T∕YSIA 005-2023 高安辣椒.pdf

ICS 67.080 B 31 T/YSIA 宜 春 市 富 硒 产 业 协 会 团 体 标 准 T/YSIA 005-2023 高安辣椒 Gaoan pepper 2023-01-13 发布 2023-02-13 实施 宜春市富硒产业协会 发 布 T/YSIA 005-2023 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规则规定起草。本文件由宜春市富硒产业协会提出并归口。本文件起草单位：高安市农业农村局、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、高安市上湖乡人民政府。本文件主要起草人：张标金、彭金梅、张细莲、吴庆中、黄旭、刘瑛、涂芳、昌晓宇、胡慧珍、邹志仁、黄国东、黄彬、黄鑫、朱岚、王君颜。T/YSIA 005-2023 1 高安辣椒 1.范围 本文件规定了高安辣椒的术语和定义、生产要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、运输和储藏。本文件适用于江西省高安市行政区域范围内的鲜食青辣椒和红辣椒。2.规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/Z 26583 辣椒生产技术规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 944 辣椒等级规格 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3.术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 富硒土壤 selenium enriched soil 自然全硒含量在0.40mg/kg3.00mg/kg之间的土壤。3.2 高安辣椒 gaoan pepper 高安市行政区域范围内种植的，产品质量达到本文件要求的辣椒。T/YSIA 005-2023 2 4.生产要求 宜采用优质、抗病、丰产的辣味型品种。生产过程应符合GB/Z 26583的规定。选择富硒土壤种植，可以采取硒营养强化技术措施。5.质量要求 5.1 感官要求 应符合NY/T 944规定的一级及以上要求。5.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。表1 理化指标 项 目 要 求 青辣椒 红辣椒 硒（mg/kg）含硒 0.0750.15 富硒 0.150.30 水分/%96.5 93 灰分/%0.5 0.5 辣椒素类物质总量/（mg/kg）30 20 维生素C/（mg/kg）500 300 5.3 卫生指标 应符合GB 2762、GB 2763的规定。5.4 净含量 包装产品净含量应符合JJF 1070的规定。6.检验方法 6.1 感官 取少量样品，在自然光线下（或40W日光灯），观察色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，品尝辣味。6.2 硒 按照GB 5009.93方法检验。6.3 水分 按照GB 5009.3方法检验。6.4 灰分 T/YSIA 005-2023 3 按照GB 5009.4方法检验。6.5 辣椒素类物质总量 按照GB/T 21266方法检验。6.6 维生素 C 按照GB 5009.86方法检验。6.7 卫生指标 按照GB 2762、GB2763标准规定的方法进行。6.8 净含量 按照JJF 1070标准规定的方法检验。7.检验规则 7.1 组批和抽样 同一基地、同一采摘期、同一品种的产品为一批，每批随机抽取5袋进行检验。7.2 出厂检验 每批次产品交售前应进行出厂检验，检验项目为感官、净含量、标签和包装。7.3 型式检验 按本标准要求进行全项检验。有下列情况之一时应进行型式检验：a）每个种植季度开采时；b）栽培技术调整，可能影响产品质量时；c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；d）农业行政部门或市场监督部门提出检验要求时。7.4 判定规则 7.4.1 感官指标 不符合要求时，可重新包装，直到符合本标准要求。7.4.2 理化指标 检验结果如有一项不合格时，可再取2倍数量的样品对不合格项进行复检，复检仍不合格，则整批判定为不合格。7.4.3 卫生指标 有一项不合格时，则整批判定为不合格。8.包装和标签 T/YSIA 005-2023 4 8.1 包装 应符合SB/T 10158的规定。8.2 标签 包装上应标明产品名称、产地、采摘日期或包装日期、保存期、净含量、生产单位全称或经销单位全称等。标签上的字迹应清晰、完整、准确。包装上硒含量和营养功能声称的标注应符合GB 28050的规定。9.运输和储存 9.1 运输 辣椒采摘后应就地整修、分级、及时包装。运输时必须采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。装卸要迅速，严防机械损伤。严禁烈日灼晒或雨淋，注意通风。9.2 储存 贮存场所温湿度适宜，必须清洁卫生，不得与其他物品混存混放。宜按同一品种、同一等级一起存放，保持通风散热。