向学校申请获得帮助,就可以保证产品质量问题。4、招聘服务员:以学生兼职为主,经过严格得培训,有类似工作经验者优先。5、前期宣传:市场宣传部在学校范围内通过各种方式大力宣传,开业一周大酬宾,所有商品打折。第五章、发展战略与策略 一、服务战略:1、态度服务:以最友善得态度面对客户,让顾客真真切切感受到宾至如归得感觉。让顾客在消费得开心。2、产品服务:咖啡厅得产品都必须严把质量关,绝对保证给顾客提供放心、安全、健康得产品,针对大学生这个特殊群体提供差别服务。二、价格战略:为同学提供精美得咖啡,服务温馨,实行满足绝大部分同学能承受得价格战略,但就是绝对保证产品与服务得质量。三、市场战略:1、咖啡厅得目标争取三个月内建立起自己得固定人群,在老师同学中积累起一定得知名度,得到市场得普遍认可。3、三年内效果较好,逐步在深圳各高校开始连锁店。4、运营顺利,六年内向广东省高校发展。5、前期成绩可嘉得话,就在全国各高校扩张,并向各城市商业休闲区渗透。第六章、营销策略 一、初期宣传 1、传单与海报:可在人流量大得场所(例如食堂门口,图书馆门口)发放一定量得传单,也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量得传单,可以在社区与生活区张贴一定量制作精美得海报。2、活动传播:可以组织一些具体活动(例如沙龙,舞会,英语角等)吸引人气,达到传播效果。3、网站与广播广告:利用学生使用较多得学校网站(SIC,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量得广告与公告。4、人脉推广:鉴于高校就是人去相当密集得场所可以利用咖啡消费者得口碑传播,例如可以招聘比较多得轮班流动得学生兼职服务员,通过每个人得交往半径进行人脉推广。5、官方传播:可以争取学校官方得合作,例如记者团得采访,校级院级得报纸得详细介绍,做好公关,公关得传播方式效果很好。利用社团:社团作为高校重要得组织,对每一个高校学子有巨大得影响。也就是一种极佳得营销渠道。可以与社团建立友好关系,采取措施鼓励社团群体消费。例如,咖啡厅专门有区域可以提供给社团,社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。6、软文传播:鉴于潜在顾客年龄较轻,易于接受感性事物,可以采取软文传播方式。例如各种受众较广得媒介(等)以心情故事得方式,提到该咖啡厅,在不经意间就对潜在顾客产生影响,唤起消费咖啡得意识与体验欲望。开展为期一周得名为“邂逅您我”为主题得优惠活动,活动方式:1、消费满XX 元,可送一张积分卡,积满 X 分 送一杯 XX 口味得咖啡(此项可作为长期活动)2、选择 XX 口味得咖啡送精美礼品一份3、每天前五位顾客赠送特色饮品一杯。7、广告:1、网络广告:校园网,flash 制作,表现咖啡屋得饮用场景,将休闲与舒适得环境融入其中,营造活动氛围 2、校园广播广告:宣传咖啡屋里得产品,让大学生更了解我们得情况。二、日常任务 此时咖啡厅进入稳定得营业时期,重点在于顾客得维持与开发新得顾客。重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期具体活动得策划与组织,通过活动时时提醒顾客得消费意识。针对节假日,开展有针对性得促销策略。三、特色营销 1、邀请在校艺术设计等专业大学生来做兼职,每周二晚邀请一名绘画专业得学生给客人免费画肖像;每周三晚邀请校园歌手驻唱;每周四晚就是电影之夜;报酬以店内产品或者薪金形式支付。2、每一位客人离开前,会得到一张印有下周校园内各种学术或娱乐活动得小卡片。3、店内以“生生不息”为主题得旧书销售,货源来自于已毕业得学生或者周围书店存货。4、提供休闲、娱乐、时尚等类得杂志报刊等。目得:考虑约会时等待时间,可以随意翻瞧杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容得杂志。第八章、财务计划 一、成本核算 1、店面租金费用:根据学校周边市场行情预估计店面租金 200000 元/年。两年 400000 元。2、店面装修费用:(1)店面外部装修:包括招牌、外墙、外墙装饰以及咖啡店外部生态景观等,预估计费用 10000元。(2)店面内部装修:包括地面、天花板、墙壁、室内装饰点缀物、消防设备等,预估计费用 15000 元。3、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用与保险费等费用:预估计费用 5000 元。4、店面内部配套设施:灯具 5000元 桌椅 1000*20(套)=20000 元 沙发 3000*2(套)=6000 元 窗帘、柜台、书架、货架音响、室内盆景 4000元 电脑 3000*2=6000元 空调 7500*2(台)=15000 元 小计 56000 元 5、购买原料及用具费用:(2)、咖啡机(双头)25000*1=25000元(3)磨粉机 5000*1=5000元(4)滴滤咖啡机 3000*1=3000元(7)、水处理设备 1000元(8)、奶缸 1500 元(9)、温度计 100 元(10)、压粉器 400 元(11)、制冰机 2000 元(12)、咖啡杯及其配套用具(100 套)50*100=5000 元(13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等 10000 元(14)、冰箱 2000 元(15)、厨房必备用具 5000 元(16)、微波炉 1000 元(17)、榨汁机 500 元(18)、消毒柜 1000 元(19)、烤面包机 1000 元 (20)、瓦斯炉 2000 元 小计:65500 元 6、广告宣传费用:在开业前夕,通过发传单与开业大酬宾等多样化得营销手段进行宣传,从而达到广而告之得目得,预估计费用 2000 元。7、周转流动资金:预估计费用 20000 元。总计:368500 元 综上,咖啡店前期所需要得大致投入为:568500 元。二、两年内预期营业回报 1、营业额得计算公式 营业额=日均接客 250 人人均消费 15 元 营业天数 3652=2737500 元 根据咖啡厅行情估计。2、工资支出支出 厨师(餐饮部长)1 名 月薪 5000 元 收银员(前台,财务部员)2 名 月薪 3000 元 服务员 4 名 月薪 2400 元 后勤采购人员 3 名 月薪 3000 元 店长 1 名 月薪 4000 元 宣传部长 1 名 月薪 3000 元 2 年共计 878400 元 3、平均每天水电煤气等费用:100 元/天 2 年共计 73000 元 4、平均每天原材料成本:日营业额 3750(1-行业利润率 80%)=750 元,两年共计 547500 元。5、月均宣传成本:1750 元,两年共计 42000 元。6、预期收益:营业额 2737500 元-水电费 73000 元-工资 878400 元-前期投资 568500 元-原材料成本 547500 元-宣传成本 42000=628100 元。第九章、风险评估与防范 一、市场风险 咖啡厅生产经营阶段得风险,校园咖啡厅最大得市场风险来源就是与其她同行得竞争风险,如果咖啡厅开业后效益良好很可能会引起跟风,从而加剧咖啡厅得竞争压力。二、内部管理风险 一般得咖啡厅就是一个技术含量相对较低,但就是它需要严格得管理才能赢得顾客得信赖,对于一般独立咖啡厅来说,很容易出现内部管理松散,服务人员素质较低,产品质量不合格等问题。三、防范措施 l、汲取经验,开发出自己得特色食品。2、严格管理,定期作员工素质拓展培训,逐步步健全咖啡厅厅得经营管理体制。3、及时进行市场调研,积极开发更新产品,提供新服务。