幼儿园食品安全突发事件应急预案.pdf

幼儿园食品安全突发事件应急预案幼儿园食品安全突发事件应急预案一、指导思想一、指导思想做好幼儿园食品卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发生,保障师幼的身体健康和生命安全，幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组二、成立食物中毒预防应急小组幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。具体情况是：组长：王*副组长：李*成员：李*宋*陈*王*三、可能引发师生食物中毒的原因：三、可能引发师生食物中毒的原因：购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。四、师生食物中毒事故的预防措施四、师生食物中毒事故的预防措施1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。2 2、非食堂工作人员不得随意进入厨房、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。3 3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留 48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。4 4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。5 5、积极开展对师生的食品卫生教育、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。五、师生食物中毒事故的应急处理程序五、师生食物中毒事故的应急处理程序1 1、立即将中毒师生送就近医院救治、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。2 2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工情况，制定工作方案，落实人员分工。3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等,并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。5 5、保护现场、保留样品、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。7 7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理有关责任人按规定作出处理。幼儿园食品安全突发事件应急预案篇二一、幼儿园食品安全突发事件应急预案篇二一、指导指导思想思想贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知识,进一步提升幼儿园对突发事件的处置能力，确保师生生命安全。二、适用范围本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理三、应急程序（一）应急指挥人员名单1 1、负责人：国雪娟、负责人：国雪娟2 2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁、现场指挥人员：范德刚、史宁宁（二）现场措施（二）现场措施a、对患儿的处理1 1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。2 2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样联系，尽量争取取样。3 3、把中毒危害控制在最小的范围、把中毒危害控制在最小的范围b、建立三级报告制度1 1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告报告。2 2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。c、配合行政部门对食物中毒事件的调查1 1、立即停止食品加工、供应活动、立即停止食品加工、供应活动2 2、提供留样、提供留样3 3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作治、调查事故、处理等工作。（三）现场指挥（三）现场指挥处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并根据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后,详细汇报事故情况，由总责任人决定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。幼儿园食品安全突发事件应急预案篇三一、目的为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据食品卫生法的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：二、成立安全应急情况工作小组三、安全措施 1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即 食品卫生制度、岗位责任制度、奖惩制度等。2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。5、每餐的食物烹调后要保留样品，48 小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。四、具体处理办法 1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打 120 急救中心。2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。3 3、即时与家长、即时与家长、家属联系，家属联系，积极配合家长及有关单位，积极配合家长及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。附赠：制定编写应急预案基本要素附赠：制定编写应急预案基本要素应急预案是针对可能发生的重大事故所需的应急准备和应急响应行动而制定的指导性文件，其核心内容如下：(1)对紧急情况或事故灾害及其后果的预测、辨识和评估。(2)规定应急救援各方组织的详细职责。(3)应急救援行动的指挥与协调。(4)应急救援中可用的人员、设备、设施、物资、经费保障和其他资源，包括社会和外部援助资源等。(5)在紧急情况或事故灾害发生时保护生命、财产和环境安全的措施。(6)现场恢复。（7）其他，如应急培训和演练，法律法规的要求等。一个完善的应急预案按相应的过程可分为 6个一级关键要素，包括:方针与原则;应急策划;应急准备;应急响应;现场恢复;预案管理与评审改进。6 个一级要素相互之间既相对独立，又紧密联系，从应急的方针、策划、准备、响应、恢复到预案的管理与评审改进，形成了一个有机联系并持续改进的体系结构。根据一级要素中所包括的任务和功能，其中应急策划、应急准备和应急响应 3 个一级关键要素可进一步划分成若干个二级小要素。所有这些要素即构成了城市重大事故应急预案的核心要素。这些要素是重大事故应急预案编制所应当涉及的基本方面，在实际编制时，可根据职能部门的设置和职责分配等具体情况，将要素进行合并或增加，以便于组织编写。（一）方针与原则（二）应急策划（二）应急策划应急策划包括危险分析、资源分析以及法律法规要求 3个二级要素。1.危险分析2.资源分析3.法律法规要求有关应急救援的法律法规是开展应急救援工作的重要前提保障。应急策划时，应列出国家、省、地方涉及应急各部门职责要求以及应急预案、应急准备和应急救援的法律法规文件，以作为预案编制和应急救援的依据和授权。（三）应急准备（三）应急准备1.机构与职责2.应急资源3.教育、训练与演习4.互助协议（四）应急响应（四）应急响应1.接警与通知2.指挥与控制3.警报和紧急公告4.通讯5.事态监测与评估6.警戒与治安7.人群疏散与安置8.医疗与卫生9.公共关系10.应急人员安全城市重大事故尤其是涉及危险物质的重大事故的应急救援工作危险性极大，必需对应急人员自身的安全问题进行周密的考虑，包括安全预防措施、个体防护等级、现场安全监测等，明确应急人员进出现场和紧急撤离的条件和程序，保证应急人员的安全。11.消防和抢险消防和抢险是应急救援工作的核心内容之一，其目的是为尽快地控制事故的发展，防止事故的蔓延和进一步扩大，从而最终控制住事故，并积极营救事故现场的受害人员。尤其是涉及危险物质的泄漏、火灾事故，其消防和抢险工作的难度和危险性巨大。该部分应对消防和抢险工作的组织、相关消防抢险设施、器材和物资、人员的培训、行动方案以及现场指挥等做好周密的安排和准备。12.泄漏物控制危险物质的泄漏以及灭火用的水由于溶解了有毒蒸气都可能对环境造成重大影响，同时也会给现场救援工作带来更大的危险，因此必须对危险物质的泄漏物进行控制。该部分应明确可用的收容装备（泵、容器、吸附材料等）、洗消设备（包括喷雾洒水车辆）及洗消物资，并建立洗消物资供应企业的供应情况和通讯名录，保证对泄漏物的及时围堵、收容、清消和妥善处置。（五）现场恢复（五）现场恢复现场恢复也可称为紧急恢复，是指事故被控制住后所进行的短期恢复，从应急过程来说意味着应急救援工作的结束，进入到另一个工作阶段，即将现场恢复到一个基本稳定的状态。大量的经验教训表明,在现场恢复的过程中仍存在潜在的危险，如余烬复燃、受损建筑倒塌等，所以应充分考虑现场恢复过程中可能的危险。该部分主要内容应包括：宣布应急结束的程序；撤离和交接程序；恢复正常状态的程序;现场清理和受影响区域的连续检测；事故调查与后果评价等。（六）预案管理与评审改进（六）预案管理与评审改进应急预案是应急救援工作的指导文件，具有法规权威性，所以应当对预案的制定、修改、更新、批准和发布做出明确的管理规定，并保证定期或在应急演习、应急救援后对应急预案进行评审，针对实际情况以及预案中所暴露出的缺陷，不断地更新、完善和改进。为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救援能力，有效的组织救援,保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，根据餐饮服务许可管理办法 餐饮服务食品安全监督管理办法 和 中华人民共和国突发事件应对法要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。一、食品安全突发事件应急处置预案一、食品安全突发事件应急处置预案（一）组织机构（一）组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。组长：副组长：组员：（二）小组成员工作职责（二）小组成员工作职责1 1、组长、组长主要公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。2 2、副组长、副组长主要现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3 3、组员下设四个专项工作组、组员下设四个专项工作组（1）信息组主要与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；主要与病人家属联系；主要应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。处理组主要协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；主要随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。（3）后勤组主要应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；主要车辆的安排。现场秩序维护组主要维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。（三）应急处理程序（三）应急处理程序在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度。如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现场第一发现人-现场值班人员或厨师长一食堂主管一食堂突发事件应急处置小组一向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：1.现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。2 2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。3 3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员救、疏导人员。4 4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；门联系；5 5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；6 6、处理组立即了解事故及伤亡人数等，情况，收集相、处理组立即了解事故及伤亡人数等，情况，收集相关病情信息；关病情信息；7 7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；保护现场；食品安全突发事件应急处置预案食品安全突发事件应急处置预案8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；9 9、信息组了解病人信息，联系病人家属、信息组了解病人信息，联系病人家属。1010、后勤组筹备应急所需物资，后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；建立应急物资储备保障；11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作；13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；14、处理组协助领导做好善后处理工作。15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。(四)善后及责任追究1.善后处理(1)食品消毒处理封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 5 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。2 2、责任追究、责任追究(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司主要落实执行；(2)属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；对事故瞒报、谎报和不及时上报的彳亍为进行严肃追究；对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。