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三杯鸡为什么叫三杯鸡 据说南宋末年，民族英雄被俘，江西老婆婆得知文天祥即将被杀，给他带了一只鸡和一壶酒。鸡后来被切成块，用米酒煨，这就是最早的三杯鸡。后来经过不断改进，现在的三杯鸡是用一杯酱油，一杯茶油，一杯米酒做成的。在江西十大名菜中，有一道特别的菜，因为这道被很多人认为是来自台湾省的菜，就是三杯鸡。那是同样的三杯鸡肉。为什么桌面三杯鸡火出了圈，却很少有人提江西三杯鸡？每当和朋友出去吃饭，他都会问，三杯鸡不是台湾省的吗？江西怎么会有三杯鸡？说实话，大多数人都不知道三杯鸡其实起源于江西。三杯鸡的来历 赣菜是以文人菜为主，这个三杯鸡也不例外。据说南宋末年，一个民族英雄被俘，江西老婆婆得知文天祥即将被杀，就给他带了一只鸡和一壶酒。这只鸡后来被切成块，用米酒煨，就是最早的三杯鸡。后来经过不断改进，现在的三杯鸡是一杯酱油，一杯茶油，一杯米酒。这种三杯鸡也在 2008 年被列入奥运会菜单。江西三杯鸡有好几个版本，分别是宁都三杯鸡、万载三杯鸡、南昌三杯鸡。哪家三杯鸡最正宗？显而易见的答案是宁都三杯鸡。宁都县，隶属江西省赣州市，是典型的客家风味，这道菜之所以出名，很多人觉得是原料简单，因为只用到了 3 种，其实并不是料有多重要，而是主料鸡非常的重要，要知道宁都县的特产，宁都黄鸡，它可是全国农产品地理标志，宁都黄鸡以前就叫“宁都三黄鸡”。用宁都三黄鸡做的三杯鸡才是正宗的三杯鸡，所以这个“三”并不代表一定是指三杯鸡的辅料，也可能是指鸡的品种，宁都三黄鸡。台湾三杯鸡如何来的？台湾菜不同于赣菜。由于特殊原因，台湾菜以闽菜为主，融合了客家菜的烹饪手法。它受到了荷兰和日本文化的影响，结合了台湾省的产品和当地的饮食习俗。三杯台式鸡，其实是客家菜的烹饪手法，经过改良形成了自己独特的风格，与江西菜的三杯鸡有很大的不同。台式三杯鸡和赣菜三杯鸡的区别？原料不一样。刚才说了，正宗的三杯鸡应该是用宁都本地的三黄鸡做的。三杯鸡之所以能成为江西十大名菜，也是考虑到这个原因。三杯餐桌鸡里的鸡肉明显不一样。烹饪方法不同。三杯鸡配干菜，用一杯米酒，一杯山茶油，一杯酱油煮。桌面三杯鸡是用黑芝麻油、当地米酒和酱油做成的。此外，还加入了罗勒(九层塔)来增强香气。那是同样的三杯鸡肉。为什么桌面三杯鸡火出了圈，却很少有人提到干菜三杯鸡？1.赣菜不如台菜出名。如果你问身边的吃货，江西有什么代表性的菜，他不一定能告诉你，但是你问台湾省有什么好吃的，马上就能想到三杯鸡，姜母鸭，榨菜等等。2.三杯鸡太多，无法形成统一风格。桌面三杯鸡只有一种。来到江西，各种三杯鸡应有尽有。南昌有南昌的三杯鸡，到了万载，万载有三杯鸡。没有一个统一的说法，大家都认为自己是正宗的，很难走出去。3、经济不发达，宣传力度低，相比台湾省而言，江西省的经济比较落后，再加上宣传力度也比较低，即使到现在，如果问江西人“赣菜十大名菜”有哪些，没几个知道的，自己本省的都不知道，传入省外就更难，而台湾，靠着广东还有福建，本身经济也比较发达的，人口流动大，宣传也会更到位。