食品链源头的铜墙.ppt

食品链源头的铜墙铁壁食品链源头的铜墙铁壁GAP简介农产品安全问题农产品安全问题发达国家的农产品安全管理体系我国农产品安全问题国际食品卫生监控发展趋势食品链食品链食品链是从初级生产直至消费的各个环节和操作食品链是从初级生产直至消费的各个环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。贮存和处理。注注1 1：食品链包括食源性动物的饲料生产，：食品链包括食源性动物的饲料生产，和用于生产食品的动物的饲料生产。和用于生产食品的动物的饲料生产。注注2 2：食品链也包括与食品接触材料或原材：食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产。料的生产。来源于来源于GB/T22000-20006/ISO22000:2005GB/T22000-20006/ISO22000:2005GAP的由来及背景的由来及背景 20032003年年4 4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在中国食品月国家认证认可监督管理委员会首次提出在中国食品链源头建立链源头建立“良好农业规范良好农业规范”体系，并于体系，并于20042004年启动了年启动了ChinaGAPChinaGAP标准的编写和制定工作，标准的编写和制定工作，ChinaGAPChinaGAP标准起草主要参照标准起草主要参照EUREPGAPEUREPGAP标准的控制条款，并结合中国国情和法规要求编写而成，标准的控制条款，并结合中国国情和法规要求编写而成，ChinaGAPChinaGAP标准的发布和实施必将有力地推动中国农业生产的可持标准的发布和实施必将有力地推动中国农业生产的可持续发展，提升中国农产品的安全水平和国际竞争力。续发展，提升中国农产品的安全水平和国际竞争力。ChinaChinaGAPGAP认证认证分为分为2 2个级别的认证：一级认证要求满足适用模个级别的认证：一级认证要求满足适用模块中所有适用的一级控制点要求，并且在所有适用模块（包括适用块中所有适用的一级控制点要求，并且在所有适用模块（包括适用的基础模块）中，除果蔬类以外的产品应至少符合每个单个模块适的基础模块）中，除果蔬类以外的产品应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的用的二级控制点数量的90%90%的要求，对于果蔬类产品应至少符合所的要求，对于果蔬类产品应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的有适用模块中适用的二级控制点总数的90%90%的要求，所有产品均不的要求，所有产品均不设定三级控制点的最低符合百分比；二级认证要求所有产品应至少设定三级控制点的最低符合百分比；二级认证要求所有产品应至少符合所有适用模块中适用的一级控制点总数的符合所有适用模块中适用的一级控制点总数的95%95%的要求，不设定的要求，不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。GAP的基础的基础HACCP体系良好卫生规范可持续发展农业持续改良农场体系GAP的概念的概念Good Agricultural PracticesGAP主要是针对未加工或经简单加工出售给消费者或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害进行控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。农产品农产品GAP的原则与要求的原则与要求农产品存在的危害农产品微生物安全性控制的原则与方法用水要求种植地点与肥料要求人员卫生与配套设施要求包装卫生要求GAP农产品质量评价技术与标准农产品质量评价技术与标准GAP农产品产地环境质量评价方法GAP农产品产地环境质量标准GAP农产品的质量评价方法GAP农产品质量标准GAP的意义的意义 在中国加入世界贸易组织之后，在中国加入世界贸易组织之后，GAPGAP认证成为农产品进认证成为农产品进出口的一个重要条件，通过出口的一个重要条件，通过GAPGAP认证的产品将在国内外认证的产品将在国内外市场上具有更强的竞争力。良好农业规范允许有条件合市场上具有更强的竞争力。良好农业规范允许有条件合理使用化学合成物质即如何用药施肥，并且其认证在国理使用化学合成物质即如何用药施肥，并且其认证在国际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，可际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，可以从操作层面上落实农业标准化，从而提高中国常规农以从操作层面上落实农业标准化，从而提高中国常规农产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。国家认证认可监督管理委员会已经与欧盟良好农业国家认证认可监督管理委员会已经与欧盟良好农业规范组织规范组织EUREPGAPEUREPGAP签署了签署了技术合作备忘录技术合作备忘录，积，积极推动中国极推动中国GAPGAP认证结果的国际互认，获得认证结果的国际互认，获得ChinaGAPChinaGAP一级认证认证证书可与一级认证认证证书可与EUREPGAPEUREPGAP直接进行互认，对直接进行互认，对促进中国农产品扩大出口具有积极作用。促进中国农产品扩大出口具有积极作用。GAP认证标志认证标志目前目前ChinaGAP标准包括的内容标准包括的内容术语、农场基础控制点与符合性规范、作物基础控制点与符合性规范、大田作物控制点与符合性规范、水果和蔬菜控制点与符合性规范、畜禽基础控制点与符合性规范、牛羊控制点与符合性规范、奶牛控制点与符合性规范、生猪控制点与符合性规范、家禽控制点与符合性规范。