回收茅台老酒.ppt

回收茅台老酒“没有名水，哪得酒香”，茅台酒之所以清例甘醇，回收茅台老酒首先是得利于赤水河得天独厚的天然良水。茅台镇位于赤水河上游，两岸山峦环抱，气候温暖，山高水长，山涧各路清泉汇集合成茅台酒的优质水源，成分复杂而无污染。因此，“成义茅台酒厂”创始人华联锋疏河清源，筑坝拦水，保证了茅台酒的酒质纯正。回收茅台老酒茅台酒是粮食类酒，以高粱为主糟.为此，华联锋提出“高以实为贵，非实不取”的原则，努力改良品种.他见贵州山区的农家刀耕火种、生产落后，便由厂里向农家发放贷款，资助农户从外省引人优良品种，改进耕作方式，以保证高粱茎高穗大，颗粒饱实,使成义厂稳获优质原料的供应。回收茅台老酒对于茅台酒的酿造，他们更是努力探索、多方借鉴，终于形成“897”的独特酿造工艺。茅台酒以高粱为糟，小麦为曲，烤酒有极严格的时间规定，每年只在秋高气爽，高粱登场的九月九重阳节前投料.从那时起烤制酒糟需10个半月.中间须经8次下曲，9次蒸馏，7次烤酒，烤完后还要勾兑，突出酒的主体香味，然后存放半年，取出再次品尝，再次勾兑，再窑藏3年，方才上市。由于用曲量大、发酵期长、多次发酵、多次取酒的特殊工艺，使茅台酒呈现出无色透明、醇和浓郁、味长回甜，特别香冽的特色，赢得“茅台村酒合江柑，茅台烧春最香冽”的美称。回收茅台老酒